Fırında donuz əti necə bişirilir

Send

Fırında bişmiş donuz əti, həqiqi kişilər üçün ətirli, tonik bir yeməkdir. Bişirmək olduqca sadədir, hətta kulinariya əsaslarında təcrübəsiz bir adam da öhdəsindən gələcəkdir. Yemək, xüsusən də bir neçə şüşə soyuq pivə ilə duet şəklində səmimi bir kişi görüşü üçün idealdır. Tete-a-tete ilə görüşərkən də uyğun olacaq və kişinin ürəyinə aparan yolun mədədən keçdiyini ifadə etsəniz, doğru yoldasınız!

“Kəklik qabığı, yumşaq ət və qoxusu dəli!
Ancaq kim pəhrizdədir - Bir kənara qoyaq, səssizcə həsəd aparaq salatı çeynəyək! "

Və hər şey onunla əlaqədardır - sobada bişmiş bir barmaq. Çox təəssüf ki, qoxuları və ləzzətləri ilə deyil, yalnız sözlərlə yaza bilərsən, təəssüf ki - həyat nəsri, gəlin cənnətdən yerə dönək bişməyə başlayaq. Bir çox resept var, amma texnologiya demək olar ki, eynidır.

Çörəkçilik və texnologiya üçün hazırlıq

Daha geniş seçim olduğu və ət daha təzə olduğu üçün bazarda bir baldır almaq daha yaxşıdır. Ön ayaqlardan gələn baldır qarışıqlı ət bişirmək üçün daha uyğun olarsa, çörək bişirmək üçün arxa ayaqlardan götürmək lazımdır, daha böyükdür və daha çox ət var. Dəriyə diqqət yetirin, bərabər krem rəngli və tünd ləkələr olmadan olmalıdır və yağ təbəqəsi minimal olmalıdır, ət basıldıqda açıq çəhrayı və elastik olur - bu təravət və "cavanlığın" zəmanətidir.
Evdə bir bıçaqla axan suyun altından sürün və yaxşıca yuyun, bir az qurutun. Sonra qazı və başlığı (çox spesifik bir qoxu) yandırın, ayağı yandırın, dərini yenidən bıçaqla soyun, çünki bitmiş qabda ən iştahaaçan: gözəl bişmiş və xırtıldayan.
Müxtəlif marinadlar və ədviyyat dəstləri arasında seçim edərək daha müdrik olmamalısınız. Növbəti addım yemək bişirməkdir. Bəzi reseptlər qaynadmadan əvvəl marinat etməyi tövsiyə edir, amma bu tamamilə məntiqli deyil, çünki əti udacaq hər şey bişdikdən sonra bulyonda qalacaq. İstəsəniz, əlbəttə ki, bu 2 mərhələni dəyişdirə, nəticələri müqayisə edib ən yaxşısını seçə bilərsiniz.
Artıq sarımsaqla doldurulmuş balqabağı, seçimləri çox olan bir şoraba göndərə bilərsiniz: pivə, xama ilə xardal və ya soya sousu, sarımsaq, kimyon toxumu, zəncəfil və digər ədviyyatlar əlavə edilərək xardal. 6-7 saat orada yatmasına icazə verin (bütün gecəni götürə bilərsiniz), çıxardın, sobaya göndərin, təxminən 2 saat bişirin. Başqa bir toxunuş, folqa və ya bir qolda bişirilmirsə, çörək bişirərkən sousu vaxtaşırı tökməkdir.

Bişmiş donuz əti - klassik bir resept

Evdə bişmiş baldırı tez bir zamanda bişirmək üçün seçimlərdən biri - əvvəlcədən bişirmədən və saatlarla marinad etmədən.

donuz ucu 1 ədəd
soğan 2 ədəd
kartof 1 kq
sarımsaq 4 diş.
qurudulmuş rozmarin 1 çay qaşığı
duz 1 çay qaşığı
dəfnə yarpağı 3 yarpaq

Kalori: 231 kcal

Zülallar: 17.7 g

Yağ: 18 q

Karbohidratlar: 8 q

Tərəvəz və ədviyyat hazırdır, baldır təmizlənir və bişirməyə başlaya bilərsiniz. Sarımsağı sürtün və ya preslə əzin. Rozmarini bir havana qoyun, bibər qarğıdalı əlavə edin, dəfnə yarpaqlarını parçalara ayırın, hər şeyi hərtərəfli üyüdün, sarımsaq əlavə edin, qarışdırın.
Bir az səy göstərərək yaranan qarışığı baldırın içərisinə sürtün, bir az dayana.
Soğanları yarıya bölün (təmizlənməsi daha asan və daha sürətli), qabıqlarını götürün, böyük yarım halqalara doğrayın, qəlibin altına tökün.
Soğanın üstünə iri duz ilə sürtülmüş bir sapı qoyun.
Təxminən yarım saat 230-250 dərəcə qızdırılan bir sobaya qoyun, sonra qızdırmanı 190-a endirin, təxminən bir saat yarım bişirin (ət və sobanın ölçüsünə görə), bişirmə prosesi zamanı görünən suyun üzərinə tökün.
Orta kök yumrularını yuyun, soyun (cavan dəridə qala bilər), dörddə birinə bölün. Bir qabda qatlayın, bir az duz, istiot əlavə edin, sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edə bilərsiniz, qarışdırın, hazır olandan əvvəl 20-25 dəqiqə şaftın ətrafına yayın.

Bir folqa və ya bir qolda bir barmaq necə bişirilir

Bu reseptə görə hazırlanmış yemək həm soyuq, həm də isti dadlı olacaqdır. Meyvəli notlarla zəngin, məstedici ətri mətbəxi bir neçə dəqiqə ərzində dolduracaqdır. Hazır olduqda, ailənizə iki dəfə zəng etmək məcburiyyətində deyilsiniz! Tərəvəz dadını mükəmməl bir şəkildə tamamlayacaq, lakin kartofun, xüsusən cavan olanların qarnir yeməyi də işləyəcək.

Tərkibi (1,5 kq ağırlığında bir baldır üçün):

30-35 q maye bal;
4 sarımsaq;
40 ml soya sousu;
yarım limon və portağal;
25-30 q adjika;
duz və ədviyyat (dadına görə).

Necə bişirilir:

Sapı hazırlayın, yaxşı yuyun və axan suyun altına sürün, çox qatlı kağız dəsmal ilə qurutun.
Portağal və limon suyunu sıxın. Adjika və balı qarışdırın, ədviyyat, sous əlavə edin, şirələr qarışığına tökün, lazım olduqda duzu qarışdırın. Yaranan qarışıqla baldırı bərabər şəkildə yaydırın, dərin bir qaba qoyun, folqa ilə örtün, soyuducuda və ya sərin yerdə 2-4 saat dayana bilərsiniz.
Soyulmuş sarımsağı dilimlərə kəsin, yarısını bir tərəfdən bağlanan bir qolun içinə qoyun, sonra sapı və sarımsağın qalan hissəsini ona göndərin, şoraba tökün, qolun digər tərəfini yaxşı bağlayın.
Kolu qəlibə qoyun, üstünü diş çubuğu ilə bir neçə yerdə deşin, 2-3 saat sobada qoyun, 180 dərəcə bişirin.
Buxarı yandırmamaq üçün diqqətlə qolun üstünə tam uzunluqlu bir kəsik düzəldin. Təxminən 15 dəqiqə bişirin. Nəticədə, qəhvəyi bir qabıq görünməli, iştaha və daha tez yemək arzusuna səbəb olmalıdır.

Həm Çex Respublikasında, həm də Almaniyada knuckle resepti

Ən məşhur "pivə" ölkələri hansılardır? Düzdü - Almaniya və Çexiya! Təbii olaraq, bu milli köpüklü içki ilə mələk də orada hazırlanır. Əvvəlcə alma ilə (və ya onsuz) pivədə dəmlənir, sonra uzun müddət davam edən milli ənənəyə görə duzlu kələm ilə bişirilir. Fırında sadəcə pivədə bişirilir, vaxtında sürətli deyil, ancaq “tavanın üstündə durmağa” ehtiyac yoxdur.

Tərkibi (bir yarım ilə iki kiloqram baldır):

pivə (tercihen yüngül) - 1,5 litr;
yerkökü - 2 ədəd;
soğan - 2 ədəd;
alma cf. ölçüsü - 2 ədəd;
lahana turşusu - 1,5 kq;
sarımsaq 4-5 diş;
bal 2-3 osh qaşığı. l.;
dadına görə göyərti, duz və ədviyyat.

Hazırlanması:

Tərəvəz və meyvələri qaba doğrayın, alma turşu ilə sərt qəbul etmək daha yaxşıdır. Hər şeyi bir qazana tökün, ədviyyat əlavə edin, qarışdırın, baldırı qoyun. Hər şeyi pivə ilə tökün (şoraba üçün stəkanın dörddə birini tərk edin), duz əlavə edin, bir neçə saat bişirin (ölçüsünə görə), lakin ətin sümükdən geri qalmaması üçün çox bişməyin.
Qalan pivədən bibər, bal, sarımsaq və pivə əlavə edərək bir şoraba hazırlayın.
Çörək bişmiş təbəqəni folqa ilə düzün, bir tencerədən bir az bulyon tökün, üzərinə bir kələm qatı qoyun və üstünə baldır qoyun, dərini romblar ilə kəsin, bal qarışığı ilə yağlayın. Qurumamaq üçün hər 10-15 dəqiqədə bir bişirərkən təkrarlayın.
Yemək qızdırıldıqda bir az bulyon buraxın, sonra bir bişirmə qabına və ya tavaya bir az tökün, sonra ət təzə bişmiş şirəsini və dadını qoruyacaq.

Video resept

Xəmirdə bişmiş baldır - şənlik masası üçün sadə bir yemək

"Tənbəl" seriyadan qeyri-adi bir yemək, lakin çox dadlıdır. İştahaaçan xırtıldayan çörək qabığı iz qoymadan yeyilir. Yalnız 3 qısa sözlə təsvir olunur: asan, sürətli və dadlı!

Tərkibi:

baldır - 1 ədəd;
duz - 2 çay qaşığı (Ət üçün 1 çay qaşığı və xəmir üçün 1 çay qaşığı);
bibər qarğıdalı - 10 ədəd;
su - 1 stəkan;
un - təxminən 550 q;
sarımsaq - 4 diş;

Hazırlanması:

Doğranmış bibər qarğıdalı sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq və bir çay qaşığı duz ilə qarışdırın, baldırı hər tərəfdən yağlayın, bir neçə saat dayana və islatın.
Bir stəkan duzlu su və undan köftə kimi xəmir yoğurun, 40 dəqiqə “yetişsin”.
Xəmir çörəyini bir təbəqəyə (1 sm qalınlıqda) düzəldin, baldırı ortasına qoyun, diqqətlə və diqqətlə çimdik, bişmiş qaba qoyun, 30 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılan sobaya qoyun.
Çıxartın, diqqətlə folqa ilə "qablaşdırın", odunu 150 dərəcəyə endirin, ölçüsünə görə 2 saat və ya bir az daha bişirin.
Hazır yeməyi çıxarın, bir az soyudun, xidmət edin. Et hələ də qala bilərsə, zəngin bir aromatik bulyonda isladılmış xəmir qabığı heç vaxt qalmaz. Bu şəkildə donuz əti bişirib bişirə bilərsiniz.

Donuz baldırının kalori miqdarı

Knuckle pəhriz yeməklərinə aid edilə bilməz, ancaq bəzən PP-yə yapışsanız da, bəzən özünüzü əzizləyə bilərsiniz. Xüsusilə mövsümlərarası və qışda bişirmək yaxşıdır. Kalori baxımından olduqca yüksəkdir - 100 qrama 294-332 kkal. Dəyər dəyişir və bir sıra səbəblərdən asılıdır: yağ qatının ölçüsü, hazırlanma üsulu, şoraba tərkibi, məsələn, yüngül biranın tünd pivədən daha az kalori var və s.

İPUCU! Düzgün seçilmiş bir qarnir bədənə zərərli təsirini azaltmağa kömək edəcəkdir. Çox vaxt təzə və ya lahana turşusu olur.

Ən yaxşı shank turşusunun seçilməsi

Aşağıdakılardan bir şoraba seçə bilərsiniz, hər hansı birinin yaşamaq hüququ var, hər biri öz yolunda yaxşıdır. Məşhur sözləri parafrazlaşdırmaq üçün: “bütün reseptlər yaxşıdır - zövqü seçin”! Proses yaradıcıdır: bunlardan hər hansı birinə bir şey əlavə edə və bir şey çıxara bilərsiniz.

"Soya":

sarımsaq - 4 diş;
zeytun yağı - 50 ml;
soya sousu - 50 ml;
dadmaq üçün bibər qarışığı;
qurudulmuş rozmarin - dadına görə.

"Xardal":

alma sirkəsi - 2 qaşıq qaşığı l.;
soya sousu - 2 osh qaşığı l.;
yağ - 3-4 osh qaşığı. l.;
duz - 1-2 çay qaşığı;
xardal lobya və ədviyyatlı - 2 osh qaşığı. l.;
sarımsaq - 6-7 diş (bir mətbuatla əzmək);
mərcan, reyhan, rozmarin, qırmızı bibər, keşniş - dadmaq.

"Mayonez":

soya sousu - 2 osh qaşığı l.;
mayonez - 2 çay qaşığı;
muskat və qara bibər - hər biri 0,5 çay qaşığı;
ət üçün ədviyyat - dadmaq;
duz (ət ədviyyatında deyilsə) dadına görə.

"Pivə":

yüngül pivə - 1 litr;
keşniş - 1 çay qaşığı;
oregano - 0,5 çay qaşığı;
kimyon - 1 çay qaşığı;
bibər qarğıdalı - 1 çay qaşığı;
xardal - 1 osh qaşıq l.;
duz - 2 çay qaşığı;
bal - 2 osh qaşığı. l.;
sarımsaq - 5 diş.

Faydalı məsləhətlər

Xırdalanmaq üçün hazırlanmış sarımsağı yarıya endirin, digər ədviyyatlarla bibər qarışığında gəzdirin və sonra kəsiklərin içinə qoyun. Düyün pivədə dəmlənəcəksə, başlığı açmağı və ya mətbəxin qapısını möhkəm bağlayıb pəncərəni açmağı unutmayın, əks halda mənzil alkoqol qoxusu ilə dolacaq.

Fırında bir düyün bişirmək heç də çətin deyil, fərqli "əmək xərcləri" nin reseptləri var. Texnoloji zəncirdə, qaynadılmış turşu-bişirin, ilk iki keçid geri çevrilə bilər və ya tamamilə xaric edilə bilər. Ancaq hələ də səbr etməlisiniz, çünki yemək bişirildikdən yeməyin dadına qədər təxminən 3 saat çəkəcəkdir. Uzun müddət şoraba qoymasanız. Mətbəxdəki uğurlu təcrübələr və evdəki kulinariya istedadlarınızın tanınması!

Send