Çovdar unundan pancake necə hazırlanır
Çovdar unundan hazırlanmış pancake bənzərsiz bir ləzzətə malikdir, vafli xəmirinə bir qədər bənzəyir, buna görə uşaqlar onları sevirlər. Fərqli dolğularla verilir, qızardılır və bir pancake istehsalçısında bişirilir.
Pancake, ilk növbədə Slavyan bir yeməkdir, heç bir bayram və ya şənlik, xüsusən də Maslenitsa bunlar olmadan edə bilməz. Hər növ pancake binge olduğu yerdir, lakin çovdar ləzzətlərinə xüsusi diqqət yetirildi, çünki çovdar aparıcı "çörəkçi" idi: çörək və pasta, pancake və pancake, kvass və jele - Rusiyadakı yoxsul ailələrdə bu yeməklər ondan hazırlanırdı. Nənəm ona “ana çovdar” deyirdi və ikonanın yanında bir dəstə qurudulmuş qulaq tutaraq ona çox hörmət edirdi.
Kalori tərkibi
Çovdar pancake buğda unu ilə hazırlanan klassiklərdən daha sağlam və daha az qidalı sayılır, bu səbəbdən incə olmaq üçün mübarizə aparanlar və sağlam qidalanma tərəfdarları onları çox sevirlər.
100 qram çovdar pancake içərisində 167 calla zanbağı var və arıq məhsullar götürsəniz, yalnız 150 calla zanbağı var.
Qalan kalori doldurulma və əlaqədar məhsullardan və ya souslardan asılıdır: xama, bal, bechamel sousu və ya giləmeyvə şərbətləri.
Süd ilə klassik resept
Yemək şirin dolğu - kəsmik, meyvə və ya cem ilə yaxşı uyğunlaşır. Giləmeyvə və ya meyvələrdən alınan şirin şərbət ilə birləşdirilmiş vafli dadı ən mürəkkəb gurmanı belə təsir edəcəkdir.
- çovdar unu 1 stəkan
- süd 2 stəkan
- toyuq yumurtası 3 ədəd
- şəkər 3 osh qaşığı. l.
- soda ½ çay qaşığı.
- limon turşusu ½ çay qaşığı.
- duz-çay qaşığı
- bitki yağı 3 osh qaşığı. l.
Kalori: 167 kcal
Zülallar: 5.7 g
Yağ: 4,9 q
Karbohidratlar: 25.8 g
Dərin bir qabda un, duz, soda və limon turşusunu qarışdırın. Şəkər əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
1 stəkan süd tökün və qarışdırıcı ilə yaxşıca yoğurun. Qarışdırıcı yoxdursa, yumruların görünməməsi üçün bir çırpma ilə fəal şəkildə işləyirik.
Ayrı bir qabda yumurtaları köpüklənənə qədər çalın və qalan südü tökün.
Davamlı qarışdırın, yumurta südü qarışığını unla qarışığa tökün.
Hamar olana qədər qarışdırın, bitki yağı əlavə edin və yenidən qarışdırın.
Xəmiri ən azı 20 dəqiqə "nəfəs almağa" qoyun. Buğda unu olan bir reseptdən daha qalın görünür. Narahat deyilik, belə olmalıdır.
İsti bir tavada bişirin, qızıl qəhvəyi qədər yüngülcə yağlayın, qırılmamaq üçün yumşaq bir şəkildə dönün. Pancake tüklü və aromatik olacaq.
Yağı ilə bulaşaraq, bir yığında qatlayın. İçlikdən istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, hələ də isti bir pancake bükün və təmiz bir dəsmal və ya salfet ilə örtərək bir qaba qoyun.
Çovdar və buğda unundan kefir ilə pancake
Xəmirə buğda ununun əlavə edilməsi, pancake daha elastik və daha az qırılan edir, bu da onları borulara bükməyə və ya müxtəlif dolğularla doldurmağa imkan verir. Kefir çovdar xəmirinə xırda bir turş əlavə edir ki, bu da onları dadına görə daha incə edir.
Tərkibi:
- 2,5 fincan kefir və ya qatıq;
- ⅔ stəkan çovdar unu;
- ⅓ stəkan buğda unu;
- 2 yumurta;
- ½ çay qaşığı duz və soda;
- 2 osh qaşığı. l. bitki yağı.
Necə bişirilir:
- Kefir ilə xəmir südlü pancake ilə eyni şəkildə yoğrulur, yalnız limon turşusu əlavə olunmur.
- Kütlə otaq temperaturunda ən az 30 dəqiqə dəmlənməlidir.
- Çörək xəmirinin görünüşü buğda xəmirindən daha tünd olduğu üçün yanmadığından əmin olaraq hər tərəfdən 2-3 dəqiqə bişirin.
Video hazırlanması
"Borodinsky" pancake
Xəmir yoğurduqda əlavə olunan ədviyyatların xəmirə verdiyi xoş ətir üçün pancake belə adlandırılmışdır. Duzlu ət, balıq və kürü, göbələk və pendir, ət qabları, tərəvəzlər və duzlu souslar üçün idealdır.
Tərkibi:
- 2 yumurta;
- 2 stəkan kefir;
- 1 stəkan çovdar unu;
- ½ duz və soda;
- 2 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı;
- 1 çay qaşığı kimyon toxumu və keşniş toxumu.
Hazırlanması:
- Ətiri artırmaq üçün ədviyyat toxumlarını isti quru qızartma qabda 2-3 dəqiqə qovurun. Tam dağılmamaq üçün bir havanın içərisində yüngülcə əzin.
- Unu ədviyyat, soda və duz ilə qarışdırın.
- Kefirin yarısını qarışığa tökün və qarışıq olmadığını yoxlayaraq hərtərəfli qarışdırın. Blenderdən aşağı sürətlə istifadə edə bilərsiniz.
- Ayrı bir qabda yumurtaları döyün, kefirin qalan hissəsini əlavə edin, hamar olana qədər qarışdırın.
- Yumurta-kefir qarışığını ədviyyatlarla hazırlanmış un kütləsinə tökün, formaya qədər qarışdırın. Xəmir çox qalınsa, qaynadılmış, lakin soyudulmuş su əlavə edin.
- Kütlənin otaq temperaturunda ən azı yarım saat dayanmasına icazə verin. Xəmirin qurumaması və "nəfəs alması" üçün qabı bir dəsmal ilə örtün.
- Yağlanmış bir tavada qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin və hələ isti olduqda içliklə doldurun. Pancake onsuz heyrətləndirici olsa da, dadı Borodino çörəyinə bənzəyir.
Çovdar pancake suyun üstündə
Aşağı kalorili pəhrizlər, vegeterianlar və xristian oruclarını tutanlar üçün uyğundur. Qazlı suyun istifadəsi sayəsində xəmir baloncuklarla doyur və bişdikdə incə olur.
Tərkibi:
- 1 stəkan çovdar unu;
- 2 stəkan qazlı su
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
- ½ çay qaşığı duz;
- 2 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı.
Hazırlanması:
- Xəmir bütün digər növlərlə eyni şəkildə hazırlanır.
- Sübut etdikdən sonra isti bir tavada bişirin, zərif pancake qırılmaması üçün yumşaq bir şəkildə dönün.
- Pancake resepti həm şirin, həm də ləzzətli dolğular və souslar üçün faydalıdır.
Faydalı yemək bəhsləri
- Bişdikdə çovdar pancake buğdadan daha kövrək olur, buna görə kiçik diametrli bir qabda bişirmək daha yaxşıdır. Bir qızartma qabın ideal ölçüsü 15 sm-dir, içərisində onları çevirmək və bütövlüyü qorumaq daha asandır.
- Geniş çiyin bıçağı ilə çevrilmək daha yaxşıdır.
- Hər bir pancake döyülmüş yumurta və şəkərlə səxavətlə yağlanırsa, yığına bükülür və sobada bişirilirsə, inanılmaz dərəcədə dadlı bir pancake istehsalçısı əldə edəcəksiniz. Giləmeyvə şərbəti ilə tökülür, istənilən çay süfrəsini bəzəyəcək.
- Çörək bişirərkən, vaxtaşırı qabı yağlanmış bir peçete ilə silməlisiniz, sonra döndərdikdə pancake yapışmayacaq və qırılmayacaq.
Çovdar unu pancake hər hansı bir dolğu ilə verilə bilər: qatılaşdırılmış süd və ya təzə giləmeyvə ilə şirin, çırpılmış qaymaq və ya isti şokolad əlavə etməklə. Ən həvəsli gurme çovdar pancake və qırmızı balıq incə dilimləri, cəfəri yarpaqları və ya yaşıl soğan birləşməsində xüsusi bir şey tapacaqdır. Bir parça hisə verilmiş qaynadılmış donuz əti və duzlu xiyar ilə - bu həqiqətən kral qəlyanaltıdır!
Evdə hazırlanması son dərəcə asan və faydaları ilə dadının birləşməsi üçün ideal olan çovdar unu olan pancake hər bacarıqlı ev xanımı masasında layiqli yer tutur.