Kefirin üstündəki nazik və qalın pancake tərifləri
Kefir pancake, sobada bişirilən dadlı və incə kulinariya məhsuludur. Tarifdə maya varlığına görə bir-birlərindən qalınlığa görə fərqlənirlər. Bu yazıda sizə kefir ilə pancake bişirmək barədə məlumat verəcəyəm, ətraflı tövsiyə ilə faydalı məsləhətlər və addım-addım reseptlər verəcəyəm.
Pancake müxtəlif qəlyanaltılar və dolğularla verilir. Doymuş səhər yeməyi və ya desert üçün idealdır. Əsas maddələr kefir, yumurta, un, şəkər, duzdur. Bitki yağı ilə qızardılır və sonra yağ ilə yağlanır. Su və qaynar su, süd və turş südlə bişirmə ilə bağlı digər məqalələri də oxuya bilərsiniz.
Kalori tərkibi
Təzə və qırmızı pancake çətin ki, pəhriz məhsulu deyilə bilər, çünki kərə yağı, şəkər, un istifadə olunur. Bununla birlikdə, orta dərəcədə bir xidmət ölçüsü ilə, rəqəminizə çox zərər verməyəcəklər.
İncə kefir pancake-nin kalori miqdarı 100 qrama görə 170-190 kkaldır. Çox şey şəkərin miqdarından, yağlandıqda kərə yağı istifadəsindən, kefirin yağ tərkibindən asılıdır.
Maya əlavə olunan qalın pancake-nin kalori miqdarı bir qədər yüksəkdir - 100 qrama 180-200 kkal.
Yeməkdən əvvəl göstərişlər
- Unu əvvəlcədən qarışdırıcı qaba süzə bilərsiniz, ancaq bişmədən əvvəl daha yaxşıdır. Bu, pancake tüklü və daha tüklü olmasına kömək edəcəkdir.
- Xəmir əsasına çoxlu çörək soda qoymayın. Bu, səylərinizi rədd edərək ləzzəti pozacaq.
- Yüksək keyfiyyətli günəbaxan yağı qızartmaq üçün daha uyğundur.
- Xəmir qızartmadan əvvəl ən azı 10 dəqiqə dayansın.
Kefirdə klassik incə pancake
QEYDDƏ! Tava içərisindən çıxarılmasını asanlaşdırmaq üçün qarışığa 2 böyük xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin.
- un 1,5 stəkan
- toyuq yumurtası 2 ədəd
- kefir 2 stəkan
- isti su 100 ml
- çörək soda 5 g
- duz-çay qaşığı.
- şəkər 1 osh qaşığı. l.
- qızartmaq üçün bitki yağı
Kalori: 165 kcal
Zülallar: 4.6 g
Yağ: 3,9 q
Karbohidratlar: 28.1 g
Böyük bir qabda 1 stəkan unla isti kefir, şəkər və duzu (zövqə görə) birləşdirirəm. Qarışığı sürətləndirmək üçün bir yemək prosessorundan istifadə edirəm. Sonra çörək soda reaksiya vermək üçün xəmiri 8-10 dəqiqə tək qoyuram.
2 yumurta sındırıram. Mən onu qarışdırıram. Qalan un miqdarını tökürəm (0,5 stəkan). Qarışdırmağı dayandırmadan tədricən isti su tökün. Baza uyğunluqda maye olmalıdır.
Dibi qalın olan tavada qızartıram. Qarışığın qabların səthinə bərabər paylanması üçün yumşaq fırlanma hərəkətləri edirəm.
Kulinariya təcrübənizə və çevikliyinizə görə, pancake havada çevirin və ya spatula ilə yumşaq bir şəkildə çırpın. Qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfə qızartın.
Böyük bir düz boşqaba köçürün. Giləmeyvə mürəbbəsi və ya xama ilə isti pancake verirəm. Nuş olsun!
Kefirdə klassik qalın pancake
Tərkibi:
- Kefir - 0,5 l.
- Yumurta - 3 ədəd.
- Süzülmüş un - 2,5 stəkan.
- Duz, soda - hər biri yarım çay qaşığı.
- Şəkər - 3 böyük qaşıq.
- Günəbaxan yağı - 25 ml.
Necə bişirilir:
- Çırpma və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək bütün maddələri qarışdırıram. İstisna undur. Komponenti tədricən əlavə edin (hər biri 1/4 fincan), davamlı qarışdırın. Hazır xəmir bazası orta bir tutarlılığa sahib olmalıdır. Bir neçə on dəqiqə buraxıram.
- Qalın divarlı bir qızartma qab götürürəm. Bir az bitki yağı tökürəm. İstiləşirəm.
- İlk pancake tavanın ortasına tökürəm. Onu səthə paylayıram. Qatı qalınlığı təxminən 4-6 mm-dir. Mən qapağı bağlayıram.
- Yuxarıda bir az küləkli bir qabıq əmələ gələndə onu çevirdim.
- Qapağı bağlı olmadan digər tərəfi qızartıram.
Video hazırlanması
Hazırlanmış pancake düz bir boşqaba köçürürəm. Mən ərinmiş kərə yağı ilə tökürəm.
Delikli ləzzətli pancake
Delikli pancake yüngül və havadar bir kulinariya məhsuludur. Buğda unundan hazırlanır. Əsas fəndlərdən biri də özü ilə qarışıqlığa kömək etmək üçün qaynar su istifadə etməkdir. Delikli pancake hazırlamaq texnologiyası çox sadədir. Reseptə və göstərilən tövsiyələrə ciddi riayət etməklə, yumruların meydana gəlməsi istisna ediləcək və yemək hamar, gözəl və dadlı olacaqdır.
Tərkibi:
- Kefir - 400 ml.
- İncə dənəli duz - 5 q.
- Toyuq yumurtaları (seçilmiş) - 2 ədəd.
- Yemək soda - 7 q.
- Buğda unu - 2 stəkan
- Saf su - 200 ml.
- Bitki yağı - 2,5 böyük qaşıq.
- Zövqə görə şəkər.
İPUCU! Pancıqları cem və ya cem ilə doldurmağı planlaşdırırsanız, minimum miqdarda qranuq şəkər əlavə edin.
Hazırlanması:
- Qaynar su almaq üçün elektrik çaydanını yandırıram. 2 stəkan premium unu böyük bir qaba süzün.
- Fermentasiya olunmuş süd məhsulunu və 2 toyuq yumurtasını ayrı bir boşqabda qarışdırıram. Duz. Zövqə görə şəkər qoydum (ən çox 2 böyük qaşıq).
- Son bənddən qarışıq qarışığa az-az un əlavə edirəm. Köklərin əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün müdaxilə edirəm.
- 200 qram qaynar su tökürəm. Sodanı stəkana tökürəm. Sürətli və aktiv hərəkətlərlə qarışdırın, xəmirə tökün.
- Bir-iki xörək qaşığı bitki yağı qoydum. Son tərkib hissəsini əlavə etdikdən sonra hərtərəfli qarışdırın. Homojen bir kütlə alıram.
- Qalın divarlı qabları bitki yağı ilə qızdırıram.
- Xəmiri küplə tökürəm. Tava əyərək onu bütün əraziyə paylayıram. Yanğın - orta səviyyədən bir qədər yüksəkdir. Təxminən 1-2 dəqiqə bişirirəm.
- Kənarları qızardıqdan sonra iş parçasını çevirirəm. Digər tərəfdən 30-50 saniyə qızartın.
Delikli köpüklü pancake yumşaq bir düz yeməyin üzərinə köçürün. Bir xovluya qoydum. Soyuduqdan sonra doldurulmağa başlayıram (istəyə görə).
Kefir və süd ilə açılmış pancake
Tərkibi:
- Kefir - 500 ml.
- Soda - 1 çay qaşığı.
- Süd - 1 stəkan.
- Toz şəkər - 1 böyük qaşıq.
- Duz - 0,5 çay qaşığı.
- Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
- Bitki yağı - 2 böyük qaşıq.
- Ağ un - 1,5 stəkan.
Hazırlanması:
- Süd məhsulunu otaq temperaturuna qədər qızdırıram, heç bir halda ısınmamalıyam. Tencereye süd tökürəm. Mən onu qaynatmağa qoydum.
- İsti kefiri duz və şəkərlə qarışdırıram. Yumurtanı parçalayıram, soda tökürəm. Çırpma ilə yaxşıca qarışdırın.
- Unu tədricən qarışığa tökün. Qalın xama bənzər bir tutarlılıq əldə edirəm, homojen bir kütlə və topaqlar olmadan.
- Xəmirə isti süd tökürəm. Tələsməyin, incə bir axınına tökün və qarışdırmağa davam etməyin. Bitki yağı əlavə edirəm.
- Qalın divarlı bir qızartma qabı güclü bir şəkildə alovlandırıram. Bütün səthdə qızılı rəngə qədər bir tərəfdən bişirin. Mən onu çevirirəm. Digər tərəfdən yemək bişirmək.
- Ajur və gözəl pancake düz bir boşqaba qoydum.
İPUCU! Xəmir incədirsə, daha çox un əlavə edin.
Video resept
Kəsmik ilə incə xəmirli pancake necə hazırlanır
Tərkibi:
- Kefir - 500 ml.
- Bitki yağı - 10 ml.
- Evdə hazırlanmış kəsmik - 200 q.
- Qaynar su - 400 ml.
- Vanilin - 1/4 çay qaşığı
- Toyuq yumurtası - 4 ədəd.
- Ən yüksək dərəcəli un - 450 qr.
- Stol duzu - yarısı kiçik bir qaşıq.
- Toz şəkər - 4 çay qaşığı.
Hazırlanması:
- Fermentasiya olunmuş süd məhsulu olan qabı bişmədən iki saat əvvəl soyuducudan çıxarıram ki, daha isti olsun.
- Evdə hazırlanmış kəsmikin böyük bir qaba köçürülməsi. Böyük bir hissəcik rast gəlməməsi üçün yumşaqca ovuşdururam. Kefir tökürəm. Hərtərəfli qarışdırın.
- Ayrı bir qabda toyuq yumurtasını duzla döyün. Tədricən şəkər tökün (seçimlərinizə və ailənin istəklərinə diqqət yetirərək miqdarını dəyişdirin). Vanilin qoydum.
- Nəticədə qarışıq kefir-kəsmik kütləsi ilə qarışdırılır.
- Unu təmiz bir qaba süzün. Xəmirə tədricən qabartma soda və un əlavə edin, bazanı daha qalınlaşdırın.
- Son mərhələdə təzə qaynadılmış suyu doldururam. Güclə qarışdırın.
- Sonda qızartma zamanı davamlı əlavə etməmək üçün yağ tökürəm.
- İki tərəfdən yaxşı qızdırılan bir tavada bişirirəm.
Böyük və gözəl bir boşqaba qoydum.
Qaynar su və irmik ilə resept
Tərkibi:
- Kefir% 2,5 yağ - 1,5 litr.
- Buğda unu - 1 kq.
- Su - 1 stəkan.
- İrmik - 1 stəkan.
- Vanil şəkər - yarım stəkan.
- Duz - 1 çay qaşığı.
- Bitki yağı - 3 xörək qaşığı.
- Kərə yağı - 70 q.
- Soda bıçağın ucundadır.
Hazırlanması:
- Kefiri böyük bir qazana tökürəm. Orta istiliyi yandırıram, yüngülcə qızdırın. Şəkər (vanil) tökürəm, duz və soda qoyuram.
- Çırpma ilə qarışdıraraq irmikləri hissələrə bölün. Köklərin əmələ gəlməsinə icazə vermirəm.
- Tava yağlamaq üçün kiçik bir parça qoyub əridilmiş kərə yağı içərisinə qoydum. Yenidən qarışdırın. Əvvəlcədən ələnmiş unu tökürəm. Qarışdırmağı unutmayın.
- Xəmiri yoğururam. 40-60 dəqiqə tək qoyuram ki, irmik şişir. Ayrılan vaxtdan sonra qalınlaşacaq.
- Kütləni qarışdırıram. İstədiyiniz uyğunluğu əldə etmək üçün bir stəkan (və ya bir az daha çox) qaynar su tökürəm. Maye xama xatırladan, elastik və hamar xəmirlə bişirməyə üstünlük verirəm.
- 3-5 dəqiqədən sonra bitki yağı əlavə edin. Mən onu qarışdırıram.
- Qızartma qabını kiçik bir kərə yağı ilə yağlayın. Mən onu qızdırıram.
- 2 tərəfdən qızartın. Pancake yaxşı bişirmək üçün vaxt ayırın, ancaq yandırmayın.
Kefirdə qaynar su və irmik olan kulinariya məhsulları havadar və çox yeməli olacaqdır. Qalınlığı ilə mayaya bənzəyirlər. Tarifdə vanil şəkərin olması ədviyyatlı bir dad əlavə edəcəkdir.
Yumurtasız pəhriz seçimi
Tərkibi:
- Kefir - 400 ml.
- Un - 250 q.
- Qaynar su - 200 ml.
- Şəkər - 1,5 xörək qaşığı.
- Bitki yağı - 2 böyük qaşıq.
- Duz və soda - hər biri yarım çay qaşığı.
- Kərə yağı - tava və pancake yağlamaq üçün 5-10 q.
Hazırlanması:
- İsti kefiri (soyuducudan deyil) duz və şəkərlə qarışdırıram. Mən soda tökürəm.
- Süzülən un. Tədricən kefirə əlavə edirəm. Xəmiri qabıqsız yoğururam.
- Mən qaynar su. Kütləyə 1 stəkan tökürəm. Sonra bitki yağı əlavə edirəm. Mən onu qarışdırıram.
- Çox isti olmalı və əvvəlcədən yağla yağlanmalı olan bir qızartma qabda bişirirəm. 2 tərəfdən qızartıram. Yanmamağa əminəm.
- Bir xovluya qoydum və içlik yoxsa kərə yağı ilə yağlayıram.
Tüklü maya pancake
Tərkibi:
- Təzə maya - 20 q.
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
- Şəkər - 3 böyük qaşıq.
- Un - 1,5 stəkan.
- Kefir% 2,5 yağ - 1 stəkan.
- Kərə yağı - 50 q.
- Su yarım stəkandır.
- Günəbaxan yağı - 2 böyük qaşıq.
Hazırlanması:
- Bir boşqaba isti qaynadılmış su tökürəm. Mən maya yetişdirirəm, yarım stəkan un əlavə edirəm. 1 böyük qaşıq dolusu şəkər qoydum. 15-25 dəqiqə buraxıram.
- Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra kefir tökürəm. Duzu və qalan şəkəri qoydum. Toyuq yumurtalarını qırmaq. Adi bir çəngəl ilə qarışdırın, çırpın və ya prosesi sürətləndirmək üçün bir qida prosessorundan istifadə edin.
- Əvvəlcədən ələnmiş unu tədricən təqdim edirəm, vaxtım yoxdur. Diqqətlə edirəm ki, heç bir parça əmələ gəlməsin. Hazır məhsulun tutarlılığı orta qalın xama ilə oxşar olmalıdır.
- Yarım saat isti bir yerdə (qaralama olmadan) buraxıram.
- Yaxşı qızdırılan bir qızartma qabda qızartıram. Rahatlıq üçün teflon örtüklü yeməklər götürmək daha yaxşıdır. 2 tərəfdən bişirirəm. Birincisi, ikincisindən biraz daha uzun.
- Yemək fırçasından istifadə edərək hazır pancake-yə yağ çəkirəm. Mən onu bir xovluya qoydum.
Nuş olsun!
Evdə pancake hazırlayarkən yaxşı bir xəmir almaq (lazımi miqdarda unla düzgün qarışdırmaq) deyil, eyni zamanda düzgün qızartmaq da vacibdir.
Yeməyi asanlaşdırmaq üçün rahat, qalın divarlı tavadan istifadə edin. Hərtərəfli qızdırın. Qalan bir texnoloji məsələdir. Optimum brülör temperaturu təyin edərək onları vaxtında çevirmək və yanmalarının qarşısını almaq vacibdir. Uğurlar!