Sazan bütöv və parçalar halında necə bişirilir

Send

Sazan, sazan ailəsinin şirin su balığının bir növüdür. Sulu, sıx, az şirin bir ətə sahibdir. Qaynatmaq, buxarlamaq, qızartmaq və bişmək olar. Hər hansı bir metoddan istifadə edərək əla bir yemək əldə edirsiniz, çünki sazan əti yaxşı dad verir.

Ətdə aşağıdakı faydalı komponentlər var: kalium, dəmir, maqnezium, fosfor, D və A vitaminləri və B qrupu üçün qiymətli bir qaynaqdır. Müəyyən bir miqdarda sodyum var, buna görə duzsuz bir pəhriz üçün uygundur.

Sazan iddiasız bir balıqdır, çirkli sularda yaşaya bilər və özündə zərərli maddələr yığa bilər. Bundan əlavə, ət zülalına qarşı allergiya halları da olmuşdur.

Çörək bişirmək üçün hazırlıq

Ən asan yol bütün karkas bişirməkdir. Bunu etmək üçün onu təmizləyirlər, üzgəclərini çıxarırlar, istəsələr başlarını ayırırlar, yuyurlar, xaricində və içərisində duz, istiot və ədviyyatlarla ovurlar.
Əsas qaydalardan biri - təzə sazan bişirilir. Dondurulmuş ət dadsız və quru olur.
Folqa və ya qapağı qapalı bir qabda bişirmək daha düzgündür, buna görə də öz suyunda bişəcək və qurumayacaq. Yeməkdən 10 dəqiqə əvvəl folqa açmaq və ya qızıl qəhvəyi bir qabıq əldə etmək üçün qapağı çıxarmaq olar.
Ət çox həssasdır, maye tez buxarlanır, həddindən artıq təsir etsəniz və qaydalara əməl etmirsinizsə, yemək quru olacaq.
Standart pişirmə texnologiyası: 180-200 ° C-də təxminən yarım saat.

Klassik çörək bişirmə resepti

Fırında bişirməyin ən asan yolu əvvəlcədən marinad etməkdir. Bu, ailənin dad seçimlərini nəzərə alaraq istənilən qədər dəyişdirilə bilən standart bir reseptdir.

sazan 1 ədəd
soğan 1 pc
yerkökü 1 ədəd
şüyüd 1 dəstə
limon suyu 1 osh qaşığı l.
duz-çay qaşığı.
üyüdülmüş qara bibər ½ çay qaşığı.
yağlama üçün bitki yağı

Kalori: 97 kcal

Zülallar: 18.2 g

Yağ: 2,7 q

Karbohidratlar: 1 q

Təmizləyin, üzgəcləri çıxarın, yuyun, başını ayırın. Porsiyalara kəsin. Duz ilə mövsüm edin, bibər ilə çiləyin. Balıq bişirmək üçün uyğun olaraq digər ədviyyatlardan istifadə edilə bilər. Şirəsi ilə çiləyin və təxminən 15 dəqiqə dayana bilərsiniz.
Tərəvəzləri soyun, yuyun və incə üzüklərə kəsin.
Konteynerə yağ sürtün, bir təbəqəyə soğan və yerkökü qoyun.
Sazan dilimlərini tərəvəzlərin üzərinə qoyun.
İncə doğranmış şüyüd ilə çiləyin. Yaşıllıqlar çay qoxusunu aradan qaldıracaq və ətirli bir qoxu əlavə edəcəkdir.
Konteynerin qapağını örtün, 180 ° C-də yarım saat bişirin. Qapaq yoxdursa, folqa ilə örtün. Yeməyin bitməsindən 10 dəqiqə əvvəl, qabığı qızartmaq üçün qapağı (folqa) açın.

Bütün ləzzətli sazan

Bütün karkasın bişirilməsi möhtəşəm görünür. Siz də onu doldurursanız, sadəcə "super" olacaq. Doldurma üçün göbələk, tərəvəz, düyü seçə bilərsiniz.

Tərkibi:

sazan - orta;
duz;
göbələk - 100 q;
lampa;
bibər;
ağ şərab - 50 ml;
limon şirəsi.

Necə bişirilir:

Təmizləyin, üzgəcləri, solungaçları, gözləri çıxarın, balıqları yuyun. Duz edin, bibərlə çiləyin, üzərinə suyu, ağ şərab tökün və şoraba bişirin.
Göbələkləri yuyun və doğrayın.
Soğanı soyun. Yarım üzüklərə doğrayın.
Qızardılmış qabda soğanları sote edin, göbələkləri əlavə edin və maye buxarlanana qədər qızardın.
Formanı yağlayın, altına nazik dilim dilimləri qoyun. Sazanı üstünə qoyun. Qarnı göbələk və soğanla doldurun. Kenarları diş çubuqları ilə bağlayın.
Bir qapaq və ya folqa ilə örtün. 180 ° C-də 30 dəqiqə bişirin.
Yeməkdən 10 dəqiqə əvvəl qapağı açın, şoraba tökün, bişməyə davam edin.

Qırmızı şərabda limonlu bütün sazan

Limon və qırmızı şərab ilə bişmiş sazan cəhd edin:

Standart hazırlıqdan sonra hər 3 sm-də karkasda kəsiklər edin, içərisinə bir parça kərə yağı və incə bir dilim limon qoyun.
Qızardılmış qabda soğanları, bolqar bibərlərini və pomidorları sote edin. Tərəvəz qarışığına qırmızı şərab əlavə edin. Çörək bişirmə zamanı yaranan sousu balığın üzərinə tökün.
Bu reseptə görə onu açıq bişirmək lazımdır, buna görə qurumaması üçün vaxtaşırı sulamaq vacibdir.

Folqa şəklində sazan

Bu şəkildə parçaları bir folqa və ya hissələrlə bişirə bilərsiniz. Hər halda dadlı olacaq.

Tərkibi:

sazan - orta;
duz;
yerkökü;
limon şirəsi;
yağ folqa üçün yağ;
lampa;
pomidor - bir neçə parça;
xama;
bibər.

Hazırlanması:

Balıqları soyun, yuyun, parçalara ayırın. Duz edin, bibərlə çiləyin, limon suyu tökün, tərəvəz hazırlanana qədər marinat edin.
Soğan, yerkökü soyun. Kəs, kəs. Doğranmış pomidor əlavə edin. Bir neçə dəqiqə qızartın.
Yağ ilə yağlayaraq folqa hazırlayın. Sazan, tərəvəzləri üstünə qoyun, xama tökün, folqa uclarını sarın.
Bir bişirmə qabına qoyun və 180 ° C-də yarım saat bişirin.

Tərəvəz və kartof ilə sazan

Balıq üçün ən çox yayılmış qarnir kartofdur. Ayrı-ayrı bişirilə və ya birlikdə bişirə bilər.

Tərkibi:

sazan - orta;
kartof - 1,2 kq;
bibər;
bitki yağı - 50 ml;
soğan - bir neçə parça;
yarım limonun suyu;
pomidor - bir neçə parça;
duz.

Hazırlanması:

Balıqları soyun, yuyun. Porsiyalara kəsin. Şirəsi ilə süzün və marinat edin.
Kartofu soyun, yuyun. Üzüklərə kəsin. Duz edin, bitki yağı əlavə edin və qarışdırın.
Soğanı soyun, yarım üzüklərə kəsin.
Konteynerə yağ sürün, balıq parçalarını düzün, yağla yağlayın. Üzərinə kartof və soğan qoyun.
180 ° C-də 40 dəqiqə bişirin.

Video resept

Bişmiş sazan kalorili məzmunu

Təzə sazanın kalori miqdarı 100 qrama görə 97 kkaldır və növlərinə görə fərqlənir. Xəzər sazanında 97 kkal, Azov sazanında - 121 kkal var. Yağsız bişmiş karpun kalori miqdarı 104 kkal və daha yüksəkdir.

Qeyd etmək lazımdır ki, pişirmə prosesi zamanı tərkib hissələrinə (xama, yağ, mayonez və s.) Bağlı olaraq artır.

Faydalı məsləhətlər

Çay balığı üçün müəyyən ədviyyatlar götürməlisiniz. Dadını artıran, eyni zamanda spesifik qoxunu neytrallaşdıran xüsusi otlar var - cirə, oregano, marjoram. Palçıq qoxusundan qurtulun - kərəviz, soğan, cəfəri. Dəfnə yarpağı, nanə, limon balzamı, keşniş, kəklikotu, limon xüsusi bir ətir verəcəkdir. Buna görə də karkasın lazımlı ədviyyatlarla sürtülməsi tövsiyə olunur və bişirilərkən içərisinə bir neçə üzük soğan və ya limon qoyun.
Tərəzilərin kalıbın altına yapışmaması üçün altına limon dilimləri və nazik soğan üzükləri qoyulur.
Şoraba ağ şərab və ya soya əlavə olunur. Dadlı və qeyri-adi çıxacaq. Eyni məhsul, lakin dadı fərqli olacaq.
Bir sazan kürü ilə tutulursa, ondan ləzzətli bir tort hazırlaya bilərsiniz. Yumurtalar kürüyə (kürü həcminin üçdə biri) əlavə olunur, un, duz, istiot, yağlanmış formaya tökülür və bişirilir.

Fərqli maddələrin tatlar birləşməsindən istifadə edərək, unudulmaz, bayram yeməyi hazırlamaq üçün çıxacaq. Standart reseptlər ilə kifayətlənməyin. Klassikanı əsas götürün və şaxələndirin. Kulinariya şedevrləri belə yaranır.

Send