Evdə Pasxa tortunu necə bişirmək olar

Send

Evdə Pasxa tortunu bişirmək sərfəli bir işdir. Yalnız ən yaxşı maddələrdən istifadə olunacağına inam, xəmirin sevgi ilə yoğrulması, təzə bişmiş çörəyin bənzərsiz aroması - bu bir gün sərf etməyə dəyər.

Yerkökü və şəkərli meyvələr, yunan kekleri, Pasxa kekleri və bayram İtalyan pastaları ilə tortlar üçün minlərlə resept yazılmışdır. Bu yazıda, müəllifin qalan icadlarının əsas götürdüyü ən dadlı addım-addım reseptləri nəzərdən keçirəcəyik.

Kalori tərkibi

Sənaye çörək zavodlarında istehsal olunan və mağaza rəflərində təqdim olunan tortların kalori miqdarı müstəqil olaraq hazırlanan tortların kalori tərkibinə uyğundur və 100 qram başına 270-350 kkal aralığındadır. Bunun səbəbi hər ikisinin də yüksək kalorili qidalar olmasıdır:

Zülal	6.1 q
Yağlar	15,8 q
Karbohidratlar	47,8 q
Kalori tərkibi	331 kcal (1680 kJ)

Məhsul yüksək kalorili tərkiblidir və şəkərli diabet xəstəliyindən əziyyət çəkən və ixtisaslaşmış pəhrizlərə riayət edən insanlar tərəfindən istifadəyə yararsızdır. Pəhriz tortunun enerji dəyəri 100 qr üçün 95 kkaldır.

Yeməkdən əvvəl faydalı məsləhətlər

Aşağıdakı maddələrin hamısına sahib olduğunuzdan əmin olun:

180 dərəcə istilik olan soba;
Xəmir fırçası;
Mətbəx qarışdırıcısı;
Şüşə və ya emaye xəmir qabları;
Yüksək tərəfli kağız və ya silikon qəliblər.

Pasxa tortları dini bir ənənə ilə əlaqələndirilir, buna görə bir gün əvvəl bir kilsə xidmətinə baş çəkin və hər bişirmə mərhələsini sevgi və istiliklə doldurun.

Çörəkçilər prosesi 4 mərhələyə bölürlər:

maya xəmir yoğurmaq;
özü bişirmək;
şir hazırlanması;
bəzək.

Dondurma necə edilir

Yaxşı keyfiyyətli sır hamar, plastik, parlaqdır.

DİQQƏTƏ! Sır isti pastaya xəmir fırçası ilə çəkilir.

Aşağıda, soyuduqdan sonra dağılmayan, sıx bir quruluşa və rəngə sahib, zərif bir tutarlılığa sahib bir protein sırının bir reseptidir.

Tərkibi:

Yumurta - 2 ədəd.
Su - 1 stəkan.
Şəkər (süzülmüş şəkər tozu) - 120 qram.
Limon suyu - 1 çay qaşığı
Bir çimdik duz.

Hazırlanması:

Ağları sarısından ayırın. Soyuducuda olan zülalları 20 dəqiqə soyudun.
Bir qazanda şəkər və suyu qarışdırın, şərbəti qaynatın. Hazır şərbət viskoz, açıq qızıl rəngli bir rəngə çevrilməli, lakin karamel qoxusu almamalı və bir qaşıq üçün çatmamalıdır.
Şərbəti soyudulmuş zülallara yavaş-yavaş tökün, bu zaman çırpın.
Yaranan kütləni hamar olana qədər çırpın.
Limon suyu əlavə edin, qarışdırın.

Video resept

Yumurta ağı olmadan şir

Aşağıdakı resept yalnız iki maddədən ibarətdir, buzlanma hazırlanması asandır, ancaq tortdan sərtləşir və parçalanır. Yumurta ağının dözümsüzlüyü olan insanlar üçün uyğundur.

Tərkibi:

Şəkər tozu - 1 stəkan.
İsti su (təxminən 40 dərəcə Selsi) - 0,5 stəkan.

Hazırlanması:

Pudra şəkərini süzün.
Davamlı qarışdıraraq yavaş-yavaş tozun içinə su tökün.

Kulinariya çiləyiciləri ilə bəzəməyi planlaşdırırsınızsa, bu sır tətbiq olunduqdan dərhal sonra edilməlidir.

Fırında klassik sadə Pasxa tortu

Klassik bir Pasxa tortu üçün tək bir resept var. İllər keçdikcə dəyişməz qaldı və yerli ənənələrə bağlı deyildi.

un 2,5 stəkan
süd 1,5 stəkan
şəkər ½ fincan
kərə yağı 250 q
toyuq yumurtası 5 ədəd
maya 11 q
dadmaq üçün duz

Kalori: 331 kcal

Zülallar: 5.5 g

Yağ: 15,8 g

Karbohidratlar: 43.3 g

Mayaya 200 ml süd tökün. Süzülmüş unu yavaş-yavaş ilıq südün içinə (təxminən 30 dərəcə Selsi) tökün və topaqlar götürülənə qədər qarışdırın, süddə çiçək açmış mayanı əlavə edin. Hamuru vafli dəsmal ilə örtün və isti yerdə fermentasiya etmək üçün buraxın. Qalxana qədər gözləyin.
Yumurta ağlarını sarısından ayırın. Soyuducuda olan zülalları soyudun.
Xəmirə əridilmiş kərə yağı, şəkərlə əzilmiş sarısı, duz əlavə edin.
Soyudulmuş yumurta ağlarını qarışdırıcı ilə elastik köpük halına gətirin.
Köpüyü bir hərəkətdə xəmirə tökün, xəmirin üst və alt təbəqələrini dəyişdirərək yuxarıdan aşağı hərəkətləri istifadə edərək taxta qaşıqla yavaşca qarışdırın.
Bir dəsmal ilə örtün və daha çox fermentasiya üçün isti bir yerə qoyun.
Fırını 180 dərəcə qızdırın, kalıbı yağla yağlayın. Xəmiri qarışdırın, qəlibə tökün və 45 dəqiqə bişirin.
Tortun soyumasını gözləmədən, sır və xəmir səpinləri ilə örtün.

Pəhriz tortu necə bişirilir

Diyet tortu maya, buğda unu, kərə yağı və şəkərsiz hazırlanır, buna görə yalnız görünüşü və təqdimatı ilə Pasxa tortuna bənzəyir.

Çıxış 650 qramdır.

Tərkibi:

Yulaf kəpək unu - 4 qaşıq qaşığı. l.
Orta yumurta - 3 ədəd.
Az yağlı kəsmik - 150 q.
Qarğıdalı nişastası - 2 osh qaşığı l.
Yağsız süd tozu - 6 qaşıq qaşığı. l.
23 çay qaşığına bərabər miqdarda şəkər əvəzedicisi. Sahara.
Yağ kefir - 3 qaşıq qaşığı. l.
Kabartma tozu - 2 çay qaşığı.
Dadmaq üçün duz.

Necə bişirilir:

Əl qarışdırıcısı ilə kəsmik döyün.
Yumurta ağlarını sarısından ayırın. Sarısını tatlandırıcı ilə əzin. Ağları elastik köpük halına gətirin, soyuducuya qoyun.
Süd və kefir qarışdırın. Bir qarışdırıcı ilə qarışdıraraq döyülmüş kəsmik əlavə edin. Bir-birinin ardınca sarısı, nişasta, duz qoyun.
Una qabartma tozu əlavə edin və davamlı qarışdıraraq yavaş-yavaş xəmirə tökün.
Xəmirə yumurta ağını əlavə edin, köpüyü qorumaq üçün yuxarıdan aşağıya doğru bir taxta qaşıqla qarışdırın.
Fırını 180 dərəcə qızdırın. Kalıpları bitki yağı ilə yağlayın.
Kalıpları 2/3 xəmirlə doldurun, 50 dəqiqə bişirin.
Kalıbları sobadan çıxarın, sərinləyin, sonra tortu diqqətlə çıxarın.

Çörək istehsalçısında resept

Tərkibi:

Süd - 250 ml.
Un - 630 q.
Yumurta - 2 ədəd.
Kərə yağı - 180 q.
Şəkər - 150 q.
Ani maya - 2 çay qaşığı
Dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

Yumurtaları köpüklənənə qədər çırpın. Soyudulmuş ərinmiş kərə yağı, isti süd, şəkər, duz əlavə edin. Bir çörək maşınına tökün.
Süzülmüş un əlavə edin. Unun içərisində bir quyu düzəldin və mayanın içinə tökün.
Konteyneri çörək istehsalçısına qoyun və “Brioche Bread” (“Şirin Çörək”) proqramını qurun.
1 saat bişirin. Tort hazırdırsa (hazırlıq diş çubuğu ilə yoxlanılırsa), “Yalnız bişirin” proqramını (“İstiləşmə”) qoyun və 25 dəqiqə daha bişirin.
Sərin, qəlibdən çıxarın.

Video resept

Yavaş ocaqda kişmiş olan ləzzətli Pasxa tortu

Multikişirici Pasxa tortunun hazırlanmasını çox asanlaşdırır.

Tərkibi:

Süd - 0,5 l.
"Sürətli" maya - 11 q (1 paket).
Yumurta - 5 ədəd.
Un - 1 kq.
Kərə yağı - 230 q.
Şəkər - 300 q.
Kişmiş - 200 q.
Vanilin.

Hazırlanması:

Maya unun içinə tökün.
İsti süd, 0,5 kq unu qarışıqsız qarışdırın və 30 dəqiqə isti yerdə saxlayın.
Yumurta ağlarını sarısından ayırın. Sarısını vanil və şəkərlə əzin. Yumurta ağlarını və duzu elastik köpük halına gətirin.
Kərə yağı əridib soyudun.
Yüksəlmiş xəmirə (xəmir) sarısı, kərə yağı, zülallar əlavə edin. Üst və alt təbəqələri taxta qaşıqla qarışdırın.
Qalan unu xəmirə tökün, qarışdırın, dəsmal ilə örtün və həcmi 2-3 dəfə artana qədər kütləni isti yerdə çıxarın.
Üzümün üstünə 10 dəqiqə qaynar su tökün. Qurudun, qurutun, unla çiləyin.
Xəmirə kişmiş əlavə edin, qarışdırın və 10 dəqiqə saxlayın.
Çox pişirici qabı yağla yağlayın, xəmirin yarısını qaba tökün.
Qatıq proqramını 30 dəqiqə, daha sonra 1 saat Fırın proqramını seçin.

Xəmirin ikinci yarısından eyni tortu və ya bir neçə kiçik ölçülü bişirə bilərsiniz.

Pasxa tortundan əlavə Pasxa üçün nə bişirmək lazımdır

Pasxa bayramının qeyd olunduğu hər ölkədə tətildə kek, səbət, hörük, rulo kimi yeməklər bişirilir. Məsələn, İtaliyada - göyərçin və ya xaç şəklində kekler, İngiltərədə - marzipan ilə Simnel tortu, Portuqaliyada - çörək və macaroons. Rusiyada qoz-fındıq və susam toxumları olan hörüklərə üstünlük verilir.

Pasxa üçün hazırlıq tətil ərəfəsində başlamalıdır: kilsəyə getmək, lazımi məhsulları almaq və yemək hazırlamaq ən azı iki gün çəkir. Ənənəyə görə, Pasxa tortu kilsədə yemədən əvvəl bir bayram xidmətində təqdis olunur.

Geniş bir seçim tərifləri və çörək bişirmə üsulları (çörək bişirən, soba, yavaş ocak) sayəsində hər bir insan həyat tərzinə və seçimlərinə uyğun seçim edə bilər.

Send