Milli İsrail mətbəxi - 12 ənənəvi yemək
Dinlərin və əbədi günəşin qarışığı olan boğucu səhralar ölkəsində yaxşı və dadlı yemək yeməyi sevirlər. Söhbət İsrailin milli mətbəxindən gedir. Onilliklər boyu dövlət ənənələrə və mədəni dəyərlərə əlavə olaraq ən sevdiyi yeməklərin reseptlərini gətirən mühacirlər qəbul etdi. Milli İsrail mətbəxi şərq ləzzəti və Avropa klassik ənənələrinin birləşməsidir. Vəd edilmiş torpaq sakinlərinin kulinariya üstünlükləri ilə tanış olmaq üçün İsraildə nələri sınamalıyıq.
İsrailin milli mətbəxi - xüsusiyyətləri
İsrailin milli mətbəxi bir çox cəhətdən Aralıq dənizini xatırladır. Pəhrizdə təzə tərəvəzlər, müxtəlif baklagiller, balıq, meyvələr üstünlük təşkil edir. Eyni zamanda, yerli sakinlər İsrail mətbəxinin milli yeməklərini aşağıdakı qruplara bölürlər:
- Sefardik;
- Aşkenazi.
Əhalinin demək olar ki, yarısı - Aşkenazi - Mərkəzi Avropadan gələn mühacirlərin nəsilləri. İber Yarımadası, Fransa, İtaliya, Yunanıstan və Türkiyədən gələn mühacirlərə Sephardim deyilir. Kulinariya ənənələri coğrafi yerləşmə və iqlim xüsusiyyətləri ilə formalaşmışdır. Aşkenazım toyuq suyu, ximes, forşmak, qaraciyər paşetinə üstünlük verir. Sephardim dənli bitkilərə, təzə tərəvəzlərə, otlara və meyvələrə üstünlük verir.
Ümumiyyətlə milli yeməklərin və mətbəxin əsas xüsusiyyəti koserdir. Həqiqət budur ki, İsraildə dinə hörmət edirlər, buna görə mağazalar və restoranlar Tövratın əmrlərinə əsaslanaraq Halaçanın milli qanun məcəlləsində göstərilən qaydalara ciddi şəkildə riayət edirlər. Hansı yeməyi yeyə biləcəyinizi və nəyi yeyə bilməyinizi izah edən bir sıra qaydalar - kəşrut. Dini sənədə uyğun olaraq, yalnız bitki qidaları ilə qidalanan və mixək dəri heyvanlar olan inək, keçi, qoyun heyvanlarından ət yeməyə icazə verilir. Quş ətinə gəlincə, İsrail mətbəxində ördək, qaz, toyuq yeməkləri var.
Donuz və dovşan əti istehlak üçün qəbuledilməz sayılır. Qadağan olunmuş qidalar siyahısında pulcuqları və / və ya üzgəcləri olmayan balıq və dəniz həyatı - karides və lobster, ahtapot, istiridye və s.
Bundan əlavə, İsraildə ət və balıq yeməklərini süd yeməkləri ilə birlikdə yemək adət deyil. Məsələn, bir restoran heç vaxt pendir və ya qaymaqlı souslu ət yeməyi verməz.
Vacibdir! Koşerin İsraildə saxlanması olduqca sadədir - dükanlarda və restoranlarda praktik olaraq koser olmayan məhsul yoxdur və oruc və dini tətillər zamanı bu cür məhsullar olan piştaxtalar parça ilə asılır və satılmır.
Ənənəvi İsrail yeməyi
Yerli əhalinin kulinariya üstünlüklərini daha yaxşı başa düşmək üçün İsraildə yeməklərdən nəyi sınamalıyıq? Ən yaxşısı küçə yeməklərindən başlamaqdır, xüsusən də İsraildə yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdır.
Humus
Meze, zeytun yağı ilə ətirli qızıl qəhvəyi bir makarondur. Humusu pide ilə birlikdə satırlar - rahatlığı üçün kağıza bükülmüş düz çörək. Bu yemək nahar və ya şam yeməyi öncəsi və ya əsas yemək ola bilər.
Qeyddə! Yerli insanlar humus ilə bir yeməyə başlamamağı məsləhət görürlər, bu halda çətin ki, digər İsrail yeməklərini də sınayasınız, çünki yemək o qədər dadlıdır ki, dayandırmaq çox çətindir.
Humusu əsas milli yemək kimi sınamaq istəyirsinizsə, zeytun yağı, limon suyu, sarımsaq, qırmızı bibər ilə təcrübəli noxud püresi əsasında hazırlanan makaron - masabaha seçin. Yeməyin məcburi bir hissəsi txina - susam toxumu pastasıdır. Yemək badımcan, duzlu pendir ilə birlikdə verilir. Çox acarsanız kawarma seçin - bu vəziyyətdə humusa qızardılmış ət və tərəvəz salatı verilir.
Humusdan əlavə burekalar, falafel və al ha-esh - İsrail kababları İsraildə yaygındır.
Burekas
Yeməyin Türk və Balkan kökləri var. Əsas xüsusiyyət, doldurulmağı təyin edə biləcəyiniz yeməyin standart formasıdır:
- kvadrat - kartof doldurulması;
- üçbucaqlı - pendir doldurulması;
- dəyirmi - hər hansı digər doldurulma.
Burekaların populyarlığı Slavyan mətbəxindəki pasta və pancake populyarlığı ilə müqayisə edilə bilər.
Maraqlı fakt! Burekas sözü türkcə "burek" - çörəkdən gəlir, lakin "as" sonu İspaniyada yaşayan Yəhudilərdən götürülmüşdür.
Ənənəvi olaraq burekalar şənbə günü səhər yeyilir. Hazırlanması üçün əvvəllər yeməklər müxtəlif xəmirlərdən hazırlanmasına baxmayaraq puff pastry istifadə olunur. Doldurma olaraq kartof, göbələk, ağ pendir, kəsmik, ispanaq istifadə olunur. Alma, giləmeyvə, üzümlü kəsmik ilə doldurulmuş şirin burekalar geniş yayılmışdır.
Falafel
Təşəbbüskar olmayan bir turist bu topları köftələr kimi asanlıqla səhv salacaq, amma əslində onlar paxlalılardan hazırlanan, püre halına qədər əzilmiş və qızılı rəngə qədər qızardılmış yeməklərdir.
Bilmək yaxşıdır! Yemək Qədim Misirdə ortaya çıxdı, ət toplarına alternativ olaraq oruc dövrü üçün icad edildi.
Yeri gəlmişkən, evdə yemək hazırlamaq çətindir. Orijinal reseptdə çox sayda maddə var və hazırlanma üsulu heç də asan deyil.
Babağanuş
Patlıcanları təhlükəsiz şəkildə İsrailin milli tərəvəzi adlandırmaq olar; onlardan yeməklər səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi üçün müxtəlif yollarla hazırlanır. Çox vaxt patlıcan tüstülü bir ləzzət üçün açıq bir atəşdə qızardılır və yemək yoğurt sousu və otlar ilə verilir.
Babağanuş yeməyinə gəldikdə, susam toxumu pastası, limon suyu əlavə olunaraq badımcandan hazırlanmış bir xəmirdir. Pide ilə yemək verilir. Bir çox ev xanımı evdə babağanuş bişirir.
Shakshuka
İncə doğranmış pomidor, bolqar bibəri və soğandan hazırlanmış başqa bir tərəvəz yeməyi. Bitki qarışığı keşniş və digər ədviyyatlarla təcrübələnir. Yumurtalar tərəvəzlərin üstünə qırılır. Yemək ənənəvi olaraq səhər yeməyinə hazırlanır. İsraillilər deyirlər ki, bu cür yeməyi pozmaq mümkün deyil, həmişə dadlı çıxır.
Cholnt və ya hamin
Yeməyin adını - xolent və ya hamin - tələffüz etməyinizdən asılı olmayaraq, sizə hələ də dadlı bir qızartma təqdim ediləcəkdir. Həqiqət budur ki, eyni komponentlərdən olan ət - kartof, noxud və lobya - müxtəlif xalqlar tərəfindən fərqli adlandırılır. Sefardimlər qovurduğunu hamin, Aşkenaziləri isə xor deyirlər.
Maraqlı fakt! İsraildə dini bir ənənə var ki, ona görə şənbə günü yemək bişirmək qəti qadağandır. Bunlarla əlaqədar olaraq sahibələr Cümə - Şənbə gecəsi sobada bişirilən bir yemək tapdılar.
Müqəddəs Peterin Balığı
Yemək İncil ilə, yəni Həvari Peterlə əlaqələndirilir. Rəvayətə görə, həvari bir dəfə bir telapiya balığı tutdu və onda məbəd vergisinə ödədiyi bir sikkə tapdı. O vaxtdan bəri, telapiya İsrail'de ənənəvi olaraq ızgara edilən və kartof və təzə tərəvəzlərlə xidmət edilən kult bir yeməyə çevrildi.
Malauach
Yemənin kökləri Yəməndir, buna baxmayaraq İsrail xalqı şəxsi seçimlərini dəyişdirdi. Malauach mayasız şişmiş xəmirdən hazırlanan bir pancakedir. Fərqli souslarla verilir - ədviyyatlı, şirin və ya əlavə əlavə edin.
Maraqlı fakt! Populyarlıq baxımından malauach, İsrailin küçə yeməklərindən - humus və falafeldən geri qalmır. İsraillilər heç bir çörək növünə biganə deyillər, buna görə də ənənəvi mətbəxlərində bu qədər xəmir xörəyi var.
İsrail salatı
Yeməyin təəccüblü tərəfi budur ki, harda sınasanız da, hər yerdə dadlı olur. İlk baxışdan bu, pomidor, bolqar bibəri, xiyar, limon, soğan, sarımsaq və zeytun yağından hazırlanan adi bir tərəvəz salatıdır. Yeməyin xüsusiyyəti sumaq bitkisinin meyvələrindən hazırlanan sarğıdır.
Bilmək yaxşıdır! Fərqli müəssisələrdə salatın tərkibi dəyişə bilər - yerkökü, cəfəri əlavə edirlər. Bütün maddələr çox incə şəkildə kəsilir.
Cahnun
Yəmən kökləri olan başqa bir yemək. Yemək sıx bir tutarlılığın bir kolbasasıdır. Onları bir dəfə sınamış bir çox ev xanımı, İsrail yeməyi Cahnunun hansı xəmirdən hazırlandığı ilə maraqlanır. Puff pasta istifadə olunur, mümkün qədər çox təbəqə - 8-10 təbəqə əldə edilir, üstünə xurmadan bal əlavə edilir.
Bilmək maraqlıdır! Yemək çox kalorili olur, əksər hallarda səhər yeməyində isti bibər, sarımsaq və ədviyyatlardan hazırlanan yumurta, pomidor və Yəmən sousu ilə yeyilir.
Desertlər İsrail
İsrailin milli mətbəxində geniş miqdarda şirniyyat - halva, paxlava, çörek, müxtəlif dolguları olan tortlar, şəkərli meyvələr var.
Knafe
Ən maraqlı desertlərdən biri də kafedir. Yemək keçi pendirindən və Kadaif vermicelli-dən hazırlanır. Xidmətdən əvvəl yemək doğranmış badam və ya digər qoz-fındıqlarla bəzədilmiş şirin şərbət ilə tökülür.
Maraqlı fakt! Knafee, heç bir gurmanı laqeyd qoymayacaq orijinal duzlu-şirin bir dada malikdir.
Parlaq narıncı bir rəng əldə etmək üçün yeməyə qida boyası əlavə olunur. Ən yaxşı şirinin Qüdsün şərqində yerləşən Cəfər şirniyyatında hazırlandığına inanılır. Qonaqları yalnız geniş çeşidlər və təəccüblü dadı deyil, həm də ev qonaqpərvər atmosferi ovsunlayır. Şirniyyat məhsulları on yeddi ildir fəaliyyət göstərir, müəssisənin ilk sahibi şəhərdə Knafe kralı kimi tanınan Mahmud Cəfər idi və bu gün oğulları qonaqları qarşılayır.
Bilmək yaxşıdır! Xəmir dükanı heç vaxt mikrodalğalı sobadan istifadə etmir; yemək yalnız odun sobasında bişirilir. 1 kq-lıq bıçağın qiyməti təxminən 15 dollardır.
Halva
Halva təhlükəsiz şəkildə ənənəvi İsrail yeməyi adlandırıla bilər və yerli sakinlərin susam toxum sousuna olan məhəbbəti nəzərə alınaraq təəccüblü deyil. Hər hansı bir baqqalda toxumları əzmək üçün avadanlıq var, daha sonra sousa limon suyu və bal əlavə edilir. İsraildə çox sayda halva resepti var - bazaya şokolad, qoz-fındıq, quru meyvələr əlavə olunur. Şirin bir qaşıqla yeyilir, çayla yuyulur.
Bu formadan istifadə edərək QİYMƏTLƏRİ öyrənin və ya hər hansı bir yaşayış evini sifariş edin
İsraildə gastronomik turlar
Əlbətdə ki, İsraili ziyarət etməyin əsas məqsədi kulinariya ekskursiyaları deyil, lakin bu cür tədbirlərin bir neçəsini ziyarət etmək maraqlı və məlumatverici olacaqdır. Budur ən maraqlı ekskursiyalardan bəziləri.
- Dini çörəklər. Dini mövzuya qayıtsaq, ənənəvi bayram şallah çörəyinin bişirilməsi ilə tanış ola biləcəyiniz məhəlləni ziyarət etmək maraqlı olacaq. Testin bir hissəsi məbədə aparılmalıdır - bu qurban növlərindən biridir. Challah Şənbə və digər dini bayramlarda yeyilir. Dini məhəlləyə baş çəkmək üçün geyim qaydaları tələb olunur.
- Şərabçılıq. Ekskursiya özünüzü şərabçılıq dünyasına qərq etməyə, içkinin hazırlanması prosesinin mürəkkəb və uzun olduğundan əmin olmağa, gözəl mənzərələrdən seçim etmək və heyran olmaq üçün bir neçə şərabları sınamağa imkan verir.
- Qüds bazarlarına tur. İsraili ziyarət etmiş bir çox turist haqlı olaraq ölkənin ənənələrini tanımaq və şərq bazarını ziyarət etmədən ruha varmaq mümkün olmadığını düşünür. Hər hansı bir şərq bazarını yeməksiz təsəvvür etmək mümkün deyil, burada ləziz şirniyyat, təzə tərəvəz və meyvələr ala, küçə yeməklərini sınaya bilərsiniz.
İsrailin ənənəvi mətbəxi şərq və Aralıq dənizi ənənələrinin harmonik birləşməsidir. Ən maraqlı yeməkləri təqdim etdik və yeməkləri zövqünüzə görə seçə bilərsiniz. İsrail mətbəxi dadlı və razıdır, bir qayda olaraq, turistlər ölkənin şəhərlərini gəzərkən kilo verə bilməzlər.