Konyak: tarix, istehsal, içmə qaydaları
Konyak aperitiflər olaraq adlandırılan elit güclü alkoqollu içkilərdən biridir. Dadı olduqca yumşaqdır, müəyyən bir kəskinliyə malikdir, çox ahənglidir. Fransız konyakları, hindistan cevizi, zəfəran, yasəmən və zəncəfil ilə birləşdirilmiş qatranlı və ya şokolad tonlarının bənzərsiz bir dadı ilə xarakterizə olunur.
Şimali və ya ruslar ekzotik çiçəklərin və ya üzüm, badam və ya gavalı tonlarının dadından sonra nəcib esterlərin ədviyyatlı notları ilə xarakterizə olunur. Victor Hugo konyakı "tanrıların içkisi" adlandırması əbəs yerə deyildi.
Rəng, qızıl kəhrəba və açıq qızıldan tünd kəhrəbaya və köhnə qızılın rənginə qədər daha az incə və nəcibdir. Yaxşı qocalma ilə toplanan Fransız konyağı, məşhur markaların avtomobillərindən heç də geri qalmır. Bunu yalnız milyonerlər ödəyə bilər. Hər hansı bir şənliyə getmək, sakitcə bir şüşə konyak təqdim edin - bu prestijli bir hədiyyədir.
İçkinin əsas qaydaları
İçki sevənlər konyakın o qədər nəcib olduğuna inanırlar ki, əvvəlcə müəyyən bir atmosfer yaratmalı, sonra dadına baxmalısınız. Ev paltarında və mətbəxdə içmək içkiyə həddindən artıq hörmətsizlik sayılır, axşam paltarı və ya iş kostyumu geyinməyiniz tövsiyə olunur.
Müsbət emosiyalarla doldurma və içkidən zövq almaq üçün konyak ətrini hiss etməyi öyrənin.
Konyak içməyin tövsiyə olunduğu eynəklər
"Sniff" mənasını verən Snifter, 16-cı əsrdən bəri mövcud olan ənənəvi bir konyak şüşəsidir. 170 ml - 240 ml həcmdə, yuxarıya doğru enən, qısa bir kök ilə kürə şəklindədir. Çox vaxt bu eynəklər kristaldan və ya şəffaf və nazik şüşədən hazırlanır. Şüşənin daralmış forması içkinin özünəməxsus ətrini saxlayır.
Bəzi bilicilər əllərində bir snifter tutaraq əllərin istiliyinin konyağa keçdiyini və dadının daha yaxşı olacağını söyləyirlər. Ancaq başqaları yekdilliklə istilənməyin mümkün olmadığını elan edirlər.
Bilicilər, daha yüksək bir ayağı olan və lalə qönçəsini xatırladan daha müasir qab-qacaq seçirlər. Lalə şəklində eynəklər ətirin çox hissəsini cəmləşdirməyə imkan verdiyindən dadmaq üçün ən əlverişlidir. Bəzi insanlar konyak barel şəklində, təxminən 25 ml həcmində olan xüsusi konyak eynəklərindən içməyi sevirlər.
Şüşə, bəzi likörlərdə olduğu kimi dadına 30 dəqiqə qalmış açılması məsləhət görülür. Bu müddət ərzində içki oksigen ilə doyur və dadı artırır.
Konyak qəlyanaltıları
Rusiyada II Nikolay dövründən bəri limon ilə konyak yemək ənənəsi var. Bununla birlikdə, əksəriyyət limonun nəcib içkinin dadını pozduğunu iddia edir. Limon araq və ya tekila ilə yaxşıdır.
Fransada konyakla birlikdə paştek və ya şokolad verirlər, bir fincan qəhvə içirlər və sonra üç "C", Cafe, Konyak, Cigare adlanan bir siqaret çəkirlər.
Sərt pendir, yağsız ət, zeytun bir məzə üçün uyğundur. Bəziləri buz küplərini konyakın içinə atır, üzüm suyu və ya qazılmış mineral su ilə yuyur.
Evdə hazırlanmış konyak video resepti
Düzgün içməli konyakın 5 mərhələsi
Evdə konyağı yeməkdən ayrı, rahat bir stulda, sakit bir atmosferdə içmək daha yaxşıdır. Bir yudumda içməyin, hər qurtumdan ləzzət alın.
- Stəkanı təxminən dörddə birinə doldurun, ayağından tutun (əlinizdə, stəkanın kiçik bir ayağı varsa), içkinin rəngini qiymətləndirin. Bəzən fövqəladə bir rəng sxemi ilə ovsunlayır. Şüşədə qalan barmaq izi maye içərisindən aydın şəkildə görünməlidir.
- Şüşəni oxun ətrafında fırladın və şaquli vəziyyətə qaytarın. Konyak ayaqları deyilən damlalar, stəkanın divarlarından axmalıdır. Bu qədər damcı və iz qalınlaşdıqca konyak daha köhnə olur. "Ayaqları" təxminən 5 saniyə saxlayırsa, konyak ən az 5-8 ildir, təxminən 15 saniyədirsə, yaşlanma ən azı 20 ildir.
- Aromanın incəliyini hiss etmək üçün konyağı iyləyin. Hər şeydən əvvəl uçucu komponentlər hiss olunur. Növbəti mərhələdə bütöv bir qoxu palitrası hiss edə bilərsiniz, bunun üçün stəkanı açmalı və içindəkiləri iyləmək lazımdır. Yaxşı bir içkidə palıd, şam və ya sidr ağacları, ədviyyatlı vanil və ya mixək aromaları, ərik, gavalı, armud və ya albalı meyvəli notları var. Badem, fıstıq, müşk, dəri, qızardılmış çörək və ya qəhvənin ətirlərini hiss edə bilərsiniz.
- Kiçik bir yudum çəkin və içkinin dadını hiss edin. İlk qurtum içkinizdəki yüksək alkoqol hissini hiss etdirəcəkdir. Növbəti qurtumdan dərhal istifadə etməyin.
- Yeni nüanslar, buket harmoniyası, yumşaqlıq və yağlı içki hiss edin. Acılığını sevmirsinizsə, ət və ya şokolad yeyin.
Bir az tarix
Konyak uzun müddətdir Konyak şəhərində istehsal olunan həqiqətən güclü Fransız bir içki olmuşdur. Hələ 12-ci əsrdə bu kiçik şəhərin yaxınlığında bir neçə böyük üzüm bağı salınmışdı. Əvvəlcə şərab əla üzüm məhsullarından hazırlanır və dəniz yolu ilə Şimali Avropa ölkələrinə göndərilirdi. Səyahət uzun idi və daşınma zamanı şərab dadı və dəyərini itirdi, bu da istehsalçılara xeyli itki verdi.
Çox vaxt keçdi və 17-ci əsrdə şərab damıtmasının inkişafına imkan verən yeni texnologiyalar ortaya çıxdı. Uzunmüddətli nəqliyyat zamanı yeni məhsul keyfiyyətini dəyişmədi və adi şərabdan daha ətirli və zəngin oldu. Fransız treyderlər yeni içkinin palıd çəlləklərində saxlandıqdan sonra daha ətirli və dadlı olmasına diqqət yetirdilər.
Hennessy tarixi
19-cu əsrdə, Konyak şəhərində və Fransanın digər şəhərlərində güclü içkilərin şüşə qablara qablaşdırılması üçün müəssisələr meydana çıxdı. Tələb artdı, buna görə üzüm bağları sahəsini genişləndirməli olduq.
Hal hazırda Gürcüstan, Ermənistan, İspaniya, Yunanıstan, Rusiyada istehsal olunur. Yalnız müxtəlif ölkələrin istehsalçıları tərəfindən əldə edilən bir konyak məhsuluna ümumiyyətlə konyak deyil, brendi deyilir. Yalnız Fransız istehsalçıları Konyak logosundan istifadə etmək müstəsna hüququna malikdirlər.
Konyak hazırlanır
İstehsal və istehsal üçün oktyabr ayının ortalarında yığılmış müəyyən ağ üzüm sortlarından istifadə olunur. Ən çox yayılmış növlər bunlardır: Colombard, Montil, Uni Blanc. Yığılan üzümlər sıxılır və yaranan suyu fermentasiya üçün göndərilir. Sonra distillə gəlir, sözün əsl mənasında,% 72 alkoqol gücünə qədər bir hissə istehsal olunur. Nəticədə fraksiya yaşlanmaq üçün həmişə palıd olan fıçılara qoyulur. Minimum müddət 30 aydır.
Fransa qanunlarına görə, hazırlıq prosesi zamanı konyağa şəkər və sulfat əlavə etmək qadağandır. İstədiyiniz rəngi əldə etmək üçün, palıd çipləri və ya karameldə spirtli tentürdən istifadə edilməsinə icazə verilir.
Yüksək keyfiyyətli konyak şəffafdır, çirklər və daxilolmalar olmadan, tutarlılıq bir az yağlıdır. Qala - ən azı 40%. Konyak yaşlanmasından asılı olaraq bir neçə kateqoriyaya bölünür: yaşlanma 3 il - "3 ulduz", 6 yaşa qədər - "6 ulduz". Bəzən etiketdə ulduz əvəzinə müəyyən bir qısaltma yazılır. KV, konyakın təxminən 6 il, KVVK - ən az 8 il, KS - uzun qocalma, təxminən 10 il yaşlandığı deməkdir. Ən məşhur konyak istehsal edən evlər Hennessy, Bisquit, Martel, Remy Martin.
Konyakın müsbət xüsusiyyətləri var, ancaq onu sui-istifadə etməməlisiniz. Optimal doz 30 qramdır. Tonik və ya soda ilə seyreltilmədən, səliqəli içmək yaxşıdır.