Siqaret çəkmək, bişirmək, qızartmaq, qaynatmaq, quru ət necə

Dadlı ət bişirməzdən əvvəl düzgün birini seçməlisiniz. Ət gənc olmalıdır. Yalnız bu vəziyyətdə yeməyin həssas və şirəli olacağını gözləyə bilərsiniz.

Ət bədən üçün son dərəcə faydalı bir məhsuldur. Diyetoloqların fikrincə, pəhrizdə ət yeməkləri varsa, insan güclü və sağlam olacaqdır.

Bədənin əsas qurucu daşları olan zülalları ehtiva edir. Qidalara əlavə olaraq xolesterol da mövcuddur. Diyetoloqların tövsiyələrinə görə ət yeməkləri hər gün yeyilməlidir.

Evdə siqaret çəkəndə necə ət çəkmək olar

Bir çox insan hisə verilmiş məhsulları sevir, evdə asanlıqla hazırlandıqlarını düşünmədən tez-tez alır. Bunu etmək üçün, ölkədə bir tüstü evini təchiz etməlisiniz.

Əvvəla, bir bağ evində bir tüstü evinin necə qurulacağını sizə xəbər verəcəyəm, çünki bu cihaz olmadan hisə verilmiş ət bişirmək problemlidir.

Bir smokehouse yüksək texnoloji alətlər və iş aparmaq üçün çox vaxt tələb etmir. Bir tüstünün polad lüləyə, bir neçə kərpicə, bəzi metal çubuqlara və süngü kürəklərinə ehtiyacı var.

Evdə bir smokehouse necə hazırlanır

1. Gələcək ocağın, səngərin və kiçik depressiyanın yerini qeyd edin. Çəlləyi bura qoyaq.
2. Gələk kürəklə işə başlayaq. 40 sm dərinlikdə və 70 sm enində bir çuxur qazırıq.
3. Bu səviyyədə təxminən iki metr uzunluğunda bir xəndək qazırıq. Baca rolunu oynayır.
4. Ocağı kənarlarına kərpiclə düzdük, sonra altına bir barel quraşdırdıq.
5. Siqaret çəkmədən əvvəl yeməyi, baca və ocağı polad təbəqə ilə örtün. Barelin üstünə polad çubuqlar qoyduq. Əti qarmaqlarla arxalarına asırıq.

Şəxsi tüstü eviniz hazırdır. Gəlin yemək bişirməyə keçək. Belə bir smokehouse'da kolbasa, balıq, donuz bişirmək olar.

Addım-addım siqaret resepti

1. Siqaret çəkmədən əvvəl ət hazırlayın. Parçanı duzlama qarışığı ilə bərabər şəkildə ovuşdurun. Qarışığın tərkibi bir kiloqram duz, 100 qram sarımsaq, 40 qram şəkərdir.
2. Əti paslanmayan polad bir qaba qoyun və duzlu qarışığı diqqətlə tökün. Sərin bir yerdə bir həftə buraxırıq.
3. Bir həftə sonra duzlu su görünəcək. Çox deyilsə, özünüzü əlavə edə bilərsiniz. 10 litr qaynadılmış suya 1,5 kiloqram duz əlavə edərək duzlu suyu hazırlayın.
4. Yetişmə zamanı duzlu suyu qaba tökün. Maye əti örtməlidir. Bir aydan sonra məhsul daha da bişirilməyə hazırdır.
5. Siqaret çəkmədən əvvəl ətləri qabdan çıxarıb soyuq suya bir neçə saat batırırıq və isladırıq. Gecə quruyuruq, gündüz çəkirik.
6. Siqaret çəkmək üçün quru yonqar və odun istifadə edirik. Vələs, kül, fıstıq və qızılağacdan istifadə edirəm.
7. Çiy odundan istifadə edə bilməzsiniz. Yavaş-yavaş yandırırlar və ətin səthində hiss qoyan nəmli tüstü buraxırlar.
8. Ət qızıl qəhvəyi olduqda və səth qalınlaşdıqda, bir nümunə götürün.

Video haqqında

Böyük bir parça çəkmək çox zəhmət tələb edir. Bir quş çəkmək daha asandır. Bir gün sonra marinad edib siqaret çəkmək kifayətdir. Marinad bir stəkan sudan, 10 baş sarımsaqdan, bir qaşıq duzdan və qara bibərdən hazırlanır.

Yumşaq və şirəli olması üçün ət necə bişirilir

Stew çox pərəstişkarı olan bir yeməkdir. Demək olar ki, hər bir insan bu yeməyi məmnuniyyətlə dadacaqdır. Düzdür, hamı yumşaq və şirəli olması üçün necə bişirəcəyini bilmir.

Əti bişmədən əvvəl bişirməyin bir neçə xüsusiyyətini öyrənməlisiniz. Quzu və mal əti böyük parçalar halında bişirmək adətdir. Mal ətindən haşiyəni, çiyin bıçağının çiynini və ya arxa ayağın yanını götürün. Quzu və donuz ətində çiyin bıçaqları və brisketə üstünlük verilir.

1. Bişmədən əvvəl, böyük parçalar qabıq görünənə qədər qızardılır. Sonra bir tencereye qoyun, yarısını su ilə doldurun və orta istilikdə yumşalana qədər qaynatın.
2. Bir stewin ləzzəti və aroması asanlıqla yaxşılaşdırıla bilər. Bunun üçün pörtləmə zamanı doğranmış və qızardılmış tərəvəzlər və ədviyyatlar əlavə olunur. Yerkökü, cəfəri, soğan, darçın, istiot, dəfnə yarpaqlarından danışırıq.
3. Etlərə kvas, şərab, limon turşusu, tomat pastası əlavə olunduğu reseptlər var. Bişmənin bitməsindən dörddə bir saat əvvəl şərab, ədviyyat və ot əlavə etmək adətlidir.
4. Kiçik parçalara kəsilmiş ət bişirilirsə, qızardılmış tərəvəzlər olan bir qaba qoyulur və tamamilə qaynar su ilə tökülür.
5. Stewing güclü qaynama ilə dost deyil. Əks təqdirdə aromasını və şirəsini itirəcəkdir.
6. Pişirmə zamanı böyük parçaları çevirin. Beləliklə bərabər şəkildə hazır vəziyyətə gələcəkdir. Ümumilikdə bişirmək ən azı iki saat çəkir.
7. Pişirildikdən sonra bulyon qalmalıdır. Onun əsasında gözəl bir sous hazırlanır.

Ev resepti videosu

Bəzi hallarda garnitür ətlə birlikdə bişirilir. Və bu təsadüfi deyil, çünki yemək şirəli və yumşaq olur.

Bir qazanda mal əti bişirmək üçün addım-addım resept

Tərkibi:

• mal əti - 500 qr
• yay - 2 baş
• yağ - 50 q
• yerkökü - 1 ədəd.
• şəkər, tomat pastası, kraker
• göyərti, duz, cəfəri kökü, ədviyyat.

Hazırlanması:

1. Mal əti dilimlərə kəsin. Sonra yüngül bir şəkildə duz və istiot çalın, çörək qırıntılarına çox sürün.
2. Hazırlanmış mal əti əvvəlcədən qızdırılmış bir qızartma qabına göndərin və qızılı rəngə qədər qızartın.
3. Qızartma sonunda dərin bir qazana köçürün, üzərinə doğranmış və qızardılmış tərəvəzlər qoyun: soğan, yerkökü və cəfəri.
4. Bir az duz, tomat pastası əlavə edin və qızdırılmış suyun üzərinə tökün.
5. Yeməkləri bir qapaq ilə örtün və ən az 60 dəqiqə bişirin. Sonra ədviyyat, şəkər və kraker əlavə edin, istiliyi azaltın və bişməyə davam edin.

Yeməyə qaynadılmış lobya, makaron və ya qızardılmış kartof ilə xidmət etməyi məsləhət görürəm. Bir qabda bir qab ilə bir az ət qoyun, bişmişdən qalan sousu üzərinə tökün, doğranmış göyərti ilə çiləyin.

Bir tavada ət necə ləzzətlə qızardılır

Sizə ətin şirəli və zərif olması üçün tavada necə qızardılacağını söyləyəcəyəm.

1. Qızartmaq üçün ən yaxşı ət donuz ətidir. Quzu və mal əti ən yaxşı şəkildə bişirilir və ya bişirilir.
2. Üç saat ərzində su olmadan dərin bir tencerədə defrost edin. Tamamilə əriməməlidir. Buz parçanın içərisində qalırsa, bişməyə mane olmaz.
3. Qızartmadan əvvəl yaxşı yuyun, damarları götürün və salfetlə qurutun.
4. Yeməyin başlanğıcında duz tövsiyə etmirəm, çünki bir çox suyu itiriləcək və yumşaq və şirəli çıxmayacaq.
5. İsti yağda qızardılır. Açıq ağ tüstü görünməyə başladıqdan sonra dilimləri tavaya göndərirəm.
6. Əti tez qovurmaq istəyirsinizsə, xırda doğrayın. Çox parça varsa, parçalara qovurun. Hər bir ısırıq yağı ilə yuyulmalıdır. Nəticədə, meyvə suyunun itirilməsinin qarşısını alan bir qabıqla örtüləcəkdir.
7. Aşpazlar tavaya çoxlu xırda doğranmış ət qoymaqla səhv edirlər. Üst hissələr yağa toxunmur və suyu tez itirir.
8. Böyük parçalar qızardılırsa, diqqətlə döyülür və çörək qırıntılarına yuyulur. Çörək bişirmək üçün un və yumurta qarışığından istifadə edirəm.
9. Çörək qırıntıları içərisindəki böyük parçalar qızartmadan əvvəl ədviyyatla təriflənir. Çörəksiz kiçik parçalar - sonunda.
10. Ədviyyatlar üçün keşniş, istiot, cəfəri, sarımsaq, kərəviz və şüyüd istifadə edirəm.

Pulsuz bir dəqiqə ayırın, ətləri dondurucudan çıxarın və ailə üçün bişirin. Şübhəsiz ki, hər kəs belə bir rəftardan məmnun olacaqdır.

Əti necə düzgün bişirmək olar

Razılaşın ki, bişmiş və ya bişmiş ətin bir hissəsini rədd etmək çətindir. Ancaq davamlı olaraq bu cür qablar yeyirsinizsə, yüngül bir şey dadmaq arzusu var. Qaynadılmış ət köməyə gələcək.

1. Qaynadılmış ətin şirəli və dadlı olması üçün qaynar suya batırılır. Məhsul zəif odda bişirilir.
2. Bir parça qaynadılırsa, kütlə iki kiloqramdan çox seçilmir. Əks təqdirdə, pis və ya qeyri-bərabər bişiriləcəkdir.
3. Brisket, çiyin bıçaqları, ayaq hissələrini bişirmək qəbul edilir. Pişirmə müddəti birbaşa parçanın ölçüsünə, karkasın bir hissəsinə, yaşına bağlıdır. Məsələn, gənc toyuq əti bir saatdan çox olmayaraq bişirilir. Mal əti - 3 saat. Ətdən əlavə gözəl bir bulyon əldə edilir.
4. Hazırlıq iynə və ya bıçaqla ən qalın yerdə bir parça deşməklə yoxlanılır. Bıçaq asanlıqla keçərsə və çuxurdan şəffaf şirə çıxarsa, ət hazırdır.
5. Həzm etmək tövsiyə edilmir. Əks təqdirdə, kəsmə zamanı parça çökəcək. Daha sonra yemək istəsəniz, bulyondan çıxmayın.
6. Köhnə mal əti yeməkdən bir neçə saat əvvəl xardal ilə yağlanır və bişirilmədən əvvəl yuyulur.
7. Toyuq yumşalmırsa, tavadan çıxarılır, bir neçə dəqiqə soyuq suya salınır və bulyona qaytarılır.
8. Mal əti daha sürətli bişirmək üçün əvvəlcə döyülür və bir neçə xörək qaşığı sirkə əlavə olunur. Üç litr qaşığı 2 litr su üçün kifayətdir.
9. Pişirmə zamanı ət xoşagəlməz qoxu alırsa, tavaya bir neçə kömür qoyun.

Evdə ət necə qurudulur

Qurudulmuş ət məşhur bir soyuq məzədir. Qidalandırıcı və dadlıdır.

Qurutmağın iki yolunu bilirəm. Birincisi, kəndlilər üçün əladır, çünki bir saraya, çardağa və ya başqa bir qaranlıq otağa ehtiyacınız var. Bahar və ya payızda qurudulur, çünki gətirmə temperaturu sıfırdan 10 dərəcəni keçməməlidir.

1 nömrəli resept - köntöy

Tərkibi:

• ət
• su
• duz
• şəkər
• sirkə
• ədviyyat

Hazırlanması:

1. Bir parça ət götürün və böyük tendonları çıxarın. Taxıl boyunca uzun zolaqlar şəklində kəsin. Zolaqların qalınlığı 5 sm-dən çox deyil.
2. Güclü bir turşu edin. Bir litr suda 200 qram duzu həll edin və ədviyyat əlavə edin. Qarışdırın, ocağın üstünə qoyun və qaynatın.
3. Ət zolaqlarını bir neçə dəqiqə qaynayan duzlu suya batırın. Sonra çıxarıb qurutun.
4. Soyudulmuş zolaqları qurutma üçün orta nəmlik olan qaranlıq bir otaqda asın. Pişirmə prosesi təxminən 20 gündə, toyuq basturasından biraz daha uzun müddətdə bitəcəkdir.

2 nömrəli resept - şəhərdir

İndi sizə şəhərin qurutma yolunu izah edəcəyəm.

Tərkibi:

• ət
• su
• duz
• şəkər
• sirkə
• ədviyyat

Hazırlanması:

1. Sümükləri və tendonları ətdən çıxarın. Qalınlığı 1 sm-dən çox olmayan zolaqlar şəklində kəsin, əlavə olaraq zolaqlar döyülə bilər.
2. Qarışığı hazırlayırıq. Bir kiloqram ət üçün bir çay qaşığı şəkər və üyüdülmüş bibər, bir kaşığı keşniş və yarım stəkan duz götürün.
3. Hər zolağı hər iki tərəfdən sirkə ilə silin, hazırlanmış qarışıqda gəzdirin və möhkəm bir emaye və ya paslanmayan polad qaba qoyun.
4. Ətli qabları günün dörddə birinə soyuducuya göndərin. Sonra qabı götürün, parçaları çevirin və yenidən 6 saat soyuducuya qoyun.
5. Bu müddətdən sonra əti seyreltilmiş sirkədə yuyun və cuna ilə örtülmüş havalandırılan yerdə asın. Qurutma 48 saata bitəcək.

Xahiş edirəm ət qurutmadan əvvəl səbr edin. İnanın, tələb olunacaq, çünki yeməyi ən qısa zamanda dadmaq istəyəcəksiniz.

Video resept

İstənilən ailə masasında ləzzətli və ağız sulayan ət yeməkləri var. Yeni il və bayram menyusunu onlarsız təsəvvür etmək çətindir. Məqalədə mümkün qədər geniş ət bişirmək mövzusunu açmağa çalışdım. İnşallah bacardım.

Unutmayın, yaxşı bir ət yeməyi hazırlamaq üçün mətbəx dahisi olmaq lazım deyil. Əsas odur ki, əlinizdə yaxşı bir resept olsun. Kulinariya yüksəkliklərini fəth etməkdə uğurlar!

Videoya baxın: Pul Verib Boyuklere Siqaret Aldiran Usaq Halal Olsun Genclerimize Sosyal Deney (Iyul 2024).