Qış üçün qarpızları necə duzlamaq olar
Zolaqlı giləmeyvə mövsümü yavaş-yavaş yaxınlaşır və zaman keçdikcə son meyvələr bağçadakı yataqlardan və mağaza piştaxtalarından yox olacaq. Şirin bir dişi olan bir çox insan bir parça yay saxlamaq və dadından mümkün qədər uzun müddət zövq almaq istəyir. Çıxışın yeganə yolu evdə qış üçün qarpız duzlamaqdır.
Təzə qarpız saxlamaq problemlidir. Lakin duzlama daxil olmaqla giləmeyvə yığımının başqa yolları da var. Zolaqlı ləzzətlərin duzlanması texnologiyasına daha yaxından baxaq və vacib məqamlara diqqət yetirək. Alınan məlumatlar sayəsində asanlıqla qış üçün əla bir hazırlıq edə bilərsiniz.
Qarpızları bankalarda duzlamaq üçün klassik resept
Qarpızları qış üçün duzlamağa qərar verərsinizsə və əvvəllər bunu etməmisinizsə, klassik reseptlə başlamağınızı məsləhət görürəm. Mümkün qədər sadədir və xiyar, pomidor, bibər və digər tərəvəz və meyvələrin duzlanması texnologiyasına bənzəyir.
- qarpız 2 kq
- su 1 l
- sirkə 50 ml
- şəkər 3 osh qaşığı. l.
- duz 1,5 osh qaşığı. l.
Kalori: 37kcal
Zülallar: 0,5 g
Yağ: 0,1 q
Karbohidratlar: 9 q
Turşu üçün bütün qarpızları zədələnmədən istifadə edin. Hər giləmeyvəni su ilə yuyun, qurudun və kiçik parçalara ayırın. Hazırlanmış bankaları dilimlərlə doldurun.
Turşu edin. Bunu etmək üçün qaynar suya duz, şəkər və sirkə əlavə edin, sanki 30 saniyə qaynatın. Bankaları isti duzlu su ilə doldurun.
Doldurulmuş qabları böyük bir qazana qoyun, çiyinlərə su tökün və 20 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra, qapaqları bükün və soyuduncaya qədər örtüklərin altına tərs qoyun.
Bəzi aşpazlar duzlayarkən qarpızdakı qabığı təmizləyirlər. Bu prosedur isteğe bağlıdır, əsas odur ki, qış üçün məhsul yığmaq üçün mağazadan alınan qarpız istifadə etməyin, xüsusən mövsüm yeni başlamışsa. Əks təqdirdə, erkən giləmeyvə ilə doymuş nitratlar, müalicə ilə birlikdə bankaya girəcəkdir.
Qarpızları bir bareldə necə düzgün şəkildə duzlamaq olar
İndi qarpızlar bankalarda və digər kiçik qablarda duzlanır, lakin əvvəllər bu məqsədlə taxta çəlləklərdən istifadə edirdilər. Zolaqlı meyvələri belə bir qabda duzlamaq, həm də əla bir nəticə əldə etmək çətin deyil. Hər şey doğru məhsulu seçmək və hazırlamaq, yaxşı bir duzlu su hazırlamaq və optimal saxlama şəraitini təmin etməkdən qaynaqlanır.
Tərkibi:
- Qarpızlar - miqdarı barelin tutumundan asılıdır.
- Su - həcm barelin tutumundan asılıdır.
- Duz - 10 litr maye başına 700 g nisbətində.
Necə bişirilir:
- Qovunları su ilə yuyun və bir dəsmal ilə qurutun. Hər giləmeyvədə, bir diş çubuğu ilə on bir simmetrik deşmə edin, sonra təmiz bir barelə bükün, duzlu su ilə doldurun ki, meyvələri tamamilə örtsün.
- Konteynerə bir parça təmiz parça ilə örtün, üstünə qaynar su ilə haşlanmış taxta bir dairə qoyun və ağır bir şey qoyun. Əsas odur ki, dairə üzməsin, əks halda hava qaba nüfuz edəcək və iş parçası pisləşəcəkdir.
- Üzərindəki lüləni bir gün otaq temperaturunda saxlayın, sonra sərin bir yerə qoyun. Üç həftə içində qarpızlar yaxşı duzlanmış və yeməyə hazır olacaqdır.
Video hazırlanması
Bir bareldə turşunun bir çox yolu var. Bəziləri şəkərin, digər ədviyyatların istifadəsini əhatə edir. Qarpızın təbii ləzzətini qorumağa kömək edən bu reseptdə bu maddələr yoxdur.
Qarpızları fermentləşdirmək və ya duzlamaq daha yaxşıdır
Qarpızlar duzlama və duzlama daxil olmaqla müxtəlif yollarla qış üçün yığılır. Birinci texnologiya sirkə istifadəsinə, digəri isə giləmeyvə tərkibində olan süd turşusu bakteriyalarının fəaliyyətinə əsaslanır.
Hər üsul yaxşıdır, lakin incəliyin pərəstişkarları məhsula istilik müalicəsi vermədiyi üçün barelə batırılmış qarpızların daha dadlı və daha sağlam olduğunu söyləyirlər. Əslində, yalnız ampirik şəkildə ən yaxşı yolu müəyyən edə bilərsiniz, çünki hər kəsin öz zövqü var.
Turşu qarpızın faydaları və zərərləri
Tuzlama qarpız hazırlamaq üçün məşhur bir üsuldur. Eyni zamanda, məhsulun kalori miqdarı təzə giləmeyvələrin qida dəyərindən yalnız bir qədər yüksəkdir və 100 qrama görə 40 kkaldır. Bu səbəbdən hazırlıq pəhriz qidalanmasına uyğun gəlir.
Duzlu qarpız xlorid turşuları və bir çox pəhriz lifi ilə doymuşdur. Tərkibində çoxlu mis, kobalt, xlor, sink və kükürd var. Bu minerallar bədənin düzgün işləməsi üçün vacibdir.
Digər yeməklər kimi, bəzi hallarda duzlu qarpız bədənə zərərlidir. İş parçası olanlara tövsiyə edilmir:
- Sidik axınının pozulması.
- Mədə narahatdır.
- Bədəndəki daşlar.
- Diabet.
Qarpız güclü sidikqovucu təsir göstərir. Nəticədə daşlar yerlərindən tərpənir və bu da güclü ağrılara səbəb olur. Duzlu bir yeməkdən sonra sağlam insanlara da duzlu qarpız istehlak etmələri tövsiyə edilmir, çünki duz bədəndən mayenin axmasını ləngidir və şişməyə səbəb olur.
Tərkibindəki normada normadan artıq nitratların olduğu qarpız yemək qəti qadağandır. Qarpızları duzlamadan əvvəl satın aldıysanız və təmizliyi şübhə edirsinizsə, yalnız özəyi yeyin. Daha az zərərli maddə ehtiva edir.
Faydalı məsləhətlər
Qarpızlar müxtəlif yollarla duzlanır. Bəzi reseptlərdə öz suyunda duzlama, digərləri ədviyyat istifadəsinə əsaslanır. Kombinə edilmiş variantlar da mövcuddur.
- Acılı turşuları sevirsinizsə, qarpız ilə konteynerə bir az zəncəfil, keşniş, istiot, bibər, sarımsaq, qarağat və ya albalı yarpağı əlavə etməyiniz tövsiyə olunur.
- Qarpızlar digər maddələrlə yaxşı işləyir. Bunlar dadı ən yaxşı şəkildə tamamlayan alma, kələm və yaşıl pomidordur.
- Optimal saxlama şərtləri ilə təmin edildiyi təqdirdə belə qorunma uzun müddət saxlanıla bilər. Görünən qəlib diqqətlə çıxarılır və qaba bir az duzlu su əlavə olunur. Zülm də qaynar su ilə tökülür.
Dadlı bir yemək istəsəniz, turşularınızı sərin saxlayın və duzlama prosesinə nəzarət edin. Bunun müqabilində evdə hazırlanan hazırlıqlar sizi üstün bir dad və bir çox kulinariya təəssüratı ilə mükafatlandıracaqdır.
Qarpız bir giləmeyvə və ya meyvəsidir
Maraqlı sual, deyilmi? Köhnə günlərdə dünyanın hər yerindən gələn bağbanlar bu barədə geniş bir müzakirə apardılar. Qarpızın dadının meyvəyə çox bənzəməyəcəyi təəccüblü deyil. Ancaq burada bir uyğunsuzluq var, çünki meyvələrin əksəriyyəti ağaclarda böyüyür. Qarpızın tərəvəzlə də bənzərlikləri var. Söhbət böyümənin təbiətindən gedir.
Bu damazlıq problemini həll etmək uzun illər çəkdi. Keçən əsrdə bütün bağçılıq bitkiləri üçün təsnifat proseduru tamamlandı.
Nəticədə qarpız bir giləmeyvə kimi təsnif edildi. Beləliklə, ümumi terminologiyaya görə qarpız meyvə və ya tərəvəz deyil, bir giləmeyvədir.
Yazıda evdə duzlu qarpız bişirməyin incəliklərini açıqladım. Nəzərə alınan reseptlər təəccüblü dərəcədə sadədir, lakin bu, hazırlığın xüsusi və unikal olmasına mane olmur. Mövsüm sürətlə davam edərkən sizə bu gözəl məzəni bişirməyinizi məsləhət görürəm.