Fırında şirəli və dadlı donuz şişləri necə bişirilir
Şaşlıq sözü təbiətlə əlaqələndirilir. Belə bir şey oldu ki, yemək ümumiyyətlə bir ailə və ya dost bir şirkət meşəyə, çaya, bağçaya və ya sadəcə təbiətə gedəndə hazırlanır. Barbekü olmadan belə bir istirahət tam deyil. Yeməyin qoxusundan yanğın və ya barbekü tüstüsü tutulur.
Təbiətdə bir həftə sonu həmişə baş vermir, ancaq ət yemək istəyirsən. Xüsusilə, bu istək qış tətilinə hazırlıq zamanı yaranır: Yeni il, Milad, Epiphany. Xüsusi bir evdə yaşayanlar üçün barbekü problemsiz hazırlana bilər. Barbekü həyətə və bütün hallara çəkdi. Və bu bir mənzildirsə, çətinliklər yaranır.
Lakin barbekü yerinə soba istifadə edirsinizsə hər şey sadələşdirilə bilər. Əlbətdə ki, dadı bir qədər fərqli olacaq - duman qoxusu olmadan və artıq qurudulmuş ola bilər, amma texnologiyaya uyarsanız dadlı və şirəli bir yemək əldə edəcəksiniz.
Yemək üçün hazırlıq
Evdə sobada barbekü düzgün və dadlı bişirmək üçün diqqətlə hazırlamalısınız. Hər şey üç əsas vəzifəni həll etmək üçün gəlir:
- Keyfiyyətli ət seçin.
- Yeməklər və qablar hazırlayın.
- Aşağıdakıları əhatə edən texnologiyaya yiyələnin: maddələrin seçimi və miqdarı, sobanın istilik rejimi, bişmə müddəti.
Ətin seçimi və hazırlanması
Dadlı və şirəli şiş kebabı yalnız yaxşı ətdən hazırlana bilər. Məhsul aşağıdakı şərtlərə əsasən seçilir:
- Ən yaxşı seçim, təzə və ideal olaraq buxar. Bu məqsədlə dondurulmuş qidanı istifadə etməyin.
- Bir boyun, çiyin bıçağı və ya fileto seçin.
- Ət bitmiş yeməyə şirəli və yumşaqlıq verən yağ qatları içərisində olmalıdır.
İstifadədən əvvəl əti damarlardan, filmlərdən təmizləyin, hərtərəfli yuyun və kağız dəsmal ilə yaxşı qurudun. Sonra kəsilməlidir. Kababı şirəli etmək üçün təxminən 45-50 qram ağırlığında parçalara bölünməlidir. Turşuya başlaya bilərsiniz.
Yeməklər
Fırında kabab bişirmək üçün adi yeməklərdən istifadə etmək olar. Hər şeydən əvvəl, bir mina marinadlayıcı qab tapın. Kebabı sobaya qoymaq üçün bir-birinin üstündə yerləşən bir barmaqlıq və çörəkçilik təbəqəsinə ehtiyacınız olacaq. Izgara üzərindəki ətin yanmaması üçün bitki yağı ilə yağlanır.
İstilik və pişirmə vaxtı
Xırtıldayan bir qabığı olan şirəli bir kabab almaq üçün sobadakı temperatur 250 dərəcə arasında olmalıdır. Çiy ətli şişlər əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyulur. Ən yüksək temperaturu olan bir yerə qoyulur. Bu vəziyyətdə qabıq sürətlə əmələ gəlir və suyu içəridə saxlanacaqdır.
Fırına qoyulduğu andan tam bişənə qədər olan ümumi vaxt 20-25 dəqiqədir. Hər şey istidən asılıdır. Termometr səhv göstərirsə və istilik 250 dərəcədən azdırsa, vaxt 40 dəqiqəyə qədər arta bilər.
Tərkiblərin hazırlanması
Bu mərhələnin bir çox mövqeyi var. Ədviyyat növü və miqdarının seçilməsi ailə üzvlərinin, dostlarının və qohumlarının fərdi zövqündən asılıdır.
Kalori tərkibi
Donuz əti yüksək kalorili qidadır. Dəyər yeyilən karkas hissəsindən asılı olaraq dəyişir. Bu bir çiyin bıçağı, bel, döş və digər hissələr ola bilər. Məsələn, 100 qram təzə bel 180 kkal, 100 qram brisketin kalori miqdarı isə onsuz da təxminən 550 kkal.
Diyetoloqlar bitmiş kababın enerji dəyərinin də karkas hissəsindən asılı olduğunu söyləyirlər. Boyun - 340 kcal, qabırğa - 320 kcal və jambon - 280 kcal.
Ət üçün bir şoraba seçmək və hazırlamaq
Marine reseptləri saysız-hesabsızdır. Bununla birlikdə, bəzi yemək qaydaları hər kəs üçün yaygındır:
- Turşu üçün yalnız şüşə və ya keramika qablardan istifadə edin.
- Turşusu olan bir neçə qida qəbul etməyin. Belə bir tərkib hissəsi olmalıdır.
- Rəndələnmiş sarımsaq və incə doğranmış soğan və göyərti istifadə etmək daha yaxşıdır.
- Ət və şoraba əllərinizlə qarışdırmaq məsləhətdir. Hətta bərabər olacaq və kabab daha yaxşı marinad ediləcəkdir.
- Əti duzla duzlayın.
- Otlar şoraba üçün istifadə olunursa, budaqlara qoyulur. Çınqıllanırsa, tez yanır və kababın ləzzətini pozurlar.
Böyük bir marinad seçimi var, ən populyar olanlarına baxaq.
Yüngül soğan
Tez bişirmək üçün asan reseptlərdən biri. Qırmızı ətin marinasiya müddəti 8-9 saat, ağ - 5-6 saatdır.
- Proses yay hazırlamaqla başlayır. Yeməyin altına qoyulmuş üzüklər və yarım halqalar şəklində kəsilir. Sonra duzlu və istiotlu olur.
- Növbəti qat ətdən hazırlanır. Yaya uyğun gəlir. Parçalar bir-birinə sıx şəkildə yerləşdirilmir. Ayrıca duz və istiot ayrıca.
- Sonra yenidən soğan qoyulur, ardınca bir qat ət qoyulur. Məhsul miqdarının imkan verdiyi qədər çox ola bilər.
Soğan, duz, istiot həcmi ailə üzvlərinin, qonaqların və dostların dad seçimlərinə görə seçilir.
Soğan-kefir, ədviyyatlı
Universal şoraba. Hər hansı bir ət üçün uyğundur. Maruz qalma müddəti 6 ilə 12 saat arasındadır. Belə bir şoraba üçün soğan və az yağlı kefirə ehtiyacınız var.
- Hər kiloqram ət üçün təxminən 0,5 kq soğan və yarım litr kefir alınır. Soğan incə doğranmalıdır.
- Əvvəlcə soğana 1 çay qaşığı şerbetçiotu və qara və ya qırmızı bibər əlavə edilir.
- Sonra əllərini ədviyyatla yoğurur.
- Son hazırlıq üçün soğana ət əlavə olunur və hamısı hərtərəfli qarışdırılır.
- Və nəhayət, konteynerin tərkibi kefirlə tökülür.
Şişlərdə sobada donuz əti şişləri üçün klassik resept
- donuz əti 1 kq
- şərab və ya alma sirkəsi 1,5 osh qaşığı. l.
- soğan 2 ədəd
- mayonez 3 osh qaşığı l.
- duz, dadmaq üçün ədviyyatlar
Kalori: 233kcal
Zülallar: 15.9 g
Yağ: 18,7 g
Karbohidratlar: 1 q
Donuz əti təmizlənir, yuyulur, hər biri 45-50 qramdan kiçik parçalara kəsilir və dərin bir qaba qoyulur.
Soğan böyük üzüklərə kəsilir, ətli bir qaba köçürülür.
İçindəkilər ədviyyatla təcrübələnir və hərtərəfli qarışdırılır.
Sirkə və mayonez tökün, yenidən qarışdırın. Bunu əl ilə etmək daha yaxşıdır, proses vahid olacaqdır.
Hazırlanmış maddələr marinat üçün 3-4 saat saxlanılır.
Ədədləri bitirdikdən sonra soğan üzükləri ilə kəsilmiş taxta şişlərin üstünə vurulur. Sonra perqamentlə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyulur.
Kabablı bir çörəkçilik təbəqəsi 250 dərəcə istilikdə əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyulur. Pişirmə müddəti təxminən 25-30 dəqiqədir. Bu müddət ərzində şişləri bir neçə dəfə çevirin ki, donuz əti bərabər bişsin.
Bir bankada şirəli donuz şişləri
Tərkibi yuxarıda sadalananlar da daxil olmaqla hər hansı bir ola bilər. Bu, hər kəsin şəxsi zövqündən asılıdır.
- Donuz əti yuyulur, qurudulur və qoz boyda hissələrə bölünür.
- Hazırlanmış şoraba ilə tökülür və hərtərəfli qarışdırılır. Marinad müddəti 30-60 dəqiqədir.
- Əti əymədən əvvəl, pastırma dilimlərə kəsin ki, dilimlər bir-biri ilə və soğanla növbə çəksin.
- Təmiz üç litrlik bir şüşə qab götürülür və duzdan sonra qalan bir soğan təbəqəsi altına qoyulur.
- Şişli ətli şişlər konteynerə qoyulur, təxminən 4-5 ədəd. Folqa ilə bağlanmışdır. Bankanın üst hissəsinin quru olduğundan əmin olun.
- Kababla doldurulmuş bir banka soyuq bir sobaya qoyulur. İsti banka partlaya bilər. Fırın açılır və 180-200 dərəcəyə qədər qızdırılır. Pişirmə müddəti 60 ilə 80 dəqiqə arasındadır.
- Kavanozu sobanı əvvəllər soyuduqdan sonra söndürdükdən sonra çıxarmalısınız. Bu, temperatur fərqinə görə şüşənin partlamaması üçün lazımdır.
Kol və ya folqa içərisində şiş kebabı necə hazırlanır
Donuz əti və şoraba bişirmə texnologiyası praktik olaraq əvvəlki reseptlərdən fərqlənmir. Təbii ki, hər vəziyyətdə ayrı-ayrı maddələr əlavə edilə bilər və ya onların kəmiyyət tərkibi dəyişə bilər.
- Kabab bişirməyə başlamazdan bir saat əvvəl, duzlu soğanı bişirməlisiniz. Bunu etmək üçün tərəvəz üzüklərə kəsilir, qaynar su ilə tökülür, şəkər, duz, sirkə əlavə olunur. Turşu üçün qoyulur.
- Ət və soğan marinad edildikdən sonra qol və ya folqa onlarla doldurulur. Bunu etmək üçün əvvəlcə soğanı bütün təyyarənin üzərinə bərabər bir təbəqəyə qoyun. Donuz əti soğan qatının üstünə qoyulur. Bundan sonra qol və ya folqa yaxşı bükülür, bağlanır və bir neçə deşmə edilir.
- Hazırlanan qol bişirmə qabına qoyulur, əvvəllər çörək kağızı ilə örtülür və 250 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyulur.
- Hazırlıq müddəti 1 ilə 1,5 saat arasındadır.
Soğan Yastıq resepti
Bir soğan yastığında barbekü bişirmək üsulu praktik olaraq qoldakı reseptdən fərqlənmir. Ət eyni ardıcıllıqla seçilir, hazırlanır və marinad edilir. Yalnız maddələr və onların miqdarı dəyişə bilər.
- Marinasiya prosesi davam edərkən soğan yastığı hazırlanır. Soyulmuş soğan iri halqalara kəsilir və ayrıca bir qaba qoyulur. Duz, şəkər tozu, sirkə, bitki yağı da əlavə olunur. Sonra qarışdırılır və marinat üçün buraxılır.
- Marinasiya bitdikdən sonra donuz əti əvvəlcədən hazırlanmış bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyulur. Fırın qabının altına folqa qoyulur. Şüşə kababı örtmək üçün təbəqə böyük olmalıdır.
- Soğan folqa üzərinə bərabər bir təbəqə qoyulur. Ət parçaları folqa ilə möhkəm bağlanmış soğan yastığının üstünə qoyulur. Hər şey çörək bişirməyə hazırdır.
- Çörək qabı 200 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyulur. Hazır vaxt təxminən 50 dəqiqədir. Kabab bişirilirsə, folqa açılır və 10 dəqiqə açıq saxlanılır.
Video hazırlanması
Faydalı məsləhətlər
Yeməkdən əvvəl bəzi tövsiyələrə qulaq asmaq zərərsizdir.
Fırında donuz əti bişirərkən onu şirəli etmək həmişə olmur. Aşırı qurutmamaq üçün aşağıdakı qaydaları unutmayın.
- Yağ təbəqələri ilə ət seçin. Əriyəcək və şirəsi əlavə edəcək.
- Pişirmə zamanı şişləri periyodik olaraq çevirin ki, donuz əti hər tərəfə bərabər bişsin. Hər 5-10 dəqiqədə kebabı şoraba və ya təmiz su ilə tökün.
Ətin daha tez yumşalması və şirəli olması üçün şoraba yüksək turşuluqlu maddələr əlavə etmək tövsiyə olunur. Bunun üçün kefir, kivi, şərab sirkəsi və ya limon suyu uyğundur.
Şiş kababı, dünya kulinariya sənətində bəhs edilən adi bir yeməkdir. Evdə bişirmək o qədər də çətin deyil. Bir çox kişi üçün yemək prosesi yalnız çiyində deyil, eyni zamanda bir sevincdir. Bəziləri hətta öz reseptlərinə sahib olduqları ilə öyünürlər.
Bişirmə seçimləri o qədər çoxdur ki, hər şeyi xatırlamaq mümkün deyil. Müxtəlif xalqların yeməkləri bir-birindən çox fərqlidir. Və kabab tərifləri əksər hallarda yeməyə xırdalıq əlavə edən ədviyyatların müxtəlifliyinə görə dəyişir. Buna görə doğru birini seçmədən əvvəl ədviyyatın xüsusiyyətlərini oxuyun.