Carbonara makaron - addım-addım reseptlər, souslar, tövsiyələr

Send

İtalyan aşpazlarımız evdə karbonara makaronunun necə hazırlanacağını bilirlər. İtalyan mətbəxində makaron hazırlamaq üçün çox sayda resept var və üstü spagetti, pastırma və yumurta pendir sousunun yeməyi olan karbonara makarna reseptləri ilə tutulur.

Carbonara İtaliyada keçən əsrin ortalarında meydana çıxdı və dərhal dünyanın bütün ölkələrində populyar oldu. Yemək bişirmə reseptləri, bəzi məqamlar istisna olmaqla praktik olaraq eynidır. Vacib olan budur ki, spagetti doldurma ilə eyni vaxtda hazırlanır.

Klassik karbonara pastası

Klassiklər klassikdir, buraya heç bir şey əlavə edə bilməzsiniz. Bütün ailələr karbonaradan məmnun qalırlar.

makaron 500 qr
yağ döş və ya donuz əti 250 q
yumurta 2 ədəd
yumurta sarısı 5 ədəd
zeytun yağı 1 çay qaşığı
rəndələnmiş parmesan 250 q
duz, dadmaq üçün ədviyyatlar

Kalori: 347 kcal

Zülallar: 16.4 g

Yağ: 18,7 g

Karbohidratlar: 26.8 g

Spagetti standart qaydada qaynadın. Hazır olduqda sous da hazır olmalıdır, buna görə paketdəki pişirmə vaxtını yoxlayın. Makaronun bişirilməsi on dəqiqədən az çəkirsə, doldurulmağa bir az əvvəl başlayın.
Spagetti bişərkən sousu hazırlayın. Zeytun yağını tavada qızdırın və incə doğranmış döş döşəməsini əlavə edin. Qızardıqdan sonra döş qabını bir qaba köçürün. Soyuduqdan sonra yumurta və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə qarışdırın. Kütləni bibərlə bişirin, bir neçə qaşıq su tökün və qarışdırın.
Bitmiş spagetti süzgəcdə boşaltmayın və ya yaxalayın. İki qaşıqdan istifadə edərək, böyük bir boşqabın üstünə qoyun və üzərinə doldurulma qoyun. Üstünə yumurta sarısını tökün. İstilik işin qalan hissəsini edəcəkdir. Yumurtalar qalınlaşacaq və ləzzətli bir karbonara pastası üçün əriyəcək.

Yavaş ocaqda karbonara makaron

Bir çox pişiricinin istifadəsi makaronun qida keyfiyyətini daha qiymətli edir. İnşallah sizin ixtiyarınızda belə bir texnika var. Karbonara spagetti konteynerə sığmırsa, parçalayın.

Tərkibi:

Spagetti - 250 q.
Çiy hisə verilmiş vetçina - 250 q.
Sarımsaq - 3 paz.
Krem% 30 - 250 ml.
Acılı ketçup - 2 osh qaşığı qaşıq.
Parmesan - 150 q.
Zeytun yağı, reyhan, duz.

Hazırlanması:

Jambonu nazik zolaqlar şəklində kəsin və bişirmə rejimini açaraq on dəqiqə yavaş bir ocaqda qızartın. Sonra mətbuatdan keçən sarımsağı konteynerə göndərin və bir neçə dəqiqə qızartın.
Ketçup, duz və ədviyyatla birlikdə qaymaq əlavə edin, qarışdırın və qarışığın qalınlaşmasını gözləyin. Sos lazımi uyğunluqda olduqda, pendir əlavə edin və qarışdırın.
Spagetti sousun üstünə qoyun və suyun tamamilə örtülməsinə qədər üzərinə qaynar su tökün. Makaronun yumşalmasını gözləyin, sonra qarışdırın və plov bişirmə rejimini açın.
Yavaş bişirici səs siqnalı verəndə karbonara makarnasını bir yeməyin üzərinə qoyun, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və doğranmış göyərti ilə bəzəyin.

Video resept

Karides karbonara makaron necə hazırlanır

Yuxarıda paylaşdığım klassik makaron resepti İtalyanlar arasında populyardır. Ancaq bir çoxu karbonara hazırlamaq üçün donuzdan daha çox istifadə edir. Cəsarətli kulinariya mütəxəssisləri təcrübələr zamanı karides də daxil olmaqla yeməyə dəniz məhsulları əlavə edirlər.

Tərkibi:

Spagetti - 250 q.
Donuz - 200 q.
Krem% 20 - 100 ml.
Dondurulmuş karides - 300 q.
Parmesan - 70 q.
İtalyan otları, duz və istiot.

Hazırlanması:

Əvvəlcə kremi kiçik bir tencerədə qaynadın. Onları sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə birləşdirin və on dəqiqə qaynadın. Pişirmə zamanı pastırmanı incə kublar, zolaqlar və ya parçalara kəsin.
Paket təlimatlarına uyğun olaraq ayrı bir konteynerdə karides hazırlayın. Bir qayda olaraq, onları duzlu qaynar suda qaynatmaq kifayətdir. Suya dəfnə yarpağı əlavə etmək lazım deyil, bu qaymaqlı sousun və dəniz məhsullarının zərif ətrinə pis təsir edəcəkdir.
Üçüncü qabda spagetti az qala bişənə qədər qaynatın, amma tamamilə yox. Onlara karides və sous əlavə edin. Unutmayın, bütün qurucu karbonlar eyni zamanda bişirilir.

Ümid edirəm ki, karides karbonatını hazırlamaqda çətinlik çəkməyəcəksiniz. İlk cəhd uğursuz olarsa, ruhdan düşməyin və makaron bişirin və növbəti dəfə səhvlər üzərində işləyərək tövsiyələrimi oxuduqdan sonra nəticəyə nail olun. Yemək bişirmək hündür zirvələrini yalnız cəsarətli və inadkar aşpazlar tərəfindən fəth edilən mürəkkəb bir elmdir.

İtalyan makaronları üçün souslar

Sos, yalnız karbonara deyil, İtalyan makaronları üçün əvəzolunmaz bir yoldaşdır. Gurmeler onu yeməyin ürəyi hesab edirlər.

Sosların hazırlanması üçün kulinariya mütəxəssisləri otlar, yumurta, tərəvəz, pendir, ət və dəniz məhsulları da daxil olmaqla müxtəlif məhsullardan istifadə edirlər. Əsas maddələr də var - zeytun yağı, bərk parmesan pendir, üyüdülmüş bibər, hindistan cevizi, reyhan və sarımsaq.

Pendir və ətli makaron yüksək kalorili bir yeməkdir. Kilo vermək və ya rəqəminizi qorumaq istəyirsinizsə, bu maddələri otlar, qoz-fındıq və tərəvəzlərə əsaslanan souslarla əvəz edin.

Bolonya sousu

Bolonya sousu, ən çox yayılmış, hətta karbonardan daha populyardır. Mətbəx dahiləri, İtalyan makaronları da daxil olmaqla şah əsərlərini bişirməyi bacarırlar. Pişirmə texnikasını paylaşacağam.

Tərkibi:

Kıyılmış mal əti - 250 q.
Pomidor - 8 ədəd.
Sarımsaq - 1 böyük paz.
Parmesan - 100 q.
Qırmızı şərab - 0,5 stəkan.
Kükürd bibəri, kekik, reyhan.

Hazırlanması:

Əvvəlcə kıyılmış əti zeytun yağında qızardın. Tava içərisinə şərab tökün, qabıqları çəngəllə əzin və mayenin buxarlanmasını gözləyin.
Kıyılmış ətə doğranmış pomidorları əlavə edin, qarışdırın və yavaş atəşdə təxminən yarım saat qaynadın. Təzə pomidor yerinə tomat pastası istifadə etməyin. Bu, Bolonya dadını pozacaq.
Ədviyyatlarla doğranmış sarımsağı əlavə edin və on dəqiqə bişirin.
Parmesandan son istifadə edin, makaron və sousun üzərinə pendir səpin.

Carbonara sousu

Karbonara sousu daha az populyardır. Spagetti ilə verilir, eyni zamanda digər ləzzətlərlə də yaxşıdır. Kremli karbonara, gurmelerin sevdiyi zəngin bir ləzzətə malikdir. Bişmiş bir qızılbalıq da buna uyğun gələ bilməz.

Tərkibi:

Krem - 100 ml.
Ham - 75 q.
Donuz - 75 q.
Yumurta - 3 ədəd.
Soğan - 1 baş.
Sarımsaq - 2 paz.
Pendir - 50 q.
Zeytun yağı - 50 ml.
Fesleğen, istiot, duz.

Hazırlanması:

Sarımsaq dişlərini soyun və dörd hissəyə kəsin. Sarımsağı qızdırılan yağla bir tavaya göndərin. Ətirləri yağa köçürdükdən sonra sarımsağı çıxarın.
Ham ve pastırmanı istədiyiniz kimi doğrayın. Kəsmə formasının heç bir əhəmiyyəti yoxdur. Karbonara üçün kublar, zolaqlar və ya çubuqlar uyğundur. Kıyılmış ətin qabına tökün.
Ətə doğranmış soğan əlavə edin və bir neçə dəqiqə bişirin. Bir konteynerə krem, sürtgəcdən keçirilmiş pendir, yumurta ilə birlikdə duz əlavə edin və qarışdırın.
Bu nöqtədə, yarım qaba bişənə qədər qaynadılmış makaron qoyun, qapaq ilə örtün və beş dəqiqə gözləyin. Bu müddət ərzində yumurta karbonaranı qalınlaşdıracaq. Yeməyi sürtgəcdən keçirilmiş pendir, reyhanla bibər ilə bəzəmək qalır.

Pesto

Pesto sousu, balıq və ət yeməklərinə müxtəlif toxunuş bəxş edir, eyni zamanda makaronla da yaxşı birləşir. Pesto hazırlamaq əsasdır, qaz sobasına ehtiyacınız yoxdur.

Tərkibi:

Parmesan - 50 q.
Sarımsaq - 2 diş.
Yarım limonun suyu.
Zeytun yağı - 100 ml.
Şam fıstığı - 50 q.
Fesleğen - 1 dəstə.

Hazırlanması:

Əvvəlcə yeməyin tərkib hissələrini hazırlayın. Sarımsağı soyun və doğrayın, reyhanı yuyun, qurudun və incə doğrayın. Tərkibləri birləşdirin, sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin və harçla əzin.
Yaranan kütləyə yağ əlavə edin və qarışdırın. Homojen bir qarışıq əldə edəcəksiniz. Pestonu duzlamaq və limon suyu ilə dadmaq qalır. İstənilən isti yeməklər, krakon və makaron ilə də xidmət edə bilərsiniz.

Video resept

Göbələk sousu

Boletus göbələkləri yemək üçün uygundur, lakin bu cür göbələk yoxdursa, hər hansı bir supermarketdə satılan şampinonlar da uyğundur.

Tərkibi:

Təzə göbələk - 250 q.
Ətli pomidor - 2 ədəd.
Sarımsaq - 2 paz.
Bitki yağı, qırmızı bibər, cəfəri, duz.

Hazırlanması:

Nəmli kağız dəsmallarla göbələkləri soyun və ayaqların alt hissəsini çıxarın. Göbələklərin yuyulmasını tövsiyə etmirəm, çünki çox nəm çəkir və ləzzətini itirirlər. Meşə məhsulundan sonra kiçik parçalara ayırın və kənara qoyun.
Yuyulmuş pomidorların üst hissələrində xaç şəklində kəsiklər edin və bir neçə dəqiqə qaynar suya salın. Sonra soyuq su ilə yuyun, soyun, toxumları götürün və ətini kublar halında kəsin.
Soyulmuş və doğranmış sarımsağı bir tavaya qoyun və qırmızı bibər ilə yağda qızardın. Buna doğranmış göbələklər əlavə edin, qarışdırın və yüksək istilikdə beş dəqiqə qovurun.
Göbələk sousuna cəfəri səpmək, pomidor, duz əlavə etmək, istiot bibər əlavə etmək və bir neçə dəqiqə gözləmək qalır.

Bu reseptlərin tam siyahısı deyil, lakin bu seçimlər gündəlik menyular üçün kifayətdir. Makaron azdırsa, əti Fransız dilində bişirin. Bu, Avropa naharını edəcəkdir.

Makaron yemək və kilo verməmək üçün necə?

İtaliyada fərqli rəng, ölçü və formalı makaron yeməklərinə makaron deyilir. İtalyanlar bu ecazkar kulinariya ləzzətlərini cazibədarlığını və incəliyini qoruyaraq, hər yerdə, hər yerdə yeyirlər. Düşünürəm ki, bəzi sirləri bilirlər. Və həqiqətən də belədir.

İtaliyada makaron kilo almağa kömək etməyən qatı buğdadan hazırlanır. Makaron üçün orijinal resept un, bitki yağı, su və duzun istifadəsini əhatə edir. Artıq yumurta ədviyyat, ot və qatqı maddələri ilə birlikdə onlara əlavə olunur.

Makaronunuzu tamamlamaq üçün həmişə ədviyyat, bitki və tərəvəz sousundan istifadə edin. Bəzi hallarda, İtalyanlar pendir, qoz-fındıq, ət, dəniz məhsulları, göbələk və donuz əlavə edirlər.

Makaron sizin üçün yaxşıdır?

İndi makaronun faydaları haqqında. Əgər makaron bərk buğda ununa əsaslanırsa, makaron faydalıdır. Müstəqil bir yemək şəklində bu cür makaron, aşağı kalorili məzmunu ilə xarakterizə olunur. Vitaminlər, zülallarla zəngindir və yorğunluqla mübarizə aparmağa kömək edirlər. Tərkibində şəkər səviyyəsini artırmayan kompleks karbohidratlarla yanaşı minerallar da var.

Ürək problemlərindən qaçınmaq və sərbəst radikalların səbəb olduğu xəstəliklərə tutulma riskini minimuma endirmək üçün makaron yemək mütəmadi olaraq tövsiyə olunur.

Makaronları fərqli souslarla, məsələn, karbonara və ya bolognese ilə birlikdə yeməyi sevirsinizsə, qida üstünlüklərini unutun. Adi makaron yüksək kalorili bir məhsuldur və ketçup və ya mayonezlə qarışdırıldıqda zərər səviyyəsi artır. Ancaq kilo almaq istəyirsinizsə, bu əla seçimdir.

Daimi buğda makarnasında çox az lif var, bu səbəbdən məhsulun pəhrizə qismən daxil edilməsi də sağlamlıq və forma zərərlidir.

Send