Təzə və dondurulmuş karides necə təmizlənir
Dəniz məhsulları dünya okeanında olan onurğasız bir heyvandır. Masada ayrı bir yemək kimi və ya əlavə bir maddə kimi təqdim olunan ləzzətlər hesab olunurlar. Bu qidalardan biri diyetoloqların heyvan əti əvəzinə tövsiyə etdiyi karidesdir.
Pişirmədən əvvəl, karidesləri necə düzgün bir şəkildə soymağı öyrənməlisiniz, çünki dondurulmuş, xam, qaynadılmış ola bilərlər.
Təzə karides təmizlənməsi üçün addım-addım plan
Təzə və ya qaynadılmış karides üçün təmizləmə prosesi bir neçə mərhələdən ibarətdir.
Kalori: 95 kcal
Zülallar: 18.9 g
Yağ: 2,2 q
Karbohidratlar: 0 q
Karidesləri su ilə yuyun, bir süzgəcin içinə qoyun və axan soyuq su ilə yaxşıca yuyun.
Balgam, solğun bir rəng və ya xoşagəlməz bir qoxu olanları yoxlayın və istisna edin.
Təmizləmə başdan başlayır (varsa), çıxan (bəziləri itkin). Başınızı gövdənin başlandığı yerdə, baş barmağınızla işarə barmağınız arasında çimdikləməlisiniz. Digər tərəfdən, cəsədi arxa tərəfdən tutun və başı bədəndən ayrılana qədər çevirin.
Qabığın çıxarılmasına keçək. Geniş bir kənardan başlayaraq yavaş-yavaş quyruğa doğru irəliləyirlər. Bacaklar qabıqla birlikdə çıxır. Ekzotik üçün quyruğu tərk edə bilərsiniz. Ancaq bu sizin mülahizənizdir. Əgər bundan qurtulmaq istəyirsinizsə, barmaqlarınızla sıxın.
Sonrakı, qaranlıq bir gəmiyə bənzəyən və bədən boyunca yerləşən bağırsaq yollarının çıxarılmasıdır. Bıçaqdan və ya qayçıdan istifadə edərək döngənin mərkəzi hissəsində bir kəsik edilir və gövdənin üçdə birinə kəsilir. Lazım gələrsə dişqurudan istifadə edə bilərsiniz. Çentik sayəsində, yemək zamanı karkas bükülür və bir az açılır, bu da yeməyi cazibədar edir.
Bağırsaq yolu çıxarılsa, acı olmaz. Təmizlənmiş dəniz məhsulları axan su ilə yuyulur və qurutmaq üçün salfetlərin üstünə düzülür.
Dondurulmuş karidesin sürətlə soyulması
Təzə karidesin necə soyulacağını müzakirə etdik. Bir çox insanın bir sualı var, dondurulmuş olanlarla nə etmək lazımdır, onları necə düzgün təmizləmək lazımdır, fərqlər varmı?
Dondurulmuş karides soyuq suda yaxşı yuyulmalıdır. Salfetlər və ya kağız dəsmallarla qurudun. Onlar da dərin bir qaba qoyulur, duzla örtülür və bir neçə dəqiqə buraxılır. Dondurulmuş yeməklərin çoxu başsız satılır, buna görə də bu addımı atlayacağıq.
Addım-addım təmizləmə planı:
- Buz əriyənə qədər axan su ilə yuyun.
- Ətə zərər verməmək üçün qabığı diqqətlə çıxarın. Kəsilir və lövhələr çıxarılır. Karides böyükdürsə (kral), lövhələri yavaş-yavaş çıxarın.
- Bağırsaq traktının təzə olduğu kimi çıxarılır. Fərq ondadır ki, dondurulmuş içərilər zədələnə bilər, buna görə də bunu diqqətlə edirlər.
Bütün nöqtələr tamamlandıqda, karides soyuq su ilə yuyulur və salfetlərlə qurudulur. Basmamalısınız, sadəcə bir az islanın.
Karides ilə nə bişirilir - 3 məşhur resept
Karides salatlarda, şorba, sousda istifadə olunur və ya ayrı bir yemək olaraq verilir. Onlar qaynadılır, qızardılır, buxarlanır. Ən məşhur 3 ev reseptini əhatə edəcəyəm.
Sousda makaron
Yemək üçün otaq temperaturunda əridilməli olan dondurulmuş karides uyğun gəlir. Kabuğun kölgəsinə diqqət yetirin, parlaq olmalıdır və buz ən azı olmalıdır. Ağartılmış bir məhsul almaq tövsiyə edilmir. Bu, dəniz məhsullarının bir neçə dəfə dondurulduğunu və əridildiyini göstərir. İstənilən makaron zövqünüzə görə istifadə edilə bilər. 4 porsiyaya hazırlıq mərhələlərini nəzərdən keçirəcəyəm.
Tərkibi:
- 0,4 g karides;
- 300 q makaron;
- 300 q krem (tercihen% 15 yağ);
- 1 pırasa;
- 100 q kərə yağı;
- 1 çay qaşığı bitki yağı;
- dadmaq üçün duz;
- dadmaq üçün qara qara bibər;
- Parmesan;
- göyərti.
Necə bişirilir:
- Dərin bir qab götürürük, içinə su tökürük, dadına görə duz. 1 çay qaşığı bitki yağı əlavə edin. Makaronları 6-7 dəqiqədən çox bişirin, əks halda qaynar. Yağ sayəsində makaron bir-birinə yapışmayacaq.
- Karidesləri təmizləyirik, axan su ilə yaxalayırıq, quruturuq. Tava üzərinə kərə yağı əlavə edib əridin. Soyulmuş olanları təxminən 2 dəqiqə isti bir qabda qızartın.
- Soğanı xırda doğrayın, dəniz məhsulları ilə bir qaba qoyun. Bir dəqiqə daha qızartın. Sonra dadına görə qaymaq, duz və istiot əlavə edin. Sosu təxminən 3 dəqiqə bişirin.
- Makaronları doldurun, hərtərəfli qarışdırın, zəif odda 1 dəqiqə daha bişirin.
- Hazır yeməyi bir boşqaba qoyun. İstəyirsinizsə otlar və rəndələnmiş Parmesan ilə bəzəyin.
Karides və xiyar salatı
Salatın hazırlanması təxminən 30 dəqiqə çəkir. Bu, ümumilikdə 4 porsiya təşkil edir.
Tərkibi:
- 900 g dondurulmuş karides;
- 300 g təzə xiyar;
- 6 ədəd yumurta;
- 2 dəstə təzə şüyüd;
- 8 xörək qaşığı mayonez;
- dadına görə duz və istiot.
Hazırlanması:
- Dondurulmuş karidesləri bir qaba qoyun, suyla doldurun və qaynadandan sonra təxminən 1 dəqiqə bişirin. Daha çox ləzzət istəsəniz, suya göyərti, bibər qarğıdalı, dəfnə yarpağı əlavə edin.
- Suyu boşaltırıq, sərinləyirik və qabığını çıxarırıq, qapağın altında 35 dəqiqə buraxırıq.
- Təzə xiyarı kiçik zolaqlar şəklində kəsin. Yumurtaları 10 dəqiqə bişirin və təmizlədikdən sonra kublara xırda doğrayın. Yaşılları xırda doğrayın.
- Bütün maddələri bir qaba qoyduq, yaxşıca qarışdırırıq, dadına görə salata mayonez və duz, istiot tökürük.
- Porsiyalarda xidmət edin. İstəyirsinizsə, yaşıllıq dalları ilə bəzəyə bilərsiniz.
Pendir qabığındakı karides
Tərkibi:
- 400 q karides;
- 2 yumurta;
- 100 q sərt pendir;
- 6 xörək qaşığı un (tercihen qarğıdalı);
- 2 diş sarımsaq;
- yarım limon;
- 6 şüyüd budağı;
- dadına görə duz və istiot.
Hazırlanması:
- Karides, düzgün soyulmuşsa, həssas, şirəli və dadlı çıxacaqdır. Bunu etmək üçün baş, qabıq, quyruq, bağırsaq yollarını çıxarın. İstəyirsinizsə, quyruğa toxunmaq olmaz.
- Karidesləri marinatlayın. Turşu üçün yarım limonun, doğranmış sarımsağın, şüyüdün suyunu götürün və qara bibər, dadına görə duz əlavə edin. Bütün maddələri qarışdırın.
- Dəniz məhsulları sousa bərabər şəkildə yayılır və 40 dəqiqə buraxılır.
- Ət marinad edərkən pendir qabığı üçün xəmir və çörək hazırlayın. Bunu etmək üçün yumurtaları hamar olana qədər duzla çalın. Çörək kimi un və incə sürtgəcdən keçirilmiş pendirdən istifadə edin. Əti növbə ilə xəmirə batırın, bişirin və isti bir tavaya göndərin. Qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfə qızartın. Karidesləri yarıya qədər yağa batırın.
- Artıq yağları təmizləmək üçün kağız dəsmalların üzərinə qoyun. Sonra bir qaba qoyun, isterseniz sousu əlavə edin. "Dəniz məhsulları" ideal şəkildə zoğalı sousu ilə birləşdirilir.
Video resept
Faydalı məlumatlar
Doğru karides necə seçilir
Dəniz məhsullarının təsirli bir şəkildə necə təmizlənməsi çoxlarını, xüsusən də ilk dəfə qarşılaşdıqda narahat edir. Onların seçiminin də vacib bir məqam olduğunu unutmayın. Məhsulun keyfiyyəti bitmiş yeməyin dadını təyin edir.
Təzə karides almaq tövsiyə olunur. Təəssüf ki, hər kəsin bu imkanı yoxdur. Orta zolaqdakı ən populyar seçim dondurulub. Əvvəlcədən "dəniz məhsulları" nı yoxlayın. Yüksək keyfiyyətlidirlərsə, cəsədlər bir-birindən ayrıdır, bir-birinə yapışmayın. Ayaqları və quyruğu bədənə yaxındır, başının rəngi yaşıl və ya qəhvəyi rəngdədir.
Faydalı xüsusiyyətlər
Düzgün yemək və sağlam qalmağı planlaşdırırsınızsa, dəniz məhsullarına diqqət yetirin.
Diyetinizə saf zülal, omeqa-3 yağ turşuları, minerallar və vitaminlər, fosfor, sodyum, yod, kalsium və daha çox olan karides əlavə etdiyinizə əmin olun.
Kabukla nə etmək lazımdır
Təmizlədikdən sonra hamının atdığı bir qabıq qalır. Ancaq ağıllı istifadə edə bilərsiniz - dadlı sous və ya şorba hazırlayın. Məhsulu bir qaba qatlayın, qabıqları örtmək üçün su ilə doldurun. Konteynerin üstünə qoyun və qaynadandan sonra 30 dəqiqə bişirin. İçindəkiləri süzün və bulyona əsaslanan bir şorba hazırlayın.
Karides təmizlənməsi tez və asandır. Təcrübənin olmaması səbəbindən bu dəniz məhsulları almaq qorxusu tamamilə yox olmalıdır. Axı, indi bunun necə düzgün aparılacağını öyrəndiniz və qabıqlardan belə bir yemək bişirə biləcəksiniz.