Elk ətini necə ləzzətli bişirmək olar - 8 addım-addım reseptlər

Send

Elk - bir çox damarı olan tünd qırmızı rəngli sağlam, yağsız ət. Mal əti kimi görünür. Elk əti köftə və kotlet, bulyon və şorba daxil olmaqla dadlı yeməklər hazırlayır. Evdə dadlı geyik əti necə bişirilir? Düzgün pişirmə bir çox kulinariya incəliklərinə sahib olan bütün bir elmdir.

Yemək bişirmək üçün 1-3 yaş arası dişilərin ətini götürmək daha yaxşıdır. Yaşlı və erkək gənək sərt və liflidir. İlkin islatmadan (ağ şərabda, lahana turşusu suyunda, xiyar duzlu suda) evdə şirəli yemək bişirmək işləməyəcəkdir.

Geyik ətinin kalori miqdarı

100 qram qarağanın tərkibində 101 kalori var. Aşağı kalorili dəyər, çox miqdarda qiymətli heyvan zülalı (21,4 q) olan minimum yağ tərkibi (1,7 q) ilə izah olunur.

Yeməkdən əvvəl faydalı məsləhətlər

İdeal olaraq, moose əti% 3 sirkədə 6-10 saat əvvəlcədən marinad edilir və ya 3-4 gün suda isladılır.
Zərif və ədvalı bir ləzzət üçün ətləri göyərti və giləmeyvə içərisinə batırın.
Karkas kəsmək inək kəsməyə bənzəyir. Ən qiymətli və ləzzətli hissələr dodaqlar və bonfildir.
Elk yeməkləri yemək sonunda duzlanır.
Şirəçəkən köftələr üçün kıyılmış güyünə az miqdarda quzu yağı və ya qaz yağı əlavə edin.

Geyik ətindən nəyin bişirilə biləcəyi və müxtəlif ləzzətli və qidalı yeməklərin hazırlanması üçün addım-addım reseptlər və texnologiyaların sualını cavablandırmağa keçək.

Sobanın üstündə qarağat şorbası

pulpa ilə gənə sümüyü 600 q
su 3 l
soğan 2 ədəd
kartof 6 əd
yerkökü 2 ədəd
şirin bibər 2 ədəd
pomidor 3 ədəd
saplı kərəviz 2 kök
allspice noxud 7 dənə
dəfnə yarpağı 2 yarpaq
duz, dadmaq üçün otlar

Kalori: 50 kcal

Zülallar: 1,5 g

Yağ: 0,8 q

Karbohidratlar: 4 q

Elk ətini diqqətlə yuyun, böyük bir qazana qoyun. Soyuq su tökürəm, ocağın üstünə qoyuram. Bir qaynadək gətirin, odunu orta dərəcədə azaltın. Soyulmuş soğan (bütöv), istiot noxud, dəfnə yarpağı qoydum. 2,5 saatda bişirirəm.
Mən ədviyyatları və ətləri çıxarıb bulyonu süzürəm. Elk soyuduqda sümükdən ayırıb kiçik parçalara ayırıram.
Yerkökü soyun və zər vurun. Eyni şeyi kartofla edirəm. Bibəri parçalara ayırdım, kərəviz kəsdim. Bulyonda tərəvəz əlavə edirəm. Yemək yumşalana qədər şorbanı orta istilikdə bişirirəm. Doğranmış pomidorları atıb əvvəlcədən doğranmış ət əlavə edirəm. Bişənə qədər bişirin.
Qazanı sobadan götürürəm. Elk şorbasının təxminən 30 dəqiqə dik olmasına icazə verdim, qapağı möhkəm bağlayaraq üstünə dəsmal çəkdim.

Nuş olsun!

Quru meyvələri olan zeytun ətini yavaş bir ocaqda

Yavaş bir ocaqda qurudulmuş ərik, quru ərik və kişmiş ilə bişmiş geyik nəfis bir isti zərif yeməkdir. Bayram şam yeməyi üçün yerinizə tələsən qonaqları təəccübləndirmək və ya sevilən ailənizin gündəlik pəhrizini şaxələndirmək istəyirsiniz? Reseptə əməl etməyə çalışın.

Tərkibi:

Hazır mal əti suyu - 100 q,
Elk əti - 500 q,
Qurudulmuş meyvələr (quru ərik, kişmiş, quru ərik) - cəmi 200 q,
Soğan - 2 baş,
Tomat pastası - 1 xörək qaşığı,
Bitki yağı - 3 böyük qaşıq,
Buğda unu - 1 xörək qaşığı
Bibər, dadına görə duz.

Hazırlanması:

Elkü düzbucaqlı şəklində kəsdim. Yüksək sıxlığa və sərtliyə görə hər parçanı diqqətlə döyürəm. Yumşaldılmış düzbucaqlıları bitki yağı ilə qovurma qabına qoydum və qızardın. Məqsəd bişirmək deyil, qızıl qəhvəyi bir qabıq əldə etməkdir. Hər tərəfdən qızardılmış əti bir boşqaba keçirirəm.
Soğanı bir tavada qızardıram, incə doğranmış yarım üzükləri qızılı rəngə qədər gətirin.
Əvvəlcə qızardılmış soğanları çoxlu ocağa, daha sonra sümüyə qoydum. Diqqətlə yuyulmuş quru meyvələrin üstünə qoydum. Qurudulmuş giləmeyvə və meyvələrin dadına görə tərkibini və nisbətini seçin. Klassik "üçlüyə" üstünlük verirəm - kişmiş, quru ərik, gavalı. Eyni hissələri götürürəm.
Əvvəlcədən bişmiş bir neçə qaşıq mal əti suyu götürürəm, tomat pastası ilə qarışdırıram, un və ədviyyat əlavə edirəm. Qarışığı yavaş bir ocağa ötürürəm.
"Söndürmə" proqramını yandırıram, 120 dəqiqə bir taymer təyin edirəm.

Yavaş bir ocaqda göbələk olan Elk əti

Tərkibi:

Ət (sümüksüz pulpa) - 1 kq,
Yerkökü - 2 ədəd orta ölçülü,
Soğan - 2 baş,
Şampinonlar - 400 q,
Bitki yağı - 4 xörək qaşığı
Bibər, duz, reyhan, şüyüd - dadına görə.

Hazırlanması:

Elki suda 2-4 saat isladın. Sonra zolaqları və filmi götürürəm, kiçik parçalara ayırıram.
Bitki yağı yavaş bir ocağa tökürəm. "Qızartmaq" proqramını açıram və doğranmış geyik ətini göndərirəm. Quraşdırılmış gücdən asılı olaraq 5-10 dəqiqə yüngül bir qızıl qabıq əmələ gələnə qədər parçaları qızartıram.
"Söndürmə" rejiminə keçirəm. Proqramı 180 dəqiqə təyin etdim. Mən qapağı bağlayıram.
Elk əti bişirilərkən mən tərəvəzlə məşğulam. Təmizləyirəm və əzirəm. Yerkökünü qaba bir sürtgəcin üzərinə sürtün, soğan başlarını incə doğrayın. 1,5 saatdan sonra "Söndürmə" proqramını söndürdükdən sonra 30 dəqiqə avtomatik isitməyə keçirəm. Mən dəmləmək üçün verirəm. Sonra hazırlanmış tərəvəzləri və doğranmış göbələkləri atıram. 30 dəqiqə ədviyyat və karkas əlavə edirəm.
Xidmətdən əvvəl yeməyi təzə otlarla bəzəyirəm, hərtərəfli qarışdırın. Yan yemək üçün qaynadılmış düyü və ya kartof püresi istifadə edirəm.

Təzyiqli bir ocakda bişirmək

Tərkibi:

Ət - 500 q
Soğan - 2 ədəd orta ölçülü,
Xardal - 1 böyük qaşıq
Nişasta - 1 xörək qaşığı
Bitki yağı - 1 böyük qaşıq,
Dəfnə yarpağı - 2 ədəd,
Duz, istiot qarğıdalı - dadına görə.

Hazırlanması:

Elkləri parçalara ayırdım. Xardal ilə ovuşdururam. 30-60 dəqiqə ədviyyata batırmağa qoyun.
Günəbaxan yağı təzyiqli ocağa tökürəm. İstilənmək üçün sobanın üstünə qoydum. Qızartmaq üçün dilimlənmiş parçaları atmaq. Sonra bir az su əlavə edirəm və gəmini orta istilikdə 120 dəqiqə bişməyə qoyuram.
Soğanı soyub böyük parçalara ayırdım. Dilimlər ətə yönəldilməsi üçün təzyiqli ocağa qoydum. Dəfnə yarpaqları və istiot atıram.
Bir saat yarımdan sonra gənənin dadını yoxlayıram. Duz. Nəhayət sousu hazırlamaq üçün böyük bir qaşıq nişasta əlavə edirəm.

Kömür moose şiş kebabı resepti

Gənc və sağlam fərdlərin əti, tercihen dişi geyik barbekü üçün uyğundur.

Tərkibi:

Ət (donuz) - 1 kq,
Soğan - 3 baş,
Donuz yağı - 100 q,
Ağ şərab - 300 q,
Yaşıl soğan, şüyüd, cəfəri, duz, istiot - dadına görə.

Hazırlanması:

Ət hazırlanır. Hər biri 40-50 qr olan kiçik parçalara kəsin və bir qazana köçürün. Yumşaltmaq üçün ağ şərab tökürəm. İstəsəniz, əvvəlcədən hazırlanmış şoraba yeyə bilərsiniz. 3-4 saata tək buraxıram.
Elk ətini soğan üzükləri və donuz əti ilə bişirdim və duz əlavə edirəm.
Mən kömürlərə qızartıram. 20-25 dəqiqədən sonra ətirli kabablar hazır olur.
Onları boşqablara qoydum, üstünə təzə otlar tökdüm.

Faydalı məsləhət. Təzə elk shashlik turşu ilə (duzlu kələm və xiyar) yaxşı gəlir.

Elk ətini sobada necə bişirmək olar

Bu reseptə görə sərt və sinuslu elk ətindən şirəli və iştahaaçan bir yemək almaq üçün çox çalışmalı və çox vaxt sərf etməlisiniz.

Tərkibi:

Sokhatina - 1 kq,
Soğan - 2 baş,
Sirkə - 200 ml,
Qara bibər - 8 noxud,
Şəkər - 1 böyük qaşıq
Duz - 1 xörək qaşığı
Bitki yağı - 1 xörək qaşığı
Cəfəri kökü, dəfnə yarpağı, ət ədviyyatları - dadına görə.

Necə bişirilir:

Filmi götürürəm, əti su ilə yaxşıca yuyun. Taxta bir dəyirmanla yumşaq bir şəkildə döydüm.
Toz şəkərdən, otlardan, doğranmış soğandan, qara bibərdən, duzdan və doğranmış dəfnə yarpaqlarından şoraba hazırlayıram. Kütləni bir litr su ilə tökürəm və ocağın üstünə qoyuram. Mən onu bir qaynağa gətirirəm. Sobadan çıxarıb soyumağa qoyuram.
Tencereye ət qoydum, üstünə zülm qoydum. 2-3 gün soyuducuya qoydum.
Elkəni tavadan çıxarıram. Kağız dəsmallarla qurutun. Ət ədviyyatları ilə çiləyin.
Tencereyi sobaya qoydum. Mən yağ tökürəm. Turşu heyvan məhsulunu qızdırılan səthə atıram. Yarım bişənə qədər qızartıram.
Elk ətini xörək folqa ilə örtərək xörək qabına yaydım. Fırına göndərmədən əvvəl bir stəkan su tökürəm.
Minimum temperaturda 8 saat uzun müddət yoruluram. Suyun səviyyəsinə nəzarət edirəm. Lazım olduqda əlavə edirəm.
Fırından götürürəm, folqa sökürəm və təzə doğranmış göyərti ilə bəzəyərək böyük bir qaba qoyuram.

Video hazırlanması

Evdə sığır əti qurbanlıq

Mal əti stroganoff, əsas tərkib hissəsi xama sousundakı incə doğranmış ət parçaları olan ləzzətli bir yeməkdir. Ənənəvi baza (əsas tərkib hissəsi) mal əti və ya donuz ətidir, lakin sahibə istəsə və məhsulların mövcudluğu halında, dadlı "Beef a la Stroganov" udağından bişirməyə cəhd edə bilərsiniz.

Tərkibi:

Elk əti - 1 kq,
Soğan - 2 şey,
Xama - 100 q,
Sirkə - 1 böyük qaşıq
Şəkər - 1 çimdik
Şüyüd - 15 q
Dadmaq üçün ədviyyat və ədviyyat.

Hazırlanması:

Elk ətini dondurucudan çıxarıram, təbii şəkildə əridirəm. Artıq qandan qurtularaq bol miqdarda su ilə yuyuram. Filmi və tendonları çıxararaq nazik zolaqlar (ənənəvi çubuqlar) kəsdim.
Şirəli və incə bir dad əlavə etmək üçün, qarışığı şoraba batırıram. Parçaları böyük bir stəkana atıram və şəkər, duz, istiot əlavə edirəm. Bir kaşığı sirkə tökürəm, üzüklərə doğranmış soğanı qoyuram. Yüksək keyfiyyətli marinad üçün yeməyin ət əsasını 12 saat soyuducuya göndəririk. Bir boşqab ilə örtməyi unutmayın!
Səhər bir fincan çıxarıram. Parçaları əvvəlcədən qızdırılan bir qızartma qaba göndərirəm. Mən qızartıram.
Atəşi söndürürəm, ləzzətli bir ləzzət üçün bir az su və incə doğranmış şüyüd əlavə edirəm. Sonra xama yaydım. Hərtərəfli qarışdırın.
Kiçik istilikdə karkas. Çox miqdarda meyvə suyu ətdən seçilməyə başlayacaq. Karkas qaynadək, qarışdırmağı unutmayın.

Video resept

Yeməyə qaynadılmış düyü və təzə tərəvəz ilə xidmət edirəm.

Tencere qovurma resepti

Tərkibi:

Elk əti - 500 q,
Kartof - 3 orta ölçülü kök yumruları,
Soğan - 1 ədəd,
Tomat pastası - 1 böyük qaşıq,
Zeytun yağı - 2 böyük qaşıq
Cəfəri - 5 filial,
Duz və şəkər - hər biri 2 xörək qaşığı,
Yüzdə 7 sirkə - 2 böyük qaşıq
Qara bibər - 10 noxud,
Lavruşka - 2 yarpaq.

Hazırlanması:

Mən ətimi soyuq suda quruyuram. Uzunsov və nazik parçalara kəsin. Şüşə qablara qoydum.
Turşu hazırlayıram, sirkəni 2 xörək qaşığı su ilə qarışdırıram, şəkər, duz, qara istiot və dəfnə yarpaqları əlavə edirəm. Mən yeməyin içinə tökürəm. Bitkiləri (cəfəri) incə doğrayın və şoraba əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və gecə soyuducuya qoyun.
Əti zeytun yağında qızartıram. Turşu parçalarına doğranmış soğan əlavə edirəm. Yüngülcə qızartıram və qarışdırmağı unutmayın. Kartofları kəsib tavaya qoydum. Tomat pastası qoydum və 200-300 q su tökdüm. İstiliyi qaldırıram və bir qaynadım. Pişirmə temperaturunu aşağı salıram. Qapaq örtülmüş halda 15-20 dəqiqə karkas.
Yarımfabrikat tərəvəz və ət qarışığını qablara yaydım. 50 dəqiqə sobaya göndərirəm. İlk 20 dəqiqə 180 dərəcə bişirirəm, sonra 160-a endirirəm.

Yoxla!

Elkin faydaları və zərərləri

Elk əti sağlam bir məhsuldur. Heyvan insanlardan uzaqdır, təbii şəraitdə qidalanır. Rusiya Federasiyası ərazisində geniş miqyasda gənə ətinin kənd təsərrüfatı istehsalı təşkil edilməmişdir, buna görə də, geyik əti, orta səviyyəli bir insanın pəhrizindəki gündəlik yeməkdən daha çox müvəffəqiyyətli və bacarıqlı ovçuların süfrəsində sevilən bir yemək olan restoranlarda təqdim olunan ləzzətli bir yeməkdir.

Elk ətində çox miqdarda mineral (kalsium, sink, mis, dəmir) və B qrupu vitaminləri (siyanokobalamin, kolin və s.) Var. Sokhatina kas-iskelet sisteminin vəziyyətini yaxşılaşdırmağa, ürək və qan damarlarının sağlamlığını yaxşılaşdırmağa və maddələr mübadiləsini normallaşdırmağa kömək edir. Geyik əti yemək beynin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir, qida dəyəri yüksək olduğu üçün fiziki gücdən sonra gücünü bərpa edir.

Zərər və əks göstərişlər

Elk, təbii şəraitdə qoruyucu aşılar və insan baxımı olmadan yetişdirilən bir heyvandır. Müxtəlif xəstəlikləri (ensefalit), bakteriyaları (salmonella) və parazitar helmint qurdlarını daşıya bilər.

Müvafiq hazırlıq və istilik müalicəsi ilə patogenlər və zərərli mikroorqanizmlər ölür, buna görə reseptdə göstərilən pişirmə, qızartma və ya bişirmə vaxtlarına diqqət yetirin. Bu, əti əlavə sərtlikdən azad edəcək, daha şirəli edəcək və istifadənin təhlükəsizliyinə zəmanət verəcəkdir.

Hemşireli qadınlar və gənc uşaqlar üçün sohatina yeməkləri yemək tövsiyə edilmir. Əsas əks göstəriş, elk ətinin fərdi dözümsüzlüyüdür. Allergik reaksiya, mədə ağrısı, ürək bulanması halında dərhal həkimə müraciət edin.

Elk əti zəngin bir amin turşusu, qida və vitamin mənbəyidir. Elk əti, az yağlı, ürək-damar sisteminin işi və qan dövranı proseslərinin normallaşması üçün faydalı bir pəhriz məhsuludur. Sohatina, qoyun ətinə qeyri-müəyyən şəkildə bənzəyən xüsusi bir ləzzətə malikdir. Ət böyük pirzola, şorba, güveç və digər yeməklər hazırlayır.

Elk yeməyi və yeməklərini sınadığınızdan əmin olun, özünüz və yaxınlarınız üçün bişirin!

Send