Çovdar unundan kvas necə hazırlanır - 4 addım-addım reseptlər
Salam! Bu yazıda evdə çovdar unundan kvas necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyəm. Çovdar kvası, tərkibindəki faydalı xüsusiyyətlərinə görə bədəni mükəmməl təravətləndirən və yaxşılaşdıran yay içkilərinə aiddir. Ancaq əks göstərişlər haqqında unutmayın, çünki bu gözəl içki hər kəs tərəfindən istehlak edilə bilməz.
Kvas almaq xəstəliklərin qarşısını almaq və müalicə etmək, rifahı yaxşılaşdırmaq üçün ən sadə variantlardan biridir. Tərkibində insan bədəninin ehtiyac duyduğu amin turşuları var, ancaq özü istehsal etmir - treonin və lizin. Çovdar unundan kvas hazırlamaq üçün 4 addım-addım resepti nəzərdən keçirəcəyəm.
Klassik resept
- su 8 l
- çovdar unu 500 qr
- təzə maya 20 q
- şəkər 100 q
Kalori: 31 kcal
Zülallar: 0,5 g
Yağ: 0,1 q
Karbohidratlar: 7 q
Mayanı isti su ilə doldurun, "şişməsini" gözləyin.
Bir xəmir etmək üçün un istifadə edin. Su əlavə edərkən 1: 1 nisbətində saxlayın (0,5 kq una 0,5 litr su lazımdır).
Şəkər, ilıq su və maya əlavə edin.
Bütün komponentləri yaxşı qarışdırın, bir gün buraxın. Bu müddət ərzində xəmir mayalanacaq.
Xəmiri su ilə tökün, otaq temperaturunda buraxın.
Mayeni tülbentdən süzün, soyuq bir yerə iki gün qoyun.
Klassik çovdar kvası hazırdır. Tarif çörək kvasına bənzəyir.
Mayasız çovdar kvas resepti
Mayasız kvass çovdar mayası əsasında hazırlanır. Fermentasiyanı təşviq edən qalın üçün un və ya krakerdən istifadə edin. İçki iki mərhələdə hazırlanır, birincisi mayanın hazırlanmasıdır.
Mərhələ 1. Başlanğıc mədəniyyətinin hazırlanması
Bu miqdarda maddələrdən 10 litr kvass alınır:
- 0,5 kq və 0,5 l çovdar unu, su;
- şəkər - 20 q;
- kişmiş - 15 ədəd.
Hazırlanması:
- Un, şəkər və suyu birləşdirin.
- Fermentasiyanı sürətləndirmək üçün kişmiş əlavə edin.
- Qatılaşmış dolu bankanı isti bir yerə qoyun. Qatı buludlu olduqda və turş bir ləzzət aldıqda bir neçə gün ərzində xəmirdən istifadə edin.
Mərhələ nömrəsi 2. Kvass hazırlamaq
Tərkibi:
- maya;
- çovdar krakerləri və ya un - 200 q;
- qaynadılmış su;
- şəkər - 4 çay qaşığı
Hazırlanması:
- Üç litrlik bir banka götürün, əvvəlcə un (kraker) və hazırlanmış şəkərin yarısını əlavə edin.
- Komponentləri boynuna qədər isti su ilə doldurun.
- Konteynerin üzərinə bir parça qoyun, hindiba kvası kimi bir-iki gün dəmləmək üçün buraxın.
- İçkini süzün, şəkərin qalan hissəsini əlavə edin.
- Karbon qazını sərbəst buraxmaq üçün kvassı otaq temperaturunda açıq plastik şüşələrdə saxlayın.
- Şüşələr sərt olduqda soyuducuya qoyun.
Pişirmə nəticəsində qalan əsasların üçdə biri növbəti dəfə istifadə edilə bilər. Bu vəziyyətdə, xəmir mayasının hazırlanması üçün, qalın istisna olmaqla, yalnız un və su istifadə olunur. Bir soyuducuda saxlanarkən başlanğıc mədəniyyətinin saxlama müddəti bir neçə aydır.
Çovdar unundan evdə hazırlanmış ağ kvass necə hazırlanır
Evdə hazırlanmış ağ kvass malt və qaba çovdar ununa əsaslanır. Giləmeyvə, ədviyyat, göyərti və bal istədiyiniz kimi əlavə olunur. Görünüşünə görə içki bu yazıda nəzərdən keçirdiyim reseptləri yulaf kvasına bənzəyir.
Başlanğıc tərkibi:
- 800 ml su;
- dörd stəkan un;
- şəkər - 4 qaşıq qaşığı. l. (bal ilə əvəz edilə bilər).
Tərkibi:
- un və şəkər (bal istifadə edilə bilər) - 4 qaşıq qaşığı. l.;
- çovdar səməni - 2 osh qaşığı (bir komponent olmadıqda, onsuz bişirin);
- soyuq su;
- yüngül üzüm - təxminən 15-20 ədəd.
Hazırlanması:
- Əvvəlcə maya hazırlayın. Böyük bir qaba su tökün, tədricən un, sonra şəkər əlavə edin. Şəkəri tamamilə həll etmək üçün yaxşı qarışdırın. Başlanğıc kültürünü böyük bir qaba doldurun, çünki kiçik bir qabda həcmi böyüdükcə "qaça" bilər.
- Başlanğıc mədəniyyətini isti bir yerə qoyun, iki gün durun. Fermentasiyanı artırmaq üçün proses zamanı bir-iki dəfə qarışdırın. Turş dadı görünəndə xəmir hazır olur.
- Hazırlanmış bazaya un, şəkər, səməni, su və kişmiş əlavə edin. İsti yerdə cuna altında israr edin.
- 48 saatdan sonra çovdar unundan cavan bir ağ kvas olan mayeni boşaltın, üzərinə bir az bal və ya şəkər əlavə edin, cuna altında təkrar israr edin, amma soyuducuda.
- Bir-iki gün kifayətdir.
Qalan əsasları yenidən istifadə edin, hər dəfə malt, un və şəkər əlavə edin.
Rustik kvass necə hazırlanır
Bir ölkənin reseptinə görə kvas hazırlamaq üçün dilimlənmiş çörəyi əvvəlcədən qurutun.
Tərkibi:
- bir çovdar çörəyi;
- 4-5 litr qaynar su;
- 100 q şəkər;
- 25-30 q miqdarında maya;
- 50 g üzüm, az miqdarda nanə.
Hazırlanması:
- Krakerləri bir tencerenin içərisinə qatın, su ilə örtün.
- Təxminən üç saat israr edin. Sonra mayeni süzün, maya və şəkər əlavə edin. İstədiyiniz kimi kişmiş və nanə istifadə edin.
- 6-7 saat fermentasiya edildikdən sonra içki köpükləndikdə yenidən süzün. İstəyirsinizsə şəkər əlavə edin.
Çovdar unundan kvasın faydaları və zərərləri
Çovdar kvası niyə faydalıdır?
Çovdar kvası yalnız susuzluğu yatırmaq üçün deyil, həm də xəstəliklərin qarşısını almaq üçün istifadə olunur, həm də diabetik bir məhsuldur. İçki vitamin çatışmazlığından qurtulmağa kömək edir, bədənə faydalı təsir göstərir, maddələr mübadiləsini normallaşdırır və rifahı yaxşılaşdırır.
Asitliyi az olan qastriti olan insanlar üçün faydalıdır. Zəif toxunulmazlıq, ürək işindəki pozğunluqlar halında qəbul edilmək tövsiyə olunur. Komponentlər dişlərin minasına müsbət təsir göstərir, disbiyozdan qurtulmağa kömək edir, hipertoniya ilə vəziyyəti yaxşılaşdırır, bədəni xəstə hüceyrələrdən təmizləyir. İçki pəhriz ilə əldə edilən nəticələrə müdaxilə etmir.
Məhsulun pəhrizə daxil olması ilə zehni və fiziki stress, yorğunluq, halsızlıq, ürək yanması aradan qaldırılır. İstehlakdan sonra həzm normallaşır, böyrəklərin, qaraciyərin və görmə qabiliyyətləri yaxşılaşır. Qanın quruluşunda müsbət dəyişikliklər olur, şlaklar çıxarılır.
Kvassın müsbət xüsusiyyətləri onu dəri, ürək-damar sistemi xəstəlikləri üçün istifadə etməyə imkan verir. Onun köməyi ilə sızanaqları aradan qaldırmaq, çillərin dərisini təmizləmək mümkündür.
Kontrendikasyonlar və zərər
Sürücülər içkini içməməlidirlər, çünki tərkibində az miqdarda spirt var. Məhsul hamiləlik, qidalanma, yeddi yaşınadək uşaqlar dövründə kontrendikedir. Xoralar, qastrit üçün qəbuldan imtina edilməlidir.
Evdə hazırlanan kvasın çovdar unundan faydalarını çox qiymətləndirmək çətindir. Kompozisiya müxtəlif minerallar və amin turşuları, vitaminlər ilə təmsil olunur. Evdə hazırlanan məhsul dərman məqsədləri üçün istifadə olunur. Yalnız dadlı və eyni zamanda bədəni faydalı maddələrlə yaxşılaşdıran və doyuran bir içki içirsiniz. Nəzərə alınması lazım olan bəzi əks göstərişlər var, lakin insanların əksəriyyəti bunu normada qəbul edə bilər.