Kıyılmış ətdən nə bişirilir - qəlyanaltılar, əsas yeməklər, sürətli reseptlər

Send

İstəsəniz evdə kıyılmış ətdən yüzlərlə yemək bişirə bilərsiniz. Hər evdə hazırlanırlar və hər evdar qadının öz imza resepti var. Kıyılmış ət kotlet, küftə, küftə, köftə, klop, küftə və yuvaları qəlibləmək üçün istifadə olunur. Seçimlər çoxdur.

Keyfiyyəti yüzdə məmnun olan kıyılmış ət ala bilmirsinizsə - özünüz hazırlayın. Çox çətin deyil, amma bütün yeməklər o qədər ləzzətli olacaq ki, qohumlar mətbəxdə ilk növbədə dadacaqlar.

Yemək üçün hazırlıq

Yemək bişirmə sənətinin bir mütəxəssisi deyilsinizsə, bilin ki, bişirməkdə əsas şey yaradılış prinsipini anlamaqdır: təzə, təmiz ətləri filmlər və damarlar olmadan gəzdirin, reseptə görə qalan maddələri əlavə edin.

Texnologiya

Su ilə əridikdən sonra təzə alınmış və ya əridilmiş bir ət parçasını yaxalayın və sellülozunu sümüklərdən ayırın. Mal əti, donuz əti və quzu ətindən çox yağ kəsməyin. Kıyılmış ətin yumşaq olmasını özü edir. Ancaq bitmiş məhsulun kalorili məzmununu azaltmaq üçün dərini quşdan götürməyinizi məsləhət görürəm.

Bir ət dəyirmanında üyütmək daha yaxşıdır, ancaq bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Eyni zamanda, bir çox ev xanımı ət dəyirmanının ızgarasından iki dəfə ət keçir, bu da yeməyin dadını xeyli yaxşılaşdırır və daha yumşaq edir.

Kıyılmış ətin mükəmməl olmasının sirri yumşaq və tüklü olmasıdır. Bu təsir kütlələri əllərinizlə yaxşıca yoğurursanız, yumruları barmaqlarınızla diqqətlə yoğurursanız əldə edilə bilər.

DİQQƏTƏ! Təcrübəli aşpazlar doğranmış ətin içinə əzilmiş buz qoyub, daha sonra ət kütləsini havadarlıq və yüngüllük vermək üçün yenidən bir qarışdırıcı ilə döyün.

Nə lazımdır

Tarifdən və kulinariya seçimlərindən asılı olaraq məhsulu isladılmış ağ çörək, doğranmış göyərti, təzə üyüdülmüş qara bibər, çiy və ya qızardılmış soğan, ədviyyat və sarımsaq ilə əlavə edə bilərsiniz.

Bir kotlet yaratmaq və dadını yaxşılaşdırmaq üçün bütöv bir yumurta və ya yalnız sarısı təqdim olunur. Yumurta qarışığı ət parçalarını əhatə edir və kütləni qəliblənmədə elastik və elastik edir. Az miqdarda sürtgəcdən keçirilmiş pendir, çiy kartof və ya bir az nişasta əlavə edə bilərsiniz, bu məhsulların hamısı toyuq yumurtasını əvəz edir.

İPUCU! Kıyılmış ət qurudursa, üzərinə bir az su, süd, qaymaq, xama və ya pomidor suyu əlavə edin. Bu maddələr ləzzəti artırır, onları daha yumşaq və həssas edir.

Kıyılmış ətin seçilməsi

Kıyılmış donuz əti istənilən yeməyi bişirmək üçün uyğundur, kifayət qədər yağ ehtiva edir. Tutarlılığa görə şirəli və həssasdır. Əti boyun, çiyin və çiyin bıçağından əzmək daha yaxşıdır. Mal əti çox yönlü bir məhsuldur, lakin saf şəklində qurudulur, buna görə də ona 70/30 nisbətində donuz əti və ya toyuq pulpa əlavə edilir. Bir brisket, tenderloin və ya çiyin bıçağı öğütmək üçün uygundur.

Quzu özünəməxsus dadı və aromasına görə yalnız Şərq və Aralıq dənizi mətbəxində aktiv şəkildə istifadə olunur. Bunu etmək üçün ən uyğun parçalar buddur. Kıyılmış quş əti kotletlər, küftələr, küftələr və bir çox digər məhsullar üçün istifadə olunur. Hazırlamaq üçün bacaklara və döşdən ağ ətə ehtiyacınız var.

Dadlı və orijinal kıyılmış ət qəlyanaltıları

Adi kotletlərə əlavə olaraq kıyılmış ətdən küftə və ətirli Koenigsberg klopları ilə kanepələr hazırlaya bilərsiniz.

Klops

Bu yeməyin içində belə bir ləzzət var: marjoramın nanə aromatı, ədviyyatlı üzüm, cansıxıcı olmayacağınız qaymaqlı sous.

Kıyılmış ət üçün:
mal əti pulpası 500 q
donuz pulpası 300 qr
donuz 200 g
toyuq yumurtası 2 ədəd
çörək 180 q
soğan 80 g
1 ovuc
limon suyu 60 ml
şəkər 1 çay qaşığı
duz-çay qaşığı.
ədviyyat, istiot, marjoram dadına görə
Sos üçün:
ət suyu 500 ml
1 ovuc
quru ağ şərab 150 ml
kərə yağı 45 q
un 35 qr
ağır krem 150 ml
Worcestershire sousu 1 çay qaşığı
duz, dadmaq üçün istiot

Kalori: 143kcal

Zülallar: 15,6 g

Yağ: 4.2 g

Karbohidratlar: 10.3 g

Çörək qabıqlarını kəsin, qırıntıları əllərinizlə yırtın və südlə isladın.
Əti donuz ilə birlikdə sürüşdürün, doğranmış soğan, çörək, ədviyyat, toyuq yumurtası, ədviyyat əlavə edin.
Əllərinizlə hərtərəfli yoğurun. Doğranmış qapaqları əlavə edin və küftə şəklinə salın.
Suyu limon suyu, şəkər və duz ilə düzəldin. İçəridə bedbugları qaynatın, sonra sousa qoyun və yenidən istilənin.
Sos üçün yağda qəhvəyi un, şərab, qaymaq və bulyon tökün. 3 dəqiqə qarışdıraraq bişirin. Daha çox Worcestershire sousu, bir ovuc üzüm, mövsüm əlavə edin və qalın olana qədər qızdırın.

Sobanı bağladıqdan sonra yeməyi dəmləmək lazımdır. Dərin qablarda sous ilə bolca ədviyyat verin.

Köftə ilə kanepeler

Zərif bir köftə məzəsi əlverişli və ucuzdur, lakin həmişə dadlıdır. Kanepeler üçün çörəyə ehtiyacınız var: dünənki ağ rulon və ya çovdar, mükəmməldir.

Tərkibi:

0,6 kq qarışıq qiymə;
75 g soğan;
6 kişniş;
1 avokado;
100 ml təzə krem;
2 çimdik sarımsaq ədviyyatı;
65 ml qoxusuz yağ;
dadmaq mövsümü.

Necə bişirilir:

Soğanı doğrayın və 20 ml yağda azca qızartın.
3 dənə kinzanı doğrayın və soğanla birlikdə ət kütləsinə əlavə edin. Mövsüm, hərtərəfli qarışdırın.
Kıyılmış ətdən kiçik toplar düzəldin və qalan yağda qızardın.
Sos üçün bir avokado, ədviyyat, qaymaq, qalan kişniş pulpasını qarışdırıcı qabda qarışdırın.
Bir peçenye istifadə edərək, çörək parçalarından dairələri kəsin. Sosu üstünə qoyun və köftəni üstünə qoyun.
Gözəl bir şiş ilə hər şeyi təmin edin.

Müxtəlif kıyılmış ətdən ikinci yeməklər

Kıyılmış ətdən fərqli ləzzətlə ikinci yemək hazırlamaq üçün istifadə etmək olar: kotlet hazırlayın, düyü ilə küftə və yumurta ilə yuva düzəldin.

Fırında kıyılmış ətli düyü

Ehtiyatlı aşpazlar kıyılmış ətləri doğranmış kələmlə seyreltirlər, buna görə də ət kütləsi sulu olur.

Tərkibi:

0,5 kq qarışıq kıyılmış ət;
300 qr ağ kələm;
100 q düyü;
85 soğan;
dadmaq üçün sarımsaq;
120 g yerkökü;
100 qr yağlı xama;
yumurta;
duz, dadmaq üçün istiot.

Hazırlanması:

Kələmi üyüdün, 3 dəqiqə qaynar suya qoyun və süzgəcin içinə qoyun. Düyünü yarım bişənə qədər gətirin.
Rəndələnmiş yerkökü və doğranmış soğanı yağda qızartın. Qızartma sonunda doğranmış sarımsaq əlavə edin.
Dərin bir qabda kələm, qaynadılmış düyü, kıyılmış ət, qızardılmış tərəvəzlər, bir yumurta birləşdirin, hər şeyi dadına uyğunlaşdırın.
Hazırlanmış qarışığı bir qəlibə qoyun, qalın xama ilə yağlayın.
Fırında 200 ° C-ə qədər sobada bişirin.

QEYDDƏ! Bişmiş kütlədən adi kotletlər düzəldə bilərsiniz və hər iki tərəfə bir tavada qızartmaq olar.

Yuvalar

Yuvalar hazırlamaq üçün ən sərfəli məhsulları götürürük və nəticədə bayram yeməyi alırıq. Bir boşqabda çox təsir edici görünür.

Tərkibi:

0,3 kq dana;
0,2 kq donuz əti;
1 bayat çörek;
1 soğan;
Kıyılmış ətdə 1 yumurta + Doldurma üçün 5-6 ədəd;
1 ovuc doğranmış cəfəri
2 q üyüdülmüş qara bibər.

Sos üçün:

20 g un;
25-35 ml təmizlənmiş yağ;
200 ml pomidor suyu;
1 ovuc doğranmış göyərti;
bir neçə noxud qara bibər.

Hazırlanması:

Çörəyi (qabıqsız) bir qaba qoyun, süd tökün və bir müddət buraxın.
Ətdən qiymə hazırlayın. Üstünə çiy yumurta, çörək, doğranmış cəfəri, istiot, doğranmış soğan əlavə edin. Dadı dadmaq, yaxşı yoğurmaq və topları qəlibləmək üçün mövsüm.
Əlinizlə hər topa bir deşik açın, içərisinə bir qaynadılmış yumurtanın yarısını qoyun (zülal yuxarıda olmalıdır). Hər şey, yuvalar hazırdır.
Yuvaları sobaya uyğun bir tavaya qoyun, sousu tökün (əvvəlcədən hazırlayın). Konteynerin üstünü örtün və yarım saat isti bir sobaya qoyun.
Sos üçün 20 qram unu yağda qızardın, üzərinə pomidor suyu, doğranmış göyərti, bir neçə qara bibər qarğıdalı əlavə edin və qarışdırın.

DİQQƏTƏ! Ət parçalarını ət dəyirmanına göndərmədən əvvəl, filmləri onlardan kəsmək, damarları, sümükləri və qığırdaqları çıxarmaq vacibdir.

Kirpi

"Kirpi" ilə heç bir çətinlik olmayacaq, yalnız düyü və sousu ayrıca hazırlamaq lazımdır.

Tərkibi:

0,5 kq qarışıq kıyılmış ət;
100 q düyü;
xam yumurta;
dadmaq üçün ədviyyatlar;
45 ml bitki yağı;
20 g tomat pastası;
Öz şirələrində 200 q pomidor;
25 g un;
25 q xama.

Hazırlanması:

Soğanı xırda doğrayın, tavaya qoyun və qızardın. Soyudulmuş soğanı kıyılmış ətlə birləşdirin, düyü, toyuq yumurtası, ədviyyat əlavə edin və yaxşıca yoğurun.
Sousu hazırlayın: pomidorları soyun, pulpanı bir qarışdırıcı ilə əzin, makaron və təzə xama ilə birləşdirin. Hazır sousa un əlavə edin, ədviyyə edin və qarışdırın. Sos qalındırsa, su ilə seyreltə bilərsiniz.
Ət kütləsindən köftələr düzəldin, bir qazana qoyun. Sosu tökün ki, kirpi tamamilə örtülsün.
30 dəqiqə bişirin, qapalı (az istilik).

DİQQƏTƏ! Düyü ilə köftəyə isladılmış çörək əlavə etməyin. Ancaq onları yağda qızartmaq vacibdir.

Kotlet

Kotletlər heç vaxt cansıxıcı olmayan bir kulinariya klassikasıdır. Bir şeyi nəzərə alsaq, heç bir xüsusi sirr yoxdur: kıyılmış ət yaxşı yoğrulmalıdır.

Tərkibi:

0,3 kq donuz əti;
0,4 mal əti;
0,2 kq bayat çörək;
1 yumurta;
100-120 g soğan.

Hazırlanması:

Ətdən qiymə hazırlayın, qızardılmış soğan əlavə edin.
Bayat çörəyi və ya krakerləri süddə və ya adi suda saxlayın.
Kütlənin içinə isladılmış çörək, yumurta, duz, qara bibər əlavə edib yaxşı yoğurun.
Çox yumurta qoymamalısınız, əks halda kotletlər sıx olacaqdır. Bunun əvəzinə bir az nişasta və ya sürtgəcdən keçirilmiş çiy kartof qoya bilərsiniz.
Kotletləri una batırın və qızılı rəngə qədər qızartın.

DİQQƏTƏ! Köftələr hazır olduqda, qabın içinə 50 ml su tökün və 30 qram yağ qoyun, azca qızdırın. Su və kərə yağı onlara şirəsi əlavə edəcəkdir.

Yemək üçün kıyılmış ət ilə sürətli reseptlər

Gündəlik həyatda elə bir iş var ki, zaman çox çatışmır, uşaqlar ac, ər işdən evə gəlməli və axşam yeməyinə bir şey tez hazırlanmalıdır. Bu vəziyyətdə "ilk yardım" kıyılmış ət olacaqdır. Əvvəlcədən hazırlana bilər və ya mağazada satın alına bilər.

Ət çörəyi

Bu ətli ət üçün seçimlərdən biridir. Yalnız doldurulma səthə paylanmır, ancaq ətə müdaxilə edir, bundan sonra bir çörək meydana gəlir.

Tərkibi:

1 kq kıyılmış ət;
200 g hər hansı bir göbələk;
1 yumurta;
75-80 g soğan;
1 dilim çörək;
130 g pendir;
100 qr süd;
20 q kərə yağı;
dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

Soğanın yarısını doğrayın, yağda qızardın, üzərinə yuyulmuş göbələk əlavə edin, 7-8 dəqiqə qızardın. Sobadan çıxarın, pendirlə, ədviyyatlarla birləşdirin.
Kıyılmış ətə soğan, süd, yumurta, qara bibər, göbələk doldurulması əlavə edin. Yaxşı qarışdır.
Kalıbı yağlanmış perqamentlə düzün, maddələri düzün və bir çörək yaradın, folqa ilə örtün.
İsti bir sobada 35-40 dəqiqə (180-200 dərəcə) bişirin.

DİQQƏTƏ! Kıyılmış ət çox maye olarsa, öğütülmüş çörək qırıntıları və ya buğda unu ilə qatılaşdırmanızı məsləhət görürəm. Hansı əlavə etdikdən sonra kütləni yenidən yoğurun.

Makaron və tərəvəz ilə bişmiş kotletlər

İtalyanların dediyi kimi makaron və ya makaron, yemək sürətinə görə dünya rekordçusudur. Əsas odur ki, kotletləri sobaya tez göndərək.

Tərkibi:

1 kq kıyılmış mal əti və donuz əti;
yumurta;
90 q soğan;
150 g ağ çörək (bayat);
qızartmaq üçün yağ;
300 q makaron;
Of qarğıdalı bankaları + noxud (konservləşdirilmiş).

Hazırlanması:

Çörək parçalarını bir qaba qoyun, süd və ya su tökün, bir neçə dəqiqə buraxın. Sonra sıxın və dərin bir qaba köçürün, kıyılmış ət, doğranmış soğan, yumurta, ədviyyatlar əlavə edin.
Çörəkləri kor edin və yağlanmış bir çörək qabına qoyun. 15-20 dəqiqə isti bir sobaya qoyun. Sonra bir az su tökün və 5 dəqiqə daha buraxın.
Makaron qaynadılır, yaşıl noxud və qarğıdalı ilə qarışdırılır. Kətillərlə süfrəyə verin.

Türkiyə və toyuq kıyma tərifləri

Kıyılmış quş ətinin əsas üstünlüyü aşağı kalorili və yağ tərkiblidir. Quşçuluq vitaminlər və amin turşuları ilə zəngindir. Bu, sağlamlığı düşünən hər kəs üçün əla seçimdir.

Zeytun və badam ilə bişmiş hinduşka kotletləri

Kotletlər bir qızartma qabda bişirilərkən, badam, hisə verilmiş bibər və zeytun ilə orijinal bir ət suyu hazırlamalısınız.

Tərkibi:

½ fincan badam
kıyılmış hinduşka və toyuq sellüloz;
lampa;
50 ml zeytun yağı;
½ fincan zeytun;
dadmaq üçün hisə verilmiş bibər;
1 qırmızı bolqar bibəri (əvvəlcədən qızartın).

Hazırlanması:

Soğanı qarışdırıcı qabda üyüdün. Çörəyi süddə isladın. Hər şeyi kıyılmış ət ilə birləşdirin, mövsüm. Kiçiklər hazırlayın.
Bademi hisə verilmiş bibər ilə bitki yağına qovurun, sonra zeytun və bibər əlavə edin. Az miqdarda hisə verilmiş bibər yeməyi üçün maraqlı bir ləzzət əlavə edəcəkdir. Supermarketdən ala bilərsiniz.
Kotletləri ızgara qabında bişirin. Yetər 5 dəqiqə.
Servis qabına kotlet qoyun, üstünə badam qarışığı qoyun.

Bişmiş, yaşıl fasulye və kərə yağı ilə bişirilmiş qaynadılmış düyüə bir qarnir kimi xidmət edin.

Video resept

Toyuq buxarlanmış kotletlər

Pəhriz ağ ətini yağlı budlarla birləşdirsəniz toyuq pirzolaları həssas olacaq.

Tərkibi:

0,5 kq doğranmış toyuq.
2 kartof;
1 çimdik duz;
yumurta.

Hazırlanması:

Kartofu qaynadın və hamar olana qədər əzin.
Kartof püresi soyuduqda döyülmüş yumurtanı əlavə edin.
Kıyılmış toyuğu ədviyyata çevirin və əzilmiş kartofla birləşdirin.
Kor yumru kotletlər. 20 dəqiqə buxarlayın.

DİQQƏTƏ! Mağazada və ya bazarda az tanınan istehsalçılardan kıyılmış ət götürməməyə çalışın, içərisinə nə qarışdırdıqlarını öyrənə bilməyəcəksiniz.

Müxtəlif yeməklərin kalori miqdarı

Orta miqdarda yemək vacibdir, ancaq özünüzə sərt bir qadağa qoymamalısınız. Həqiqətən bir şey istəyirsinizsə, mütləq bişməlisiniz, amma əlbətdə hissələrini və kalori məzmununa baxın.

Kalori və qida dəyəri cədvəli

Yeməyin adı	Enerji dəyəri (kcal)	Zülal	Yağlar	Karbohidratlar
Mal əti və donuz əti kotletləri	240	19,5	33,6	3,9
Toyuq buğda bişmiş kotletlər	196	17,8	18,8	14,1
Badem sousu ilə bişmiş hinduşka kotletləri	215	19,7	22,5	8,3
Yuvalar	299	17,3	16,3	25
Kirpi	300	20,4	13,1	26,7
Kıyılmış ətli düyü	310	19,1	17,5	25,8
Klops	289	18,1	19,2	22,7
Ət çörəyi	325	19,4	20,0	10,5
Köftə ilə kanepeler	186	13,5	11,0	12,0

Faydalı məsləhətlər

Mükəmməl kıyılmış ətin sirləri.

İstədiyiniz uyğunluğa gətirmək üçün məhsulları yoğurma prosesi zamanı əlavə edin və bişirdikdən sonra ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edin.
Suyu əlavə etmək üçün asan bir yol var. Adi bir selofan torbaya qoyun, sonra masaya diqqətlə çırpın.
Hazırlanmış qiymə soyuducuda təxminən 30 dəqiqə saxlayın, ədviyyatla doymuş və ətirlə doymuş olsun.
Soyuducu rəfində 24 saatdan çox saxlamayın, əlavə parçanı dərhal dondurucuya göndərmək daha yaxşıdır.

Kıyılmış ət yeməkləri gündəlik pəhriz üçün əla seçimdir. İndi bir məktəbli də köftə qızartmağı, köftəni bişirməyi və bir bişmiş bişirməyi bilir. Fırında və ya bir qızartma qabda kıyılmış ətdən necə və nəyin bişirilməsinə dair tövsiyələri olan bir çox maraqlı resept var. Yeməklər ləzzətli, qidalı, faydalı və vaxta qənaət edir.

Send