Evdə xəmir hazırlamaq necədir

Uşaqlar da daxil olmaqla ev tətilini masada şirniyyatsız təsəvvür etmək çətindir. Tortlar, xəmir xəmirləri və rulonlarda bişirmək unsuz (aksiom), həmçinin qaymaqsız edə bilməz. Zərif və havadar, tatlarla, adi bişmiş məhsulların diqqətini cəlb edir. Müxtəlif qatqılarla ən çox istifadə edilən universal klassik krem. Tortları hopdurmaq, qənnadı məhsullarının üst hissəsini bəzəmək və doldurucu borular, eklerlər üçün uygundur.

Kalori yağı

Bu kremin kalori miqdarı (100 qrama görə 212 kkal) zülal və kəsmikdən daha yüksəkdir, lakin yemək zamanı istifadə edilməsini təhlükəsiz hala gətirən istilik müalicəsi nəzərə alınaraq buna gözlərinizi yummaq olar. Az yağlı qaymaqdan istifadə etmək, şəkər və un miqdarını azaltmaq və reseptdən kərə yağı çıxartmaq kalorini azaldır.

TÖVSİYƏ! İdmançılar üçün xəmir hazırlamaq üçün hazır protein qarışıqları mövcuddur. Hazırlamaq asandır, tozu su ilə qarışdırıb mikrodalğalı sobada yarım dəqiqə istiləşdirməlisiniz. Bu kremin bir hissəsi - 2,4 q yağ ehtiva edir və normaldan aşağı kalori miqdarı - 191 kkal.

Klassik resept

Unla

Klassik ev kremi şirin süd, yumurta və bir az unla hazırlanır. Həm də tortlar, xəmir pastaları və çörəklər, borular, eklerlər doldurmaq üçün əlverişlidir.

• süd 500 ml
• toyuq yumurtası 4 ədəd
• şəkər 200 q
• un 40 qr
• vanil şəkər 5 q

Kalori: 215kcal

Zülallar: 3.6 g

Yağ: 13.2 g

Karbohidratlar: 20.6 g

• Şəkər və yumurtaları yaxşıca qarışdırın, un və vanil şəkər əlavə edin, yenidən qarışdırın.

• Qarışığı soyuq südlə seyreltin, hamar olana qədər mikserlə qarışdırın.

• Tencereyi su ilə yuyun, qarışığı doldurun, orta istidə qoyun, qarışdırarkən qaynadın.

• Qalın bir krem ​​almaq üçün kütləni daha uzun müddət qaynatın - 10 dəqiqə. İstifadədən əvvəl təxminən 50 dərəcə soyudun.

---

Un yoxdur

Klassik kremin başqa bir versiyası - un olmadan daha incə olur. Yalnız 2 xalı müşahidə etmək vacibdir: sarısı döyün və dəmləmə zamanı düzgün temperaturu qoruyun.

Tərkibi:

• Sarısı - 6 ədəd;
• Süd (isti) - 600 ml;
• Şəkər - 120 q.

Əvvəlki reseptdə olduğu kimi bişirin.

Ən yaxşı xəmir reseptləri

Yemək bişirmək üçün unlu klassik reseptli krem ​​əsasdır. Onun əsasında digər növlər hazırlanır. Əsas komponentlər olmadan edə bilməzsiniz - bunlar yumurta, süd (qaymaq), şəkərdir. Torpaq qoz-fındıq, vanil ilə rom əlavə etsəniz, Fransızca "Frangipan" dilində bir qoz kremi alırsınız, onsuz markalı armud çörəyi almazsınız. Jelatinə hər hansı bir meyvə suyu (isteğe bağlı) və ya kakao əlavə etdikdə, bir Bavariya kremi alırsınız və unsuz İngilis dilində bişirilənə Castard deyilir.

Zülal yağı

Zərif, qar kimi ağ, orta dərəcədə viskoz - tortlar, eklerlər, puflar və samanlar üçün idealdır. Ayrı bir desert kimi istifadə edilə bilər, turş meyvələrə yaxşı uyğun gəlir, kasalarda və ya kasalarda verilir. Tərkiblərdə göstərilən miqdardan təxminən 250 qr krem ​​alınır.

Tərkibi:

• 4 dələ;
• 80 ml su;
• Bir çimdik duz;
• 200 q şəkər (1 zülala 50 q);
• 4 çay qaşığı limon şirəsi.

Necə bişirilir:

1. Duzlu yumurta ağını möhkəm zirvələr çırpma çökməyincə yaxşıca çırpın. Çanağın buz üzərinə qoyulması halında çırpma sürəti azalır.
2. Tencereye su tökün, toz şəkər əlavə edin və qaynadın. Minimum temperaturda 4 dəqiqə qaynatın, suyu tökün, qarışdırın və eyni miqdarda bişirin. "Top" üçün qəzanı yoxlamaq istəyi: kütləni bir nəlbəki üzərinə atın və topu yuvarlamağa çalışın, əgər işləyirsə, şərbət hazırdır.
3. Şərbəti zülallara incə bir axınla tökün, davamlı bir qarışdırıcı ilə çırpın. Sonra təxminən 5 dəqiqə döyməyə davam edin. Çanaq soyuq suya qoyulursa proses qısaldılacaqdır.

Nəticə sıx, forma tutan bir krem ​​olmalıdır. Boru torbasını içərisinə dolduraraq bəzək üçün istifadə edilə bilər.

Biskvit üçün

Şokolad kremi tortlar, doldurma boruları, eklerlər və s. Üçün uyğundur, bəzək üçün uyğun deyil, çünki şəklini tutmur.

Bir xidmət üçün maddələr:

• 1,5 fincan şəkər;
• ¼ duz;
• 4 osh qaşığı. nişasta;
• 4 osh qaşığı. un;
• 4 yumurta;
• 4 osh qaşığı. şəkərsiz kakao tozu;
• 50 g tünd şokolad;
• 1 litr süd;
• 1 osh qaşığı. şifer yağları;
• 1 osh qaşığı. vanil ekstraktı.

Hazırlanması:

1. Bir qazana şəkər və duz, nişasta, un, kakao tökün.
2. Ayrı-ayrı soyudulmuş yumurtaları yarım stəkan şəkərlə çalın.
3. Quru qarışığa süd tökün, qaynadın, qaynana qədər qarışdırın, sobadan çıxarın.
4. Çırpılmış yumurtaların içinə qarışdıraraq incə bir axın tökün, şokolad parçalarını qoyun, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
5. Tencereyi yenidən ocağın üzərinə qoyun, orta istilikdə qalın olana qədər bişirin (təxminən 5 dəqiqə). İstidən çıxarın, üzərinə kərə yağı və vanil əlavə edin, qarışdırın və soyumağa qoyun.

Kremi desert kimi verə bilərsiniz, dondurma qablarında düzüb yaxşı soyudun. Nəticə, uşaqların çox sevdiyi şokolad pudinginə bənzər bir yeməkdir.

Eklerlər üçün

Qəhvə kremi eklerləri və boruları doldurmaq üçün uygundur və ya bir tort bəzəmək üçün istifadə edilə bilər. Bu məbləğ 3 stəkan edəcəkdir.

Tərkibi:

• 500 ml krem;
• 2 osh qaşığı. un;
• 250 q kərə yağı;
• 1 osh qaşığı. rom və ya konyak;
• 1 osh qaşığı. hazır qəhvə;
• ¾ stəkan şəkər.

Hazırlanması:

1. Tencerede qəhvə və unu şəkərlə qarışdırın, qaymaq tökün, qarışdırın, bir saatın üçdə birində dayana. Qalıncaya qədər zəif odda istilənmək üçün qarışdırın, sərinləyin.
2. Kərə yağı tüklü bir kütləyə çırpın və qaymaqlı kütləyə hissələr əlavə edin, dayanmadan çırpın. Alkoqol tökün, hamar olana qədər təxminən 4 dəqiqə çalın.

Yumurtasız krem

Resepti hazırlamaq asandır və krem ​​incə və dadlıdır. Çox yönlüdür - yalnız tortları sendviçləşdirmək və desertləri doldurmaq üçün deyil, həm də qənnadı məhsullarının üst hissəsini bəzəmək üçün də əlverişlidir, çünki şəklini yaxşı saxlayır.

Tərkibi:

• Şəkər -1 stəkan;
• Kərə yağı - 200-250 q;
• Su - 1 stəkan;
• Vanil şəkər - 5-10 q;
• Un - 2 osh qaşığı. l.

Hazırlanması:

1. Kərə yağı əvvəlcədən alın, parçalara bölün, vanil şəkərlə qarışdırın.
2. Tencereye yarım stəkan su tökün, şəkər əlavə edin, qarışdırın, qızdırın, şəkər tamamilə həll olunsun.
3. Yarım stəkan suyu unla hamar olana qədər qarışdırın. Tədricən (hissələrlə) daim qarışdıraraq şərbətlə qarışdırın.
4. Yaxşı bir xama qalınlaşana qədər bişirin, təxminən 50 dərəcə soyudun.
5. Kərə yağı və vanil şəkər əlavə edin, tüklü qədər çalın.

Addım-addım xəmirli tort reseptləri

Tortlar hazırlayarkən, sendviç etmək və bəzəmək üçün evdar qadınlar ən çox xəmirdən istifadə edirlər. Müxtəlif reseptlər onu sıxlığına və dadına görə seçməyə imkan verir.

Ən populyar tortlar Napoleon, Medovik, Ryzhik və onların mətbəx xəyallarına və ev seçimlərinə görə dəyişmələridir.

"Napoleon"

Klassik desertin “Tənbəl” versiyasını hazırlayaq. Çörək bişirmədən resept, sadə və tez hazırlanır, "qapıdakı qonaqlar" seriyasına aid edilə bilər.

8 porsiya üçün sizə lazım olacaq:

• "Ushki" puff pastries - 0,5 kq;
• Yumurta - 2 ədəd;
• Un - 50 q;
• Süd - 0,5 kq;
• Yağ axını. - 50 q;
• Şəkər - 150 q;
• Vanil şəkər - 5 q.

Addım-addım yemək:

1. Südü şəkər və vanil şəkərlə qaynadın, bəzən qarışdırın.
2. Un və yumurtaları homojen bir kütləə qarışdırın, qarışdıraraq, içərisinə südün yarısını tökün. Nəticədə qarışığı tencereye qaytarın və yavaşca qızdırın, kremin qalınlaşmasına nail olun.
3. İstidən çıxarın, yağ əlavə edin. Qarışdırın, bir qaba tökün, plastik folqa ilə örtün, otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
4. Son mərhələ tortu yığmaqdır. Bir qaba bir neçə xörək qaşığı qaymaq qoyun, dibinə bərabər paylayın, peçenye qatı qoyun, kremlə yağlayın, bunu daha 3 dəfə təkrarlayın. Napoleonun üst və yan tərəflərini də krem ​​ilə sürtün.
5. Çərəzləri əzin və tortu hər tərəfə səpin. Bir istək varsa, üstü qoz yarısı, cem giləmeyvəsi və ya şokolad ilə bəzədilə bilər. Başqa bir seçim: hər hansı bir şablon qoyun və qırıntılara səpin.
6. Soyuducuya bir neçə saat qoyun. Nəmləndirildikdə əsl "Napoleon" a bənzəyir.

Video resept

Qızartma qabda "bal tortu"

Bu tortun resepti soba olmadığı zaman əlverişli olacaq və ev təsərrüfatları çay üçün dadlı bir şey istəyirlər. 3 sözlə təsvir edilə bilər: dadlı, sürətli, orijinal.

Krem üçün sizə lazım olacaq:

• Bir neçə sarısı;
• Sənət cütlüyü un;
• Yarım stəkan şəkər;
• ¾ bir stəkan süd (təxminən 180 ml);
• Yarım stəkan isti süd (təxminən 125 ml);
• Bir paket kərə yağı;
• Vanil, darçın (istəyə görə).

Kek maddələri:

• Un - 1,5 kq (başqa 150 g);
• Yumurta - 3 ədəd;
• Bal - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• Şəkər tozu - 1,5 stəkan;
• Yağ - 180 q;
• Qabartma tozu - 10 q;
• Xama% 24 - 800-900 q;
• Soda - 1 çay qaşığı;
• Dadmaq üçün vanil.

Krem hazırlayır:

1. Sarısına şəkər tökün, qarışığı əzin, kiçik bir süzgəcdən un əlavə edin, qarışdırın, süd tökün (soyuq), qarışdırın.
2. Yarım stəkan südü bir qaynadək gətirin, qarışdırın (incə bir axında) tökün. Qatılaşana qədər bişirin, qarışıq maye jelə bənzəyir, otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
3. Kərə yağı çəngəllə əzin, süd qarışığı ilə qarışdırın (hər birinə bir-iki qaşıq əlavə edin), çəngəllə döyün, sonunda prosesi mikserlə sürətləndirə bilərsiniz. Vanil və ya vanil şəkər əlavə edə bilərsiniz.

Tortların hazırlanması:

1. Su banyosunda qalın bal əridin, şəkər tozu və yağ ilə qarışdırın.
2. Yumurtaları qabartma tozu və soda ilə çırpın, bal kütləsi ilə birləşdirin, qaynadın, bir az un əlavə edin, qarışdırın.
3. Masanın üstünə un səpin, xəmir qoyun, yoğurun, vaxtaşırı un əlavə edin. Nəticədə topu 4 hissəyə bölün. Dörd kolbasa yuvarlayın, 5 hissəyə bölün.
4. Onları nazik tortlara bükün, bərabər şəkildə kəsin (sonra parçaları da qızartın, bəzək üçün buraxın).
5. 2 tərəfdən yağsız bir qabda qızartın.
6. Tortları toplayın, tortları kremlə sürtün, qırıntılara səpin, bir gecədə soyuducuya qoyun.

Video resept

Zəncəfil tortu

Bükülü bir tort. Sitrus meyvəsi zərif qabığın bal kimi ləzzəti ilə yaxşı uyğun gəlir. Limon qabığı və təzə sıxılmış meyvə suyu desertə orijinal bir ləzzət verir.

XATIRLAYIN! Krem "Zəncəfili" yumşaq və həssas edir, buna görə tortu "yığdıqdan" sonra 6-7 saat soyuducuya qoyulmalıdır. Bütün gecəni orada qoymaq daha yaxşıdır.

Tərkibi:

• Kərə yağı - 200 q;
• Yumurta - 5 ədəd;
• Şəkər - 260 q;
• Un - 360 q;
• Süd - 0,7 litr;
• Nişasta - 3,5 qaşıq qaşığı. l.;
• Soda - çay qaşığı;
• Bal - 80 q;
• Limon suyu - 2 osh qaşığı l.;
• Limon qabığı - 1 osh qaşığı l.

Bişirməyə başlayaq:

1. Kremi isti süd və şəkər qarışığından bişiririk. Yumurtaları nişasta və şəkərlə qarışdırın (80 q), hərdən qarışdırın, isti südlə qarışdırın.
2. Kremi qalınlaşana qədər isidin, yağ əlavə edin, qarışdırın, limon suyuna tökün, limon qabığı əlavə edin, qarışdırın, sərinləyin.
3. İndi testi edək. Balıya soda əlavə edin, zəif odda qızdırın (ara sıra qarışdırın). Qaynayın, bir dəqiqə bişirin və ocaqdan götürün. Şəkər tökün, kərə yağı qoyun, yaxşıca qarışdırın, yumurta əlavə edin, yenidən qarışdırın.
4. Unu doldurun, xəmir yoğurun. Əllərinizə yapışmaması vacibdir.
5. Xəmiri 9 hissəyə bölüb nazik pancake halına gətirin, çəngəllə bir neçə dəfə sancın, 180 dərəcə qızdırılan sobada təxminən 10 dəqiqə bişirin.
6. Tortlar isti ikən onları boşqaba kəsin. Tortları bir yığın içərisinə yığırıq, üstünü və yanlarını unutmadan kremlə örtük. Kəsmədən doğranmış qırıntılara səpin. 6 saat soyuducuya qoyduq.

Video resept

Faydalı məsləhətlər və maraqlı məlumatlar

Tanınmış kulinariya mütəxəssisi Alexander Seleznev, SSRİ-dən gələn ənənəvi tortlara üstünlük verən evdar qadınlara: “Medovik”, “Ryzhik”, “Napoleon” a müxtəlif meyvələr əlavə etməyi məsləhət görür. Edin: banan, xurma, kivi, naringi, alma, portağal və hətta bişmiş balqabaq. Xəmir ləzzəti özünəməxsusluq qazanır və görünüş şən olur.

Kremə əlavə olunan hər hansı bir konyakdan likörə qədər bir ləzzət əlavə edəcək və tətil ləzzəti olan bir kulinariya şahidi olacaqsınız. İçkilərin gücündən qorxmamalısınız, çünki "dərəcə" yox olur, amma dad qalır.

Dünya mətbəxlərində klassik xəmir növü var. Məsələn, əslən İngiltərədən olan Lemon Kurd şirniyyatı südü limon suyu ilə əvəz edir və ləzzətini əlavə edir.

İPUCU! Daha çox meyvə suyu almaq üçün limonları mikrodalğalı sobada dəqiqənin üçündə birinə qoyun.

Avtomatik olana qədər hər cür krem ​​hazırlanmasını hazırlayın. Bişmiş məhsullar, meyvələr, qoz-fındıq, xırtıldayan krakerlər və digər əlavələr olan desert üçün etibarlı bir bahisdir.

Videoya baxın: Evdə Burger Çörəyi Və Burger Kotleti Hazırlanması. Burger Resepti (Sentyabr 2024).