Mal əti, donuz əti, toyuq, qaraciyərdən gulaş - 10 addım-addım reseptlər
Mal əti gulası, Macarıstan çobanları tərəfindən hazırlanan, indi mövcud olan maddələrdən hazırlandığı üçün bütün ölkələrdə həsəd aparan bir yeməkdir. Orijinal pişirmə texnologiyasına görə, iri bir qazandakı odun üstündə ətli ətli ət ətirli gulaş bişirməlisiniz.
Mal əti gulaş - klassik resept
- mal əti 300 qr
- soğan 1 pc
- sarımsaq 2 diş.
- xama 1,5 osh qaşığı. l.
- tomat pastası 1,5 osh qaşığı l.
- un 1 osh qaşığı. l.
- şəkər 1 çay qaşığı
- bitki yağı 30 ml
- duz, dadmaq üçün istiot
Kalori: 166 kcal
Zülallar: 13.9 g
Yağ: 10,8 g
Karbohidratlar: 3.8 q
Mal əti orta hissələrə, soğanı iri kublara, sarımsaq dilimlərinə kəsin.
Sarımsağı yağda qızardın. Qəhvəyi olduqda, plitələri qabdan çıxarın. Bu anda yağ sarımsaq ləzzətini özünə hopduracaq.
Gözəl bir qabıq görünənə qədər mal əti orta istilikdə qızartın. Minimum istiliyi işə salsanız, ət çox miqdarda şirə itirəcək və quru olacaqdır.
Doğranmış soğanlar tavanın yanına göndərilir. Odu azaltın. Soğan şəffaf olduqda un əlavə edin. İki dəqiqədən sonra xama ilə tomat pastası tökün, şəkər və bir az su əlavə edin. Maye demək olar ki, tamamilə mal əti hissələrini örtməlidir.
Qarışdıqdan sonra bir qapaq ilə örtün. 40 dəqiqə aşağı qaynadanda bişirin. Sonda dadına üyüdülmüş bibər və duz vurun.
Düzgün hazırlandıqda, klassik reseptə görə mal əti gulası istənilən çörək yeməyi ilə birləşdirilə bilər. Yemək gündəlik yeməklər və bayram ziyafətləri üçün uyğundur.
Yemək bişirməyin asan yolu
Tərkibi:
- Mal əti bonfili - 200 q.
- Soğan - 1 ədəd.
- Pomidor sousu - 5 qaşıq qaşığı l.
- Duz.
Hazırlanması:
- Yarım halqalarda doğranmış soğanı qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra kiçik kublar şəklində doğranmış mal əti qovurma qabına qoyun. Ən azı on dəqiqə söndürün.
- Bir tavaya pomidor sousu əlavə edin və suyun ətini tamamilə örtməsi üçün əlavə edin.
- Qarışdırın, bir az duz əlavə edin, qapaq ilə örtülmüş 40 dəqiqə qaynatın. Daha qalın bir gulaş istəsəniz, bir qaşıq un əlavə edin.
Müstəqil bir yeməyin rolu üçün yuxarıda təsvir olunan reseptlərdə gulaş uyğun deyil. Kartof, qarabaşaq yarması, düyü, makaron yan yemək üçün uyğundur.
Sulu ətli donuz çiçəyi - 2 resept
Əvvəlcə ət suyu ilə donuz əti gulaşını bişirib dadına baxanda məktəb kafeteryasındakı aşpazların bizi uşaq vaxtı bu ləzzətlə sevindirdiyi təəssüratı yarandı.
Resept 1
Tərkibi:
- Donuz əti - 1 kq.
- Soğan - 1 ədəd.
- Un - 3 qaşıq.
- Sarımsaq - 2 diş.
- Xama - 2 qaşıq qaşığı. l.
- Tomat pastası - 2 qaşıq qaşığı l.
- Təmizlənmiş yağ, dəfnə, üyüdülmüş bibər, duz, ədviyyat.
Hazırlanması:
- Yuyun, salfetlə qurutun, donuz ətini xırda doğrayın. Bibərlə duzlayın, duz ilə çiləyin və soyuducuda yarım saat saxlayın.
- Ət parçalarını bir tavada qızardın, incə doğranmış soğanı əlavə edin, qarışdırın və bir az daha qızartın. Un tavanın yanına gedəcək. Donuz əti və soğanları tamamilə örtməsi üçün qarışdırın.
- Tava içindəki məhsullar qızartı qəhvəyi olduqda, donuz ətini üç stəkan su ilə tökün və bir neçə dəfnə yarpağı qoyun. Yeməyə tomat pastası əlavə edin və qarışdırın.
- İstədiyiniz xama və ədviyyat əlavə edin. Donuz ətini kiçik bir atəşdə bir saat bişirin. Sonda yaşıl soğan ilə səpin.
Şeflər donuz gulaşını çoxdan unudulmuş bir klassik hesab edirlər. Düşünürəm ki, heç kim bu müalicəni unutmayıb. Sadəcə yeni kulinariya şedevrlərinin meydana çıxması ilə o, arxa plana keçdi.
Video hazırlanması
Resept 2
Tərkibi:
- Donuz əti - 400 q.
- Soğan - 1 ədəd.
- Tomat pastası - 1 osh qaşığı l.
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Quru adjika - 1 çay qaşığı.
- Dəfnə - 2 ədəd.
- Un - 1 osh qaşığı. l.
- Qırmızı bibər - 0,5 çay qaşığı.
- Duz, yağ
Hazırlanması:
- Kiçik kublara kəsilmiş donuz ətini qızartıram. Bir boyun və ya sümükdən istifadə etməyinizi məsləhət görürəm. Donuz ətinə ədviyyat və duz ilə doğranmış soğan əlavə edin. Soğan yumşaq olana qədər qızardın.
- Saat dörddə birindən sonra qovurma qabına bir qaşıq un əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Yaxşı qızartın, əks halda un ləzzəti qalacaq.
- Tomat pastası ilə şəkər əlavə edin. Üç dəqiqədən sonra donuz ətini örtmək üçün su tökün, dəfnə əlavə edin və qapağın altında yarım saat qaynadın. Bu müddət ərzində ət yumşalacaq və ət suyu qalın bir tutarlılıq əldə edəcəkdir.
Suyu sevməsəniz, gulaşı qapaq açıq vəziyyətdə odda biraz daha saxlayın. Yemək ümumiyyətlə qarabaşaq yarması, qaynadılmış kartof və ya düyü ilə verilir.
Toyuq çiçəyi - 2 resept
Dediyim kimi, mal əti gülşəsi beynəlxalq kulinariya səhnəsində Macar mətbəxini təmsil edir və toyuq versiyası klassik texnologiyaya uyğun hazırlanmasına baxmayaraq evdə bişirməyə daha uyğunlaşdırılmış hesab olunur.
1 nömrəli resept
Tərkibi:
- Toyuq filesi - 600 q.
- Şirin bibər - 2 ədəd.
- Soğan - 2 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş.
- Un - 2 osh qaşığı. l.
- Su - 2 stəkan.
- Yağ, göyərti, istiot, duz.
Necə bişirilir:
- Toyuğu yuyun, qurutun, ortasını kublara doğrayın, yağda qızartın. Bəzən qarışdırın, sonunda dadı duz və istiotla tənzimləyin. Qızardıldıqdan sonra dibi qalınlaşmış bir qazana köçürün.
- Tərəvəzləri soyun, arakəsmələr və toxumlarla bibərdən sapı çıxarın. Soğanı və yerkökünü incə hissələrə ayırın, bibəri zolaqlar şəklində doğrayın, sarımsağı doğrayın.
- Soğanı qızardın, yerkökü və bibəri qoyun, qarışdırın, on dəqiqə qızartın. Yumşaldılmış tərəvəzlərə un əlavə edin və dərhal qarışdırın, əks halda topaqlar əmələ gələcək.
- Qızardılmış tərəvəzləri toyuqla birləşdirin, su, duz və ədviyyatlarla seyreltilmiş tomat pastası əlavə edin. Gulaşı yavaş bir atəşdə bir saatın üçüncüsü bişirin. Hazır incəlik pide çörəyi ilə birləşdirilir.
Toyuq yüngül və dadlı təbii bir məhsuldur. Toyuq əti tərəvəz, ədviyyat və xama sousu ilə bişirilirsə, əla gulaş əldə edirsiniz.
Xüsusi köri resepti
2 nömrəli resept
Tərkibi:
- Toyuq - 1,5 kq.
- Kök kərəviz - 3 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Şirin bibər - 1 ədəd.
- Tomat pastası - 50 q.
- Xama - 125 ml.
- Toyuq suyu - 2 stəkan
- Yağ - 2 osh qaşığı. l.
- Torpaq bibəri, duz, göyərti.
Hazırlanması:
- Toyuğu su ilə tökün, hərtərəfli qurudun, parçalara ayırın. Duzdan, üyüdülmüş bibərdən və doğranmış otlardan hazırlanmış bir qarışıq ilə sürtün.
- Ət parçalarını tüpürcək qabığı əmələ gələnə qədər yağda qızartın. Sonra kənara qoyun və qızardılmış yağda doğranmış soğanı, kərəviz kublarını və şirin bibəri qovurun.
- Qızardılmış tərəvəzləri toyuq ilə birləşdirin, tomat pastası və bulyondan ibarət bir kompozisiya ilə tökün. Təxminən yarım saat bişirin, zəif odu açın.
Dadmadan əvvəl toyuq gulaşını yağlı xama ilə düzəldin və sevdiyiniz göyərti budaqları ilə bəzəyin. Yan yemək seçimi məhdud deyil. Qaynadılmış kartof, düyü və digər ləzzətlər də uyğundur.
Qaraciyər gulaş - 2 resept
Qaraciyər gulası dadlı, qidalı və sağlamdır. Hər hansı bir qaraciyərdən hazırlanır.
Tarif - 1
Tərkibi:
- Qaraciyər - 500 q.
- Soğan - 2 baş.
- Xama - 3 qaşıq qaşığı. l.
- Un - 2 osh qaşığı. l.
- Dəfnə - 2 yarpaq.
- Bitki yağı, duz, istiot, sevimli ədviyyatlar.
Hazırlanması:
- Xarakterik acı dadı qurtarmaq üçün qaraciyəri isladın. Bir neçə saat süddə durmağı məsləhət görürəm. Qurudun və kublara kəsin.
- Doğranmış soğanları şəffaf olana qədər dərin qızartma qabda qızartın, sonra qaraciyəri qoyun. Qabıq görünənə qədər qarışdırın, duz edin, qızardın.
- Qaraciyəri su ilə tökün və zəif odda on dəqiqə bişirin. Qaraciyər gulaşına yağlı xama əlavə edin və bişməyə davam edin. Əsas odur ki, atəşə həddindən artıq təsir göstərməyin, əks halda çətin olacaq.
- Unu yarım stəkan suda həll edin, yumruları yaxşıca yoğurun və qovurma qabına tökün. Gulaş tutarlılığı qalınlaşana qədər qarışdırın. Dəfnə, sevdiyiniz ədviyyat və bibər əlavə etmək qalır.
Qaraciyər gülşəsi məşhur köhnə reseptlərə əsaslanır. Foodies, bağırsaq yeməklərinə qarşı qərəzlidir. Göründüyü kimi, onları dünyəvi və çox sadə hesab edirlər. Yəqin ki, bu yeməyin dadından zövq almaq məcburiyyətində deyildilər.
Tarif - 2
Tərkibi:
- Mal əti qaraciyəri - 900 q.
- Yağ südü - 50 ml.
- Şirin bibər - 200 q.
- Yerkökü - 160 q.
- Soğan - 300 q.
- Xama - 50 ml.
- Ketçap - 25 q.
- Un - 60 q.
- Sarımsaq - 10 q.
- Su - 160 ml.
- Duz, istiot qarğıdalı, qurudulmuş kəklikotu, yağ.
Hazırlanması:
- Yuyulmuş mal əti qaraciyərini orta hissələrə ayırın, dərin bir qaba qoyun, təzə süd tökün. Sakatlığın acılığını itirməsi üçün ən azı yarım saat isladılmalıdır.
- Soğanı qovurun, qaraciyəri qoyun, unla sümükdən salın. Üç dəqiqə sonra tavaya yerkökü və bibər göndərin. Suya tökün, 10 dəqiqə bişirin.
- Xama, ketçup, kəklikotu, üyüdülmüş bibər, duz əlavə edin. Lazım gələrsə bir az su əlavə edin. Dörddə bir saat bişirildikdən sonra gulaş bişiriləcək.
Faydalı məsləhətlər
Qalın bir sos üçün undan əlavə qarğıdalı nişastası və ya kartof nişastası istifadə edin. Turşu quru ərik və ya gavalı ilə tənzimlənir.
Evdə gulaşı qalın divarlı bir qabda bişirmək daha yaxşıdır. Məsələn, maddələri bir qızartma qabda qızartın, sonra dibi qalın olan bir qazana bişirin. Şərab əlavə edilə bilər.
Ümumiyyətlə, gulaş təcrübələr üçün bir tramplindir, təsəvvürünüzü istifadə etməkdən çəkinməyin!