Sobada və yavaş bir ocaqda odun bişməsi necə bişirilir
Capercaillie, təcrübəli bir ovçu üçün belə tapmaq çətin olan nadir bir quşdur. Lakin, bəzən onu vurmaq olar. Diqqətlə və diqqətlə bişirmək lazımdır. Əks təqdirdə, düzgün olmayan pişirmə xarab olmuş yırtıcıya səbəb olacaqdır. Bəs əhval-ruhiyyə?
Quş nisbətən ekzotikdir. Bir çox təcrübəli aşpazın sobada və yavaş ocaqda necə bişirəcəyini bilməməsi təəccüblü deyil. Eyni zamanda yeməyin yeməli olmasını və çox zövq verməsini istəyirəm.
Capercaillie əti qaranlıq, dadlı və şirəli, lakin bir qədər sərtdir. Dadı birbaşa fəsildən və pəhrizdən asılıdır. Xüsusilə, payızda quş lingonberries ilə bəslənir, buna görə bir lingonberry ləzzəti əlavə olunur. Qış başlayandan sonra oyun iynələrə keçir, buna görə də yaz mövsümünün əvvəlində iynəyarpaqlı bir ləzzət hiss olunur.
Yemək bişirməyin sərtliyin aradan qaldırılması, dad düzəldilməsi, sirkə içində isladılması ilə əlaqəli bir neçə xüsusiyyəti var.
Payız quşu isladılmır, bu lingonberry doymasına pis təsir edəcəkdir. Bahar ən azı iki gün su prosedurlarına məruz qalır. Bu vəziyyətdə sirkəni lingonberry suyu ilə qarışdırmaq məsləhətdir.
Quş quşlarında praktik olaraq yağ əmələ gəlmir, buna görə də ət quru olur. Dezavantaj kiçik dilim pastırma ilə parçalanaraq aradan qaldırılır. Yemək bişirmək üç saatdan çox çəkə bilər.
Şampinon və pendir ilə resept
- ağac qozası 1 ədəd
- kərə yağı 200 q
- şampinonlar 500 q
- sürtgəcdən keçirilmiş pendir 100 q
- xama 200 ml
- konyak 1 osh qaşığı. l.
- bibər, dadmaq üçün duz
Kalori: 280kcal
Zülal: 18 q
Yağ: 20 q
Karbohidratlar: 2 q
Əti yağla yaxşıca örtün və sobada 180 dərəcədə 3-4 saat bişirin.
Göbələkləri soyun və duz ilə suda qaynadın. Təmiz su ilə yuyun, üyüdün.
Hazır quşu sobadan çıxarın, geniş bir qaba qoyun, parçalara kəsin.
Göbələkləri xama və konyakla birlikdə bişdikdən sonra qəlibdə qalan suyun içinə qoyun, üstünə pendir səpin. Formanı təxminən beş dəqiqə sobada olanlar ilə saxlayın.
Sonda yağ, duz və istiot əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və yaranan qarışığı qaba tökün.
Capercaillie qaraciyərlə doldurulur
Capercaillie, bir supermarketdə satın alınmayan nadir bir quşdur. Vaxtınıza qənaət edə, bir restoranı ziyarət edə və orada bir ləzzət üçün böyük bir pul yığaraq sifariş edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, evdə bir kulinariya şedevri hazırlamaq daha maraqlıdır.
İki resept paylaşacağam, bunun sayəsində yalnız sürpriz etməyəcəksiniz, həm də ailənizi və dostlarınızı sevindirəcəksiniz. Bu yeməkləri bayram masasına qoymağa cəsarət etsəniz, qonaqlar dəli olacaqlar, çünki heç kim onlara belə bir şey təklif etməz.
Tərkibi:
- Capercaillie - 3 kq.
- Buğda çörəyi - 250 q.
- Donuz qaraciyəri - 100 q.
- Kərə yağı - 100 q.
- Yumurta - 2 ədəd.
- Duz, şüyüd, istiot.
Necə bişirilir:
- İşlənmiş leşi bir neçə dəfə yüngülcə duzla yuyun. Qalaqları və qanad uclarını çıxarın.
- Donuz qaraciyərini bir ət dəyirmanından keçirin, süd, bibər, yumurta, yağ və duza batırılmış çörəklə qarışdırın.
- Yaranan qarışıqla karkası doldurun, bir bişirmə təbəqəsinə qoyun, təxminən 4 saat 180 dərəcə sobaya göndərin. Yemək bişirərkən çörək qabının altındakı əmələ gələn suyun üzərinə tökün. Yeməyə diqqət yetirin, çünki vaxt təqribidir.
Fırında bişiririk
Hər ovçu ağac qozası kimi qiymətli bir ovu arzulayır. Yazda onu ovlayırlar, amma icazə tələb olunur. Çox vaxt ovçular 3 kiloqrama qədər olan dişilərlə qarşılaşırlar. Kişilər altı kiloqramlıq quşlardır, daha az yaygındır.
Tərkibi:
- Taxta bağ - 1 karkas.
- Donuz yağı - 300 q.
- Alma - 2 ədəd.
- Kartof - 2 ədəd.
- Soğan - 1 baş.
- Mayonez - 150 q.
- Şəkər, xardal, çörək qırıntıları, ət ədviyyatı.
Hazırlanması:
- Quşu çimdikləyin və bağırsağınızı bağlayın. Bağırsaqları, başı, pəncələri, qanadları çıxarın.
- Karkasanı on saat salin qoyun. Sərin bir yerdə islatın. Prosedurun sonunda hərtərəfli yuyun.
- Alma, kartof və soğan içlikli içlik. Hər şeyi kiçik parçalara ayırın, şəkər, duz və istiot əlavə edin, qarışdırın.
- Düz bir səthə qalın folqa yaydırın və üzərinə doldurulmuş karkas qoyun. Kiçik bir qabda xardal və mayonez qarışdırın və yaranan qarışıq ilə fırçalayın.
- Ayrı bir qabda çörək qırıntıları və ət ədviyyatlarını bərabər nisbətdə qarışdırın. Bu kütləni hərtərəfli quşa səpin.
- Doğranmış donuz yağını bir bişmiş qaba qoyun. Onun sayəsində yemək yumşaq və şirəli olacaqdır. Folqa büküb sobaya göndərmək qalır.
- 170-190 dərəcədə təxminən 5 saat bişirin. Vaxt və temperatur quşun və sobanın ölçüsündən asılıdır. Karkası saatda bir neçə dəfə çevirərək bərabər şəkildə qızartın. Çörək qabına vaxtaşırı bir az su əlavə edə bilərsiniz.
Çörək bişirildikdən sonra yeməyi sobadan götürün, bir qaba qoyun və tərəvəz və göyərti ilə bəzəyin. Nəticədə görünüş daha iştahaaçan olacaqdır.
Yavaş ocaqda odun bişməsi necə bişirilir
Taxta qarğıdalı ətini düzgün bişirirsinizsə, şirəli və incə olur. Yavaş ocaqda oyun bişirmək barədə danışmağı təklif edirəm.
Tərkibi:
- Taxta bağ - 1 karkas
- Yay - 3 baş
- Lingonberry - 3 stəkan
- Un - 2 qaşıq
- Günəbaxan yağı - 100 q
- Donuz, ədviyyat, duz.
Hazırlanması:
- Oyunu altı hissəyə ayırın, boyun, qanad və ayaqları kəsin. Hər parçanı donuz ilə doldurun, duz və ədviyyat səpin, yağa bükün və tavada hər iki tərəfə qızartın.
- Bulyonu boyundan, qanadlardan və ayaqlardan bişirin. Yeməyin sonunda soğanı əlavə edin və yumşalana qədər bişirin.
- Qızardılmış ətləri çox pişirmə qabına qoyun və hər şeyi bulyonla tökün (içalat olmadan).
- Mətbəx cihazının qapağını bağlayın, qaynama rejimini aktivləşdirin və 60 dəqiqə bişirin.
- Proqramın bitməsindən dörddə bir saat əvvəl suda seyreltilmiş unla birlikdə lingonberries tökün, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Kartof, qarabaşaq yarması, düyü və ya təzə tərəvəzlərlə süfrəyə verin.
Ləzzətli və sadə resept
Capercaillie, meşələrdə yaşayan böyük bir quşdur. Digər oyunda olduğu kimi, ət sıx və qurudur. Bu o deməkdir ki, xüsusi bir yanaşma tələb olunur.
Tərkibi:
- Taxta bağ - 1 karkas.
- Zeytun yağı - 150 ml.
- Yerkökü - 2 ədəd.
- Krem% 20 - 1.5 l.
- Ədviyyat qarışığı, duz.
Hazırlanması:
- Oyunu emal edin. Qanadları, boyunu və ayaqları kəsin. Karkasın orta hissələrini kəsin və 2-4 saat soyuq suda saxlayın. Suyu vaxtaşırı dəyişdirin.
- Əti yaxşı qurutun, ədviyyat və duza səpin. Hazır bir ev qarışığı istifadə edirəm. Biriniz yoxdursa, zəncəfil, qırmızı bibər, sarımsaq, bibər, reyhan, hindistan cevizi edəcəkdir.
- Oyunun ətirini ədviyyatlarla bağlamamalısınız. Bir karkas üçün təxminən üç çay qaşığı müxtəlif ədviyyat götürün. Bəsdir.
- Ət parçalarını ədviyyatla birlikdə böyük bir qaba qoyun, bir az qırmızı şərab əlavə edin və qarışdırın. 2-3 saat marinat edin.
- Doğranmış yerkökü bişirmə qabına qoyun, 50 ml qaymaq və zeytun yağı əlavə edin. Krem qalındırsa, bir az su ilə seyreltin.
- Boşluğu sobaya göndərməyin vaxtı gəldi. Pişirmə prosesi zamanı odun bağı 180 dərəcə bir temperaturda üç saat qaynamaqda qaynadılmalıdır. Buna görə zaman zaman krem əlavə edin.
Bişmiş oyunu kartof püresi, Brüssel cücərtiləri, təzə tərəvəz və ya yumşaq çovdar çörəyi ilə bəzəmək məsləhətdir.
Video hazırlanması
Ekzotik zövqlər üçün əti lingonberry sousuna batırın. Hazırlamaq üçün lingonberries-i şəkərlə çırpın və yaranan kütləni bir tencerədə bir neçə dəqiqə bişirin.
Taxta çəmənlik ətinin faydaları
Nəticədə, ağac qəhvəyi ətinin faydalı xüsusiyyətlərindən danışaq. Hər şeydən əvvəl, beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırmağa və protein sintezini sürətləndirməyə kömək edir. Sinir sistemini normallaşdırmağa kömək edən bir çox vitamin var.
Həm də həzm sisteminin işinə faydalı təsir göstərir. Düzdür, yüksək kalorili məzmuna görə diyetoloqlar tez-tez oyun yeməyi məsləhət görmürlər.
Capercaillie, Yeni il menyusuna layiqli namizəd olan yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Oyun krem, tərəvəz, meyvə, giləmeyvə ilə yaxşı gedir. Turşu üçün peşəkar aşpazlar yalnız sirkə deyil, qırmızı şərab, ədviyyat və müxtəlif otlardan da istifadə etməyi məsləhət görürlər.
Şans gülürsə və bu oyun sizin ixtiyarınızdadırsa, bir az yeməyi hazırladığınızdan əmin olun. Beləliklə, ağac ağacının əla dadını qiymətləndirəcəksiniz və qiymətli bir kulinariya təcrübəsi əldə edəcəksiniz.