Zəncəfildən olan şəkərli meyvələrin kimyəvi tərkibi, faydaları və zərərləri. Evdə yemək hazırlamaq üçün təriflər

Send

Hər gün sağlamlığına qayğı göstərən insanların sayı artır, çoxları şəkərdən və ona əsaslanan məhsullardan imtina etməyə çalışır.

Şirniyyatlı zəncəfil adi şirniyyatlara əla alternativ olan dadlı və faydalı bir müalicədir.

Şirniyyatlı meyvələr təzə zəncəfilin faydalı xüsusiyyətlərinin çoxunu saxlayır, eyni zamanda evdə asanlıqla hazırlana bilər.

Bu nədir?

Şəkərli zəncəfil şəkər şərbətində qaynadılmış və sonra qurudulmuş zəncəfil kökü parçalarıdır. Bu cür emaldan sonra şəkərli meyvələr kiçik açıq sarı rəngli şəkərli dilimlərə bənzəyir.

Yemək bişirərkən zəncəfil kəskinliyini bir az itirir, şərbət ona şirinlik verir, lakin ümumiyyətlə təzə kökünün yanma dadı qurudulsa da davam edir.

Kimyəvi tərkibi, BZHU və kalori miqdarı

Şirniyyat meyvələri% 80 zəncəfil köküdür. Şəkər bir qoruyucu və dad yumşaldıcı kimi hazırlanarkən lazımdır, eyni zamanda bitmiş məhsulun kalori miqdarını artırır. Belə ki, 100 q şəkərli zəncəfilin tərkibində:

kalori - 215 kcal;
zülallar - 3 g;
yağlar - 0,4 g;
karbohidratlar - 54,5 q.

Şirniyyat meyvələri təzə kökdə olan çox miqdarda faydalı maddələr saxlayır:

C, PP, A vitaminləri;
B qrupu vitaminləri;
oleik, nikotinik və linoleik turşusu;
kolin;
triptofan;
fosfor;
maqnezium;
kalsium;
natrium;
dəmir;
sellüloza.

Zəncəfilin xüsusi dadı gingerol maddəsi ilə verilir. Bitki alkaloidlərinə aiddir və qəbul edildikdə iltihabla mübarizə aparır və antioksidan təsir göstərir.

Vacibdir! Şəkərli meyvələrin tərkibindəki qida miqdarı onların hazırlanmasından asılıdır. Məsələn, tərkibə müxtəlif kimyəvi komponentlərin əlavə edilməsi onların miqdarının azalmasına səbəb olur.

Faydası və ziyanı

Qurudulmuş zəncəfilin sağlamlığa bir çox faydası var:

soyuqdəymələrin müalicəsində kömək edən antiinflamatuar, antimikrobiyal, istiləşmə və ağrıkəsici təsirlərə malikdir;
toxunulmazlığı artırmaq;
həzm sisteminin işini yaxşılaşdırmaq, iştahanı normallaşdırmaq;
antispazmodik xüsusiyyətlərə malikdir;
qan dövranını yaxşılaşdırmaq;
hormonları normallaşdırmaq;
ürəyin işinə müsbət təsir göstərir;
yaşlanma prosesini yavaşlatmaq;
maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmaq;
xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini maneə törətmək;
cinsi istəyi artırmaq.

Bütün müsbət xüsusiyyətlərə baxmayaraq, zəncəfil aşağıdakı əks göstərişlərlə istehlak edildikdə bədənə zərər verə bilər:

diabet;
mədə və onikibarmaq bağırsaq xoraları;
qaraciyər və böyrək xəstəliyi;
müxtəlif növ qanaxma;
piylənmə;
məhsula fərdi dözümsüzlük.

Şəkərli meyvələr də daxil olmaqla zəncəfil, aritmiya, yüksək qan təzyiqi və qan durulaşdırmaq üçün bir çox dərmanın təsirini artıra bilər.

Addım-addım təlimat: evdə necə bişirmək olar?

Şirniyyat meyvələrini hazır şəkildə almaq olar, ancaq evdə hazırlamaq üçün bir neçə sadə resept var.

Klassik resept

Tərkibi:

zəncəfil kökü - 300 q;
şəkər - 1 stəkan;
şəkər tozu.

Resept:

Kökü soyun və incə dilimlərə kəsin.
Zəncəfil parçaları bir emaye qaba qoyulur, su ilə doldurulur və 3 gün islatmaq üçün buraxılır. Daha yumşaq bir dad üçün su hər 6 saatdan bir dəyişdirilməlidir.
Nəmləndirilmiş zəncəfil 3 dəfə 20 dəqiqə qaynadılır, hər dəfə suyu dəyişdirilir.
Şəkər şərbəti şəkər və suyu başqa bir qabda 1: 0,5 nisbətində qarışdıraraq hazırlanır. Qarışığı bir qaynadək gətirin.
Zəncəfil parçaları şərbətə qoyulur, 20 dəqiqə qaynadılır və sonra meydana gələn kütlə soyudulur. Proses daha iki dəfə təkrarlanır.
Perqamentin üzərinə zəncəfil parçaları səpin və dənəvər şəkərlə səpin.
Şəkərli meyvələr tam bişənə qədər qurudulmalıdır. Bir gün havada buraxıla bilər və ya aşağı temperaturda (40 dərəcə) yarım saat sobada qoya bilərlər.

Şərbətdə zəncəfil qaynadarkən kütləsi yanmaması üçün davamlı qarışdırılmalıdır.

Darçınla necə hazırlanır?

Tələb olunan maddələr:

zəncəfil kökü - 300 q;
şəkər - 1 stəkan;
şəkər tozu;
darçın.

Addım-addım yemək:

Kök soyulur, kiçik parçalara kəsilir və yarım saat qaynadılır.
Bir şərbət şəkər və suyu 1: 0,5 nisbətində qarışdıraraq, darçın əlavə edərkən (1 çubuq və ya 0,5 çay qaşığı toz) hazırlanır.
Zəncəfili şərbətə qoyun və qarışığı 30 dəqiqə bişirin.
Qaynadıldıqdan sonra şəkərli meyvələr ilk reseptdə olduğu kimi şəkərlə səpilir və qurudulur.

Bal ilə

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

zəncəfil kökü - 200 qr .;
bal - 200 qr .;
su - 2,5 fincan;
şəkər tozu - 100 qr.

Addım-addım resept:

Kabuğu kökündən çıxarın, incə dilimlərə kəsin, su əlavə edin (2 stəkan) və yarım saat bişirin.
Şərbət üçün yarım stəkan suyu qızdırın və içərisində bal qarışdırın.
Şərbət və zəncəfil parçalarını bir qabda birləşdirin, qarışığı 30 dəqiqə bişirin.
Şərbətdəki zəncəfili çıxarın, parçaları qurutun və sonra şəkər tozu ilə çiləyin.

Limon turşusu ilə

Tərkib siyahısı:

zəncəfil kökü - 300 q;
şəkər - 1 stəkan;
şəkər tozu;
limon turşusu.

Addım-addım resept:

Soyulmuş zəncəfil kökünü dilimlərə və ya dilimlərə kəsin, suyun üzərinə tökün və yarım saat qaynadın.
Şərbət şəkər və sudan hazırlanır (1: 0,5), sonra kök parçaları əlavə edilir və yavaş istilikdə 30 dəqiqə bişirilir.
Şirniyyat meyvələri şəkər və limon turşusu ilə səpilir və yumşalana qədər qurudulur.

Duz ilə

Tərkibi:

zəncəfil kökü - 2 ədəd;
şəkər - 250 qr.
duz - 1 çay qaşığı.

Duzlu şəkərli meyvələr hazırlamaq üçün klassik reseptə riayət etməlisiniz, yalnız zəncəfil parçalarının bişirilməsi zamanı suya hər dəfə ¼ h duz əlavə etmək lazımdır.

Tez resept

Klassik şəkərli meyvə reseptindəki maddələrə ehtiyacınız olacaq, ancaq yemək prosesinin özü bir az fərqli olacaq.

Kök soyulur, hissələrə bölünür və yarım saat suda qaynadılır, bundan sonra qalan maye boşaldılır.
Zəncəfil, şəkər, su parçalarını qarışdırın və qarışığı bütün su udulana və zəncəfil şəffaflaşana qədər bişirin.
Şirniyyat meyvələri şəkərlə səpilir və yumşalana qədər qurudulur.

Sağlamlığa faydaları üçün zəncəfil müalicəsini necə yemək olar?

Ən faydalı məhsulu da orta miqdarda istehlak etmək lazımdır. Gündə 200 qr-dan çox şəkərli meyvə yeməyin. Müalicə günün ilk yarısında ən yaxşı şəkildə istehlak olunur, çünki tərkibində çox miqdarda karbohidrat var və bu, əlavə funt dəstinə səbəb ola bilər. Şirniyyat meyvələrini acqarına yeyə bilməzsiniz, halbuki tək hissələr kiçik olmalıdır. Soyuqdəymə zamanı boğaz pastilləri əvəzinə şəkərli meyvələr əmilə bilər.

Allergiya əlamətləri görünsə, məhsulu dərhal pəhrizdən çıxarmalısınız.

Şirniyyat olmadan edə bilməyən, eyni zamanda sağlamlığına diqqət yetirənlər üçün şəkərli zəncəfil əla bir seçimdir. Və sadalanan reseptlərin köməyi ilə özünüz asanlıqla sağlam bir müalicə hazırlaya bilərsiniz.

Send