Evdə lazanya necə hazırlanır - 5 addım-addım reseptlər

Send

Fırın kıyılmış lazanya, Aralıq dənizi əyalətinin xaricində məşhur olan ənənəvi bir İtalyan yeməyidir. Klassik mənada yemək üç maddədən ibarətdir - aralarında dolğunun yerləşdiyi təbəqələr şəklində makaron, xüsusi qaymaqlı sous və sərt pendir.

Mağazalarda çox sayda yarımfabrikat İtalyan lazanya satılır. Paketi açmaq və istiləşdirmək kifayətdir. Bununla birlikdə, seçdiyiniz doldurulmağı makaron təbəqələri arasında yerləşdirərək evdə sobada lazanya bişirməyi öyrənmək daha yaxşıdır. Evdar qadınlar tərəvəz güveçlərindən, kıyılmış ətdən və ya toyuqdan, göbələklərdən, hətta balıqlardan qatqı kimi istifadə edirlər.

Yeməkdən əvvəl faydalı məsləhətlər

Parmesan, ricotta, mozzarella ənənəvi pendir hesab olunur.
Ən dadlı dolğulardan biri kıyılmış mal əti və donuz əti qarışığıdır.
Fırında hətta çörək bişirmək üçün lasagni qalın divarlı bir qabda bişirmək daha yaxşıdır. Tava zeytun yağı ilə fırçalamağı unutmayın.
Makaron təbəqələrini çarpaz şəkildə düzəltmək daha yaxşıdır, belə ki bitmiş yeməyi daha güclü və kəsmək daha asandır.
İmza Bechamel sousu əsl klassik lazanyanın əsas tərkib hissələrindən biridir. Bunu necə edəcəyimi aşağıda izah edəcəyəm.

Beşamel sousu resepti

Tərkibi:

Kərə yağı - 20 q.
Buğda unu - 25 q.
Duz - 1 çimdik
Süd (% 3.2 yağ) - 400 ml.
Torpaq muskat - yarım çay qaşığı.

Hazırlanması:

Sobanın üstünə süd qoydum. Bir qaynağa gətirmirəm, sadəcə qızdırın. Mən oddan götürürəm.
Bir tencereye kərə yağı boğuram. Yanğın minimaldır. Yanmamaq üçün davamlı qarışdırın.
Əriyən kərə yağına un tökün. Çox sürətli aktiv hərəkətlərlə, bir çırpma istifadə edərək hamar olana qədər qarışdırıram. Yüngülcə qızartın.
Yavaş-yavaş isti süd tökün. Mən onu qarışdırıram. Ocağın istiliyi minimumdur. Heç bir parça olmamalıdır.
Zəif odda, daim qarışdıraraq sousu qalın bir tutarlılığa gətirirəm. Təxminən pişirmə müddəti 5 dəqiqədir. Nəhayət duz və üyüdülmüş hindistan cevizi əlavə edirəm.

Bechamel, əsl İtalyan lazanya üçün əla bir sarğıdır.

Klassik İtalyan resepti

kıyılmış mal əti 300 qr
vetçina 150 qr
xəmir qatları 250 qr
öz suyu olan pomidor 400 q
sarımsaq 1 diş.
yerkökü 1 ədəd
parmesan 150 qr
zeytun yağı 4 osh qaşığı l.
quru qırmızı şərab 1 osh qaşığı. l.
kərəviz 2 kök
soğan 1 pc
duz, dadmaq üçün istiot
Beamel sousu dadına görə

Kalori: 315 kcal

Zülallar: 14,7 q

Yağ: 17.3 g

Karbohidratlar: 25 q

Əsas şeydən başlayıram - lazanya dolguları. Tərəvəzləri təmizləyirəm və suda yuyuram. Soğanı və sarımsağı xırda doğrayın, yerkökü sürtgəcin üzərinə doğrayın, kərəvizin dilimlərini kəsin. Pomidorun qabığını çıxarın, parçalara ayırın. Jambonu zərif və incə şəkildə zolaqlar şəklində kəsin.
Tencerədə zeytun yağı qızdırıram. Soğana və sarımsağa atıram. 1,5 dəqiqə qarışdırıb bişirirəm. Sonra kərəviz və yerkökü əlavə edirəm. Qarışdırın və orta istilikdə 5-6 dəqiqə bişirin.
Kıyılmış əti tavaya keçirirəm. Tərəvəz qarışığı ilə 4 dəqiqə qızartın, tədricən kiçik parçalara parçalayın. Jambonu qoyduqdan sonra.
Kıyılmış ət qəhvəyi olduqda açıq qəhvəyi bir çalar əldə edərək şərabı əlavə edirəm. Tərkibindəki bütün mayenin buxarlanmasına qədər 10 dəqiqə karkas. Tava qapaqla örtmürəm.
Pomidor, istiot, duz əlavə edirəm. Brülörün temperaturunu minimuma və karkasa 30-40 dəqiqə qoydum. Mən qapağı bağlayıram.
Bir çörək qabı götürürəm (tercihen kvadrat). Altını sousla örtürəm. Bitmiş çarşafları ətli sarğı və Beçamel ilə növbə ilə yaydım. Son qatı sousla bolca tökün və sürtgəcdən keçirilmiş pendir ilə bəzəyin.
Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Formanı 40 dəqiqə bişirmək üçün ətirli çox qatlı bir qab ilə göndərirəm.

Lazanya təzə doğranmış göyərti ilə bəzədilib süfrəyə verilə bilər.

Lazanya yavaş bir ocaqda necə bişirilir

Tərkibi:

Kıyılmış ət - 500 q.
Soğan - 1 ədəd.
Yerkökü - 1 ədəd.
Bitki yağı - yarım xörək qaşığı.
Tomat pastası - 2 böyük qaşıq.
Beşamel - 250-300 q.
Sarımsaq - 2 paz.
Lazanya üçün hazır çarşaflar - 200 q.
Dadmaq üçün duz və istiot.

Necə bişirilir:

İçlik bir qızartma qabda hazırlanır. Əvvəlcə incə doğranmış soğan və yerkökünü yağda qızartıram.
Kıyılmış ət qoydum, yavaşca qarışdırın. Tenderə qədər qızartın. 2 xörək qaşığı tomat pastası, doğranmış sarımsaq qoyduqdan sonra. Duz və istiot verməyi unutmuram. Mən onu qarışdırıram. 5-10 dəqiqə orta istilikdə karkas.
Çox pişirici qabın altını yağla yağlayıram. Ən altına bir xəmir təbəqəsi yaydım. Doldurmağı üstünə qoydum və hazır Bechamel sousu ilə yağlayıram.
Bir neçə dəfə təkrar edirəm.
"Pişirmə" iş rejimini təyin etdim. Pişirmə müddəti - 1 saat.
Bitmiş lazanyanı yumşaq bir şəkildə çıxarmaq üçün buxarlanan bir teldən istifadə edin.

İPUCU! Son qat üçün (xəmir təbəqəsindən olmalıdır), sos sarğısını saxlayın.

Fırında toyuq və göbələk olan lavaş lazanya

Tərkibi:

Toyuq filesi - 500 q.
Şampinonlar - 300 q.
Soğan - 250 q.
Pomidor - 750 q.
Erməni lavaşı - 3 ədəd.
Sərt pendir - 300 q.
Duz, üyüdülmüş bibər - dadına görə.
Beşamel - 250-300 q.
Bitki yağı - 2 xörək qaşığı.
Duz, üyüdülmüş bibər - dadına görə.

Hazırlanması:

Soğanları təmizləyirəm və kəsirəm. Böyük bir qızartma qaba göndərirəm. Şəffaf olana qədər yağda qızartın. Yarım yarıya kəsilmiş pomidor əlavə edirəm. Karkas tərəvəzləri yumşalana qədər. Sonda qara bibər və duz əlavə edirəm.
Paralel olaraq başqa bir tavada orta ölçülü toyuq filesi parçaları qızartıram. Bibər, duz ilə mövsüm. Hazır filesi bir qaba köçürün.
Champignons qaba gedir. Əvvəlcə göbələklər yuyulmalı və kəsilməlidir. Doğranmış parçaları bibər və duz ilə bişirin.
Pendiri incə bir sürtgəcin üzərinə sürtürəm.
Çörək qabını yağla yağlayıram. Sosla bulaşmış erməni lavaşını qoydum, ardınca pomidor-soğan sote etdim. Sonra toyuq və göbələk zamanı gəlir. Mən pendir tökürəm. Mən təbəqələri təkrar edirəm.
Üstünü lavaş lazanya ilə örtün. Sosu tökürəm, sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpirəm.
Çörək qabını 190 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərirəm. Optimal pişirmə müddəti 15-20 dəqiqədir.

Kıyılmış ətli balqabaq lazanya

Tərkibi:

Zucchini - 2 ədəd orta ölçülü.
Kıyılmış ət - 700 q.
Soğan - 2 baş.
Yerkökü - 1 ədəd.
Bolqar bibəri - 1 ədəd.
Pomidor - 1 ədəd.
Holland pendir - 350 q.
Bitki yağı - 1 xörək qaşığı.
Kərə yağı - 20 q.
Beşamel - 250 q.
Dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

Standart bir tərəvəz soğanı və yerkökü sote ilə başlayıram. Qızıl qəhvəyi soğana qədər qızardın.
Sonra pomidor və istiot əlavə edirəm. Orta istilikdə 5-7 dəqiqə söndürün.
Eyni zamanda başqa bir qızartma qabda kıyılmış əti isidib yumşaldıram. Bibər, duz. Karkas yarı hazır vəziyyətə.
Passivasiyanı kıyılmış ətlə qarışdırıram.
Zucchini minimum duzla qovururam. Pendiri sürtgəcin üzərinə sürtüb kənara qoyuram.
Bir çörək qabını bol yağ ilə yağlayın.
Məhsulları aşağıdakı kimi yaydım: qızardılmış balqabaq, kıyılmış ət, Beşamel, sürtgəcdən keçirilmiş pendir. Çox qatlı bir tikinti edirəm. Üstünə çox pendir tökürəm.
Fırına 35-45 dəqiqə 180-200 dərəcə göndərirəm.

Video resept

Orijinal makaron resepti

Tərkibi:

Makaron - 300 q.
Su - 2,5 litr.
Kıyılmış toyuq - 400 q.
Soğan - 1 baş.
Yerkökü - 1 kök tərəvəz.
Sarımsaq - 3 diş.
Şirin bibər - 1 ədəd.
Şəkər - 1 kiçik qaşıq.
Pomidor - 4 ədəd.
Fesleğen, cəfəri, şüyüd - hər biri 1 budaq.
Zeytun yağı - sote etmək üçün.
Dadmaq üçün duz və istiot.
Beşamel - 250 q.
Kərə yağı - 1 xörək qaşığı.
Sərt pendir - 100 q.

Hazırlanması:

Tava götürürəm. 2,5 litr su tökürəm. Duz edin və qaynadın. Makaronları qaynar suya qoydum. Bir-birinə yapışmamaq üçün qarışdırıram. 7-10 dəqiqə bişirirəm (dəqiq pişirmə vaxtı paketin üzərinə yazılıb və makaron növündən asılıdır).
Soğanı xırda doğrayın, sarımsağı xüsusi bir presdən keçirin. Bir yerkökü üzərində yerkökü doğrayın.
Pomidorları soyuram və əvvəlcədən toxumdan təmizlədikdən sonra kiçik parçalara, bibəri dairələrə ayırıram.
Pendir, xırda doğranmış göyərti sürtürəm.
Sarımsaq və soğanı sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü ilə tavada qızartıram. 5-7 dəqiqə ötürürəm. Qarışdırıram, yeməyin yanmasına imkan verməyin. Sonra bolqar bibərini qoydum. 1-2 dəqiqə bişirirəm və əsas tərkib hissəsini - kıyma ətini əlavə edirəm. Duz və istiot. 10 dəqiqə karkas. Sonda pomidor və toz şəkər əlavə edirəm. 8 dəqiqə söndürürəm, ara sıra müdaxilə edirəm.
Dərin bir bişirmə qabını kərə yağı ilə yağlayın. Əvvəlcədən hazırlanmış xüsusi bir sous tökürəm. Ardından makaron (cəmi 1/3), sonra lazanya dolması gəlir. Alternativ təbəqələr, üstünə sous səpin və pendirlə çiləyin.
Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Makaron lazanını 25 dəqiqə bişirmək üçün göndərirəm.

Kalori tərkibi

Lazanyanın enerji dəyəri istifadə olunan məhsullardan asılıdır. Klassik bir İtalyan yeməyi, dəqiq hesablamanı çətinləşdirən çox sayda inqrediyent (xüsusən dolumda) əlavə edilərək hazırlanır.

Orta hesabla, pomidor, soğan, bibər ilə qarışdırılmış az miqdarda doğranmış donuz əti ilə lazanyenin kalori miqdarı,

100 qrama görə 170-230 kkaldır

... Çox miqdarda ət ilə fərdi reseptlərin enerji dəyəri 300 kcal / 100 g-ə çatır.

Fərqli üst qatlardan istifadə edərək lazanya hazırlayın. Sevilənlər kulinariya səylərinizdən məmnun qalacaqlar. Uğurlar!

Send