Fırındakı ən yaxşı quzu reseptləri. Quzu folqa və qolda

Send

Quzu ət sortları arasında kalori məzmununa görə dördüncü yerdədir. Quzu yağı stres yaratmadan mədə tərəfindən asanlıqla əmilir. Bədəndə xolesterol mübadiləsini normallaşdıran kifayət qədər miqdarda lesitin olduğu üçün cavan quzu və ya südlü quzu əti pəhrizdə əvəzolunmazdır. Fırında düzgün bişmiş quzu əla dad və sağlamlığa malikdir.

Quzu açıq qırmızı rəngdə, ağ və elastik yağla seçilir, uzun müddət bişirilmir, buna görə inanılmaz aromasını itirir, sərt və quru olur. Tariflər kulinariya ənənəsindən asılıdır. Şərqdə xurma və ya ərik ilə bişirilir; Aralıq dənizi yeməklərində zeytun yağı, pomidor, sarımsaq və şərab vardır. Şimal bölgələrində kəklikotu və ya mərcan ilə ətirli kartoflu quzuya üstünlük verirlər. Yağın dadı nanə sousu və sirkə ilə döyülür. Qırmızı şərab alkoqollu içkilər üçün uygundur.

Ətin keyfiyyətini necə təyin etmək olar

Axtarmaq lazım olan ilk şey rəng və əzələdaxili yağdır. Parça nə qədər yüngül olarsa (açıq qırmızı və ya çəhrayı kimi), ət daha gənc və təravətli olur. Tünd qəhvəyi rəng, köhnə bir heyvanın ətinin olduğunu və zərif və dadlı bir yemək hazırlamaq çətin olduğunu göstərir. Ağ yağlı təbəqələr təravəti göstərir. Yağ sarımtıl və boş olursa, belə ət almamağınız yaxşıdır.

Yüksək keyfiyyətli quzu toxunuşa möhkəm və elastikdir. Qoxusunu hiss edirsənsə, çürüklük və çürüklük olmamalıdır. Quruluş daha sıx olduqda, heyvan daha yaşlı olur. Bir südlü quzu (8 həftəyə qədər) və ya gənc bir quzu (3 aya qədər) alırsınızsa, unutmayın ki, ümumiyyətlə quzular yanvar-mart aylarında doğulur.

Bəzən mağazalarda təzə kimi ötürülən buzdan quzu satırlar. Belə ət bir parça basaraq elastikliyini yoxlamaqla asanlıqla müəyyən edilə bilər. Çuxur hizalanmır və səth parlaq qırmızıya çevrilirsə, əridilir. İkincil dondurma və düzgün olmayan buzdan ləzzət və qidalanma xüsusiyyətlərinin itirilməsinə səbəb olur.

Slovak dilində kənd quzu

Rustik quzunun lütfü, məhsulların praktik olaraq qarışdırılmaması və bütöv bir şəkildə verilməsindədir.

quzu 1 kq
sarımsaq 1 ədəd
sirkə% 3 1 osh qaşığı. l.
yağ (yağsız olduqda) 1 osh qaşığı. l.
kartof 6 əd
brokoli 500 qr
duz, dadmaq üçün ədviyyat

Kalori: 197 kcal

Zülallar: 17.5 g

Yağ: 14 q

Karbohidratlar: 0 q

Brokkoli çiçəklənmələrə ayırın, yaxşı yuyun.
Tencerede su bişirin, kələm atın. Bağlı bir qapaq altında 10 dəqiqə bişirin, sonra bir süzgəcdə atın.
Quzu sarımsaqla sürtün, duz ilə çiləyin, yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
Fırında orta temperaturda az qaralana qədər bişirin (30 dəqiqə). Sonra temperaturu azaldır və yeməyə davam edin, vaxtaşırı sərbəst buraxılmış şirənin üzərinə tökün (saat yarım). Bir az suyu varsa, bir az su tökün.
Bir quzu parçasını sancaraq diş çubuğu ilə hazırlığı təyin edə bilərsiniz.

Hazır yeməyi kiçik hissələrə kəsin, bir plaka üzərinə gözəl bir şəkildə düzün, qızartma zamanı əldə edilən suyun üzərinə tökün, yüngülcə kəklikotu və ya kəklikotu ilə çiləyin. Quzuya brokkoli, xiyar və pomidor qoyun, otlara səpin. Kələmi sevməyənlər kartofla əvəz edilə bilər, yalnız kalori miqdarı bundan artacaq.

Folqa bişmiş quzu ayağı

Gecə quzu ayağını sarımsaq, rozmarin, xardal, limon qabığı, bal qarışığında əvvəlcədən marin edin.

Tərkibi:

quzu ayağı (2 - 2,5 kq);
4 osh qaşığı. l. bal;
2 osh qaşığı. təzə rozmarin;
2 osh qaşığı. isti xardal deyil;
1 çay qaşığı limon qabığı, qara bibər, dəniz duzu (qaba);
3 diş sarımsaq (əvvəlcədən doğrayın).

Hazırlanması:

Xardalı bal, sarımsaq, limon qabığı, rozmarin, qara bibər ilə qarışdırın.
Ayağı yaxşıca ovuşdurun və bir gecədə möhürlənmiş bir qabda soyuducuda saxlayın.
Fırını 230 dərəcəyə qədər qızdırın. Duz vurun və ayağınızı qovurma qabına (tel rəfə) qoyun, yağ aşağıdakı bişirmə təbəqəsinə axacaq.
20 dəqiqə bişirin. Sonra temperaturu 200 dərəcəyə endirin və sobada təxminən bir saat saxlayın.
Ət yanarsa, üstünə folqa qoyun.

Suyu:

Sobanın üstünə şirəsi olan bir qab qoyun, yarım stəkan su, eyni miqdarda qırmızı şərab əlavə edin.
Suyu soyuq suda seyreltilmiş az miqdarda nişasta ilə qatışdırın.
Soba üzərində qızdırın, davamlı qarışdırın, ət ilə xidmət edin.

Dilimləmə başlamazdan əvvəl təxminən 10 dəqiqə oturmağa icazə vermək yaxşıdır. Doğranmış qoyun ətini bir yeməyin üstünə düzün, tərəvəzlərlə (təzə pomidor və xiyar) və ətli süfrəyə verin.

Stalik Xankişiyevdən video resept

Kolda quzu ayağı

Tarif çox sadədir, daim ocağın yanında dayanmaq və quzu yanmadığından əmin olmaq lazım deyil. 2 saatdan sonra bütün ailə üçün ləzzətli və tam bir şam yeməyi alacaqsınız.

Tərkibi:

quzu ayağı;
8 ədəd. böyük kartof;
4 şey. orta yerkökü;
Rozmarin, kəklikotu, nanə;
duz, qara bibər, dadına görə ədviyyat.

Hazırlanması:

Quzu ayağını axan suyun altında yaxşıca yuyun, kağız dəsmal ilə qurutun.
Hər tərəfdən ədviyyatla sürtgəcdən keçirin (duzlamayın), 2 saat duzlamağa qoyun.
Bu zaman tərəvəzləri bişirin: kartofu soyun, yarıya bölün, yerkökü - 4 hissəyə uzununa. Tərəvəzləri duz və istiotla səpin, qarışdırın, bir qola qoyun, rozmarin, kəklikotu və nanə əlavə edin. Quzu duz edin, tərəvəzə qolun içinə qoyun, qolun kənarlarını çimdik.
Kol bir bişirmə qabına qoyulur və əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyulur, 180 dərəcə istilikdə bir saat yarım qızardılır.
Vaxt keçdikdən sonra bişirmə vərəqini çıxarın, qolunu diqqətlə kəsin, ətini tərəvəzlərlə qaba qoyun və süfrəyə verin.

Yemək hazırlamaqda çətin bir şey yoxdur. Quzu bir dovşan kimi bişirmək asandır.

Video resept

Loin çörək resepti

Bel hissələrə bölünür, sousa bükülür və bişirilir.

Tərkibi:

sümüklü quzu bel;
3 ədəd. yumurta;
1 stəkan çörək;
3 çay qaşığı Worcester sousu

Hazırlanması:

Beli bərabər hissələrə kəsin. Bir fincan içərisində Worcestershire sousunu yumurta ilə qarışdırın, hər ısırığı qarışığa batırın və çörək qırıntılarına bükün.
Bir çörək qabını yağlayın və parçaları qoyun. Fırını 190 dərəcə qızdırın, hər tərəfdən 20 dəqiqə bişirin. Təzə tərəvəzlərlə xidmət edin.

Worcester sousu (İngilislərin ən sevdiyi sousu) ümumiyyətlə evdə bişirmək mümkündür, lakin şəxsiyyəti əldə etmək üçün nəticə verməyəcəkdir. Mağazalarda hazır axtarmaq daha yaxşıdır.

Tərəvəzli ləzzətli gürcü resepti

Bu reseptə görə bişmiş quzu ədviyyatlı olur və tərəvəzlər suyu bişirilir və garnitür kimi verilir.

Tərkibi:

quzu ayağı - təxminən 2,5 kq;
1 badımcan;
700 q kartof;
3 böyük diş sarımsaq (qaba doğranmış);
1 böyük soğan - nazik üzüklərə kəsilir;
0,5 kq pomidor;
1 osh qaşığı. incə doğranmış göyərti;
duz, istiot, ədviyyat - dadına görə;
½ bir stəkan qırmızı şərab.

Hazırlanması:

Ayağı sarımsaqla doldurun, duz və istiotla ovuşdurun, 220 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun, bir saat buraxın.
Bu zaman badımcanı parçalara ayırın və suyu duz edin, sonra kağız dəsmal ilə qurudun, kartofu kəsin.
Pişirildikdən sonra təxminən bir saat sonra yağı bir xəmir qabına boşaltın, tərəvəzləri orada qoyun, duz və istiot əlavə edin, oregano əlavə edin, şərab əlavə edin.
Quzu ayağını tərəvəzlərlə örtün və təxminən bir saat bişirin, tərəvəzləri şirəsi ilə yaxşı doymuş olması üçün vaxtaşırı qarışdırın.

Doğranmış pomidor və ya makaron ilə xidmət edin.

Sarımsaq və rozmarin ilə qovurma

Tətillər üçün mükəmməl resept. Masanın üstündəki yemək şən və iştahaaçan görünür. İkramlar Yeni il menyusu üçün əla namizəddir.

Tərkibi:

quzu ayağı - təxminən 2 kq;
1 limon;
2 çay qaşığı quru xardal;
2 çay qaşığı doğranmış rozmarin;
10 diş sarımsaq;
duz, istiot - dadına görə.

Hazırlanması:

Quzu ayağını axan suyun altında yuyun, bıçaqla kəsiklər edin, sarımsaqla doldurun. Sarımsağın ətrin ətri və dadı ilə yaxşı doyması üçün bərabər paylanması məsləhətdir.
Limon suyunu sıxın, duz, istiot, rozmarin, xardal ilə qarışdırın. Kompozisiya ilə ayağı rəndələyin, qida filminə sarın, soyuducuda bir gecədə buraxın. Vaxt yoxdursa, iki saat kifayətdir.
Duzlanmış qoyun ətini yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
Bir neçə mərhələdə bişirin: əvvəlcə 205 dərəcə istilikdə 20 dəqiqə, sonra 180 dərəcəyə endirin və 70 dəqiqə bişirin.
Hazırlanmış ətləri sobadan çıxarın, üzərinə folqa çəkin, 15 dəqiqə gözləyin, sonra xırda dilimlərə kəsin və süfrəyə verin. Əti təzə pomidor və bolqar bibəri ilə dəyişə bilərsiniz.

Bir kvadrat necə bişirilir

Tarif bir incəlik hesab olunur və rhubarb sousu ilə bişirirsinizsə, qırmızı şərab və rozmarin əlavə edirsinizsə, Fransız notlarını hiss edə bilərsiniz, çünki məhz Fransada quzu rəfini bişirməyi sevirlər.

Tərkibi:

2 ədəd. quzu dəsti (sümüklü qabırğa);
1 stəkan qırmızı şərab;
100 q qəhvəyi şəkər;
200 q rhubarb;
4 şey. soğan;
2 osh qaşığı. zeytun yağı;
4 diş sarımsaq;
rozmarin budağı;
duz, istiot - dadına görə.

Hazırlanması:

Kvadratı yaxşı yuyun, kağız dəsmal ilə qurutun. Bir tavaya yağ tökün, sarımsaq, rozmarin əlavə edin. Ədviyyat qoxusu getdikdə, bir kvadrat qoyun.
Hər iki tərəfdə qızılı rəngə qədər qızartın.
Qızardılmış əti bişirmə qabına qoyun və 25 dəqiqə 200 dərəcə qızdırılan sobaya göndərin.
Meydan hazırlaşarkən sousu hazırlayın.
Qızartma qabına şəkər tökün, yarım stəkan su tökün, orta istidə qoyun və dağılana qədər gözləyin (karamelizasiya baş verir). Şərab tökdükdən sonra süzgəci kiçik qayıqlara kəsin.
Tava demək olar ki, yarısı buxarlandıqda şərabla çıxarın. Quzu qızardılmış tavada soğanları qovurun.
Soğan yumşaq olan kimi rhubarb əlavə edin, 2 dəqiqə daha qızardın, sousu əlavə edin. İstiliyi azaldın və istənilən tutarlılığa qədər qaynamağa davam edin.
Quzu sobadan çıxarın, parçalara kəsin və sous ilə bişirilmiş şəkildə xidmət edin.

Təzə tərəvəzlər və qırmızı şərab meydançaya uyğundur.

Fırında quzu qovurmaq üçün 7 sadə və dadlı reseptə baxdım.

Send