Çorba reseptləri: kharço, toyuq, hinduşka, göbələk

Send

Bu yazıda şorbanın necə düzgün bişirilməsi barədə danışacağıq. Lazımi keyfiyyətlərin olmaması, çox yaxşı bir şorbanın belə dadsız və ibtidai bir yemək səviyyəsinə endirilməsinə gətirib çıxarır. Təcrübə göstərir ki, əla bir şorba hazırlamaq o qədər də asan deyil. Məqaləm dəyişiklik etməyi hədəfləyir.

Dadlı quzu harço şorbası üçün resept

Xarcho şorbası klassik reseptə görə bişirdiyim çox dadlı bir yeməkdir. Əsas ətirli tərkib hissəsi bolqar bibəridir.

soğan 2 ədəd
quzu 600 g
su 3 l
düyü 50 q
yerkökü 1 ədəd
şirin bibər 2 ədəd
pomidor 500 qr
bibər qarğıdalı 5-10 dənə
dəfnə yarpağı 2-3 yarpaq
sarımsaq 1 ədəd
dadmaq üçün duz

Kalori: 42 kcal

Zülallar: 2 q

Yağ: 2,3 q

Karbohidratlar: 3.5 g

Soğanı soyun, suyla sulayın və kublara kəsin. Cəfəri doğrayıb soğanla birlikdə tavaya göndərirəm.
Quzu yuyuram, parçalara ayırıram və tərəvəzlərə əlavə edirəm. Tava qazın üstünə qoydum və yumşalana qədər qızardın.
Tərəvəzlə qızardılmış əti bir qazana tökürəm, suyla, duzla doldururam və ocağın üstünə qoyuram.
Pomidorları yuyuram, dilimlərə kəsirəm və onlardan yapışdırıram. Bir ət dəyirmanı istifadə edərək şirin bibərdən kartof püresi hazırlayıram.
Tərəvəz bişən kimi dərhal düyü, istiot və pomidor əlavə edirəm. Düyü dənəsi bitənə qədər harçonu bişirirəm.
Yeməyin sonunda sarımsaq və istiotla birlikdə bulyona dəfnə yarpağı əlavə edin. Bir-iki dəqiqə daha bişirirəm, qazı söndürürəm, qabı qapaqla örtdüm və dəmlənməsinə icazə verdim.

Sadə şorba resepti

Sadə bir şorba hər evdar qadının hazırlaya biləcəyi əsas qidadır. Hazırlamaq çətin deyil və bir neçə gün soyuducuda saxlanılır. Bunun əsasında həqiqi bir kulinariya şah əsəri yarada bilərsiniz.

Tərkibi:

ət - 300 qr
yay - 1 baş
yerkökü 1 ədəd.
bibər, dəfnə yarpağı, duz

Hazırlanması:

Əti yuyub parçalara ayırıram. Əksər hallarda donuz ətindən istifadə edirəm.
Təmiz bir qazana su tökürəm, ətini qoyub ocağın üstünə qoyuram. Yüksək atəşdə bişirirəm.
Bulyon qaynadıldıqdan sonra atəşi azaldır və köpüyü çıxardığımdan əmin oluram.
Yerkökü və soğanı soyun və bişirmək üçün tavaya göndərin.
Təxminən bir saat bişirirəm. Ət növü birbaşa pişirmə müddətinə təsir göstərir. Donuz və mal əti 90 dəqiqə qaynadılmalıdır. Toyuq və balıq - 40 dəqiqə.
Periyodik köpüyü çıxarın.
Sonda tavaya bir dəfnə yarpağı qoyun, duz və istiot əlavə edin.

Tez-tez ayrı bir yemək kimi sadə şorba verirəm. Bir az göyərti, qaynadılmış yumurta və krakon əlavə etsəniz, tamamilə fərqli bir ləzzət alacaqsınız. Bunun əsasında müxtəlif maddələrdən istifadə edərək daha mürəkkəb şorbalar hazırlayıram.

Toyuq şorbası bişirilir

Toyuq şorbası tez, gözəl, sadə, dadlı və sərfəli bir yeməkdir. Hər hansı bir ev xanımı inanılmaz bir toyuq şorbası hazırlayacaq. Yemək bişirmək üçün istənilən soyuducuda olan sadə qidalara ehtiyacınız var.

Tərkibi:

təmiz su - 3 l
şorba dəsti - 1 ədəd.
yay - 2 baş
kartof - 4 ədəd.
yerkökü - 1 ədəd.
vermicelli - 1 ovuc
şüyüd, istiot və duz

Hazırlanması:

Toyuq şorbası dəstini yaxşıca yuyuram. Bəzən yemək üçün ördəkdən istifadə edirəm. Daha az yağlı bir şorba istəsəm, dəriləri dəstdən çıxararam.
Soğanı soymaq. Tencereye təxminən 2,5 litr su tökürəm, bir toyuq dəsti və bütöv bir soğan qoyuram. Sobanın üstünə qoydum. Bulyonu bir qaynağa gətirirəm, köpüyü götürürəm və odunu bir az azaldıram.
Bulyon bişərkən kartofları zolaqlar və ya kublar halında kəsdim. İşlənmiş kartofları qaralmaması üçün su ilə doldurduğunuzdan əmin olun.
Toyuğu tavadan çıxarıb ətini ayırıb parçalara ayırıram. Bulyon təxminən 10 dəqiqə qaynayan kimi soğanı çıxarıb atıram. Kartofları doğranmış ətlə birlikdə qazana göndərirəm.
İkinci soğanı soyun və doğrayın. Təmizlədikdən sonra yerkökü sürtgəcdən keçirirəm. Yağda işlənmiş tərəvəzləri azca qızartın.
Qızardılmış tərəvəzləri qaynar bulyona əlavə edin və 15 dəqiqə bişirin
Əriştanı bir qazana qoydum və təxminən dörddə bir saat bişirməyə davam etdim. Yemək bitmədən bir dəqiqə əvvəl toyuq şorbasını duz və istiot.
Daha zəngin bir dad üçün qapağın altında 10 dəqiqə saxlayıram.

Türkiyə şorbası

Ənənəyə görə hinduşka əti bişirilir və ya bişirilir. Çorba nadir hallarda ondan hazırlanır. Geyinmə şorbalarını sevməsəniz, yüngül hinduşka şorbası edə bilərsiniz.

Zəngin, aşağı kalorili hinduşka bulyonu soyuq havalarda sizi istiləşdirəcək, fırtınalı bir qonaqlıqdan sonra zehninizi təmizləyin.

Əlavə kalori yaxşıdırsa, bulyona yaşıl noxud, düyü, əriştə və ya lobya əlavə edin.

Tərkibi:

hinduşka qanadları - 600 q
bənövşəyi soğan - 1 baş
yerkökü - 1 ədəd.
soğan - 1 baş
acı bibər - 1 ədəd.
pomidor - 3 ədəd.
duz, cəfəri, kərəviz, istiot və sarımsaq

Hazırlanması:

Hind qanadları, yerkökü, soğan, sarımsaq, acı bibər, pomidor, kərəviz və ədviyyatlar götürürəm.
Qanadları yaxşı yuyub bir neçə hissəyə böldüm. Kökləri soyun və qaba doğrayın. Soyulduqdan sonra soğan və kərəviz parçalayıram.
Doğranmış maddələri sərin su ilə tökün, istiot və duz əlavə edib ocağa göndərin. Bulyon qaynadıldıqdan sonra, yavaş-yavaş odda bir saat bişirirəm, vaxtaşırı köpüyü təmizləyirəm.
Təmizlədikdən sonra bənövşəyi soğanı yarım üzüklərə kəsdim. İsti bibəri və sarımsağı doğrayın.
Orta ölçülü pomidorları su ilə səpin və sürtgəcdən keçirin.
Qızdırılmış qızartma qabda soğanı, sarımsağı və isti bibəri qovurun.
Saatda təxminən dörddə birinə pomidor və karkas əlavə edirəm.
Hazır bulyonu tülbentdən süzün, əti sümüklərdən ayırın və kəsin. Bulyonda bişmiş tərəvəz əlavə edirəm.
Xırdalanmış hinduşka ətini tavaya göndərirəm.
Şorba qaynadıldıqdan sonra doğranmış cəfəri əlavə edin və bir neçə dəqiqə bişməyə davam edin. Dadmaq üçün duz.

Video resept

Vejetaryen gicitkən və turşəng şorbası

Vejeteryan şorbası üçün tərəvəz suyu və ya su istifadə edirəm.

Meşədə gicitkən şorbası yığılır. Gənc yarpaqları təqib etmirəm, çünki işləndikdən sonra hətta böyük yarpaqlar həssas və yumşaq olur və kəskinlik yox olur. Yayda şorbaya bir az cavan kartof və təzə göyərti əlavə edirəm.

Tərkibi:

təzə gicitkən - 1 dəstə
turşəng - 1 dəstə
kartof - 3 ədəd.
yerkökü - 2 ədəd
yay - 1 baş
yumurta - 2 ədəd
duz, istiot, ədviyyat və ədviyyatlar

Hazırlanması:

Kartofları soyuram və zolaqlara ayırıram. Bir qazana göndərirəm, suyla doldurub ocağın üstünə qoyuram. Bulyon qaynadıldıqdan sonra atəşi azaldıram.
Kartof bişərkən tərəvəzləri hazırlayıram. Soyulduqdan sonra yerkökü zolaqlara, soğan isə kublara kəsdim.
Kartof hazır olmadan qaba yerkökü və soğan əlavə edin.
Gicitkənni bir neçə dəqiqə qaynar suda saxlayıram. Bundan sonra sərin su ilə bolca tökürəm, üyüdüb şorbaya əlavə edirəm. Təxminən 5 dəqiqə bişirirəm.
Qığılcım yarpaqlarını ayaqları kəsdikdən sonra zolaqlara böldüm. Əzilmiş turşuncağı tavaya göndərirəm və oddan götürürəm.

Video resept

Gicitkən və turşəng ilə yay yeməyi etmək çətin deyil. Şorba verməzdən əvvəl bir az dəmləyin. Hər boşqaba bir az xama və yarım qaynadılmış yumurta qoyun.

Qurudulmuş göbələk şorbası resepti

Qeyri-adi bir göbələk şorbası üçün bir resept paylaşmağa qərar verdim. Özümü quruduğum göbələk, xanterel və ya yağdan bişirməyi üstün tuturam.

Tərkibi:

toyuq - 450 q
inci arpa - 0,5 stəkan
quru göbələk - 50 q
soğan və yerkökü - 1 ədəd.
kartof - 2 ədəd.
un, tomat pastası, duz və istiot

Hazırlanması:

Gecə ərzində arpa və göbələkləri ayrı bir qabda islatıram.
Toyuğu yumşalana qədər bişirin, ətini çıxarın, sümüklərdən ayırın və parçalara ayırın.
Doğranmış göbələk və arpa toyuq suyu ilə bir qazana qoyun. Arpa yarım bişənə qədər təxminən saatın üçdə birini bişirirəm.
Göbələk olan suyu süzüb şorbaya tökürəm.
Kartofları nazik dilimlərə kəsib tavaya göndərdim. Duz.
Doğranmış soğanı yağda qızartıram, yerkökü və pomidor əlavə edirəm. Qızartma sonunda unla çiləyin, yaxşıca qarışdırın və bir neçə dəqiqə qovurun.
Doğranmış ətli sarğıları bir qazanın içinə qoyuram və 5 dəqiqə bişirirəm, bir neçə dəqiqə dəmlədim.

Qurudulmuş göbələk şorbasını bir boşqaba tökürəm və bir qaşıq xama əlavə edirəm. Arpanı sevmirsinizsə, darı, əriştə və ya qarabaşaq yarması istifadə edə bilərsiniz.

Çəhrayı somon şorbası

Ətli bulyona əsaslanan şorba üçün bir çox resept varsa, çox az balıq olanı var.

Tərkibi:

konservləşdirilmiş çəhrayı qızılbalıq - 3 ədəd.
kartof - 700 q
soğan - 200 q
yerkökü - 200 q
bibər, dəfnə yarpağı və duz

Hazırlanması:

Kartofun üstünə soyuq su tökürəm, soyuram və kublara kəsirəm.
Soğan və yerkökü soyun. Soğanı doğrayın, yerkökü sürtün.
Çəngəllə konservləşdirilmiş çəhrayı somon yoğururam. Mən suyu boşaltmıram.
Kartofları qaynar suya qoydum və 5 dəqiqə bişirdim. Sonra yerkökü və soğan əlavə edirəm.
Çəhrayı somon, dəfnə yarpağı və istiot qoydum. Kartof hazır olana qədər bişirirəm. İsti xidmət edin.

Yemək bişirmə videosu

Konservləşdirilmiş çəhrayı somon balığı şorbası hazırlamaqdan daha asan nə var?

Sadə makaron şorbası

Yemək üçün ət suyu istifadə edirəm. Olmasa, tərəvəz edər.

Tərkibi:

ət suyu - 3 l
makaron - 100 qr
kartof - 2 ədəd.
kələm - 200 q
yerkökü və soğan - 1 ədəd.
sarımsaq - 2 diş
konservləşdirilmiş yaşıl noxud - 50 q
qurudulmuş reyhan - bir çimdik
duz və istiot qarğıdalı

Hazırlanması:

İncə doğranmış kələm. Yerkökü hərtərəfli yuyuram və sürtgəcdən keçirirəm.
Soğanı xırda doğrayın, kartofu yaxalayın, soyun və dördkünc şəklində kəsin. Sarımsağı əzirəm və ya ovuram.
Soğanları və yerkökünü tavaya göndərirəm və yumşalana qədər qovururam.
Tencereye ət suyu tökün, kartof əlavə edin və təxminən dörddə bir saat qaynadın.
Mən makaron və sote edilmiş tərəvəzlər əlavə edirəm. Təxminən 5 dəqiqə qarışdırıram və bişirirəm.
Yeməyin sonunda yaşıl noxud, istiot, sarımsaq, reyhan və duz əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın, duz edin və bir neçə dəqiqə qazda saxlayın.
Hazır şorbanı boşqablara tökürəm, təzə otlarla bəzəyirəm və süfrəyə verirəm.

İlk baxışdan yemək biraz qəribə görünə bilər, çünki şorba içərisindəki konserv noxudları çox nadir hallarda olur. Bununla birlikdə, bir ləzzətin nə qədər dadlı olduğunu görmək üçün bir qaşıq dadını dadmağa dəyər.

Etsiz şorba necə bişirilir

Ətsiz şorba pəhriz və ya oruclu pəhrizdə olanlar üçün idealdır. Tərəvəz şorbalarının ət bulyonuna əsaslanan bişmişdən daha az dadlı olduğu barədə bir fikir var. Mən belə düşünmürəm. Məsələn, süd və ya göbələk şorbasını düşünün. Bu yeməklərin hər biri ətdən geri qalmır.

Tərkibi:

kartof - 300 qr
yerkökü - 1 ədəd.
gül kələm - 200 g
yay - 1 baş
şirin bibər - 1 ədəd.
şüyüd, duz, sarımsaq

Hazırlanması:

Yerkökü, bibər və kartofu zolaqlara ayırdım. Şüyüd və soğanı doğrayıram.
Soğanı yağda qızardın və yerkökü əlavə edin.
Tərəvəzləri bir az bişirdikdən sonra tavaya bibər əlavə edin və yavaş odda 3 dəqiqə bişirin.
Tencereye su qoydum, qaynadıb duz etdim ve kələm ilə kartof əlavə etdim.
Su qaynadandan sonra şorbaya qızardılmış tərəvəzlərlə doğranmış şüyüd qoydum.
Yeməyin sonunda sarımsaq və istiot əlavə edin.

Bu reseptə görə bişmiş az kalorili şorba. Bir neçə kilo arıqlamaq istəyən insanlara, oynaq, qaraciyər və ürək xəstəliklərindən əziyyət çəkən kiçik uşaqlar və böyüklər üçün tövsiyə olunur. Ətsiz şorba, ət bulyonunda bişmiş yeməklərdən daha uzun müddət saxlanılır. Bir oruc günü üçün bu ən yaxşı vegetarian şorbasını dəmləyin.

Həqiqətən dadlı bir yemək bişirməyin nə qədər asan olduğunu göstərmək üçün əlimdən gələni etdim.

Send