Humus necə hazırlanır - 5 addım-addım reseptlər

Send

Evdə klassik noxud humusunu düzgün və dadlı bişirmək üçün çox çalışmalısınız. Ancaq qonaqlar cəsarətinizə, mükəmməl ev işləri bacarıqlarınıza və geniş kulinariya baxışınıza təəccüblənəcəklər.

Humus nədir?

Hummus, Aralıq dənizi və Orta Şərqdə populyar olan, bitki zülalı ilə zəngin bir püresi bənzər bir qəlyanaltıdır. Rus mətbəxi üçün yeməklər. Ənənəvi olaraq humus noxuddan (lobya) sarımsaq, zeytun yağı, susam pastası, otlar və ədviyyatlar əlavə edilir.

Bu yazıda noxuddan humusun necə hazırlanacağını, sağlamlığa necə faydalı olduğunu, digər məhsullarla necə birləşdirildiyini ətraflı izah edəcəyəm, bişirmə prosesini asanlaşdıran maraqlı reseptlər və fəndləri paylaşacağam.

Humusun iki əsas maddəsi

Noxud

Humus bazası. Bunlar qəhvəyi-yaşıl rəngli və kobud bir səthə sahib kiçik lobya. Ümumiyyətlə noxud və sidik kisəsi adlanır. Forması qeyri-standartdır, bir qoç başını xatırladır. Rus mağazalarında humus və falafel hazırlamaq prosesini xeyli asanlaşdıran konserv noxud qutuları var (uzun müddət isladılmadan və 2-3 saat bişirilmədən).

Tahini (susam və ya susam pastası, tahini)

Küncüt toxumundan hazırlanmış yağlı bir xəmir. Tutarlılığı qalın. Yerli supermarketlərin rəflərində bir məhsul tapmaq problemlidir. Yaxın Şərq kulinariya malları üçün ixtisaslaşmış mağazalara ehtiyac var, daha yaxşısı Livan, İsrail və ya İordaniyada yaşayan və kömək etməyə hazır olan dostlarınız və ya qohumlarınız.

Digər 4 zəruri maddələrin (limon suyu, sarımsaq, zeytun yağı və kimyon) tapılması daha asandır.

Klassik humus hazırlamaq üçün bütün maddələri tapa bilmirsinizsə, ümidsiz olma. Orta Şərq qəlyanaltı, müxtəlif nisbətlərdə hər cür maddələr əlavə edilərək müxtəlif yollarla hazırlanır.

Yeməkdən əvvəl faydalı məsləhətlər

Evdə susam pastasının analoqunu əldə edə bilərsiniz. Küncüt toxumlarını üyüdün. Bir tavada yüngülcə qızartın (quru). Fasulye əvvəlcədən sərinləmək üçün bir qarışdırıcıya tökün. Zeytun yağı tədricən əlavə edin, hamar olana qədər çırpın. İdeal olaraq, qarışıq qatılıq baxımından qaymaqlı olmalıdır.
Humus isti noxuddan hazırlanır. Bu, makaron və ədviyyatla qarışığı asanlaşdırır.
Fasulye çox bişmişsə, dəriləri çıxarmaqdan narahat olmayın. Bir qarışdırıcı hamar bir pasta əldə etməyə kömək edəcəkdir.
Yeməyə taxılda (kimyon, keşniş) ədviyyat əlavə etməyin. Bir tavada qurudun və bir qəhvə dəyirmanı ilə üyütün.
Noxudun suda qaynadılması orta hesabla 2-3 saat çəkir. 10-12 saat ərzində məcburi ilıqlama haqqında unutmayın. Pişirmə zamanı suyun noxudla nisbəti 3: 1-dir.
Zeytun yağı və limon suyu vacib maddələrdir. Məqsədləri ədviyyatlı lobya zəngin ləzzətini və susam pastasının acı dadını tarazlaşdırmaq və yumşaltmaqdır.
Zira, açıq aromatı və xoş ətri ilə ədviyyəli bir Asiya ədvasıdır. Cəfəri ailəsinə aid bir otun qurudulmuş toxumlarından götürülmüşdür. Tez-tez kabab, şurpa və quzu bişməsində istifadə olunur. Kimyonunuz yoxdursa, kimyon və ya keşniş, qara və qırmızı bibər qarışığı istifadə edin.

Humus - klassik noxud resepti

noxud 200 g
tahini 2 osh qaşığı. l.
limon c pc
zeytun yağı 2 osh qaşığı l.
sarımsaq 1 diş.
zira ½ çay qaşığı.
keşniş, qırmızı bibər, dadına görə duz

Kalori: 212kcal

Zülal: 9 q

Yağ: 9 q

Karbohidratlar: 24.7 g

Axşam paxlalıları bir neçə dəfə yuyub təmiz suya batırıram. Bu vacib bir pişirmə mərhələsidir. Noxudu uzun müddət (3-4 saat) islatmadan bişirməli olacaqsınız.
Bir də noxudumu bir qazana qoydum. Su tökürəm. Mən qaynatmaq üçün qoydum. Orta yemək müddəti 120 dəqiqədir. Hazırlıq tutarlılıqla müəyyən edilir. Fasulye şişməlidir və yumşalmalıdır.
Bulyonu yumşaq bir şəkildə ayrı bir qaba tökün. Sərinləmək üçün buraxıram.
Noxudları qarışdırıcı ilə əzin. Bir az bulyon əlavə edirəm. Hərtərəfli qarışdırın.
Yaranan qarışığın içinə doğranmış sarımsaq və susam pastası qoydum. Duz edin və təzə limon suyu əlavə edin (yarım limon kifayətdir).
Bitmiş yeməyi 1 saat soyuducuya “yetişmək” üçün göndərirəm.
Pide çörəyi ilə masaya klassik humus verin.

Nuş olsun!

Evdə hazırlanan noxud humusu necə hazırlanır

Noxudsuz dadlı humus üçün alternativ resept (bölünmüş noxud ilə) və xüsusi bir xəmir əvəzinə qara və ağ susam qarışığı. Çox humus deyil, daha az orijinal bir yemək olduğu ortaya çıxır. Bişirməyə çalışın!

Tərkibi:

Noxud - 200 q
Təzə sıxılmış limon suyu - 3 xörək qaşığı,
Susam yağı - 45 ml,
Ağ susam toxumu - 1 xörək qaşığı
Qara susam - yarım çay qaşığı
Çili bibəri - 2 ədəd,
Zerdeçal - 5 q
Sarımsaq - 3 diş,
Dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

Axşam noxud bişirirəm. Axar suda yuyuram. Zədələnmiş noxudları götürürəm. Nəmləndirmək üçün 12 saat təmiz suda saxlayıram.
Səhər paxlalılar gəlir. Tencereye qoydum. Su tökürəm və qapağı bağlayıram. Ocağı zəif odda yandırıram. Duz əlavə etmədən 90 dəqiqə bişirin. Noxud şişməlidir və yumşalmalıdır.
Hazır məhsulu qarışdırıcıya göndərirəm. Homojen bir tutarlılığa qədər üyütün. Noxud püresinə limon suyu əlavə edirəm (yumru olmadan). Limon çuxurlarının yeməyin içində qalmadığından əmin olun.
Susam sarğısına keçmək. Bir tava götürürəm. Ağ taxılları qızılı rəngə qədər quruyuram. Bitki yağı istifadə etmirəm. Susam toxumlarını kartof püresi içərisinə atıram, susam yağı əlavə edirəm.
Acı bibəri incə doğrayın və sarımsağı doğrayın. Bitki qarışığını, bir çimdik duz ilə ədviyyatı qarışdırıram, sonra yeməyə əlavə edirəm. Ətirli bir ədviyyat (zerdeçal) qoydum. Son toxunuş qara susamdır. Bişmiş yeməyi bir qaşıqla yaxşıca qarışdırın.

Çili bibəri və zerdeçalın əlavə edilməsi humusun raf ömrünü qısaldacaqdır. Daha yaxşı təzə yeyin. Nuş olsun!

Sadə evdə hazırlanmış lobya humusu resepti

Bu resept üçün humusun əsas komponenti bişirərkən şıltaq noxud deyil, müntəzəm konservləşdirilmiş lobyadır.

Tərkibi:

Ağ lobya konservləri - 2 qutu
Tahini - 3 böyük qaşıq,
Sarımsaq - 2 diş
Limon suyu - 3 böyük qaşıq,
Təzə rozmarin (doğranmış) - 1 kiçik qaşıq
Duz - 5 q
Zeytun yağı - 10 ml,
Torpaq qırmızı bibər - 5 q
Dadmaq üçün bibər.

Necə bişirilir:

Bir yemək prosessorunda sarımsaq dişlərini və rozmarini üyüdün.
İkinci addımda lobya və digər qidaları əlavə edirəm.
Kütləni qarışdırarkən zeytun yağını yavaşca tökün.
Bitmiş humusu şüşə qaba qoydum. Qapaqla örtüb bir neçə saat soyuducuya qoyuram.

Video hazırlanması

Badımcan ilə konservləşdirilmiş noxud humusu

Tərkibi:

Patlıcan - 500 q
Konservləşdirilmiş noxud - 420 ml (1 qutu),
Sarımsaq - 1 mixək
Tahini - 2 böyük qaşıq,
Zeytun yağı - 60 ml,
Limon suyu - 2 böyük qaşıq,
Qara bibər, dadına görə duz.

Hazırlanması:

Patlıcanlarım, onları böyük parçalara ayırdım.
Fırını 210 dərəcəyə qədər qızdırıram.
Zeytun yağı bir bişirmə qabına tökün. Patlıcan dilimlərini bərabər bir təbəqəyə yaydım. Duz və istiot əlavə edirəm. Müəyyən olunmuş temperaturda 15 dəqiqə bişirirəm.
Konservləşdirilmiş noxuddan bir qutu açıram. Suyu boşaldaram, yuyub dərin bir qaba qoyuram.
Oraya limon suyu və zeytun yağı qoydum. Susam pastası və soyulmuş sarımsaq dişini yaydım. Bir qarışdırıcıda üyütün.
Bişmiş badımcanları qaba əlavə edirəm. Hamar olana qədər çalın.
Bitmiş humusu şüşə qablara qoydum. Soyuducuda, qapaqla örtülmüş saxlayıram.

Avokado resepti

Yetkin avokadonun yüngül şirniyyat dadı və yağlı toxuması humusu müxtəlifləşdirir və yeməyə orijinallıq əlavə edir.

Tərkibi:

Nohut - 200 q,
Avokado - 1 ədəd,
Limon meyvənin yarısıdır
Sarımsaq - 2 diş
Zirə - 5 q
Zeytun yağı - 1 çay qaşığı
Dadmaq üçün dəniz duzu.

Hazırlanması:

Noxud yuyuram. Bir gecədə suda qoyuram.
Noxud yumşalana qədər 2-3 saat bişirin. Hazır bulyonun bir hissəsi ayrı bir qaba tökülür. Noxud tuturam.
Avokadonu soyuram, çuxuru götürürəm. Kiçik parçalara ayırdım.
Zirə toxumlarını 1 dəqiqə isti tavada saxlayıram. Ayrı bir boşqabın üstünə qoydum.
Tavaya zeytun yağı əlavə edirəm. Sarımsağı xırda doğrayın və qızartın.
Tərkibləri qarışdırıcıya qoydum. Duz, limondan suyu sıxın, bir neçə xörək qaşığı noxud suyu qoyun. Mən çırpıram.

Video resept

Çovdar çörəyi ilə yeməyi verin. Çox dadlı və sağlam çıxır.

Humus nə ilə yeyilir?

Nohut püresi isti və soyuq verilir, sendviç hazırlamaq, yumurta doldurmaq, salat sarğı üçün istifadə olunur.

Şərq ölkələrində yemək lavaş və pide (mayasız çörək) üçün sous kimi verilir. Şimali Amerikada humus tost və hətta cips ilə yeyilir.

Üst noxud pastası təzə otlar, çuxurlu zeytun, limon dilimləri ilə bəzədilib.

Maraqlı məlumatlar

Humusun kalori miqdarı

Humus müxtəlif yollarla hazırlanır, buna görə yeməyin qida dəyəri (enerji dəyəri) istifadə olunan əlavə maddələrdən (məsələn, badımcan, feta pendir, isti bibər, şam qozu) asılıdır. Orta

100 q humusun kalori miqdarı 200-300 kkal

... Tez-tez püresi qarışığı sendviçlər üçün tərəvəz pastası və ya ət üçün yan yemək kimi istifadə olunur. Bu, yeməyin ümumi kalori miqdarını artırır.

Faydası və ziyanı

Orta Şərq qidaları Avropa ölkələrində və ABŞ-da populyarlıq qazanaraq vegeterianların və qluten enteropatiyasından əziyyət çəkən insanların masasında tez-tez qonaq olur (makaron, un məhsulları, çovdar, arpa və buğda məhsullarının pəhrizdən çıxarılması ilə əlaqəli nadir xəstəlik).

Humusun orta istehlakı toksinləri xaric etməyə, qan şəkərinin səviyyəsini normallaşdırmağa kömək edir. Məhsulda manqan və dəmir, bitki mənşəli protein və zəruri yağ turşuları var. B qrupu vitaminləri (B1, B4, B5) xarici yeməklərdə də vardır ki, bu da beyin fəaliyyətinə, ürək və endokrin sistemin işinə faydalı təsir göstərir.

Püresi noxudun həddindən artıq istehlakı meteorizmin inkişafına səbəb olur (bağırsaqlarda qaz istehsalının artması). Əlavə funt qazanmağa meylli insanlar üçün tez-tez humus yemək tövsiyə edilmir. İstifadəyə əks göstəriş maddələrə qarşı fərdi dözümsüzlük, allergik reaksiyalardır.

Hummus, yüksək qida dəyəri, sağlam tərəvəz zülalı və tərəvəzlərlə yaxşı birləşməsi sayəsində vegeterianlar arasında populyarlıq qazanır. Eyni zamanda, Asiya yeməyi ət ilə yaxşı uyğunlaşır.

Evdə humus hazırlamağa çalışın. Pişirmə texnologiyası sadə və sadədir, çox çətin deyil, əsas odur ki, yüksək keyfiyyətli maddələr (noxud, susam pastası) və yaxşı ədviyyatlar seçin.

Kulinariya uğurları diləyirəm!

Send