Yoğurtu yavaş bir ocaqda, qatıq istehsalçısında və onsuz, termosda necə bişirmək olar
Mağazalarda və bazarda təklif olunan müasir məhsulların keyfiyyəti istehlakçılarda şübhə doğurur, xüsusən də fermentasiya olunmuş süd məhsullarına gəldikdə. İnsanlar kompozisiya ilə tanış olduqdan sonra dəhşətə gəlirlər. Buna görə də evdə qatığın necə hazırlanacağı ilə maraqlanırlar.
Qatıq, həzm sisteminin işini yaxşılaşdıran və orqanizmi virus və bakteriyaların zəbt edilməsindən qoruyan bir çox faydalı maddə olan unikal bir məhsuldur. Mağazada almaq real olmayan bu cür keyfiyyətlərlə yalnız təbii məhsul öyünə bilər. Bu səbəbdən sahibələr evdə qatıq hazırlayırlar.
Qatıq istehsalçısı adlanan bir möcüzə texnikası, üstün dadı və əvəzolunmaz faydaları ilə xarakterizə olunan fermentləşdirilmiş süd məhsulunu evdə bişirməyə kömək edir. Cihaz əlinizdə olmasa da, ümidinizi kəsməyin, evdə hazırlanan qatıq bir qazanda, termosda və ya yavaş ocaqda hazırlana bilər.
Qatıq hazırlayan ilk Türklər idi. Zamanla incəlik resepti bütün dünyaya yayıldı və hazırlıq prosedurunu sadələşdirmək üçün çox sayda dəyişiklik aldı.
Evdə hazırlanan qatığın keyfiyyəti çeşiddə mövcud başlanğıc mədəniyyətindən asılıdır. Çox vaxt bu məqsədlə kulinariya mütəxəssisləri faydalı bakteriya və təbii süd ilə reaksiya verərək faydalı hala gələn satın alınan qatıqdan da istifadə edirlər.
Klassik qatıq resepti
Evdə qatıq hazırlamaq asandır. Süd fermentasiya proseduru on beş saata qədər davam etdiyindən süd və maya xəmirinə, qazana, isti yorğana və səbrə ehtiyacınız olacaq. Fermentasiya düzgün bir şəkildə tamamlanırsa, qatıq qalın və incə olur. Bu məqsədlə ev məhsulu ən azı dörd saat soyuducuda saxlanılır.
- pasterizə olunmuş süd 1 l
- quru başlanğıc mədəniyyəti 1 paket
Kalori: 56 kcal
Zülallar: 2,8 q
Yağ: 3 q
Karbohidratlar: 4.6 q
İlk addım qabların hazırlanmasıdır. Kiçik bir qazanın üzərinə qaynar su tökün. Sonra bir tencerede südü 90 dərəcə qızdırın, sobadan çıxarın və 40 dərəcə soyudun.
Soyuduqdan sonra xama mayasını südə əlavə edin. Südlə seyreltin və qarışdırın. Mağazadan alınan qatıq halında, əvvəlcə onu 125 ml miqdarında südlə seyreltin və bir qazana tökün.
Xəmiri südlə qarışdırdıqdan sonra qabları isti yorğan və ya toxunmuş şərflə bükün və isti bir yerdə 10 saat saxlayın. Qatıqdan sonra dörd saat soyuducuda saxlayın. Bu müddət ərzində tələb olunan tutarlılığa çatacaqdır.
İlk cəhdin uğursuz olacağını istisna etmirəm. Bu baş verərsə, ruhdan düşməyin. Bir çox ev xanımı, klassik evdə hazırlanan qatıq hazırlama texnologiyası ilə tanış olma müddətində, ən çox yayılmış dad və toxuma təyin edən temperatur rejiminə əməl edilməməsi olan səhvlər edir.
Mətbəx termometri ilə temperaturu idarə etməyinizi məsləhət görürəm. Belə vəziyyətlərin qarşısını almaq üçün qabların yaxşı büküldüyünə və isti olmasına diqqət yetirin. Sağlam bir məhsul axtarırsınızsa, uzunmüddətli saxlama üçün analoqa nisbətən daha çox vitamin olan pasterizə edilmiş süddən istifadə edin.
Bir yoğurt istehsalçısında qatıq hazırlamaq üçün resept
Əvvəllər evdar qadınlar qablarda süd fermentləşdirmişdilər, indi qatıq istehsalçısı istifadə olunur. Cihazı alan kulinariya mütəxəssisləri laktik turşu bakteriyalarının inkişafına kömək edən bir temperaturu avtomatik saxlayan texnologiyanın üstünlüklərini çoxdan qiymətləndirirlər.
Qatıq istehsalçısı evdə hazırlanan kefir, kəsmik, xama və qatığı zəhmət çəkmədən kömək edir. Siyahıda sadalanan məhsullardan hər hansı biri, bir şey olmasa da, parlaq bir etiketi olan gözəl bir bankada və ya çantada bir mağazada satılır. Mağazada satılan süd məhsulları orqanizmə demək olar ki, heç bir fayda gətirmir.
Ailənizi evdə hazırlanan qatığa çevirməyə qərar verirsinizsə, eczanədə satılan başlanğıc mədəniyyətindən başlayın. Qızdırılmış sterilizasiya olunmuş süd qatıq hazırlamaq üçün ən uyğun gəlir. Pasterizə olunmuş südün qaynadılmasını məsləhət görürəm. Məhsulun sıxlığı xam südün yağ tərkibi ilə müəyyən edilir. Qıcqırdılmış süd pəhrizindəsinizsə, qalın qatıq üçün toz süddən istifadə edin.
Tərkibi:
- Süd - 1,15 litr.
- Maye başlanğıc mədəniyyəti "Narine" - 200 ml.
Hazırlanması:
- Bir maya hazırlayın. Bunu etmək üçün 150 ml südü 40 dərəcəyə qədər qızdırın, maye başlanğıc mədəniyyəti ilə birləşdirin və qarışdırın. Başlanğıc mədəniyyətini bir qatıq istehsalçısında ən az on iki saat, daha sonra soyuducuda daha iki saat saxlayın.
- Qatıq hazırlamağa başlayın. Bir litr südü bir az isidin, iki xörək qaşığı xama ilə qarışdırın, qarışdırın və bankalara tökün. Cihazı altı saat açmaq qalır.
- Hər bankanın üzərinə bir qapaq qoyun və qablaşdırılmış qatığı iki saat soyudun. Yeməkdən sonra sakitcə yeyin və ya salat sarğı kimi istifadə edin.
Video hazırlanması
Evdə hazırladığınız şirniyyatın ləzzətini təbii inqrediyentlərlə uyğunlaşdırın. Konservləşdirilmiş meyvələr, qoz-fındıq, cem, bal, şəkərli meyvələr, şokolad və müxtəlif şərbətlər uyğundur. Evdə hazırlanan qatıq taxılla qarışdırıldıqda tam bir səhər yeməyi alırsınız.
Təzə meyvələrdən istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, hazır məhsula əlavə edin, əks halda qatıq yerinə şirin kefir alacaqsınız. Əlavələri qarışdırmaq və ya qat-qat doldurmağı məsləhət görürəm. Hər şey istənilən nəticədən asılıdır. Bir qatıq istehsalçısı müxtəlif şah əsərlər yaratmağa kömək edəcəkdir, çünki bacarıqları aşpazın xəyalları ilə məhdudlaşır.
Yoğurtu yavaş bir ocaqda necə bişirmək olar - 2 resept
Qatığı evdə etmək asandır. Əvvəllər bu, titanik iş tələb edirdi, lakin çox pişiricinin tətbiqi vəziyyəti asanlaşdırdı. Çoxfunksiyalı cihaz müxtəlif yeməklər və ləzzətlər hazırlamaq üçün uyğundur.
Yavaş ocaqda klassik resept
Əvvəlcə qida ehtiyatınız var. Evdə hazırlanan qatıq, mağazada satılan qatıq ilə təmsil olunan süddən və bir xəmir başlanğıc mədəniyyətindən hazırlanır. Tez-tez süd yerinə krem istifadə olunur. İki addımlıq reseptləri paylaşacağam. Klassik versiyası ilə başlayacağam.
Tərkibi:
- Pasterizə olunmuş süd - 1 litr.
- Qatıq saxlamaq - 1 paket.
Hazırlanması:
- Tencereye süd tökün və 40 dərəcə qızdırın. İsti südü qatıqla qarışdırın və yaranan qarışığı mikserlə çalın.
- Qarışığı sterilizasiya olunmuş kavanozlara tökün, folqa ilə örtün və dibini dəsmal ilə örtdükdən sonra çox bişirmə qabına qoyun. Konservləri boyun səviyyəsinə qədər örtmək üçün çoxlu ocağa isti su tökün.
- Qapağı bağladıqdan sonra, vaxtı iyirmi dəqiqə təyin edərək istilik rejimini aktivləşdirin. Sonra cihazı söndürün və bankaları cihazın içərisində bir saat saxlayın.
- Isıtma rejimindən sonra yenidən 15 dəqiqə aktivləşdirin və avadanlıqları bir saat söndürün.
Son mərhələdə soyuducuya bir neçə banka ev yapımı qatıq göndərməyinizi və qalan hissəsini səhərədək çox pişiricidə qoymağı məsləhət görürəm. Nəticədə, məhsulun bişməsi üçün təcrübə yolu ilə uyğun bir vaxt təyin edin.
İkinci resept
Tərkibi:
- Süd - 500 ml.
- Krem - 500 ml.
- Qatıq - 1 paket.
- Şəkər - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq.
Hazırlanması:
- Tərkibləri kiçik bir qabda birləşdirin və qarışdırın. Nəticədə meydana gələn kompozisiyanı bir çox pişiriciyə qoyulan kiçik bankalara tökün.
- Cihazın qabına isti su tökün, çox bişiricini qapaqla bağlayın və istilik rejimini 60 dəqiqə aktivləşdirin. Sonra cihazı şəbəkədən ayırın və yoğurtu qabda qoyun.
- İki saatdan sonra şirniyyatı çox pişiricidən götürün və dəmləmək və yetişmək üçün soyuq yerə göndərin.
Əvvəllər çoxlu bişmiş bişmiş kələm rulonlarını və ya qaynadılmış donuz əti bişirdinizsə, indi dadlı və faydalı bir yemək hazırlaya bilərsiniz.
Termosda qatıq bişirmək
Uşağın cəsədinin qatqılar, boyalar və süni dolduruculara çox həssas olduğu heç kimə sirr deyil. Bəzən zərərsiz görünən mayalanmış süd məhsulları belə bir uşaqda allergik reaksiyaya səbəb olur. Bu həqiqət valideynləri problemin həlli yollarını axtarmağa məcbur edir.
Əksər hallarda, uşaqlarının sağlamlığından narahat olan analar texnoloji supermarketinə gedib qatıq istehsalçısı alır. Yalnız bu cihazın uşaqlara keyfiyyətli ləzzət verəcəyinə inanırlar. Ancaq evdə hazırlanan qatığı termosda bişirə bilərsiniz. Bəli, doğru eşitmisiniz. Termos yalnız çay dəmləmək və qəhvə hazırlamaq üçün əlverişlidir.
Tərkibi:
- Pasterizə olunmuş süd - 1 litr.
- Quru başlanğıc mədəniyyəti - 1 şüşə.
Hazırlanması:
- Bir tencereye süd tökün, qaynatın və yavaş atəşdə bir neçə dəqiqə bişirin. Nəticədə bişmiş südün rəngini alacaq. Evdə hazırlanan yoğurt hamar bir tutarlılıq vermək üçün 40 dərəcəyə qədər soyudun və folqa soyun.
- Bir az hazırlanmış süd əlavə edərək xama mayasını şüşədə düzəldin. Maya həll olunduqdan sonra südün əsas hissəsi ilə qarışdırın.
- Növbəti addım bir neçə dəfə qaynar su ilə tökməyinizi tövsiyə etdiyim bir termos hazırlamağı əhatə edir. Daha əvvəl hazırlanmış qarışığı bir termosa tökün, qapağını bağlayın və altı saat saxlayın. Bu müddət ərzində termosun hərəkət etməsini tövsiyə etmirəm, əks halda onda baş verən proseslər pozulacaqdır.
- Evdə hazırlanan mayalanmış süd məhsulunu başqa bir qaba aparın və soyuducuya bir neçə saat göndərin. Aşağı temperatur dadına müsbət təsir göstərəcəkdir. Yoğurtu daha asidik etmək üçün bir neçə saat daha termosda saxlayın.
Evdə hazırlanan qatığın faydaları və sağlamlığa faydaları
Mağazaların və supermarketlərin təklif etdiyi müasir yoğurt çeşidi heyrətləndiricidir. Ancaq evdə yemək hazırlamasanız, həqiqətən sağlam və sağlamlıq üçün təhlükəsiz bir desert tapmaq problemlidir.
- Evdə hazırlanan qatıq təbiidir və bir çox canlı aktiv bakteriya ehtiva edir. Boya, qoruyucu və zərərli qatqı yoxdur.
- Kalori miqdarı, fərqli yağ tərkibli xammal istifadə edilərək asanlıqla idarə olunur. Meyvə, giləmeyvə, qoz-fındıq əlavə edərək dadı ilə sınaqdan keçirməyinizi məsləhət görürəm.
- Evdə hazırlanan qatıqdan meyvə və tərəvəz salatları üçün sarğı kimi istifadə etməyi məsləhət görürəm. Həm də souslar üçün əsas sayılır.
- Evdə hazırlanan qatığın yeganə çatışmazlığı bir neçə gün olan qısa raf ömrüdür. Bu təəccüblü deyil, çünki məhsulda konservant yoxdur.
Keyfiyyətli qatıq hazırlamaq üçün yaxşı süd, xəmir və steril qablar lazımdır. Plastik qablarda bir müalicə hazırlamağınızı məsləhət görmürəm, çünki bu material zərərli qatranları bölüşəcəkdir. Alüminium qablar da bu məqsəd üçün uyğun deyil.
Zərifliyi hazırlamadan əvvəl mətbəx qablarını yaxşıca yuyun və üzərinə qaynar su ilə tökün. Söhbət qaşıq, termometr, konteynerdən gedir. Əlavələrdən istifadə edəcəksinizsə, bitmiş qatıqla qarışdırın. Yaxşı bakteriyalar normal inkişaf üçün keyfiyyətli süd mühiti tələb edir. Unutmayın, şəkər və meyvələr çürüyən bakteriyaların böyüməsinə kömək edir.
Uşaqları müalicə etməyi planlaşdırırsınızsa, şirəni meyvə suyu, giləmeyvə, qoz-fındıq və ya meyvələrlə qarışdırın. Evdə hazırlanan qatıq çiyələk, banan, qarağat və şaftalı ilə birləşdirilir. Onları kiçik parçalara ayırın və ya bir qarışdırıcı ilə üyüdün. Taxıl ilə qarışdıraraq bir ləzzətə əsaslanan əla bir dondurma və ya sağlam bir səhər yeməyi hazırlayın.
Evdə hazırlanan desertlərin faydaları və dadına görə fabrikdə hazırlanan həmkarlarından üstün olduğuna şübhə edirsinizsə, qatıq hazırlamağa çalışın və özünüz baxın.