Yeni il 2020 üçün bir tort bəzəmək necə də gözəldir

Şənlik yeməkləri yalnız dadlı deyil, həm də gözəl bişirmək istəyirəm. Əsl qənnadı şedevri yaratmağa çalışaraq, şirniyyat və tortlara xüsusi diqqət yetiririk. Bu, 2020-ci ildə doğrudur, çünki ilin sahibi Ağ Metal Donuz inanılmaz bir estetdir. Beləliklə, tort bəzək: şənlik masasında hər kəsi təəccübləndirmək üçün orijinal Yeni il bişmiş məhsullarını necə bəzəmək olar?

Hazırlıq mərhələsi

Lazım olacaq bəzək üçün kifayət qədər sadə seçimlər var: şokolad, qoz-fındıq, quru meyvələr, təzə meyvələr, marmelad, mağazadan hazır heykəlciklər. Dekorasiya üzərində özünüz işləməyi planlaşdırırsınızsa, sizə lazım olacaq: şəkər, qida rəngləri, qənnadı tozları, rəqəmlər yaratmaq üçün qəliblər.

Alətlərdən şirniyyat şprisi krem ​​köməyi ilə yazılar və naxışlar hazırlamağa qərar verdiyiniz təqdirdə müvafiq olacaqdır. Krem bəzəyi yemək üçün lazım olan bütün maddələrin mövcudluğunu təmin edir. Ən çox bunlar: süd, şokolad, qaymaq, yağ, yumurta, qatılaşdırılmış süd.

Milad tortları üçün ən gözəl bəzəklər

Evdəki yaradıcılıq təcrübələrimizə krem ​​zərgərlik ilə başlayaq. Kekləri bəzəmək üçün yalnız bir neçə növ krem ​​kütləsi istifadə olunur:

• yağ;
• qaymaqlı;
• zülallı.

Yağ kremi

Kərə yağı kremləri kakao və ya qida boyası əlavə etməklə dəyişdirilə bilər. Hazırlaşmaq çox sadədir.

Tərkibi:

• yağ, yağ tərkibi% 82-dən az deyil;
• şəkər;
• maye qida boyası.

Hazırlanması:

1. Üç komponenti qarışdırın və bir qarışdırıcı ilə döyün.
2. Kərə yağı kreminə qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əlavə etmək olar, bu da qalın bir tutarlılıq təmin edəcək və xoş bir dad verəcəkdir.

Zülal kremi

Tərkibi:

• 6 xörək qaşığı şəkər;
• 3 yumurta;
• bir dilim limon və ya bir çimdik limon turşusu;
• İstədiyiniz kimi boyalar və tatlar.

Hazırlanması:

1. Şərbəti hazırlamaq üçün ¼ stəkan su və şəkərə ehtiyacımız var. Mayeni atəşə qoyduq və ara sıra qarışdıraraq təxminən 5 dəqiqə bişirdik.
2. Zülalları bir qaba qoyun və qarışdırıcı ilə çalın. Qalın ağ köpük üçün bir neçə damcı limon suyu əlavə edin və ya bir çimdik limon turşusu atın.
3. Tədricən şəkər şərbəti əlavə edərək döyməyə davam edirik. Bir neçə dəqiqə daha çırpın və bu anda boyalar və tatlar əlavə edə bilərsiniz.
4. Qalınlıqdan narahat olursunuzsa, protein kremi hazırlayarkən agar agar agar əlavə edin.

Kərə yağı kremi

Kərə yağı kremi eyni prinsipə uyğun olaraq hazırlanır.

• krem ən azı 32% 6 osh qaşığı. l.
• şəkər tozu 3 xörək qaşığı. l.
• maye qida boyası
• ətirli

Kalori: 226 kcal

Zülallar: 4 g

Yağ: 15 q

Karbohidratlar: 19 g

• Tərkibini qamçılamadan əvvəl təcrübəli aşpazlar krem ​​hazırlayacağınız qabın və kremin özünün soyudulmasını məsləhət görürlər.

• Bütün soyudulmuş maddələr möhkəm olana qədər çırpın.

• Qalınlaşmaqdan narahat olursunuzsa, əvvəlcədən xüsusi bir krem ​​qalınlaşdırıcı alın. Rəng və ləzzət şəklində qatqılardan da istifadə edə bilərsiniz.

• Kulinariya şprisi ilə tortun səthinə krem ​​tətbiq etmək lazımdır.

• Fərqli əlavələrin köməyi ilə çiçəkli və həndəsi naxışlar, eləcə də zərif xəttlər yarada bilərsiniz.

---

Mastiklə bəzədilmiş tortlar Yeni il üçün çox populyardır. Zefir və ya şəkər mastikini hazırlaya və ya bir şirniyyat mağazasından və ya supermarketdən hazır bəzək ala bilərsiniz. Mastik üfüqləri genişləndirir, çünki həcmli, gözəl və ən əsası yeməli "obyektlər" yaratmağa kömək edir.

Şəkər mastika

Tərkibi:

• 80 ml su;
• 20 q kərə yağı;
• 7 g jelatin;
• 2 xörək qaşığı qlükoza;
• 1 kq toz şəkər.

Hazırlanması:

1. Jelatini isti su ilə dəmləyin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Lazım gələrsə, bu mərhələdə bir boya tətbiq olunur.
2. Jelatinə qlükoza və yağ əlavə edin, qarışdırın və sərinləyin.
3. Pudra şəkərini əlavə etməyin və mastikdə tamamilə əmilməsi üçün hərtərəfli qarışdırmağın vaxtı gəldi.

Zefir mastikası

Tərkibi:

• çeynənən zefir qablaşdırması;
• toz şəkər;
• kərə yağı.

Hazırlanması:

1. Mikrodalğalı sobada iki qat böyüdüyünə qədər bir parça yağ ilə zefir qızdırırıq. İstilik üçün su banyosundan da istifadə edə bilərsiniz.
2. Zərifə lazımi boya, toz əlavə edin və plastilin qatılığı əldə edilənə qədər yoğurun.

Zefir mastikəsi yalnız tortları örtür, həm də orijinal fiqurlar yaradır, məsələn, 2020-ci ilin simvolu olan Ağ Siçovul.

Merengi

Kulinariya dekoru yaratmaq üçün başqa bir seçim bezedir. Hazır olanları ala və ya özünüz edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• 5 yumurta;
• Qida boyası;
• 250 q şəkər.

Necə bişirilir:

1. Yumurtaları soyudun, zülalları ayırın və qarışdırıcıya tökün.
2. Nisbətdə şəkər və ya toz əlavə edin: 1 hissə protein - 2 hissə şəkər. Ağları məğlub etməyi dayandırmadan tədricən tanıtdırırıq.
3. Bütün şəkəri əlavə etdikdən sonra təxminən 8 dəqiqə çırpın. Bəlkə də, qarışdırıcının gücü sayəsində daha çox vaxt aparacaq, buna görə son nəticəyə rəhbərlik edin: protein kütləsi sıx olmalıdır.
4. Rəngli beze almaq istəyirsinizsə, kütlənin yarısını istədiyiniz rəngə çəkin.
5. Çırpılmış ağlarımızı xəmir torbasına qoyduq. Rəngli beze varsa, çantanın bir tərəfinə ağ, digər tərəfinə rəngli bir kütlə qoyun.
6. Bir çörək qabını götürün, çörək kağızı ilə örtün, bezi torbadan sıxın. Fırın 90 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır. Təxminən 2 saat bişirin.

2020-ci ilin simvolu olan Metal Siçovulun kulinariya təcrübələrinizdən xoş təəccüblənməsini istəyirsinizsə, şokolad sırından istifadə edərək qeyri-adi bir dekor yaradın.

Tünd şokoladlı buzlanma

Şokolad və şokolad konfet bəzəkləri çox populyardır. Hazır tortu ağ və ya tünd şokoladlı buz örtüyü ilə örtün, sonra üzərinə müxtəlif şokolad yeməkləri qoyun. Fərqli formalı konfet, şokolad parçaları, borular, drajeler və çubuqların xaotik birləşməsi ola bilər.

Şəkərli giləmeyvələrdən - albalı və ya quşüzümü hazırlanan bəzəklər də uyğundur. Ağ şokolad bazasında, giləmeyvə xüsusilə gözəl görünür və yeni il dekoru yaradacaqdır. Qara şokolad əsasında mastika donuzlarının çəhrayı heykəlcikləri əla görünür.

Tərkibi:

• 100 g tünd şokolad;
• 75 ml süd.

Hazırlanması:

1. Şokoladı süddə əridin.
2. Bunu ən yaxşı şəkildə su banyosunda etmək olar.

Ağ şir

Pişirmə prinsipi əvvəlki reseptdə olduğu kimidir.

Tərkibi:

• 100 qr ağ şokolad;
• 100 q şəkər tozu;
• 50 ml süd.

Hazırlanması:

Konteyneri su banyosuna qoyun və südün içindəki ağ şokoladı əridin, şəkər tozu əlavə edin və hamarlaşana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Şokoladdan Ağ Siçovul heykəlcikləri yaratmaq istəyirsinizsə, şablonlar və qəliblər ilə doldurun. Təcrübəsiz aşpazlar üçün şokolad kütləsini töküb soyuducuya göndərə biləcəyiniz bir kalıp ən uyğun gəlir. Qar dənələri, Milad ağacları, qar adamları və şübhəsiz ki, donuz balaları şəklində qəliblər Yeni il tortu üçün bəzək kimi çox uyğundur.

Karamel

Karamel tətildə bişmiş məhsulların bəzədilməsi üçün idealdır.

Tərkibi:

• 200 q şəkər;
• 5 damla sirkə özü;
• 150 ml su.

Necə bişirilir:

1. Şəkəri su ilə qarışdırın və davamlı bir qaşıqla qarışdıraraq yavaş bir odun üstünə qoyun.
2. Bir kartof klişesindən istifadə edərək karamel heykəlciklər edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün yarım kartof götürün və içəridə lazımi formanı kəsin.
3. Klişeyi hələ də isti olan karamelə batırın və yağlanmış bir təbəqəyə qoyun. Şirniyyat lövhənin səthinə yapışacaq, ancaq istənilən formanı saxlayacaq.
4. Heykelcik hələ təzə olsa da, dəyişdirin.

Yeni il tortları üçün addım-addım reseptlər

Yeni il şənliyi tətil üçün xüsusi bir menyu deməkdir. Şirinlərin də xüsusi olması lazımdır. Metal Siçovulun 2020-ci ili üçün evinizə və qonaqlarınıza hazırlaya biləcəyiniz ləzzətli tortlardan bir seçim hazırladım.

"Giləmeyvə"

Şirəli bir ad olan tort, xəmir xəmirinin həssaslığını və yabanı giləmeyvə ətirini birləşdirir, buna görə istisnasız olaraq hamı bəyənəcəkdir.

Tərkibi:

• 360 q qatılaşdırılmış süd;
• 320 ml krem,% 33 yağ;
• 410 g dondurulmuş çiyələk;
• 360 q dondurulmuş moruq;
• 0,5 kq un;
• 400 q kərə yağı;
• 1 yumurta;
• 1 qaşıq dolusu sirkə;
• ½ xörək duzu;
• 175 ml soyuq su.

Addım-addım yemək:

1. Toyuq yumurtasını sirkə və duz ilə qarışdırın, suya tökün, qarışdırın və soyuducuya göndərin.
2. Una dondurulmuş sürtgəcdən keçirilmiş kərə yağı əlavə edin. Qarışdırırıq, bir slayd düzəldirik və içərisində bir çentik düzəldirik.
3. Yumurta kütləsini soyuducudan çıxarırıq və xəmirə əlavə edirik. Hərtərəfli yoğurun. Yaranan xəmiri bir torbaya qoyduq, bir neçə saat soyuducuya göndərdik.
4. Fırını 185 dərəcəyə qədər qızdırın.
5. Xəmiri çıxarırıq, tortlar üçün hissələrə ayırırıq. Hər bir tortu qalınlığı 2 mm-dən çox olmamaq üçün yuvarlayın. 5-6 tort almalısan. Hər birini təxminən 10 dəqiqə bişiririk.
6. Kremi çırpın, qatılaşdırılmış südü tədricən tətbiq edin.
7. Bir qaba qoyun və qaymaqla örtün, bir qat giləmeyvə yayın. Əməliyyatı əvvəldən təkrarlayırıq: tort-krem-giləmeyvə.
8. Giləmeyvə həm qarışıq, həm də dəyişkən təbəqə ilə düzülə bilər.
9. Üst tortu kremlə örtürük, soyuducuya qoyuruq.
10. Xidmətə başlamazdan əvvəl giləmeyvə və nanə yarpaqları ilə bəzəyin.

"Parlaq"

Adımızı tamamilə doğrulduruq və Yeni il masası üçün ideal bir seçim olacağıq.

Tərkibi:

• 210 q toz şəkər;
• 110 g çiyələk;
• 3 stəkan un;
• 210 q kərə yağı;
• 8 yumurta;
• 2,5 qaşıq kakao;
• 350 g qaymaqlı pendir;
• ¼ bir qaşıq qida boyası;
• 1 paket qabartma tozu;
• 2 xörək qaşığı şəkər tozu.

Hazırlanması:

1. Fırını 185 dərəcəyə qədər qızdırırıq.
2. Yumurtaları təxminən 10 dəqiqə çırpın.
3. Una qabartma tozu əlavə edin.
4. Bir qazana 110 q kərə yağı qoyun və kiçik bir atəşə qoyun ki, kərə yağı biraz əriyir.
5. Yağı tədricən qarışdıraraq unun içinə tökün. Yumurta əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
6. Xəmiri üç hissəyə ayırırıq: birinə çəhrayı boya, ikincisinə kakao əlavə edirik, üçüncüsü qatqısız qalır.
7. Çörək qabını kağız ilə örtün, içərisinə şokolad kütləsini qoyun və 15 dəqiqə sobada qoyun. Sonra çəhrayı tortu, sonra da qatqısız tort bişiririk.
8. 100 q su basmış kərə yağını krem ​​pendirlə qarışdırın və təxminən 10 dəqiqə çırpın, şəkər tozu əlavə edin və təxminən 7 dəqiqə döyməyə davam edin. Nəticədə bir hava kütləsi almalıyıq.
9. Şokolad qabığını yeməyin üzərinə qoyun, krem ​​ilə yağlayın və çəhrayı bir qabıq ilə örtün. Yenidən kremlə yaxşıca örtürük və tortu qatqısız qoyuruq.
10. Tortun üstünü və yanlarını kərə yağı ilə yağlayın və tortu çiyələk giləmeyvəsi ilə bəzəyin. Onları takoz halında kəsmək ən yaxşısıdır.
11. 4 saat soyuducuya qoyduq. Bu desert istənilən masanı bəzəyəcək.

"Mega Chocolate"

Yeni il üçün şokoladdan daha yaxşısı, eyni zamanda qara, süd və ağ şokoladın dadını Amaretto likörü və ən zərif qaymaqla birlikdə ehtiva edən Mega Chocolate tortu olacaqdır. Əminəm ki, bu tort Yeni il xitinə çevriləcək və şirin dişi olanların qəlbini fəth edəcəkdir.

Biskvit üçün:

• 200 q şəkər;
• ¾ Sənət un;
• 5 yumurta;
• 1 çimdik duz;
• ¼ Sənət nişasta.

Əsas məlumatlar üçün:

• 210 qr südlü şokolad;
• 210 q tünd şokolad;
• 210 g ağ şokolad;
• 1 jelatin boşqab;
• 6 sarısı;
• 65 q kərə yağı;
• 455 q ağır krem;
• 25 g çam fıstığı;
• 25 q qoz;
• 25 q kakao;
• 1 qutu çırpılmış qaymaq;
• 55 ml Amaretto likörü.

Hazırlanması:

1. Sarıları ağlardan ayırın. Ağları soyuducuya qoyduq və sarısını şəkərlə hamar olana qədər üyüdük.
2. Sarısı üzərinə un və nişasta tökün, yumruları qarşısını almaq üçün tez yoğurun.
3. Soyudulmuş zülalları duz edin, yüksək köpüklənənə qədər çalın, kütləni tədricən xəmirə daxil edin.
4. Formanı perqamentlə yaydıq, yağla örtük. Fırını 185 dərəcəyə qədər qızdırın. Xəmiri bir qəlibə qoyun, üstünü düzəldin və 40 dəqiqə bişməyə qoyun. 20 dəqiqədən sonra sobanı söndürün və biskvitin içərisinə qoyun. Bir tort üçün biskvit bişdikdən yalnız 3 saat sonra istifadə edə bilərsiniz.
5. Tortu bir sürtgəcdən keçirin, qoz-fındıqları bir əyləc ilə yuvarlayın, peçenyeni və qoz kütləsini bir qaba qarışdırın, üzərinə likör və kakao əlavə edin.
6. Formanı yağla örtürük, perqamenti yayırıq, peçenye-qoz kütləsini yayırıq.
7. Jelatinli plitəni 3 hissəyə bölün və 10 dəqiqə islatın.
8. Qara şokoladı əzin, 2 çay qaşığı. onu toz üçün qoyuruq, qalanını su banyosuna qoyuruq, 2 sarısı əlavə edirik, yağın bir hissəsi, at jelatin. Kütlə homojenliyə çatan kimi bir az soyudun.
9. Kremi çırpın və şokolad kütləsinə tökün.
10. Süd və ağ şokolad üçün əvvəlki proseduru təkrarlayırıq, boşluqların bir qədər soyumasına imkan veririk.
11. Südlü şokolad kütləsini peçenye bazasına yaydıq və soyuducuda 25 dəqiqə saxlayın. Bundan sonra ağ şokolad qarışığını yaydırın və yenidən 25 dəqiqə soyuducuya qoyun. Eyni şeyi qara şokoladla edirik.

Xidmətdən əvvəl çırpılmış qaymaq və şokolad fişləri ilə bəzəyin.

Video resept

"Yeni il əhval-ruhiyyəsi" bişmədən tort

Yeni il 2020-də xüsusi bir şey istəyirsən, buna görə bir neçə yeni resept hazırlayın. Bişməmiş tortlar bir neçə ildir aktual olaraq qalır. Bəlkə də onlardan başlayacağam.

Tərkibi:

• 1 peçenye;
• 400 q qatıq;
• 12 g jelatin;
• 1 portağal;
• 2 naringi;
• 50 g konservləşdirilmiş ananas;
• 1 banan.

Hazırlanması:

1. Hazır biskvit alırıq və ya tortumuz üçün əvvəlcədən bişiririk. Kublara kəsin.
2. 3 xörək qaşığı ilıq su ilə jelatini tökün, qatığı şəkər tozu ilə qarışdırın.
3. Portağal və bananı dilimlərə, ananasları dilimlərə kəsin, naringi dilimlərə bölün.
4. Sökülə bilən formanı bir filmlə örtürük, biskvit və meyvələri gözəl bir şəkildə düzəldirik, ancaq bu komponentlərdən bəzilərini ikinci qat üçün buraxırıq. Kalıbın kənarlarına narıncı dairələr yerləşdirməyi məsləhət görürük.
5. Qatıqın içinə jelatin tökün, hərtərəfli qarışdırın; Kütlənin yarısını kütləyə tökün. Meyvə və peçenye kublarını yenidən üzərinə qoyun və qalan yoğurtla doldurun.
6. Tort sərtləşənə qədər soyuducuya qoyun.
7. Düz bir yeməyin üzərinə çevirin, filmi çıxarın və şokoladlı Milad ağacları ilə bəzəyin. Bu ləzzətli tort üçün digər yeni il bəzəklərindən də istifadə edə bilərsiniz.

Kəsmikli cheesecake

Yeni il masasında kəsmikli pendir tortu uyğun olacaq, çünki onun dadı və görünüşü qış qeyd etməsi ilə tamamilə uyğundur.

Tərkibi:

• 0,5 kq kəsmik;
• 1 qutu qatılaşdırılmış süd;
• 10 g jelatin;
• ⅔ bir stəkan süd və ya düz su;
• 250 g peçenye (qısaboy almaq yaxşıdır);
• 100 q kərə yağı;
• Bütün giləmeyvə ilə 100 q qarağat və ya albalı mürəbbəsi.

Hazırlanması:

1. Çərəzləri qırıntılara çəkin, ərinmiş kərə yağı əlavə edin, qarışdırın.
2. Formanın altını kağızla örtün, içindəki gələcək tort üçün əsasımızı qoyun, möhkəm bir şəkildə sıxın.
3. Jelatini 2/3 stəkan isti suda seyreltin, 10 dəqiqə buraxın. Qarışdırın ki, jelatin homojen və yumru olmasın.
4. Süzgəci qatılaşdırılmış südlə qarışdırın, jelatin əlavə edin, çalın.
5. Kəsmik kütləsini bir qəlibə qoyun, qida filmi ilə örtün və bir neçə saat soyuducuya qoyun.
6. Xidmətdən əvvəl hissələrə bölün və hər parçanı cem ilə tökün və nanə yarpağı ilə bəzəyin.

Krem və albalı ilə sürətli şokoladlı tort

Tort üçün:

• 4 qaşıq kakao;
• 2 osh qaşığı. un;
• 2 yumurta;
• 1 stəkan süd;
• 1 stəkan şəkər;
• 1 çay qaşığı qabartma tozu;
• 1 osh qaşığı. sirkə;
• 1 çay qaşığı soda;
• vanil.

Krem üçün:

• 400 ml krem;
• ⅔ Sənət Səhra;
• 2 osh qaşığı. çuxurlu albalı.

Hazırlanması:

1. Kakao, soda, un və qabartma tozunu geniş bir qabda qarışdırın.
2. Kərə yağı və şəkəri bir qabda ayrıca çırpın. Yumurta əlavə edin və hamar olana qədər çalın.
3. Sütə fermentasiya etməsinə imkan verəcək sirkə əlavə edin.
4. Üç parçanın hamısını bir qabda qarışdırmağın vaxtı gəldi. Hərtərəfli qarışdırın və mikserlə çalın. Şokolad xəmirini belə alırıq. Çörək qabını tökün.Əvvəlcə formanın altını perqament kağızı ilə örtün və yanlarını yağ ilə yağlayın.
5. Gələcək tortu 180 dərəcə qızdırılan sobaya göndəririk. Tortun hazırlığını ən qalın yerdə bir diş çubuğu ilə yoxlayırıq: xəmir yapışmır və uzanmazsa, onu söndürə bilərsiniz.
6. Bu vaxt krem ​​hazırlayın: albalı soyun, kremi şəkər tozu ilə aşağı sürətlə 3 dəqiqə çalın.
7. Hazır tortu iki hissəyə bölün, hər birinə krem ​​çəkin və giləmeyvə səpin. Alt tortu kremlə daha yaxşı örtün.
8. Tortu rəndələnmiş şokoladla bəzəyə bilərsiniz.

Faydalı məsləhətlər

2020-ci il üçün qonaqları təkcə tortun dadı ilə deyil, həm də xarici görünüşü ilə təəccübləndirmək istəyirsinizsə, tort bəzədilməsində ən son trendlərdən istifadə edə bilərsiniz.

• "Rustik" və ya "çılpaq" tort. Məsələ yanları və üstü kremlə örtmək deyil. Bunun əvəzinə bişmiş məhsulları təbiətin verdiyi şeylərlə bəzəyin: giləmeyvə və meyvələr, yarpaqlar və təzə çiçəklər.
• Göy qurşağı. Bütün tortlar fərqli bir rəngdə olmalıdır. Üstü ağ krem ​​ilə bəzədilə bilər və ya göy qurşağı trendini davam etdirə bilər. Bunu etmək üçün çox rəngli mastik və ya drajələrdən istifadə edin.
• Rəng keçidləri. Hər cür çalardan istifadə edərək 1-2 rəng seçə bilərsiniz. Nəticədə bir pasta ombre alacaqsınız.
• Quilling istifadə edərək bəzək. Bu texnika iynədən bişirməyə keçdi, yalnız bu vəziyyətdə mastik nümunələri istifadə olunur. Belə tortlar sadəcə sehrli görünür.

Tövsiyələrim Yeni il süfrəsi hazırlamaq və bununla birlikdə tətil, həqiqətən xüsusi, təəccüblü və parlaq etməkdir.

Videoya baxın: Körpə uşaqlar üçün tortların bəzədilməsi. Yenidoğulan uşaq üçün tortlar. Uşaq tortları (Sentyabr 2024).