Evdə şirəli, parlaq, ətirli toyuq çaxoxbili

Send

Çaxoxbili yalnız məşhur bir yemək deyil, ədviyyat və otların köməyi ilə tərəvəzli adi bir toyuğun şah əsərinə çevrildiyi zaman Gürcüstan mətbəxinin xüsusi qürurudur. Evdə ənənəvi bir Gürcüstan yeməyi hazırlayın və ədviyyat qoxularını evinizə bürün.

Yemək hazırlığı - texnologiya, nə lazımdır, nə qədər və necə bişirilir

Gənc və kifayət qədər yağlı bir toyuqa ehtiyacınız olacaq. Təzə saxlamaq məsləhətdir, çünki dondurulmuş ət chahokhbili ləzzətini fərqli edəcəkdir. Pomidorlar mətbəx seçimlərinə görə təzə qəbul edilə bilər və ya makaronla əvəz edilə bilər. Ancaq ədviyyatlar Gürcü klassik reseptlərində istifadə olunanları götürmək daha yaxşıdır.

Otların ətrini sevirsinizsə, daha çox göyərti əlavə edin: reyhan, cilantro, nanə yarpaqları və tərxun. Sarımsaq və süneli şerbetçisini edəcəyik. Şərab, zəfəran və gavalı püresi də rəng və ləzzət əlavə etmək üçün işləyəcəkdir.

Asan peasy

Əvvəlcə qanadları, sonra ayaqları ayıran quş ətini hissələrə bölün, ikincisi üç hissəyə, ağ ət isə altı hissəyə bölün. Xahiş edirik unutmayın - yemək üçün ağ və ya tünd ət ala bilərsiniz, hamısı şəxsi kulinariya seçimlərindən asılıdır.

Sonra pomidorları qaynar suda 15-20 saniyə aşağı salın və sonra dərini kəsin və əlinizin yüngül bir hərəkəti ilə pomidor sellülozundan çıxarın. Soğanı incə halqalara doğrayın, göyərti, acı bibər, sarımsaq dişlərini doğrayın, gavalıları qaynadın və adi bir ələkdən keçirin.

Qəti qaydalarla

Yemək bişirmək üçün qalın divarlı yeməklər seçin: qazan, dərin tava, xoruz və ya qazan. Şirəli qalması üçün əti müəyyən bir ardıcıllıqla yayırıq. Əvvəlcə qaranlıq toyuq ətinin parçalarını isti bir tavada yarım bişənə qədər qovurun (davamlı qarışdırın), sonra döş əlavə edin, bişməyə davam edin.

Ənənəvi olaraq toyuq quru bir tavada yağsız qızardılır, parçalar qızardıldıqda, üzərinə quru ağ şərab əlavə edin, qabları qapaq ilə örtün, minimal istidə bişməyə davam edin. Çaxoxbili, şərab sirkə ilə əvəzlənərsə, kəskin bir dad ilə çıxacaqdır. Kifayət qədər yağlı quşlar yağ əlavə edilərək qızardılır.

DİQQƏTƏ! Yeməyin altına təmizlənmiş yağ tökün və bir az duz əlavə edin. Bu hiylədən istifadə edərək ocağın hər yerinə yağ səpməyin və əlinizə dəyməməyin qarşısını ala biləcəksiniz.

Ət pörtləyərkən pomidor və soğanla həll edin. Əvvəlcə soğanı təmizlənmiş yağla tavada qızartın. Yeməyin sonunda bir kub kərə yağı atsanız, dadı daha da yaxşı və yumşaq olar. Pomidorları dilimlərə kəsin, ətə qoyun, dadına görə duz edin. Bəzən soğan birbaşa toyuq ətinə qoyulur, üzüklərə doğranmış qızardılmış bolqar bibəri də əlavə olunur.

Püresi gavalı, doğranmış çili, təzə kişniş, sarımsaq və yaşıl reyhan əlavə edib otların bişirilməsinin sonuna qoyduğunuzda yemək gözəl bir rəng və ətir qazanacaqdır. Sıx bir qapaq ilə örtün və 20 dəqiqə buraxın.

Klassik toyuq chakhokhbili

Çaxoxbili hazırlanmasının müvəffəqiyyəti ədviyyatlardan, yeməklərin qoyulma sırasından və qablardan asılıdır - mütləq qalın divarlı bir qazan, tava və ya möhkəm bir qapaqlı qazan. Vaxt: 1 saat. Hər bir porsiya: 299 kcal

toyuq karkası 1,5 kq
soğan 3 ədəd
pomidor 3 ədəd
sarımsaq 3 diş.
acı bibər ½ ədəd
kərə yağı 50 q
tomat pastası 45 q
soyuq su 100 ml
kişniş 1 dəstə
reyhan 1 dəstə
şerbetçiotu-süneli, istiot, dadına görə

Kalori: 101 kcal

Zülallar: 7.7 q

Yağ: 6,6 q

Karbohidratlar: 3 q

Toyuğu təxminən bərabər parçalara ayırın. Yağsız qovurma qabına göndərin, qabın altına yapışmamaları üçün davamlı qarışdıraraq qovurun.
Ət qızardılmış kimi pomidor qoyun, bir az su tökün. Çaxoxbili toyuq budundan və ya toyuq ayağından da edilə bilər, baxmayaraq ki bu klassik bir seçim deyil. Bu vəziyyətdə kəsmə daha az vaxt alacaq.
Soğanı yarım halqalarda doğrayın və kərə yağı ilə qəhvəyi qızartın, sonra toyuğa əlavə edin. Dərini təzə pomidorlardan çıxarın, kəsin və qaynar suya qoyun.
Soyulmuş pomidorları doğrayın, ətlə birlikdə tavaya göndərin, örtün, orta istidə qoyun.
Toxumları götürdükdən sonra sarımsağı və acı bibəri doğrayın. Çaxohbili bibər, hop-suneli, sarımsaq ilə bişirin, bişmənin bitməsindən bir neçə dəqiqə əvvəl xırda doğranmış göyərti əlavə edin.

Gürcü dilində toyuq çaxoxili necə bişirilir

Gürcüstanda çaxoxili hər evdə hərfi mənada bişirilir. Kimsə buna acı bibər əlavə edir, kimsə adjika. Ancaq bitmiş yeməyin əvəzolunmaz iştirakçıları gürcü xarakterindən məsul olan ədviyyatlı otlardır. Vaxt: 2,5 saat. Bir hissənin kalori miqdarı: 315 kcal.

Tərkibi:

1,5 kq toyuq karkası;
5 qırmızı soğan;
0,7 kq yetişmiş pomidor;
1 pod şirin bibər (qırmızı);
1 kiçik yerkökü (isteğe bağlı);
1 dəfnə yarpağı;
3 dilim sarımsaq;
10 yaşıl fesleğen + kişniş;
1 çimdik "utskho-suneli";
isterseniz, adjika və ya acı bibər alın;
0,5 qaşıq qaşığı. təmizlənmiş yağ;
təzə üyüdülmüş qara bibər və dadına görə duz.

Necə bişirilir:

Bir qazana iki litr su tökün, ocağa göndərin. Qaynadıldıqdan sonra toyuq karkasını qoyun, 30 dəqiqə qaynatın. Bir qaba qoyun, sərinləyin, parçalara kəsin. Ət suyunu süzün.
Dibi qalınlaşmış bir tava götürün, qızdırın. Toyuq parçalarını quru qızartma qabda qızardana qədər qovurun; ət qurudursa, yağ əlavə edə bilərsiniz.
Soğanı kublar halında doğrayın. Toyuqlu bir yeməyə göndərin, yaxşı qarışdırın, soğan qızarana qədər qızardın.
Toxumları və bölmələri bibər qabından çıxarın, sonra sellülozunu doğrayın. Yerkökü sürtün (rəng əlavə edəcək və pomidorun dadını yumşaldır). Kasaya şirin bibər və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin, az istilikdə təxminən 5 dəqiqə bişirin. 200 ml bulyon tökün, tavanı qapaq ilə örtün, toyuq yumşalana qədər bişirin. 40 dəqiqə kifayətdir.
Pomidorların üstündə bir xaç kəsib düzəldin, üzərinə qaynar su tökün, soyuq suya qoyun və dərini çıxarın. Bir qarışdırıcı ilə ovuşdurun və ya üyütün. Bir qazana qoyun, hər şeyi qarışdırın, orta istidə qoyun, 10 dəqiqə bişirin.
Təzə kişniş, sarımsaq dişlərini kobud şəkildə doğrayın, bir harç qoyun, duz əlavə edin, hər şeyi əzin və bir qazana qoyun.
Doğranmış reyhan, bir çimdik utsho-suneli, zövqə görə əzilmiş acı bibər (və ya adjika) əlavə edin, lavruşka, 10 dəqiqə bişirin.
Sobanı söndürün, yeməyi örtülü saxlayın. Nadir ədviyyat utskho-suneli, qoz-fındıq ətri verən mavi çəmənlik ehtiva edir.

Yavaş ocaqda toyuq chakhokhbili

Çaxoxbili bişirmə tərzinizi zaman-zaman dəyişdirməyə çalışın. Qazanın əvəzinə çox bişirici istifadə edin. Bu seçim klassikdən çox fərqlənmir, maddələr eynidır. Vaxt: 60 dəqiqə. Kalori miqdarı: 295 kcal.

Tərkibi:

1,5 kq toyuq;
4 pomidor;
180 q soğan;
3 diş sarımsaq;
1 isti bibər;
80 ml qırmızı yarı şirin şərab;
40 q kərə yağı;
fesleğen və kişniş dadına görə.

Hazırlanması:

Quş ətini parçalara ayırın, isti suda pomidorları ağartın, qabığını çıxarın və ətini kublara doğrayın.
Soğanları yarım halqalarda doğrayın, sarımsaq dişlərini doğrayın, isti bibəri toxumdan azad edin.
Hazırlanan maddələri çox pişirici qaba qoyun. Qırmızı şərab, yağ, ətirli otlar əlavə edin. Əlavələrlə oynaya bilərsiniz: kəklikotu və tərxun toyuq üçün uyğundur.
"Stew" proqramını seçin, bu rejimdə 90 dəqiqə bişirin. Dəmlənməsinə icazə verin, sevdiyiniz yan yeməklə iştahaaçan bir yemək verin.

Video resept

Şərablı ləzzətli toyuq chakhokhbili

Gürcü üslubunda başqa bir məşq toyuqun şərablı çaxoxbili. Bu yeməkdə əsas rolu yetişmiş pomidor oynayır. Və ətirli otlar - yaşıl reyhan, kişniş, tərxun - onu həqiqətən ətirli edir. Vaxt: 1 saat 20 dəqiqə. Kalori: 296 kcal.

Tərkibi:

1 toyuq karkası;
4-5 ədəd yetişmiş və şirin pomidor;
300 q soğan;
1 dəstə kişniş + tərxun + cəfəri + reyhan;
2 təzə kəklikotu;
3 sarımsaq;
80 ml quru ağ şərab;
35 q sousu "Satsebeli";
10 qr kərə yağı "Krestyanskoe";
1 çimdik keşniş toxumu
1 çay qaşığı ədviyyatlar "Khmeli-suneli";
1 çimdik İmeretiya zəfəranı;
1 çimdik təzə üyüdülmüş qara bibər;
1 çimdik duz.

Hazırlanması:

Bütün karkasları su ilə yuyun və parçalara ayırın. Dərin bir qızartma qabı (və ya qazanı) qalınlaşmış dibi ilə qızdırın, əti orada qoyun və yavaş yanğında yağsız qızardın, şərab tökün, örtün, 10 dəqiqə bişirin.
300 qram soğanı soyun, doğrayın, qovurma qabına qoyun, yağ əlavə edin, yumşalana qədər bişməyə davam edin.
Sarımsaq, duz, istiot, keşniş toxumu, zəfəran, hop-suneli bir harçın içinə qoyun və yaxşıca əzin. Ətə ədviyyat əlavə edin, suya tökün.
Pomidorları boşaltın, sonra kubları kəsin, soyun. Ətlə qoyun, qapaq ilə örtün, yavaş atəşdə yarım saat bişirin.
Bütün göyərtiləri doğrayın. Sos, otlar, kəklikotu yarpaqları əlavə edin, 5 dəqiqə daha qaynadın.

DİQQƏTƏ! Xidmətə başlamazdan əvvəl hər dilim çaxoxbili üzərinə bir limon dairəsi qoya və üzərinə doğranmış otlar səpə bilərsiniz.

Chakhokhbili'nin kalori miqdarı

Bu yeməkdə artıq bir şey yoxdur, layiqli yağ tərkibinə baxmayaraq, 100 qramda yalnız 119-120 kcal var. Kalori məzmununu özünüz hesablamaq üçün cədvəldən istifadə etməyinizi məsləhət görürəm.

Tərkibin adı	nömrə	Kalori tərkibi	Zülallar, g	Yağ, q	Karbohidratlar, g
Toyuq (1 kq)	1 kq	1850	176	184	-
Kərə yağı (50 q)	50 qr	367	0,3	41,25	0,25
Pomidor (6-7 ədəd)	6-7 ədəd.	105	7,7	-	35
Zeytun yağı (20 ml)	20 ml	174,6	-	19,98	-
Kişniş (10 q)	10 g	1,7	0,08	-	0,33
Cəfəri (10 g)	10 g	2,0	0,07	-	0,29
Şüyüd (10 g)	10 g	1,4	0,05	-	0,23
Qırmızı bolqar bibəri	1 PC.	38,1	2,8	-	7,2
Ampul soğan	6 ədəd.	216	6,3	-	46,8
	Ümumi:	2755,8	193,3	245,23	90,1
	Bir hissə:	344,5	24,1	30,6	11,2
	100 qr	119,7	7,5	6,4	3,8

Faydalı məsləhətlər

Tövsiyələrimi oxuyun və mütləq parlaq, dadlı və sağlam bir chakhokhbili əldə edəcəksiniz.

Yemək üçün gənc bir toyuq götürməyinizə əmin olun, ancaq yağla.
Quşu gulaş kimi kiçik parçalara ayırın.
Əti yağsız dərin bir tavada qızartın.
Soğanı əvvəlcədən yağda qızardın və qızardılmış ətə əlavə edin.
Ağartılmış pomidor əlavə edin (dərisiz). Toyuqun çəkisi 1 kq olarsa, 500 qram pomidor götürün, yəni tam yarısı.
Yeməyin sonunda ədviyyatlar əlavə edin: cəfəri, kişniş, reyhan, qırmızı isti bibər, sarımsaq. Bunlara şüyüd göyərti, təzə nanə yarpaqları, tərxun, keşniş, şerbetçiotu-suneli, İmeretiya zəfəranını da əlavə edə bilərsiniz.

Əslində çaxoxili, pomidor, soğan, yerkökü, bolqar bibəri, göyərti və ədviyyatlar olan adi bir toyuqdur. Ancaq resept fərqli ədviyyat və otlar əlavə edərək sonsuz dərəcədə müxtəlifləşdirilə bilər. Bütün qaydalara uyğun olaraq hazırlanmış, bənzərsiz bir ətri və dadı ilə, hər dəfə yenisi ilə bir yemək əldə edirsiniz. Hər şey ədviyyat miqdarından və ot dəstindən asılıdır.

Send