Fırınlara, onların müsbət və mənfi cəhətlərinə ümumi baxış

Send

Yaxşı və gəlirli bir restoran işi keyfiyyətli yeməklər hazırlamaq üçün yaxşı bir avadanlıq tələb edir. İstehsalçılar artıq müştərilərinə pişirməyi asanlaşdırmaq üçün xüsusilə elektrikli ev alətləri və sobalarından geniş bir seçim təklif edirlər. Son vaxtlar soba evdə daha çox yayılmışdır.

Təyinat

Qızartma sobası tətbiqləri:

qovurma;
çörəkçilik;
çörək məhsulları;
istiləşmə;
söndürmə;
yeməyin istənilən istiliyinin qorunması.

Bütün bu məqsədlər üçün öz reseptlərimizi, hazırlama texnologiyamızı və metodumuzu, temperatur rejimini və məhsulların şkaflarda qalma müddətini inkişaf etdirdik. Bu cihazlar elektrik avadanlıqlarının növlərindən biridir. Müasir istehsalçılar rahat, faydalı və eyni zamanda iş otağında çox yer tutmamaq üçün bir neçə fərqli funksiyanı bir cihazda birləşdirməyə çalışdılar.

Broyler yeməkdə bəzi funksiyaları olmayan bir neçə sobanı bir anda əvəz edəcəkdir. Müasir dünyada qida sənayesi bu aparatın istifadəsi olmadan praktik olaraq mütəşəkkil olmazdı.

Ümumiyyətlə cihazlar böyük ət parçaları və ya kiçik heyvanların bütün cəsədlərini bişirə biləcək qədər yüksəkdir.

Elektrikli sobalar, güveç və omlet kimi qabların çox miqdarda bişirilməsinin lazım olduğu uşaq bağçalarında və məktəblərdə geniş istifadə olunur. Bu elektrik avadanlığının istifadəsi olmadan çox vaxt və səy sərf etmədən bunu səmərəli etmək sadəcə mümkün deyil. Elektrikli şkaflar yeməklərin bərabər bişirilməsini təmin edir. Müasir məhsullarda qida keyfiyyətini və vitaminləri itirmədən qidanı tez bir zamanda əritməyinizə imkan verən bir defrost funksiyası vardır.

Belə bir dizaynın istifadəsinin üstünlükləri aşağıdakılardır:

yeməklərin xüsusi dadı;
aşağı enerji istehlakı;
istifadə rahatlığı;
kameranın sürətli istiləşmə vaxtı.

Xüsusiyyətləri və xüsusiyyətləri

Xarici olaraq, sobalar, ikiqat divarları olan və eyni zamanda aralarında yerləşən istilik izolyasiyalı bir metal qutuya bənzəyir. Bu dizayn xarici divarların yüksək temperaturda istiləşməməsinə imkan verir və şkafı insan sağlamlığı üçün təhlükəsiz edir. Hər növ sobalar bu tələblərə cavab verir.

Üst və alt şkaflar elektrikli istilik elementləri ilə təchiz edilmişdir. Birinci halda, onlar heç bir şeylə qorunmur və daim açıqdırlar, ikincisi isə xüsusi bir metal təbəqə ilə izolyasiya olunurlar. Isıtma elementləri, konveksiya açılmasa da havanın eyni zamanda həm yuxarıdan, həm də aşağıdan qızdırılmasına imkan verir. Ümumiyyətlə hər birinin temperaturunu dəyişdirmək üçün 2 nəzarət açarı var. Bütün şkaflarda istilik izolyasiyalı bir qapı var, xüsusi contaların köməyi ilə yan divarları otaqdan isti hava buraxmadan çox möhkəm birləşdirir.

Bəzi elektrik şkafları, xüsusilə də çörək bişirmək üçün lazım olanlar, bəzən sobanın içərisinə buxar əlavə edən bir buxar generatoru ilə təchiz olunmuşdur. Yeməyin qurumasının qarşısını alır. Çörək bişirərkən bu çox vacibdir. Yan divarlarda qablar üçün metal təlimatlar var.

Təqdim olunan temperatur sensorları kameranın içərisindəki təyin olunmuş temperaturu tənzimləyir. Hava istənilən istiliyə qədər isinən kimi qızdırıcı elementlər söndürülür və cihaz səs rejimi ilə səs rejiminə çatdığını bildirir. Elektrikli ev alətlərini istehsalı hələ də son yerdə olmayan qaz cihazlarından fərqləndirən budur.

Müasir qarderoblarda ikiqat temperli şüşədən şəffaf qapılar ola bilər. Bu, yeməyi mənfi təsir edə biləcək qapını açmadan bişirilən yeməyin görünüşünü izləməyə imkan verir. Bütün şkafların içərisində proqramları və temperaturu tənzimləmək üçün bir taymer və termostat var. Standart yeməklərin bişirilməsi üçün ən populyar və zəruri rejimlər müasir cihazlarda proqramlaşdırılmışdır. Lazımi fərdi proqramlar əl ilə qurulur.

Hər bir cihaz ətraflı fotoşəkilləri ilə təlimat kitabçasını tapa biləcəyiniz ətraflı bir təsvirlə gəlir. Bəzi modellərin ümumi xüsusiyyətlərindən danışırıqsa, onları cədvəldə tapa bilərsiniz.

Xarakterik	ShZhE1	ShZhE2	SHZHE00	EShVZ	SHEZ
Nominal enerji istehlakı, kW	4,6	9,1	15	15	13,8
Nominal gərginlik, V	380220	380220	380	380	380220
Maksimum kabin temperaturu, С	270	270	300	320	270
İstiləşmə müddəti maksimum dəyərə, min	30	30	40	30	30
Ümumi ölçülər, mm	840x897x1040	840x897x1475	850x895x1625	830x900x1930	840x897x1475
Tava ölçüsü, mm	530x470	530x470	560x480x30	—	530x470
Çəki, kq	190	157	250	200	190

Çeşidlər

Fırınlar aşağıdakılara görə təsnif edilir:

konveksiya üsulu;
bölmələrin sayı;
istehsal materialı;
xarici ölçü;
daxili bölmənin ölçüsü.

Konveksiya mübadiləsi metoduna görə, məcburi və təbii mübadilə ilə çörəkçilik kabinetləri var. Birinci üsul, havanı kameranın bütün ərazisinə yayan xüsusi bir fan istifadə edərək əldə edilir. Eyni zamanda məhsullar hər tərəfdən qızıl qabıqla örtülmüşdür.

Təbii konvensiya broyler üst hissəsində daha çox istilik prinsipi ilə işləyir. Bu vəziyyətdə, bişirmə təbəqəsi ya yuxarıya, ya da altına qoyulur. Bir dəfəyə bir neçə yemək bişirmək lazımdırsa, məhsullar olan çörək qabları vaxtaşırı dəyişdirilməli və açılmalıdır.

Məcburi konveksiya cihazı daha sürətli istiləşir, beləliklə enerji istehlakını və ümumi pişirmə müddətini azaldır.

Hər iki növ də geniş yayılmışdır. Ancaq bir çox insan birinci tip konveksiya mübadiləsinə üstünlük verir. Bölmələrin sayına görə sobalar bölünür:

bir hissəli və ya sadə;
iki hissəli;
üç bölmə;
çox bölmə (dördə qədər).

Hər bölmədə qab-qacaq olan fərqli sayda qablar ola bilər. Məsələn, çörək bişirmək üçün çox kameralı və ya üç bölməli bir şkaf, mətbəxin şaquli sahəsini maksimum dərəcədə artırmağa imkan verir, çünki cihazlar bir-birinin üstünə yığılmışdır.

Kassanın istehsal materialına görə, şkaflar aşağıdakılara bölünür:

qida dərəcəli paslanmayan polad;
toz boya ilə örtülmüş metal.

Ucuz bir kabinetin daxili hissəsi ümumiyyətlə emaye olunur. Belə bir örtük üçün yalnız yumşaq süngərlər və sabunlu su ilə həyata keçirilən əl ilə təmizlənmə üsulu uyğundur. Aşındırıcı maddələrin istifadəsi qadağandır, çünki boyalı səthə zərər verə bilər.

Daha bahalı modellər üçün örtük piroliz funksiyasından istifadə edərək özünü təmizləyir. Çox yüksək temperaturda əldə edilir. Yağ, bu vəziyyətdə sadəcə yanır və qalıqlar soba kamerasının altından nəm bir parça ilə çıxarılır.

İki parça

Bir bölmə

Üç bölmə

Ölçü aralığı

Çox az boş yer olan otaqlarda elektrik cihazlarının ölçüsü böyük əhəmiyyət kəsb edir. Əvvəlcə yeri müəyyənləşdirməlisiniz və yalnız sonra texnikanın özünü seçməlisiniz. Xarici ölçülər şkafların əsas xüsusiyyətləridir. Həmişə təlimat kitabçasında və satın almadan əvvəl mağazadakı qiymət etiketində tapa bilərsiniz.Daxili həcm və ölçülər, qabların nə qədərinə və ölçüsünə uyğun ola biləcəyini təyin edir.

Daxili tutum və ölçülər litrlə verilir. Kiçik bir ev aləti üçün 8 - 10 litrə bərabər bir həcm olduqca uyğundur. Böyük bir ailə üçün tez-tez 35-40 litr həcmi seçilir. Ziyarətçilər çox olduğu restoranlar və kafelər üçün daha böyük bir cihaz seçmək daha yaxşıdır. 48 litr olduqca uyğundur, çünki belə bir cihaz böyük qabların bişirilməsi üçün bütün lazımi qabları yerləşdirəcəkdir.

Cihazların dərinliyi və hündürlüyü eynidır, yalnız genişlik ölçüləri ilə fərqlənir. Ən rahat və praktiki 60 santimetr genişlikdir, lakin 120 santimetrə çata bilər. Bu cür cihazlar yalnız böyük restoranlar üçün tələb olunur. Müəyyən bir ölçü üçün fərqli xüsusiyyətləri və funksiyaları olan avadanlıq tapa bilərsiniz.

Qaz və elektrik modelləri arasındakı fərq

Çörək bişirmək üçün qaz sobaları ən qənaətcil hesab olunur, çünki qaz elektrik enerjisindən bir neçə dəfə ucuzdur. Ancaq dezavantaj odur ki, elektrik enerjisindən fərqli olaraq kameranın içərisində istənilən temperaturu təyin etmək çox çətindir. Bu cür cihazlarda hər şey istilik sensorları tərəfindən tənzimlənir. Qaz istilik axını yuxarıdan aşağıya istiqamətləndirir və elektrikli istilik elementləri ilə istilik eyni zamanda aşağıdan və yuxarıdan gedir və bu da bu tip şkafların üstünlüyünü vurğulayır. Həm də funksionallığı ilə yanaşı rahatlığı ilə daha populyardırlar. Yemək otaqları üçün ümumiyyətlə qaz bişirmə kabinəsi seçilir. Ev xanımları elektrik şkafına üstünlük verirlər.

Çörək sobaları arasında əsasən proqramlarda bəzi fərqlər var. Əsasən bir çörək şkafı yalnız çörəkçilik üçündür.

Qaz

Elektrik

Necə seçmək olar?

Yeməklərin keyfiyyəti bişirildiyi cihaz növündən asılıdır. Yalnız cihazın qiymətinə etibar etməyin. Eyni funksiyaları ucuz bir cihazda tapa bilərsiniz.

Sənaye sobasını seçərkən, özünüz üçün hansı yeməyin olacağını müəyyənləşdirməlisiniz: qaz və ya elektrik. Bu vəziyyətdə, bütün üstünlükləri və mənfi cəhətləri ölçmək və yalnız bundan sonra seçim etmək lazımdır. Bəzən bir qaynaq olmadığı zamanlar var, onda digər xüsusiyyətlərə əsaslanmalısan. Yüksək performansa ehtiyacınız varsa, böyük bir daxili kameralı bir kabinet və ya bir neçə hissədən ibarət bir cihaz seçməlisiniz.

Fərqli istehsalçılar cihazlarını fərqli maksimum temperatur hədləri ilə istehsal edirlər. Əksər hallarda 270 dərəcədir. Ancaq bəzi markalar maksimum temperaturu 320 dərəcə olan şkaflar təklif edir. Sənaye sobaları üçün, məişət elektrik və qaz cihazları ilə eyni xüsusiyyətlər tamamilə fərqlənir.

Broyler seçərkən əsas parametrlər:

nəzarət metodu;
istehsalçı;
cihazın istismar müddəti;
əlavə funksiyalar;
aksesuarlar.

Kiçik bir ailə üçün böyük ölçülü çörək sobalarını seçməməlisiniz, çünki onlar çox gücə sahib olacaqlar və bununla da cibinizə dəyəri ilə əhəmiyyətli dərəcədə zərbə vuracaq çox elektrik enerjisi udacaqlar. Ev üçün bir ev qovurma kabineti sahiblərinin bütün ehtiyaclarını mümkün qədər təmin etməli və çox vaxt sərf etmədən dadlı bişirilməsinə kömək etməlidir.

Sənaye iaşə və ya yeməkxana maşınları müxtəlif növdür. Ən diqqətlə bir istehsal kabineti seçin. Evdəki kimi, ənənəvi, qaz və ya elektrikdir. Elektrikli sənaye alətləri çox bahalıdır, lakin düzgün istifadə edildiyi təqdirdə çox uzun müddət qalmayacaq, həm də istehsal fəaliyyətində çox sürətli bir nəticə verəcəkdir. Özünü təmizləmə funksiyası varsa, cihazın daim yuyulmasına ehtiyac olmayacaq, vaxt və enerji sərf etməyəcəkdir. Aşpaz hansı cihazı seçirsə, onu çox diqqətlə izləmək lazımdır. Hazırlanan yeməklərin keyfiyyəti təkcə işləkliyə deyil, həm də avadanlıqlara qulluqdan asılıdır.

İndi məişət elektrik cihazları böyük həcmdə istehsal olunur, belə ki, sənayedə istehsal üçün də müasir mağazalarda hər şeyi tapa bilərsiniz. Çörək bişirmək üçün çörək bişirmə kabinetlərinin müxtəlif funksional xüsusiyyətləri arasında mətbəxdə nə kömək edəcəyini seçməlisiniz, kulinariya şah əsərləri yaratmalısınız. Bir soba seçərkən, ən başlıcası mətbəxdə tam olaraq nəyin lazım olduğunu anlamaqdır. Axı sadiq bir köməkçi seçərkən bir ev sobasının bir il üçün deyil, uzun müddət satın alındığını xatırlamaq vacibdir.