Yunan mətbəxi - hansı yeməkləri sınamağa dəyər?

Send

Xüsusilə Yunanıstana gəldikdə, səyahət zamanı yerli mətbəxlərdə yerli mətbəxi sınamasanız, ölkənin təəssüratı tam olmayacaq. Yunanlar sevirlər və ən əsası, milli Yunan yeməklərini sənət əsərinə çevirərək bişirməyi bilirlər.

Milli mətbəxin xüsusiyyətləri

Yunan mətbəxinin milli yeməkləri çoxşaxəli zövq və fayda oyunu ilə seçilir. Bir çox diyetoloq, kilo vermək üçün Yunan mətbəxinin prinsiplərinə əsaslanan bir Aralıq dənizi pəhrizini tövsiyə edir.

Yunan milli mətbəxinin faydaları sadə, lakin vacib amillərlə bağlıdır:

sağlam məhsullardan istifadə - təzə tərəvəzlər, otlar, evdə hazırlanan pendirlər, dəniz məhsulları, meyvələr;
Yunanlar fast fooddan həddindən artıq istifadə etmirlər;
ən məşhur, ənənəvi məhsul, milli mətbəxin bir çox yeməyinə əlavə olunan zeytun yağıdır; faydaları min illərdir bilinir;
milli yeməklər duz əvəzinə limon suyu ilə təriflənir, sitrus meyvələri əsas yeməklərə (ət və balıq), şoraba, şirniyyata əlavə olunur;
Yunanlar tez-tez və çox sayda süd məhsulundan - qatıq, keçi südü, feta və feta pendirindən istifadə edirlər.

Milli mətbəxin əsas xüsusiyyəti, əksəriyyəti ölkədə yetişdirilən və istehsal olunan təbii, üzvi məhsullardır.

Bu maraqlıdır! Milli Yunan mətbəxi müəyyən bir həyat tərzidir. Statistikaya görə, yunanlar ürək və onkoloji patologiyalardan, obezlikdən daha az əziyyət çəkirlər. Yunan qida mədəniyyətinə dair ilk kitab e.ə. 330-cu ildə yazılmışdır.

İlk yemək

Milli mətbəxdə ilk yeməklər populyar deyil, bir qayda olaraq püresi tərəvəz şorbaları bişirilir.

Hələ də Yunanıstanda şorbaları sınamalısınız:

Fasolada - ənənəvi lobya şorbası;
"Saxta" duzlu balıq, pendir (ən çox feta pendir), zeytun və qırmızı soğan ilə mərci şorbasıdır. Bu şorbalar isti havada təklif olunur.

Qışda restoranların menyusunda daha zəngin və doyurucu şorbalar görünür:

"Avgolemono" - döyülmüş yumurta və limon suyu ilə toyuq bulyonunda düyü yarması olan bir şorba;
"Vrasto" milli mal əti şorbasıdır.

Yunanistan qəlyanaltılar

Ənənəvi olaraq hər yemək iştahanı stimullaşdıran qəlyanaltılarla başlayır. Kiçik diametrli plitələrdə xidmət edirlər. Yunanların özlərini sevdikləri və turistlərə yeməyi tövsiyə etdikləri qəlyanaltı yeməkləri:

"Dzatziki" həm bir qəlyanaltı, həm də qatıq, təzə xiyar, zeytun yağı və istiotdan hazırlanmış sousdur;
"Dolmadakya" - ənənəvi doldurulmuş kələm və dolmanın analoqu, düyüdən hazırlanmış qəlyanaltı, kıyılmış ət, üzüm yarpaqlarına bükülmüş;
Kalamarakya - qızardılmış kalamar;
"Taramasalata" - hisə verilmiş cod kürüsü, zeytun, göyərti, limon və bitki yağından hazırlanmış milli yemək;
Tirokafteri ənənəvi yumşaq pendir qəlyanaltı və bibərdir (isti növlər).

Salatlar

Yunanıstanın milli mətbəxində iki növ salat vardır:

isti - bişmiş tərəvəz ilə;
soyuq - təzə tərəvəzlərlə.

İsti salatlar arasında aşağıdakılar populyardır.

Brocola ənənəvi brokoli yeməyidir.
"Pandzari" - çuğundur salatı.
Melizanosalata bişmiş badımcan, bitki yağı, ədviyyat, limon və allspice qarışığıdır. Bəzən yeməyə qatıq, pomidor əlavə edilir və yaşıl soğanla bişirilir. Diyetoloqlar bu yeməyi düzgün bəslənmə prinsipləri baxımından qüsursuz adlandırırlar və qurmanlar haqlı olaraq bu məhsulların birləşməsini dad baxımından ideal hesab edirlər.

Milli soyuq salatlara təzə tərəvəzlər, ədviyyat qarışıqları, müxtəlif pendirlər, zeytun yağı və limon suyu daxildir. Ənənəvi olaraq masaya şərab və ya üzüm sirkəsi verilir.

"Hortu" əsas tərkib hissəsi kimi radiquet olan ənənəvi bir karahindiba yeməyidir.
"Horiatiki" və ya kənd salatı - bölgəmizdə yemək daha çox "Yunan salatı" kimi tanınır. Tərkibinə pomidor, xiyar, bolqar bibəri, soğan, zeytun, ətirli ədviyyat və zeytun yağı daxildir. Şübhəsiz ki, vətənində Yunan salatını sınamaqla maraqlanacaqsınız.
"Lahano" ağ kələm, yerkökü, kərəviz kökü və yarpaqlarından ibarət bir salatdır; bəzi evdar qadınlar salatı şirin bibərlə tamamlayır.

İtalyan mətbəxi bir çox cəhətdən ölkədəki yemək mədəniyyətinə təsir göstərmişdir. Bu təsir İtaliyada geniş yayılmış məhsulların, məsələn, rukolanın istifadəsində ifadə olunur. Yunanıstanın bəzi bölgələrində, rucolla yarpaqlarından hazırlanmış bir salat - "Roca" nu yeməyi təklif edirlər. Populyar resept - günəşdə qurudulmuş pomidor, rucolla, parmigiano-reggiano pendir.

Giritdə xüsusi, iri çörək qırıntılarından hazırlanan ənənəvi Dakos salatını sevirlər, azca isladılır, üstünə pomidor qoyulur, əzilmiş Feta pendiri kiçik kublara kəsilir. Qarışıq oregano ilə qarışdırılmış zeytun yağı ilə geyindirilir. Bəzən dakos krakerləri kiçik dakakya krakerləri ilə əvəz olunur.

Yunanıstanın əsas yeməkləri

Əsas qrupdan gələn ənənəvi Yunan yeməkləri ət, balıq və dəniz məhsullarından hazırlanır. Seçmək və nəyi sınamaq çoxdur.

Ət yeməkləri

Milli Yunan mətbəxinin mədəniyyəti bir əsas qaydaya əsaslanır - çətinləşdirməyə ehtiyac yoxdur. Yunanlılara görə yaxşı bir yemək mümkün qədər tez və asanlıqla hazırlanır, buna görə də hər cür əlverişli bir şəkildə ət bişirməyi üstün tuturlar. Ət müxtəlif yollarla yeyilir, ancaq dağlıq ərazilərdə səyahət edirsinizsə, bişmiş ovu və ya qabanı sınamalısınız. Ənənəvi Yunan ət yeməkləri:

"Brizoles" - sümükdə sulu, ətirli ət;
"Suvlaki" - kompakt kabablar;
"Kondosuvli" ənənəvi barbeküümüzün analoqudur;
“Paidakya” - ənənəvi bişmiş qabırğa (ümumiyyətlə quzu);
"Gyros" düz bir tortda, dönər kababı və ya shawarmaya bənzər, lakin hər zaman kartof ehtiva etməsi ilə əla bir yeməkdir.
"Kokoretsi". Həqiqi gurmeler, əlbəttə ki, bu yeməyi sınamaq istəyəcəklər, çünki nə qədər iştahaaçan səslənir: quzunun bağırsağa bükülmüş və sobada bişmiş daxili orqanları.

Yunanıstanda Avropa mətbəxinin pərəstişkarları üçün nə sınanır?

"Bifteki" - aromatik otlar, pendir və müxtəlif tərəvəzlərlə zənginləşdirilmiş müxtəlif diametrli adi doğranmış kotletlər.

Yunan mətbəxinin milli ənənələri bir çox xalqın mədəniyyətinə əsaslanır, on illərdir türk boyunduruğunun təsiri altında formalaşmışdır:

"Suzukakya" - ədviyyatla çox işlənmiş ənənəvi kotletlər;
"Kebablar", türk diasporasının yerləşdiyi şimal bölgələrində hazırlanmış ustalıqla hazırlanmış bir yeməkdir.

Ölkənin dağlıq hissəsində sınağa dəyər milli yunan yeməkləri

Hər şeydən əvvəl, bu kateqoriyaya tərəvəz ilə gil qablarda evdə hazırlanmış ət və ya oyun daxildir. Adın ən çox yayılmış variantı "Kleftiko" dur.

Milli Yunan mətbəxinin yeməkləri:

"Kuneli" - tərəvəzli dovşan güveç;
Arnie Lemonato - limonlu şoraba ilə bişmiş quzu;
"Kokonisto" - pomidorla marinad edilmiş mal əti;
Musaka məşhur ənənəvi Balkan yeməyidir. Patlıcan, kıyılmış ət, pomidor, kartof, pendir, soğandan hazırlanır, sonra Beçamel sousu və pendirlə bişirilir;
“Pastizio” makarondan, kıyılmış ətdən, ənənəvi ağ turşudan hazırlanan qatlı güveçdir.

Garnitura ət ilə verilir - düyü, tərəvəz.

Turistə qeyd! Yunanıstandan hədiyyə olaraq nə gətirmək lazımdır, bu səhifəyə baxın.

Balıq yeməkləri

Yunanıstanda yeməklərdən nəyi sınayacağınız soruşulan hər bir turist mütləq cavab verəcək - balıq və əlbəttə ki, dəniz məhsulları. Yerli Yunanlar dəniz məhsullarına hörmət edirlər, çünki əyalət dəniz sahilindədir.

Kömürdə və ya ızgarada bişmiş iri balıq, bitki yağı və limon suyu ilə mövsüm.

Kiçik balıqlar - daban, qırmızı kefal, sultanka qızardılır. Həm də ən çox qızardılmış cod, stingray, qılınc balığı, köpək balığı (kiçik, Aralıq dənizi).

Bəzi balıqlardan yalnız balıq şorbasının hazırlanmasında istifadə olunur. Balığa bitki yağı və limondan hazırlanmış bir şoraba ilə ayrıca yemək verilir və bulyon ayrıca verilir.

Göl balıqları - alabalıq, nərə və ya qızıl balıq - ən yaxşı bölgələrdə və ya Makedoniyada dadılır.

Vacibdir! Yemək bişirməyə ənənəvi yanaşma yeməyin qüsursuz təravətidir. Qiymət çıxarılma yeri ilə müəyyən edilir - yerli balıqlar idxal olunan balıqlardan daha bahalıdır. Restoranlarda balıq menyusu ətdən daha bahalıdır.

Dəniz məhsulları menyuda ayrıca bir hissədə təqdim olunur.

Populyar yeməklər:

ahtapot: bişmiş və ya qaynadılmış;
kalamar: ənənəvi bişmiş - "Kalamaria Tiganita", pendir doldurularaq qızardılmış - "Kalamarya Yemista me Tiri";
ispanaq yarpaqları ilə bişmiş mürekkepbalığı;
karides: qızardılmış və ya pomidor-pendirli şoraba bişmiş;
ənənəvi buxarlanmış midye və ya pomidor-pendirli şoraba.

Faydalı məlumatlar! Yunan mətbəxində tac milli yeməyi makaronlu lobsterdir - Macaronada me Astako.

Dənizlərin hədiyyələrinə xüsusi diqqət yetirilir; bunlar seçici gurmanı asanlıqla ovsunlayan kulinariya şedevrlərini hazırlamaq üçün istifadə olunur. Xüsusi bir şey üçün, pomidor sousunda bişmiş və feta ilə bişirilmiş karides qabına və ya şirin şərab baharatlı ahtapot qabına baxın.

Desertlər

Yunan mətbəxinin ənənəvi şirin yeməkləri ilk növbədə türk irsidir. Yeri gəlmişkən, bir türkdə hazırlanmış qəhvə içmək ənənəsi də Osmanlıdan qaldı.

Aralıq dənizi sahilində istirahət edərkən özünüzü orijinal şirniyyatlarla sevindirdiyinizə əmin olun:

"Lukumades" - xəmirdən hazırlanan, ədviyyatla təcrübələnmiş, bal ilə tökülmüş, şəkər tozu səpilən toplar;
“Baklava” - meyvə şərbəti, doğranmış qoz-fındıq, desertlə doldurulmuş ənənəvi pasta, bir qayda olaraq, 33 təbəqədən hazırlanır (Məsihin yaşının simvolu);
"Curabiedes" - qisa xəmir və badam biskvitləri;
"Rizogalo" - düyüdən, qurudulmuş meyvələrdən, qoz-fındıqdan hazırlanmış, darçınla təcrübələnmiş bir puding;
"Halvas" - irmikdən hazırlanmış halva.

Qeyddə: Selanikdə nə görmək lazımdır - şəhərin əsas görməli yerləri.

Yunan sousları

Səyahət edərkən Yunan yeməklərini araşdırırsınızsa, sousları yoxladığınızdan əmin olun. Yunanlar bunları yaxşı bilirlər və demək olar ki, hər yeməyə hazırlayırlar. Ənənəvi Yunan souslarının xüsusiyyətləri:

yalnız təbii maddələr;
mürəkkəb reseptlər yoxdur;
maksimum fayda.

Doğru sousun əsas prinsipi budur ki, əsas yeməyin dadını və ətrini incə bir şəkildə vurğulamalıdır.

Sosun tərkib hissəsi mümkün qədər çox yönlü olmalıdır və balıq, dəniz məhsulları, ət, tərəvəz ilə birləşdirilməlidir. Ən çox yemək prosesində istifadə olunur:

təbii qatıq;
bitki (zeytun) yağı;
limon şirəsi;
xüsusi, Yunan sarımsağı.

Klassik sousu Avgolemono. Əsas yeməklər və salatlarla birlikdə verilir və şorbalarda istifadə olunur. Yalnız bir neçə dəqiqə ərzində bişirilir - yumurta və limon suyunun qarışığı bulyon ilə seyreltilir. Sortların istənilən qalınlığından asılı olaraq nisbətlər fərdi olaraq seçilir. Marinad əsas yeməyə cüzi bir turş verir.

Pişirmə sirri! Zülal kıvrılacağından, şoraba bir qaynağa gətirməyin.

Dəniz məhsulları üçün xardal, bitki yağı, limon suyu və quru otların qarışığından bir şoraba hazırlanır. Bəzi bölgələrdə yeməyi yumşaq, hamar bir toxuma vermək üçün bu qarışığa bal əlavə edilir. Balıq üçün və bir salat sarğısı olaraq bir sous yalnız iki komponentdən hazırlanır - limon suyu və zeytun yağı.

Əsas yeməklər allspice, badam və bitki yağından hazırlanmış Skorthalia sousu ilə verilir. Bəzən sousa çörək qırıntıları və incə doğranmış kartof əlavə olunur. Bu doyurucu bir qəlyanaltı edir.

Pişirmə sirri! Sarımsağın güclü dadını hamarlamaq üçün əvvəlcədən bişirilir.

Orijinal Fava sousu - zeytun yağı, limon suyu, təbii qatıq və göyərti (adətən cəfəri) ilə əzilən fasulye və ya mərciməkdən hazırlanır.

Milli məhsullar

Yunan pendirini xüsusi qeyd etmək lazımdır. Ölkədə hər biri qəlyanaltı və ya əsas yemək kimi təqdim olunan və digər yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunan 60-dan çox çeşidli pendir növü istehsal olunur. Yunanıstanda olduğunuz müddətdə aşağıdakı pendirləri sınamağınızı məsləhət görürük:

"Feta", qatılıq baxımından olduqca sıx, qoyun südündən (daha az keçi südündən) hazırlanmış ağ pendir.
"Graviera", qoyun südündən hazırlanan, dadlı dadı, möhkəm tutarlılığı olan bir pendirdir.
"Manuri" - qoyun pendir, yüksək kalorili, yumşaq, incə bir tutarlılığa malikdir.
"Kasseri" - qoyun və keçi südü qarışığından hazırlanmış, azca sarımtıl rəngə bürünmüş bir pendir.
"Kefalotiri" duzlu bir ləzzətə və sərt, məsaməli bir quruluşa sahib ədviyyatlı bir pendirdir.

Digər ənənəvi məhsul zeytun yağıdır. Burada hər baqqalda satılır. Bəzən satın almadan əvvəl bir məhsulu sınaya bilərsiniz. Yağ təmiz formada və ya ədviyyat, aromatik otlar əlavə olunmaqla təqdim olunur. Yunanıstanın zeytun paytaxtı Kalamata şəhəri haqqında burada oxuyun.

Milli içkilər

Ouzo

Ən məşhur alkoqollu yunan içkisi ouzodur. Əvvəlcə sınamağa dəyər. Ouzo, cirə, ədviyyat bir buketi (ən çox darçın, hindistan cevizi və mixək) əlavə edərək spirt damıtmaqla hazırlanır. Yunanıstanda bir çox içki istehsalçısı var, buna görə alkoqolun tərkibi və faizi fərqlənir -% 20 ilə% 40 arasında.

Ouzo balıq və dəniz məhsulları ilə birlikdə istifadə olunur, hündür, dar eynəklərdə verilir. Baqqal mağazalarında içki müxtəlif ölçülü şüşələrdə satılır, minimum dəyəri 3 avrodur.

Tsipuro və Xərçənglər

Tsipuro (tsipuro) və raki - tərkibində alkoqol miqdarı 37 - 47% olan alkoqollu içkilər, moonshine bənzəyir. Aralarındakı əsas fərq cirə varlığıdır - tsipuroda mövcuddur, xərçəngkimilərdə ədviyyat yoxdur.

Tsipuro, yüksək, dar boyunlu bir sürahidə soyudulur. İçki kiçik bir eynəkdən bir yudumda içilir. Bir qayda olaraq, Tsipuro yaşlı nəslin yunanları tərəfindən sifariş edilir, gənc nəsil digər içkilərə üstünlük verir. Bir şüşənin qiyməti 3-4 avro arasında dəyişir.

Racomelo

Bu, iki komponentdən ibarət olan bir alkoqollu içkidir - bal və xərçəngkimilər (çayda tapılanlar deyil, yuxarıda təsvir olunan). Bəzən darçın və qərənfil əlavə olunur. İçki ən çox soyuq fəsildə hazırlanır, çünki isti içmək lazımdır. Bəzi Yunanlılar xərçəngdən soyuqdəymə dərmanı kimi istifadə edirlər.

Racomelo hər hansı bir supermarketdə əldə edilə bilər, ancaq içkini özünüz hazırlamaq daha yaxşıdır - xərçəng və bal alın. Proses bir neçə dəqiqə çəkəcək və dadı mağaza məhsulundan daha yaxşıdır. Xərçəngləri bir türkə tökün, qızdırın, dadına görə bal əlavə edin, qaynamadan əvvəl istidən götürün. İçki hazırdır, indi sınaya bilərsiniz!

Mastik

Yunan istehsalının likörü, fərqli bir xüsusiyyəti - mastika varlığı - həmişəyaşıl bir koldan əldə edilən bir qatran. Yunanıstandakı mastik kosmetologiyada bir çox yeməklərin hazırlanması üçün istifadə olunur.

Likör, daha yaxşı həzm üçün aperitif və yeməkdən sonra verilir. Mastiklərin dadı orijinal və yaddaqalan - yüngül meyvəli iynəyarpaqlı ətirlə şirniyyatdır. Bir şüşə təxminən 10 avroya başa gəlir.

Qəhvə

Yunanıstanda ən populyar içki qəhvədir. İnsan onu daim - isti, soyuq, köpüklü və ya olmayan, süd və ya qaymaqlı, müxtəlif ədviyyatlar əlavə edərək içdikləri təəssüratını alır. Bir insan qəhvə əvəzinə çay sifariş edərsə, yunanlar mütləq sağlamlıq problemi olduğunu düşünəcəklər.

Milli Yunan yeməklərinin nə olduğunu tam başa düşmək istəyirsinizsə, onları oteldə yox, yerli meyxana və restoranlarda sınayın. Bu, əsl Yunanıstanın dadını hiss etməyin yeganə yoludur.

Yunanıstandakı küçə yeməkləri üçün bu videoya baxın - dadlı, doyurucu, ucuz.

Send