Evdə somon balığı necə duzlaşdırmaq olar - 8 addım-addım reseptlər
Somon hər hansı bir masada yer tapacaq bir incəlikdir. Balıq inanılmaz dərəcədə sağlamdır. Mütəmadi istifadə ilə ürək funksiyası yaxşılaşır, beyin fəaliyyəti aktivləşir və gənclik uzanır. Bütün bunlar evdə qızıl balıqları necə duzlamaq üçün unikal kompozisiya və reseptlərdir.
İstilik müalicəsi zamanı qida maddələrinin çoxu məhv olur. Somon balığının faydalı xüsusiyyətlərini qorumaq üçün siqaret çəkmək və ya duz etmək məsləhət görülür.
Somon tuzlama ilə bağlı bir söhbətə başlamazdan əvvəl qeyd edirəm ki, bu məqsədlə filetolardan tez-tez istifadə olunur, lakin bəziləri duz qarınlarını, biftekləri və hətta bəzəklərini bişirirlər. Baş duzlama üçün uyğun deyil, əla bir qulaq yaradır.
Tuzlamadan əvvəl qaydalar və tövsiyələr
Qırmızı balıq bahalı bir məhsuldur. Pulun boşa getməməsi və duzlu balıqların dad və ətirdən məyus olmaması üçün aşağıdakı materialı diqqətlə öyrənin. Sadə tövsiyələr sayəsində duzlu qızılbalığı asanlıqla və düzgün bişirə bilərsiniz.
- Tuzlama üçün təzə balıq seçin. Soyudulmuş karkas almaq çətin deyil. Yalnız diqqətlə seçin. Vicdansız satıcılar təhlükəsizliyi artırmaq üçün balıqları dondururlar. Tuzlandıqdan sonra bu cür somon quru olur.
- Yalnız dondurulmuş balıq satılırsa, dəfələrlə dondurulmadığına əmin olun. Üzgəclərin rəngi buna kömək edəcəkdir. Bayat bir məhsulda sarımtıl rəngdə olurlar.
- Balıq kəsmək bacarığınız varsa, bütün bir karkas alın. Əks təqdirdə, bir sümük və ya kiçik bir karkas parçası seçməyi məsləhət görürəm.
- Kobud ağ duz duzlama üçün istifadə olunarsa, qızıl balıq şirəli olur. Dəniz və ya okean duzunun istifadəsi görkəmli kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən təşviq olunur.
- Tuzlama zamanı duzlu somon baharatlı notların dadını vermək üçün müxtəlif ədviyyat və otlar əlavə olunur. Şəxsi zövqü rəhbər tutaraq ədviyyatları uyğun bildiyiniz kimi istifadə edin. Hazır dəstlər satışa təqdim olunur.
- Qızıl balıqları bir stəkan, plastik və ya emaye qabda duzlayın. Metal qablar bu məqsəd üçün uyğun deyil, çünki son məhsul ləzzət gətirməyən xüsusi bir dad qazanır.
Gördüyünüz kimi, qaydalar son dərəcə sadə, anlaşılır və skumbriya və siyənək turşusu üçün uyğundur. Onları istismara götürsəniz, dad və ətir baxımından hər hansı bir ticarət həmkarını üstələyəcək bir kulinariya şah əsəri yaratmağınıza kömək edəcəkdir.
Duzlu somonun kalori miqdarı
Duzlu qızılbalıqların faydalarını çox qiymətləndirmək mümkün deyil. Balıq hüceyrələrin yenilənməsindən və yuxunun normallaşmasından məsul olan bir çox melatonin ehtiva edir. Kompozisiya ürək xəstəliyi ehtimalını azaldan, qan damarlarını gücləndirən və xolesterol səviyyələrini idarə edən minerallardan ibarətdir.
Tuzlandıqdan sonra qızılbalıqların kalori miqdarı 100 qrama görə 202 kkaldır.
Klassik resept
Duzlu somon bişirməyin klassik texnologiyası ən sadə hesab olunur. Klassik duzlamanın nəticəsi ev təsərrüfatları və ya qonaqlar tərəfindən dərhal süfrədən süpürülən ən həssas ətdir.
- somon filesi 500 q
- duz 3 osh qaşığı. l.
- şəkər 3 osh qaşığı. l.
- təzə şüyüd 50 qr
Kalori: 202kcal
Zülal: 22 g
Yağ: 12 g
Karbohidratlar: 0 q
Filesi su ilə yuyun və kağız dəsmal ilə qurutun, duzu şəkərlə qarışdırın, şüyüd doğrayın.
Hazırlanmış balıq kütləsini şəkər və duz qarışığı ilə yaxşıca sürtün. Balıq parçalarını duzlu bir qaba qoyun. Birinci dilimi dəri aşağı qoyun, üstünə doğranmış göyərti səpin, ikinci dilimi dəri ilə yuxarıya qoyun.
Qızılbalığı bir boşqab ilə örtün, üzərinə bir banka su qoyun. 6 saat buraxın, sonra soyuducuda 24 saat saxlayın. Vaxt keçdikdən sonra yemək hazırdır.
Xidmətdən əvvəl filetoları incə dilimlərə kəsməyi məsləhət görürəm, təzə otlar və zeytunlarla bəzəyin. Belə bir müalicə təqdimatı və dadı ilə sizi təəccübləndirəcəkdir.
2 saat ərzində ən sürətli və ən dadlı resept
Hər hansı bir balığı duzlamaq üçün sürətli və dadlı bir resept, istər somon, istər qızılbalıq, alabalıq, qızılbalıq və ya skumbriya olsun. Nəticə incə, şirəli və inanılmaz dərəcədə dadlıdır. Ev əhli bir neçə dəqiqə ərzində boşqabı boşaldıb məni minnətdarlıq okeanına qərq etdi. Bu nəticəni evdə 2 saat ərzində əldə etdim.
Tərkibi:
- Qızıl balıq filesi - 2 kq.
- Şəkər - 3 xörək qaşığı.
- Duz - 6 xörək qaşığı.
Necə bişirilir:
- Dərini balıqdan çıxarın, soyuq su ilə yuyun və kağız dəsmal ilə qurutun. Fileni kiçik parçalara ayırın. Kiçik bir qabda şəkər və duzu birləşdirin.
- Yaranan qarışıqda hər bir somon parçasını batırın. Balıqları duzlu bir qaba qoyun. Konteynerə qida filmi ilə örtün və 2 saat kənara qoyun.
- Vaxt keçdikdən sonra soyudulmaq üçün soyuducuda 15 dəqiqə saxlayın.
Balıq dərhal soyudulursa, duzlanması daha uzun çəkir. Hazır yeməyə ədviyyat əlavə etmək üçün bir az sarımsaq, soğan, təzə şüyüd və ya başqa ədviyyatlar əlavə edin. Zövq məsələsidir.
Salamura içərisində qızıl balıq necə duzlanır
Bir çox insan səhər yeməyi üçün qırmızı balıq ilə sendviç hazırlayır. Bunu etmək üçün mağazada hazır bir duzlu məhsul alırlar, ancaq qızıl balıq evdə duzlana bilər. Ev balıqları bir marketdən daha sağlam, aromatik və dadlıdır.
Tərkibi:
- Qızıl balıq - 1 kq.
- Duz - 4 xörək qaşığı.
- Su - 1 litr.
- Limon suyu - 2 xörək qaşığı.
- Mixək - 2 ədəd.
- Dəfnə - 1 yarpaq.
- Bibər qarğıdalı - 3 ədəd.
- Bibər - 5 ədəd.
Hazırlanması:
- Qızılbalığı su ilə yaxşıca yuyun və kağız dəsmal ilə qurutun. Bir orta hissə və ya fileto istifadə edirsinizsə, incə dilimlərə kəsin.
- Suyu qaynadın, ədviyyat, duz əlavə edin, örtün və tamamilə soyumağa qoyun. Soyudulmuş duzlu suyu tülbentdən keçirin, ədviyyatları atın və limon suyu əlavə edin.
- Balıq parçalarını bir stəkana və ya emaye bir qazana qoyun, ədviyyatlı duzlu su ilə örtün. Bir boşqab ilə örtün və 24 saat soyuducuda saxlayın.
Video hazırlanması
Bitmiş balıqları ədviyyatlı mayedən çıxarın, azca qurutun, dilimlərə kəsin və qastronomik bir ləzzət alın. Bayram masasında bir ləzzət verməyi planlaşdırırsınızsa, təzə otlar və limon dilimləri ilə bəzəyin.
Qızıl balığın quru duzlanması
Salmonun yalnız bir çatışmazlığı var - yüksək qiyməti. Evdə duzlama üçün bütöv bir karkas almaq lazım deyil. Hər hansı bir mağazada quru turşu üçün ideal olan qırmızı balıqların bəzək əşyaları satılır.
Tərkibi:
- Somon parçaları - 1 kq.
- Şəkər - 20 q.
- Dəniz duzu - 40 q.
- Torpaq ağ bibəri - 5 q.
- Şüyüd - 1 dəstə.
Hazırlanması:
- Balıq parçalarını su ilə yuyun, sümükləri çıxarın.
- Orta qabda dəniz duzu, istiot, şəkər və doğranmış şüyüd qarışdırın. Ətirli bir turşu qarışığı alacaqsınız.
- Parçaları bir şüşə və ya emaye qaba qoyun, hər qatına ədviyyat qarışığı səpin.
- Ağırlığı üstünə qoyaraq qabı 3 saat soyuducuya qoyun. Vaxt keçdikdən sonra hazır olub olmadığını yoxlayın. Balıq duzlanırsa, dadına baxın.
Duzlu qızıl balığın parçalarda bişirilməsinin bir sıra üstünlükləri var. Bu əlverişli bir xərc, yüksək pişirmə sürəti, maksimum təhlükəsizlik və keyfiyyətdir. Mağaza yarımfabrikatları bu tələblərə cavab vermir.
Dadlı bütün qızıl balıqları necə duzlamaq olar
Hər bir ev xanımı təkbaşına bir duzlu somon bişirmək üçün cəsarətə sahib deyil. Tuzlama obyektinin baha olmasında hamısı günahkardır. Qorxma. Əlimdəki reseptimlə nəticənin xərci doğrultmasını təmin edəcəksiniz.
Tərkibi:
- Qızılbalıq karkası - 2 kq.
- Duz - 8 xörək qaşığı.
- Şəkər - 4 xörək qaşığı.
Hazırlanması:
- Somon karkasını silsilə boyunca kəsin. Bağırsaqları çıxarın və yığılmış qanı silsilədən yığmaq üçün kiçik bir qaşıq istifadə edin. Başını və quyruğunu kəsin. Duzlama üçün uyğun deyillər, ancaq qulağa gedəcəklər.
- Balığı bir neçə dəfə soyudulmuş qaynadılmış su ilə yuyun. Kran suyundan istifadə məhsulun raf ömrü üçün zərərli olduğunu unutmayın.
- Karkası hər tərəfdən duz və şəkər qarışığı ilə ovuşdurun. Balıqları bərabər örtməyə çalışın.
- Bir torbaya qoyun və 3 saat kənara qoyun, sonra 12 saat soyudun.
- Zəriflik hazırdır.
Video resept
Əlavə edim ki, duzlama keyfiyyəti istifadə olunan şəkər miqdarı ilə müəyyən edilir. Şirəli və yumşaq balıq almaq istəyirsinizsə, şirin tərkib hissəsini biraz artırmağınızı məsləhət görürəm. Duzlu qızılbalığı sevmirsinizsə, qırmızı balığı sobada bişirin.
Duzlu duz
Ailəmdəki əla duzlu resept bir çox ailə və bayram ziyafətini müşayiət edir və ev təsərrüfatlarından və qonaqlardan çox sayda müsbət rəy qazanmışdır. Sadəliyinə baxmayaraq, əla duzlu somon bişirməyə imkan verir.
Tərkibi:
- Təzə qızıl balıq - 1 kq.
- Duz - 700 q.
- Şəkər - 150 q.
- Su - 2 litr.
Hazırlanması:
- Salamura hazırlayın. Tencereye su tökün, duz və şəkər əlavə edin, qaynadın. Sürətli maddələri tamamilə həll etməyə çalışın. Mayeni otaq temperaturuna qədər soyudun.
- Balığın üzərinə su tökün və rahat dilimlərə kəsin. Tuzlanmağa kömək etmək üçün hər bir hissədə kiçik bir kəsik edin.
- Qızıl balıqları duzlu suya qoyun, bir boşqab ilə örtün və bir yüklə aşağı basın. 2 saatdan sonra azca duzlanmış balıq, 4 saatdan sonra daha duzlu bir versiya əldə edəcəksiniz.
- Vaxt keçdikdən sonra mayedən çıxarın, qurudun, bir qaba qoyun və səhərə qədər soyudun. Zəriflik hazırdır.
Zərif toxuması sayəsində ağzınızda əriyən bir qəlyanaltı yaratmaq üçün bu reseptdən istifadə edin. Zərifliyə nə verəcəyinizə özünüz qərar verin. Zövqlər fərqli olduğundan tövsiyələr vermək mənasızdır.
Qızıl balıq qarnını necə duzlamaq olar
Hər ailənin hamının sevdiyi qırmızı balığı ödəyə bilməz. Bəzi evdar qadınların ərləri tez-tez dostları ilə bir araya gəlir və qurudulmuş balıq və ya kraker ilə pivə içirlər. Ancaq evdə hər kəsi məmnun edəcək bir müalicə edə bilərsiniz. Somonun duzlu qarınları haqqında.
Tərkibi:
- Qızıl balıq qarınları - 400 q.
- Şəkər - 1 xörək qaşığı.
- Duz - 2 xörək qaşığı.
- Bibər qarışığı.
Hazırlanması:
- Qarınları axan suyun altında yuyun, sonra təmiz soyuq maye ilə doldurun və bir saatın üçdə bir hissəsini kənara qoyun.
- Vaxt keçdikdən sonra dərini diqqətlə çıxarın, şəkər, duz və ədviyyat qarışığında gəzdirin, bir şüşə qaba qoyun.
- Bankaya bir az su əlavə edin - dibindən santimetr. Qarınları olan qabı soyuducuya göndərin. 2 gündən sonra müalicə hazırdır.
Bu reseptə uyğun hazırlanmış incəlik, evdə hazırlanmış pivə ilə ideal şəkildə birləşdirilir. Sağlam həyat tərzi sürən insanlara kartof püresi və təzə tərəvəz ilə birlikdə somon qarınlarına xidmət etməyi məsləhət görürəm. Yalnız barmaqlarını yalamaq.
Qızıl balıq kürüsünü necə duzlaşdırmaq olar
Bir çox təcrübəsiz kulinariya mütəxəssisi somon kürüsünün evdə duzlanması yolları ilə maraqlanır. Bu incəlik üçün sadə bir resept paylaşacağam. Duzlama üsulu universal sayılır, çünki müxtəlif balıqların kürüsündən incəlik hazırlamaq üçün əlverişlidir.
Tərkibi:
- Qırmızı kürü - 100 q.
- Şəkər - 2 çimdik.
- Duz - 1 çay qaşığı.
- Bitki yağı - 0,5 çay qaşığı.
Hazırlanması:
- Duzlu qızılbalıq kürüsü üçün iki dərin qab istifadə edin. Birinə soyuq su, digərinə isti su doldurun. Tülbentə bükülmüş kürü növbə ilə isti və soyuq suya batırın. Dalışın müddəti 2 dəqiqədir.
- Su prosedurlarından sonra filmi kürü toxumlarından diqqətlə çıxarın. Sonra kürü axan suyun altında yuyun.
- Kürü bir şüşə qaba qoyun, duz, şəkər və bitki yağı əlavə edin. Konteyner kürü ilə soyuducuya 12 saat qoyun. Zəriflik hazırdır.
Hazır məhsulu soyuducuda saxlayın. Bir dilim çörək kəsib kərə yağı ilə yayıb üstünə evdə duzlanmış kürü qoymaq qalır. Ləzzətli.
Evdə duzlu somon bişirmək üçün texnologiya çətin adlandırıla bilməz, lakin bir çoxu bu kulinariya tapşırığını müstəqil şəkildə yerinə yetirməyə və məhsulu supermarketdə almağa cəsarət etmir. Eyni zamanda evdə hazırlanan turşu daha dadlıdır və tərkibində qoruyucu maddələr yoxdur.
Qızıl balıqları duzlamaq, duzlu qızılbalıqları bişirmək də asandır. Bəzi texniki məqamları və duzlama obyektinin düzgün seçilməsini tələb edəcəkdir. Bir mağazada ləzzət seçərkən xarici görünüşü rəhbər tutun. Təzə məhsul parlaq, hamar və elastik tərəzilərə malikdir və gözlər şəffafdır. Keyfiyyətli balıq yaxşı qoxur.
Duzlu qırmızı balıq çox sayda bayram salatı və qəlyanaltı hazırlamağa kömək edəcəkdir. Ağ çörəyi əhatə edən rəngli bir dilim kimi əla görünür. Məhsulun faydaları haqqında nə deyəcəksiniz. Buna görə tez-tez somonu özünüz evdə duzlayın. Bir əhval-ruhiyyə bişirin və zövq alın!