Kalamarları necə təmizləmək və nə qədər bişirmək lazımdır
Kalamar gündəlik tələbatın məhsulu deyil, lakin son illərdə bu ekzotik mollusk həmvətənlərimizin masalarında daha tez-tez görünməyə başladı. Ev üzvlərini orijinal yeməyi ilə əzizləmək istəyən ev xanımları, kalamar seçirlər. Bəziləri supermarketdə dondurulmuş leşlər alaraq, onlara necə yaxınlaşacaqlarını belə bilmirlər.
Evdə kalamarın təmizlənməsi və kəsilməsi çox vaxt aparır və gələcəkdə onlardan yemək hazırlamağa mane olur. Bəzi sirləri öyrəndikdən sonra dəniz məhsullarını çətinlik çəkmədən “idarə edə” bilərsiniz.
Hazırlanması: mağazada seçim, evdə saxlama
Dadlı kalamar yeməyi hazırlamağın sirri düzgün yeməyi seçməkdir. Bir neçə dəfə dondurulmuş məhsulun təmizlənməsi daha çətindir və ləzzətini itirmişdir. "Sağ" balqabağı necə tanımaq olar?
- Birincisi, cəsədlər bir-birinə dondurulmamalıdır. Satıcı onları asanlıqla ayırmalı və topludan “qoparmamalıdır”.
- İkincisi, ətin gözəl bir ağ rəngi olmalıdır. Eritmə zamanı dəridən qırmızı-mavi bir rəng fərqlənir.
Satın alınan balqabaqları eyni gündə bişirmək və ya buzdan dondurucuya göndərmək daha yaxşıdır.
Eriyən kalamarları filmdən təmizləyirik
Bəzən mağazalarda onsuz da əridilmiş kalamarlara minə bilərsiniz və bəzən elə olur ki, mollyuskalar evdə əridir, sahibə xanımın özünü digər məsələlərdən azad etməsini gözləyir. Məyus olmayın və bu vəziyyətdə ləzzətli bir yemək hazırlaya bilərsiniz. Əsas odur ki, proseduru izləyin:
Kalori: 122 kcal
Zülallar: 21.2 g
Yağ: 2,8 q
Karbohidratlar: 2.1 q
Yarımçıq su qabını bişirin.
Karkas boyunca bir kəsik etdikdən sonra bağırsaq bağlayın.
Əti hərtərəfli yuyun.
Kalamarı bir tencereye batırın və 10 saniyə saxlayın.
Cəsədləri götürdükdən sonra şəffaf qabıqların suda qaldığını görəcəksiniz.
Dondurulmuş kalamar necə soyulur?
Bu prosedur beş addımda aparılır:
- Yarımçıq bir qazanı qaynadın.
- Kalamarları dondurucudan çıxarın və dərin bir qaba bükün (qab, qazan).
- Meyitlərin üzərinə qaynar su tökün. Bu hərəkət sayəsində demək olar ki, bütün dəri özünü ayıracaq.
- Suyu tez boşaltın və dəniz məhsulları soyuq su altında yuyun, filmi diqqətlə çıxarın. Tələsməsən cəmdəklər bişəcək.
- Bağırsaqları bağırsaq, silsiləni çıxarın.
Video tövsiyələri
Təzə tutulmuş qabıqlı balıqları necə təmizləmək olar
Ən yaxşısı dondurulmamış, ancaq dəniz dibindən birbaşa mətbəxə gətirilən və ya satılmadan əvvəl bir neçə saat soyudulmuş balqabaqlardır. Bu cür mollusks əti qidalı, sağlam və dadlıdır.
Bu vəziyyətdə, bəzi evdar qadınlar bir başın və çadırların varlığından qorxurlar, çünki özləri çıxarılmalı olacaqlar. Bu prosedur heç bir xüsusi bacarıq tələb etmir. Baş kəsilir və atılır, çadırlar gözlərin yanında kəsilir və yemək üçün istifadə olunur. Bunların da bir qabığı var və əridilmiş leşdən olduğu kimi çıxarılmalıdır.
Təzə kalamar cəmdəklərinin və çadırların təmizlənməsi proseduru belədir:
- Lazımi miqdarda suyu qaynadın.
- Daxili orqanlardan azad olan mollyuskalar bir süzgəcin içinə qoyulur, qaynar su ilə süzülür və sonra soyuq su axınının altına qoyulur.
- Film qalın hissədən incə tərəfə çəkilərək çıxarılır. Bıçaqla qanadları qırmaq daha rahatdır.
- Tentakları eyni şəkildə təmizləyin. Bunu etmək asandır, çünki qaynar suyun təsiri altında dəri öz-özünə ayrılacaqdır.
Kalamar necə düzgün və nə qədər bişirilir
Kalamar bişirməyin müxtəlif üsulları var, buna görə ən sadə və ən populyar üç dənəsini verəcəyəm.
- Bir qazanda suyu qaynadın, duz və ədviyyat əlavə edin. Yarıq qaşıqda karkası qaynar suda 10 saniyə aşağı salın, sonra götürün. Qalan cəsədləri də bişirin. Nəticə daha da bişirmək üçün yarı bitmiş bir məhsuldur (salat, güveç və s. Dilimləmək).
- İkinci üsul dondurulmuş, əvvəllər soyulmuş boşluqların bişirilməsi üçün uygundur. Bütün cəsədlər ədviyyatla qaynar suya endirilir, yüngül bir odda 1 dəqiqə saxlanılır, soba söndürülür və 10 dəqiqə daha isti suda dayanır.
Su qaynadıqdan sonra içərisinə əridilmiş dəniz qabığını qoyun, odunu söndürün və 10 dəqiqə dayana.
Video resept
Faydalı məsləhətlər
- Müxtəlif saytlarda, kalamarın təxminən 4 və ya daha çox dəqiqə bişirilməsi məsləhət görülür. Bunu etməməlisən! Həddindən artıq yemək bişirmək dəniz məhsulları çətinləşdirəcəkdir. Bundan əlavə qida dəyərini və dadını itirəcəkdir.
- Ləzzət üçün, qabığın bişəcəyi suya yarım limon və ya bir paket qara çay əlavə edin.
- Filmləri çıxararkən həm rəngli, həm də şəffaf qabıqları çıxarmaq lazım olduğunu nəzərə almalısınız. Sahibə filmi fərq etmirsə və ya qəsdən tərk edirsə, bişdikdən sonra ət sərt və sıx olacaq.
- Böyük bir kalamar almayın. Onların ətinin acı bir dadı var və bu cür nəhəngləri bişirmək bir saatdan çox vaxt aparacaq. Bu bitmiş yeməyi çətinləşdirəcəkdir.
Dəniz məhsullarının qida dəyəri şişirdilə bilməz. Kalamar əti vitamin və mikroelement anbarıdır. Bu qabıqlı balıqdan hazırlana bilən çox müxtəlif yeməklər var. Bir çox salatın dəyərli bir hissəsidir; doldurulur, bişirilir, qızardılır, qaynadılır, bişir, duzlanır və hətta turşudur. Özünüzü və ailənizi ləzzətli bir kalamar yeməyi ilə məmnun etməyə qərar verirsinizsə, indi məsləhətlərimə güvənərək çox çətinlik çəkmədən edə bilərsiniz.