Evdə alabalıqları necə duzlamaq olar - 8 addım-addım reseptlər

Qırmızı balıq, masadakı görünüşü qonaqların iştahını artıran bir incəlikdir. Alkoqollu içkilər üçün ən yaxşı qəlyanaltı sayıldığı üçün ən çox duzlu bir şəkildə tələb olunur. Evdə alabalıqları dadlı və tez bir zamanda necə duzlaşdıracağına baxaq.

Qırmızı balıq əldə etmək çətin deyil, çünki hər yerdə satılır. Ancaq yüksək qiymətlər və keyfiyyətsizlik insanları öz kulinariya şah əsərlərini bişirməyə inandırır.

Alabalıqları duzlamaq üçün onlarla texnologiya mövcuddur, lakin hər resept müəllifi qırmızı balıq səfirinin xüsusi bir yanaşma təmin etməsinə oxucuların diqqətini cəlb etmir. Alabalıqları necə duzlaşdırmağın və məşhur reseptləri paylaşmağın sirrini açıqlayacağam.

Duzlu alabalıqda kalori miqdarı

Duzlu alabalıq zəngin və ətirli bir qoxu, bənzərsiz bir dad ilə zərif bir dada malikdir. Bədəni faydalı maddələrlə zənginləşdirir və enerji verir. Həm də aşağı kalorili qidalar kateqoriyasına aiddir. Duzlu alabalıqda kalori miqdarı 100 qrama görə 198 kkaldır. Bu səbəbdən bu balığın tərkibində müntəzəm kanepeler, sendviçlər, kruutlar və salatların istifadəsi rəqəmi təhdid etmir.

Tuzlama qaydaları və tövsiyələri

Bu incəliyi hazırlamaq üçün keyfiyyətli balıqlara ehtiyacınız var. Bütün soyudulmuş alabalıqları alaraq özünüz sökməyinizi məsləhət görürəm. Fileto istəsəniz, çəhrayı biftek seçimini edin. Sarı və ya açıq qırmızı rəngli fileto almayın.

Bəzən soyudulmuş alabalıq almaq olmur. Bu vəziyyətdə dondurulmuş seçim uyğun gəlir. Yeməkləri əritmək üçün bir neçə saat aşağı rəfdəki soyuducuda saxlayın.

Alabalıqların yaxşı duzlanması və zərif bir ləzzətini qoruya bilməsi üçün duzlamanın əsas qaydalarına əməl edin.

• Təcrübəli aşpazların dediyinə görə çay alabalığı duzlama üçün daha uyğundur. Yağlı ət, zəngin rəng, elastik tutarlılıq və zəngin dad ilə xarakterizə olunur.
• Tuzlama üçün soyudulmuş balıqdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Dondurulmuş alabalığı duzlamağı planlaşdırırsınızsa, yenidən dondurulmadığından əmin olun. Bunu leş üzərində qəhvəyi ləkələr sübut edir. Suda və ya mikrodalğalı sobada deyil, soyuducunun alt rəfində defrost edin.
• Alabalığı bir stəkan, emaye və ya plastik qabda duzlamaq daha yaxşıdır. Metal qablar uyğun deyil. Duzlu suyun metalla reaksiyasının nəticəsi, bitmiş incəlikdə "metal" bir daddır.
• Təzə alabalıqları duzlamaq mümkün olmadığına inanılır, çünki lazım olan qədər duzu əmələ gətirir. Tariflərdə göstərilən nisbətlərə riayət etməyi məsləhət görürəm. Beləliklə nəticə məyus etməyəcək.
• Tuzlama üçün orta və ya qaba dəniz duzu istifadə olunur. Dadına müsbət təsir göstərən suyu çəkmir. Dəniz duzu yoxdursa, daş duzu edəcək, amma yodlanmamışdır.

Bu sadə tövsiyələrdən istifadə edərək mağazanızın aldığı həmkarına qarşı duracaq bir evdə hazırlanan incəlik hazırlayın. Unutmayın ki, qızıl balıq kimi alabalıqların öz-özünə duzlanması keyfiyyət təminatı, təhlükəsizlik, yeni və unudulmaz təcrübədir.

Klassik resept

Klassik yemək üsulu ən sadə məhsulların istifadəsini nəzərdə tutur. Buna baxmayaraq, öz-özünə masaya verilən, salat, qəlyanaltı və bəzi ilk yeməklərə əlavə olunan ləzzətli bir incəlik əldə edilir. Bu resept siyənək duzlamaq üçün də uyğundur.

• alabalıq 1 kq
• qaba dəniz duzu 2 osh qaşığı l.
• şəkər 2 xörək qaşığı
• allspice noxud 6 dənə
• dəfnə yarpağı 3 yarpaq

Kalori: 186 kcal

Zülallar: 20,6 g

Yağ: 10.1 g

Karbohidratlar: 0 q

• Soyudulmuş balığın üstünə su tökün və mətbəx qayçı ilə üzgəcləri çıxarın. Kəskin bıçaqla quyruğu və başını kəsin, qarnını çıxarın. Karkasın bu hissəsindən balıq şorbası bişirmək üçün istifadə etməyinizi məsləhət görürəm. Balığı silsilə boyunca kəsin, qabırğaları və onurğanı çıxarın. Bu iki biftek edir.

• Duz və şəkəri qarışdıraraq turşu qarışığı hazırlayın. Fileleri taxtaya qoyun və kağız dəsmal ilə qurutun. Kasanın altını duzlu qarışıq təbəqəsi ilə örtün və bir fileto ilə üzü aşağıya düzün. Üzərinə bibər və dəfnə qoyun, ikinci hissəni dəri yuxarı tərəfə qoyun.

• Balığı bir boşqab ilə örtün, ağırlığı üstünə qoyun və 2 saat kənara qoyun. Bundan sonra yükü götürün və alabalığı bir qapaq ilə örtün və 48 saat soyuducuya qoyun. Vaxt keçdikdən sonra çıxarın, duzlu suyu boşaltın, turşu qarışığının qalıqlarını çıxarın və fileleri kağız dəsmal ilə ovuşdurun. Zəriflik hazırdır.

---

Unutmayın, klassik reseptdə bərabər miqdarda duz və şəkər istifadə olunur.

Klassik duzlu alabalıq çörək və təzə tərəvəzlərlə yaxşı uyğun gəlir. Masaya verilir, əvvəlcədən kublar və ya dilimlər şəklində kəsilir.

Ən sürətli və ən dadlı resept

Alabalıq əla bir balıqdır. Bəzi evdar qadınlar onu bişirir, bəziləri balıq şorbası hazırlamaq üçün istifadə edir, bəziləri də duzlayır. İnanılmaz bir nəticə ilə sizi sevindirəcək ən sürətli və ən dadlı duzlama texnologiyasını nəzərdən keçirəcəyəm.

Tərkibi:

• Alabalıq - 1 ədəd.
• Şəkər - 1,5 xörək qaşığı.
• Duz - 2 xörək qaşığı.
• Bibər qarğıdalı, dəfnə.

Hazırlanması:

1. İlk addım balıqları təmizləmək, üzgəcləri və quyruğunu çıxarmaqdır. Karkasın iki yarısını kəsin və böyük sümükləri çıxarın.
2. Kiçik bir qabda duz və şəkəri birləşdirin. Yaranan qarışıqla hər iki parçanı sürtün.
3. Hazırlanmış incəliyi uyğun bir qaba qoyun, bir neçə bibər qarğıdalı və bir neçə dəfnə yarpağı əlavə edin, boşqabla örtün. Üstünə bir banka su qoyun.
4. Qırmızı balıqları soyuducuya göndərmək qalır. Bir gündə duzlu dadlı məhsul alacaqsınız.

Evdə müstəqil yemək kimi yaxşı işləyən bir az dadlı az duzlu alabalıq hazırlamaq üçün bu sürətli reseptdən istifadə edin. Həm də dadlı sendviç hazırlamaq üçün idealdır.

Bütün təzə alabalığı necə duzlamaq olar

Təbiətdə bədən üçün böyük faydaları və inanılmaz dadı birləşdirən bir çox məhsul var. Onların arasında duzlu alabalıq da var. Bütövlükdə ləzzətli bir incəlik hazırlamaq üçün aşağıdakı addım-addım reseptindən istifadə edin.

Tərkibi:

• Alabalıq - 2 ədəd.
• Duz - 4 xörək qaşığı.
• Şəkər - 2 xörək qaşığı.
• Bibər - 12 ədəd.
• Dəfnə - 4 yarpaq.
• Bibər qarğıdalı - 20 ədəd.

Hazırlanması:

1. Balıqları təmizləyin, kəsin, üzgəcləri, baş və quyruğu çıxarın. Bundan sonra içəriyə xüsusi diqqət yetirərək formanı su ilə yaxşıca yuyun.
2. Kiçik bir qabda duz və şəkəri qarışdırın. Nəticədə meydana gələn kompozisiya ilə hər balığı xaricdən və içəridən sürtün. Qarın içərisinə dəfnə yarpağı və istiot qoyun.
3. Acılı proses başa çatdıqdan sonra alabalığı mətbəx kağızına bükün və soyudun. 48 saatdan sonra yemək hazır olur.

Yüngül duzlu alabalıq inanılmaz dərəcədə dadlıdır. Sandviç hazırlamağı və ya pancake üçün doldurucu kimi istifadə etməyinizi məsləhət görürəm. Soyuducu saxlama müddəti bir həftədir. Raf ömrünü uzatmaq üçün duzlu balıqları dondurucuya göndərin. Bu zövqə təsir etməyəcəkdir.

Göy qurşağı alabalıq filesi duz

Təcrübəli aşpazlar daha yağlı, elastik bir quruluşa və parlaq bir rəngə sahib ədviyyatlı duzlama üçün dəniz alabalığı istifadə etməyi məsləhət görürlər. Göy qurşağı alabalığı adi su hövzələrində yaşamalarına baxmayaraq bu tələblərə tam cavab verir. Gözəl və zərif duzlu balıq yemək çox gözəldir. Evdə necə bişirilir?

Tərkibi:

• Göy qurşağı alabalıq filesi - 500 q.
• Şəkər - 150 q.
• Duz - 200 q.
• Torpaq bibəri
• Şüyüd - 1 dəstə

Necə bişirilir:

1. Duz, şəkər, istiot və doğranmış şüyüd qarışdırın. Yaranan kompozisiyanı dərin bir qaba tökün, filetoları yuxarıya qoyun, dəri tərəfi aşağı. Hazırlanmış qarışıqla üstə biftek səpin.
2. Hazırlanmış göy qurşağı alabalıqlarını qida filmi ilə sarın, ayrı bir qaba qoyun və bir yüklə aşağı basın. Bir gündə balıqlar dadmağa hazırdır.

Video hazırlanması

Bu reseptin göy qurşağı alabalığının nə qədər dadlı olduğunu bilsəydiniz. Bu ədviyyat və otların ləyaqətidir. Dadı və qastronomik keyfiyyətlərini təsvir etmək problemlidir. Yoxla. Qızıl balıq reseptini də məsləhət görürəm. Mükəmməldir.

Duzlu suda alabalıq necə duzlanır

Aşağıda müzakirə ediləcək duzlu alabalıqları duzlu suda bişirmə texnologiyası, duzlu suda çox miqdarda xammalın işlənməsinə yönəldildiyi üçün sənaye üsullarına istinad edir. Bu o demək deyil ki, evdə tətbiq oluna bilməz. Tarif istənilən qırmızı balıq üçün uyğundur.

Tərkibi:

• Alabalıq filesi - 1 kq.
• Su - 1 litr.
• Dəniz duzu - 350 q.
• Şəkər - 1 çay qaşığı.
• Dəfnə, istiot, ən çox sevilən ədviyyat.

Hazırlanması:

1. Duzlu suyu hazırlayın. Tencereye su tökün, ocağın üstünə qoyun və qaynadın. Qaynayan mayeyə tədricən duz əlavə edin. Duz əriməyi dayandırdıqda dayandırın. Duzlu suya şəkər və ədviyyat əlavə edin, sərinləmək üçün kənara qoyun.
2. Bir stəkan və ya plastik qabın altına qaba duz qoyun, üstünə dəri üzü aşağı sürtgəcdən keçirilmiş balıq filesi qoyun. Balıq çoxdursa, ikinci qatı sellülozun pulpa toxunması üçün düzəldin. Duzlu su ilə doldurun.
3. Üstünə dairə və ya boşqab ilə örtün, yük qoyun. Balıqların tamamilə duzlu suya batdığından əmin olun. Bundan sonra incəliyi soyuducuya göndərin.
4. Bir gündə bir az duzlanmış bir məhsul alacaqsınız və üç duzlu alabalıqdan sonra.

Balıqları duzlu suda saxlayın. Alabalıq çox duzludursa, isladın. Bunu etmək üçün biftek soyudulmuş qaynadılmış su ilə tökün və iki saat buraxın. Sonra çıxarıb qurudun.

Bir paltarda çay alabalığı

Söhbətimizin mövzusuna davam edərək, qırmızı balığın bir parça ilə quru duzlanması texnologiyasını nəzərdən keçirəcəyəm. Bunu mənə uzun illər istehsalatda çalışan bir adam söylədi. Narahat olmayın, resept ibtidai və evdə istifadə üçün mükəmməldir.

Tərkibi:

• Alabalıq - 500 q.
• Kobud duz - 3 xörək qaşığı.
• Şəkər - 1,5 xörək qaşığı.
• Torpaq bibəri.

Hazırlanması:

1. Masanın üstünə quru bir parça səpin, üzərinə duz, şəkər və istiot qarışığı səpin. Qarışıq üzərinə səpilən bir alabalıq parçasını üstünə qoyun.
2. İkinci biftek üstə, ət tərəfi aşağıya qoyun. Balığı bir parça ilə sıx bir şəkildə sarın və alt rəfdə soyudun. 3 gündən sonra yemək yeməyə hazırdır.

Video resept

Balıqları dərhal yeməmisinizsə, yemək kağızına bükün və dondurucuya göndərin. Alabalıqda praktik olaraq heç bir maye olmadığı üçün dondurucuda saxlama dadı təsir etmir.

Ləzzətli alabalıq qarın

Tuzlayarkən kulinariya mütəxəssisləri qarın hissəsini kəsib balıq şorbası hazırlamaq üçün istifadə edirlər, karkasın bu hissəsində yüksək temperaturun təsiri altında məhv olan bir çox faydalı maddə olduğunu anlamırlar. Duz alabalığı qarnını məsləhət görürəm. Həm dadlı, həm də faydalı xüsusiyyətləri daha yaxşı qorunur.

Tərkibi:

• Alabalıq qarınları - 500 q.
• Dəniz duzu - 2 xörək qaşığı.
• Şəkər - 1 çay qaşığı.
• Torpaq bibəri - 0,5 çay qaşığı.
• İstiot - 5 noxud.
• Dəfnə - 1 yarpaq.

Hazırlanması:

1. Alabalıq qarınlarını yuymağa ehtiyac yoxdur. Kəskin bir bıçaqdan istifadə edərək pulpanı dəridən diqqətlə ayırın. Prosedur isteğe bağlıdır, lakin bitmiş yeməyi yemək prosesini asanlaşdırır.
2. Pulpa bir emaye, şüşə və ya propilen qaba qoyun, şəkər, duz, ədviyyat əlavə edin və qarışdırın. Qarının sıx bir təbəqədə olduğundan əmin olun, bir boşqab ilə örtün və ağırlığı üstünə qoyun. Bir kutu su edəcək.
3. Nəmini qorumaq üçün qabı plastik örtük və ya folqa ilə örtün. Sonra qarınları 12 saat soyudun. Vaxt keçdikdən sonra qabda çox miqdarda meyvə suyu tapın. Boş etməyin. Qarınları daha uzun saxlayır. Yemək hazırdır.

Artıq duzu və ədviyyatları təmizləmək üçün duzlu məhsulu su ilə tökün, salfetlə ləkələyin, çapraz kəsin və süfrəyə verin. Alabalıq qarınları pancake və ya qəhvəyi çörək ilə yaxşı birləşir. Mən kartof ilə xidmət edirəm.

Alabalıq kürüsünü necə duzlamaq olar

İnsanlar uzun müddətdir qırmızı kürü yemək məqsədi ilə istifadə edirlər. Bu incəliklə tanışlıq illərində evdə duzlu alabalıq kürüsünü bişirmək üçün inanılmaz dadlı olduğu bir çox yol yaradılmışdır. Bu, özünüzü və ailənizi izdihamlı bazar yerlərindən qorumaq üçün əla bir yoldur.

Alabalıq kürüsünü şüşə qablarda duzlamaq adətdir, çünki gigiyenikdir, qida ilə reaksiya vermir və qoxuları qəbul etmir. Tuzlama proseduru sadədir, lakin qida və dad keyfiyyətlərini qoruyan yüksək keyfiyyətli kürü əldə etmək üçün reseptə sarsılmaz şəkildə əməl etməyinizi məsləhət görürəm. Bu vəziyyətdə incəlikləri düzgün hazırlayın.

Tərkibi:

• Alabalıq kürüsü.
• Dəniz duzu - 60 q.
• Şəkər - 30 q.
• Su - 1 litr.

Hazırlanması:

1. Hər şeydən əvvəl kürü dənələrini xüsusi bir süzgəcdən istifadə edərək yaxalayın. Əks təqdirdə, qızlıq pərdəsini əl ilə çıxarın. Prosesi sürətləndirmək üçün az isidilmiş sudan istifadə edin. Bundan sonra kürü kütləsini bir süzgəcə qoyun və sərin su ilə yuyun.
2. Kürü duzlamaq üçün duzlu su hazırlayın. Duz və şəkəri suda həll edin. Yaranan kompozisiyanı azca isidin və içindəki kürü 15 dəqiqə batırın, daha yüksək dərəcədə duzluluq lazımdırsa, daha uzun saxlayın. Dad seçimlərinə rəhbərlik etməyinizi və vaxtaşırı məhsulu sınamağınızı məsləhət görürəm.
3. Duzlu kürü bir süzgəcin içinə atın, bir şüşə qaba qoyun, qapağını bağlayın və sərinləmək üçün 3 saat soyuducuya göndərin. Bundan sonra dequstasiyaya keçin.

Bu reseptə görə hazırlanmış alabalıq kürüsü inanılmaz dərəcədə dadlıdır. Həm adi, həm də şənlik masasına uyğun olan ecazkar sandviçlər və krutonlar hazırlayır. Ondan salat və qəlyanaltı bəzəmək üçün istifadə edirəm.

Alabalıq, xüsusilə duzlandıqda inanılmaz dərəcədə sağlam bir balıqdır. Ürəyin fəaliyyətini yaxşılaşdıran, sklerozun inkişafını ləngidən, oynaqların sağalmasına kömək edən və görməyə müsbət təsir göstərən yağ turşuları ehtiva edir. Alabalıqlarınızı daha tez-tez duz edin və mütəmadi olaraq yeyin. Nuş olsun!

Videoya baxın: Siyənək balığının ev şəraitində duzlanıb marinə olunması. Засолка сельди в домашних условиях. (Sentyabr 2024).