Qırmızı lobya lobio - 9 addım-addım reseptlər

Send

Qırmızı lobya lobosunun klassik resepti, gündəlik qidalanmalarının bir hissəsi olan Qafqazın qərb hissəsindəki xalqların kulinariya yaradıcılığıdır. Zərif bişirmə texnologiyasına sahib fasulye güveçinin qeyri-müəyyən görünüşünün altında çox ədviyyat və ədviyyat olan nəfis və qidalandırıcı bir yemək var.

Lobio, Ermənistan, Azərbaycan və Gürcüstan mətbəxlərinin vacib bir hissəsidir. Tez-tez və hər yerdə bişirilir, hər ev xanımı yeməyi öz görmə qabiliyyətinə, lobya bişirməyin sirrinə və bənzərsiz bir dad vermək üçün bir sıra ədviyyatlara malikdir.

Yeməkdən əvvəl faydalı məsləhətlər

Paxlalı bitkilərin hazır olduğuna əmin bir əlamət cırılmış dəridir. Standart yemək suyu / məhsul nisbəti 2: 1-dir.
Lobio hazırlayarkən lobya bir az əzilmək tövsiyə olunur. Əlavə səy göstərməyin, əks halda bir kremə bənzər bir tutarlılığı olan paxla püresi alacaqsınız.
Bir gecədə köhnə paxlalıları batırdığınızdan əmin olun. Yumşalma üçün minimum vaxt 4 saat, optimal vaxt yarım gündür.
Pişirərkən bir neçə növ lobya qarışdırmaq tövsiyə edilmir. Paxlalı bitkilərin qarışığı mədəyə mənfi təsir göstərəcəkdir, çünki bir neçə növ lobya çörəyi düzgün hazırlamaq çox çətindir. Hər növ islatmaq üçün müəyyən bir vaxt və fərqli bir istilik müalicəsi tələb edir.
Ədviyyatlardan, otlardan və isti ədviyyatlardan istifadə edərkən mülayim olun. Hər şeyi bir yerə qarışdırmaqdansa, bir neçə maddəyə diqqət yetirməyə çalışın.

Bir neçə qırmızı lobya lobio reseptini nəzərdən keçirin.

Klassik Gürcüstan qırmızı lobya lobio resepti

lobya 250 g
soğan 1 pc
qoz 100 qr
sarımsaq 3 diş.
pomidor suyu 200 q
alma sirkəsi 1 çay qaşığı
bitki yağı 2 osh qaşığı. l.
acı bibər 1 ədəd
duz, dadmaq üçün istiot
bəzək üçün göyərti

Kalori: 89 kcal

Zülallar: 3.5 g

Yağ: 5,9 q

Karbohidratlar: 5.8 q

Qırmızı lobya arasından keçirəm. Bir neçə dəfə suda yuyuram. Şişmək üçün bir gecədə islatın.
Suyu boşaldıram, yenidən yaxşıca yuyun. 50 dəqiqə bişirmək üçün sobaya qoydum. Yemək bişirməyə müdaxilə edirəm.
Soğanı soyuram, halqalara bölüb qovurma qabına göndərirəm. Bitki yağı ilə qızartıram.
Sarımsağı mətbuatda soyuram və üyüdürəm. Qozu yavaşca doğrayın. Mən qarışdırıram.
Sarımsaq-qoz qarışığını soğan qızartması ilə qovurma qabına atıram, lobya qoyuram. Mən onu alovlu bir odun üstünə qoydum. Pomidor suyu, bir az üyüdülmüş qara bibər, duz əlavə edirəm. Ləkə ilə lobianın xüsusi bir ləzzəti üçün bibər qabığı əlavə edirəm. Ən azı 10 dəqiqə qarışdırıram və karkas edirəm.
Qızartma qabı sobadan götürürəm, gözəl bir böyük boşqaba köçürürəm, otlarla bəzəyirəm.

Yeməyə isti xidmət edirəm. Dilimlənmiş pendir və qarğıdalı tortilla ilə tamamlayın.

Klassik toyuq resepti

Tərkibi:

Toyuq - 300 q,
Soğan - 1 ədəd,
Qırmızı lobya - 300 q,
Qoz - 100 q,
Su - 3 stəkan
Pomidor - 3 şey,
Qırmızı bibər, dadına görə duz
Bitki yağı - 1 xörək qaşığı
Fesleğen, mixək, dadmaq üçün keşniş.

Necə bişirilir:

Paxlalıları yuduqdan sonra soyuq suda isladın. 8 saat buraxıram.
Suyu boşaldıb bir qazana qoyuram və yenisini tökürəm. 1,5 saat bişənə qədər bişirin. Eyni zamanda toyuğu bişirmək üçün başqa bir yeməyə qoydum. Pişirmə müddəti aldığınız hissədən asılıdır. Daha az kalorili yemək üçün bulyon kimi döş və ya fileto almağı məsləhət görürəm.
Bişmiş toyuğu bir boşqaba qoydum. Soyumasını gözləyirəm. Parçaları kəsin. Lobyaları istidən götürürəm. Bir süzgəyə köçürün və kənara qoyun.
Qovurma hazırlanır. Üzüklərə kəsilmiş soğanla başlayıram. Kiçik kublara kəsilmiş pomidor əlavə edirəm. Orta istilikdə karkas. Qarışdırmağı unutmayın. Sonra doğranmış göyərti və doğranmış qoz əlavə edirəm.
Mən qaynadılmış toyuq və bişmiş lobya ətini sote etməyə keçirəm. Zəif odda 5-10 dəqiqə karkas. Dadına görə duz və istiot əlavə edirəm.

Yavaş ocaqda klassik resept

Tərkibi:

Qırmızı lobya - 2 xörək qaşığı
Adjika (tomat pastası) - 1 kiçik qaşıq,
Sarımsaq - 2 diş
Soğan - 1 baş,
Meyvə sirkəsi - 1 kiçik qaşıq
Kərə yağı - 1,5 qaşıq qaşığı
Bitki yağı - 1 böyük qaşıq,
Hops-suneli - 1 kiçik qaşıq,
Doğranmış qoz - 2 xörək qaşığı
Zövqə görə şüyüd, zəfəran, reyhan, kişniş.

Hazırlanması:

Paxlalı bitkilərdən keçirəm, bişirməzdən əvvəl 6 saat isladın. Suyu boşaldıram, çox bişirmə anbarına aparıram. Fasulye tamamilə gizlənsin deyə şirin su tökürəm.
Çox pişiricidə xüsusi bir "Fasulye" rejimi varsa, istehsalçının tövsiyələrindən asılı olaraq zamanlayıcıyı 60-80 dəqiqə təyin edin. Xüsusi bir proqram olmadığına görə standart "Söndürmə" proqramından istifadə edirəm. Pişirmə müddəti - 70 dəqiqə.
Fasulye hazırlığı üçün yoxlanılır. Paxlalılar yaxşıca şişməli və yumşalmalı, lakin homojen bir qəhvəyə çevrilmədən təbii formasını saxlamalıdır.
Sarımsağı və soğanı soyuram. Tərəvəzləri xırda doğrayın. Proqramın bitməsindən 10-15 dəqiqə əvvəl, demək olar ki, hazır lobya atıram. Mən adjika əlavə edirəm.
Kiçik bir qaşıq meyvə sirkəsini tökürəm, tərəvəz və kərə yağı çox pişiriciyə göndərirəm. İstədiyiniz şəkildə qoz əlavə edirəm. Əsas odur ki, əvvəlcədən əzməkdir.
Duz və istiot, qarışdırın və bişməyə davam edin.
Çox pişiricinin işi bitdikdə və proqram söndükdə ədviyyatlar (qara və qırmızı bibər), suneli şerbetçiotu və təzə otlar əlavə edirəm. Mən qarışdırıram. 5 dəqiqə dəmlənsin.

Video resept

Dərin bir yeməyə qoyaraq masaya xidmət edirəm. Nuş olsun!

Patlıcan ilə lobio bişirmək

Tərkibi:

Konservləşdirilmiş lobya - 400 q,
Patlıcan - 400 q,
Sarımsaq - 3 şey,
Soğan - 1 baş,
Cəfəri - 1 dəstə,
Duz, üyüdülmüş qara bibər - dadına görə.

Hazırlanması:

Acılığını badımcandan sadə bir şəkildə təmizləyirəm. Dilimlərə kəsin, qaba duza səpin. 15-20 dəqiqə buraxıram. Parçaların səthində damlalar görünəcəkdir. Tərəvəzləri axan suyun altında yuyuram. Dəsmalla quruyuram. Hamısı budur!
Vaxt qazanmaq üçün konservləşdirilmiş lobya istifadə edirəm. Kavanozdan mayeni tavaya tökürəm və soğanları bişirməyə başlayıram. Doğranmış badımcan əlavə edirəm. Bitkini açıq qəhvəyi kölgəyə qədər qızartıram. 10 dəqiqə kifayətdir.
Qalan maye ilə birlikdə lobya tavaya atıram. Duz və istiot əlavə edirəm. Orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin.
Xüsusi bir qırıcıdan istifadə edərək sarımsağı əzin. Sonda təzə xırda doğranmış göyərti əlavə edirəm. 2 dəqiqə karkas.

Ailəni masaya dəvət edirəm. Lobioya isti yemək verilir.

Lobio ət və qoz-fındıqla necə bişirilir

Tərkibi:

Fasulye - 250 q
Donuz əti - 400 q,
Tomat pastası - 3 böyük qaşıq,
Soğan - 1 baş,
Lavruşka - 3 şey,
Bitki yağı - 3 xörək qaşığı,
Xardal - 1 çay qaşığı
Doğranmış qoz - 1 böyük qaşıq.

Hazırlanması:

Fasulye yuyub soyuq su ilə doldururam. 6 saat şüşədə islatın. Nəmləndirmə zamanı suyu bir neçə dəfə dəyişdirməyi məsləhət görürəm.
Fasulye qazana qoydum. Mən şirin su tökürəm. 80-100 dəqiqə qapaq açıq vəziyyətdə bişirirəm. Diqqətli paxlalıların yumşaqlığına diqqət yetirirəm.
Donuz ətini yaxşıca yuyun, dəsmal ilə qurutun. Damarlardan qurtulur və diqqətlə kiçik parçalara ayırıram.
Bir qızartma qabı qızdırıram, yağ tökürəm. Donuz ətini yaydım. Yüksək gücü işə salıram və qızılı rəngə qədər qızartıram.
Başqa bir qızartma qabda soğan sousunu bişirirəm. Qızıl qəhvəyi qədər qızartmağa çalışaraq hərtərəfli qarışdırın.
Qızartılmış soğanı ət üçün atıram. Fasulye, xardal, ədviyyat və tomat pastası əlavə edirəm. Acılı və ətirli otlar qoya bilərsiniz.
Alovu minimuma endirdim, bir az su tökdüm və qızartma qabda 20-40 dəqiqə bişirin.

Yemək bişirmə videosu

Yemək, xüsusilə də donuz ətindən çox məmnun olacaqdır. Ayrı bir yemək kimi isti (tercihen isti) xidmət edin. Asan əlavə etmək üçün dilim və təzə tərəvəzlərlə bəzəyin.

Ədviyyatlar və ədviyyatlar ilə gürcü lobio resepti

Tərkibi:

Fasulye - 500 q
Soğan - 3 şey,
Bitki yağı - 3 xörək qaşığı,
Alma sirkəsi - 3 böyük qaşıq
Qoz (doğranmış) - 4 xörək qaşığı,
Tomat pastası - 2 kiçik qaşıq,
Sarımsaq - 4 diş
Dadmaq üçün duz.

Resept üçün ƏTLƏR və BİTLƏR:

Oregano - 25 g
Cəfəri - 25 q
Kərəviz - 25 q
Fesleğen - 25 q
Şüyüd - 25 q
Paprika - 5 q
Kişniş - 5 q
Darçın - 5 q.

Hazırlanması:

Fasulyədən keçirəm. Mənim dəfələrlə. 6 saat bir stəkan suda qoyun. Nəmləndirərkən suyun dəyişdirilməsini və sonra fasulyeleri yenidən çeşidləməyinizi məsləhət görürəm.
Yenidən yuyuram. Bir qazana köçürürəm və su tökürəm. Orta istilikdə 90 dəqiqə bişirin.
Soğan başlarını təmizləyirəm və incə doğrayıram. Passivasiya üçün 3 ədəd kifayətdir. Bitki yağı ilə bir tavada qızartıram. Mən soğana lobya göndərirəm. Mən qarışdırıram.
Sirkəni ədviyyat və göyərti ilə 2 dəqiqə bişirirəm. Sarımsağı xırda doğrayın (xüsusi bir pres yoxdursa), doğranmış qoz ilə qarışdırın. Qarışığı bitki sirkəsinə əlavə edirəm.
Soğanı və paxlalıları böyük bir qazana qoydum, tomat pastasına qoydum, 150 q qaynar su tökdüm. Atəşi orta səviyyəyə qoydum. Mən qarışdırıram.
İki dəqiqədən sonra ədviyyat, sarımsaq və qoz-fındıq ilə sirkə qarışığına qoydum. Hərtərəfli müdaxilə edirəm. Odu minimuma endirirəm. 3-5 dəqiqə buraxıram. Sonra sobanı söndürürəm və yeməyin ən az 10 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verirəm.

Konservləşdirilmiş qırmızı lobya lobisi necə hazırlanır

Lobio sevənlər üçün ekspres resept. Konservləşdirilmiş məhsuldan istifadə etməklə pişirmə müddətini 30 dəqiqəyə endirəcəyik. Fasulye isladılmır və ya çox dəfə yuyulmur!

Tərkibi:

Konservləşdirilmiş lobya - 900 q (2 qutu),
Tomat pastası - 2 böyük qaşıq,
Soğan - 2 ədəd,
Hops-suneli - 1 çay qaşığı,
Bitki yağı - 6 xörək qaşığı
Şərab sirkəsi - 1 xörək qaşığı
Sarımsaq - 4 diş
Qoz - 100 q,
Yaşıl soğan, cəfəri, duz, istiot - dadına görə.

Hazırlanması:

Qozu bir qarışdırıcıda üyüdün. Sarımsaq dişlərini sarımsaq presindən keçirəm. Şərab sirkəsi və xırda doğranmış göyərti əlavə edirəm. Kişnişi cəfəri və yaşıl soğanla əvəz edə bilərsiniz. Hərtərəfli müdaxilə edirəm.
Əzilmiş soğanı qızartıncaya qədər tavada qızartıram. Yanmaması üçün qarışdırın. Təravətə tomat pastası qoydum. 4 dəqiqə aşağı istilikdə karkas.
Fasulyeləri bir süzgəcə qoydum. Mayedən ayrılmışdır. Solğun bir qarışıqla bir qızartma qaba atıram. Mövsüm, suneli şerbetçiotu və keşniş əlavə edin. Qarışdırıram və 3 dəqiqə daha qaynadım.
Fasulyeləri oddan götürürəm, qoz-fındıqları sarımsaq və göyərti ilə yayım. Yeməyi daha ətirli etmək üçün qarışdırın və 10 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.

Qurian üslubunda qozlu ədviyyatlı lobio

Tərkibi:

Qırmızı lobya - 350 q,
Acılı soğan - 2 şey,
Sarımsaq - 4 diş
Soyulmuş və doğranmış qoz - 150 q,
Capsicum - 1 ədəd,
Torpaq qırmızı bibər, duz - dadına görə,
Kişniş, kərəviz - dadına görə,
Hops-suneli, zerdeçal - hər biri 1 çay qaşığı.

Hazırlanması:

Fasulyeleri yaxşıca yuyun, 4 saat islatın. Sonra onu qaynatmaq üçün qoydum. Qaynadanda su əlavə edin.
Soğanı qızartmadan incə doğrayın, dərhal lobya ilə bir tencereye atın.
Sarımsaq, qoz, bibər və göyərti qarışdırıcıda üyütün. Bu pişirmə prosesini sürətləndirəcəkdir.
Fasulye yuvarlaq bir pinlə əzilirəm.
Qarışığı qarışdırıcıdan soğanla bitmiş baklagillerin içinə atıram. Ən az istilikdə ən azı 20 dəqiqə yoruluram.
Yeməyin sonunda ədviyyatlar, duz və qırmızı bibər əlavə edin. 20-30 dəqiqə buraxıram. Təkid etdikdən sonra üstünə təzə göyərti bəzəyərək isti xidmət edirəm.

Fırındakı qablarda ətirli lobio

Tərkibi:

Qırmızı lobya - 500 q
Soğan - 4 şey,
Yerkökü - 2 şey,
Sarımsaq - 2 diş
Cəfəri - 1 dəstə,
Duz - 10 q
Dəfnə yarpağı - 1 ədəd,
Bitki yağı - 2 böyük qaşıq,
Tomat pastası - 2 xörək qaşığı
Zövqə görə ədviyyat.

Hazırlanması:

Fasulye yığmaq, yaxalamaq və islatmaqla standart proseduru izləyirəm. Fasulyəni bir gecədə tərk edirəm.
Səhər onu bir qazana qoydum. Soyuq su tökürəm. Duz vermirem Aroma üçün dəfnə yarpaqları ilə 50-60 dəqiqə bişirin (tam hazır olana qədər deyil). Suyu tamamilə boşaltmıram, bir az dibində qoyun.
Soğan və yerkökü qızartmasının hazırlanması. Soğanları sulayın, sonra yerkökü qoyun. Qarışdırın və yapışmanın qarşısını alın. Orta istilikdə on dəqiqə kifayətdir. Sonda doğranmış sarımsaq əlavə edirəm, suda seyreltilmiş yapışdırın.
Mən qarışdırıram, ədviyyat tökürəm. Torpaq zəncəfil və qırmızı bibərə üstünlük verirəm. Mən göyərti doğrayıram.
Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırmaq üçün yandırıram. Bir neçə qab götürürəm, maddələri aşağıdakı qaydada düzürəm: ədviyyatla bişmiş lobya, təzə otlar. Mən təbəqələri təkrar edirəm. Cəmi 6 qat olacaqdır.
Qazanları qapaqlar ilə örtürəm. Yarım saat sobada qoydum. Hazırlıq göstəricisi çox şişmiş və yumşalmış fasulyedir.

Qırmızı lobya qablarında təəccüblü lobio alıram. Müstəqil bir yemək kimi isti xidmət edin.
Tarixdən maraqlı bir fakt

Ənənəvi olaraq lobio qədim baklagiller olan dolichosdan hazırlanırdı. Bunlar ekzotik fildişi lobya. Oval bir forma və ağ bir tarak var. İndi dolichos Hindistanda geniş yayılmışdır.

Zaqafqaziya lobiosunun əksər müasir reseptləri ümumi lobya üzərində qurulub, buna görə də rus torpaqları üçün ekzotik olan baklagiller ailəsinin bir dırmaşma bitkisinin meyvələrini axtarmağa canınızı qurtarmayın.

Lobio üçün hansı lobya seçilməlidir?

Yemək bişirmək üçün müxtəlif növ lobya növlərindən istifadə olunur, lakin əksər ev xanımları yaxşı qaynayan, yeməyi qəhvəyə çevirmədən şəklini daha yaxşı saxlayan qırmızı lobya bişirməyi üstün tuturlar. Yaşıl paxlalı və ya konservləşdirilmiş paxlalı bitkilərdən istifadə edə bilərsiniz (məhdud yemək vaxtı üçün).

Fasulye faydaları və zərərləri

Lobioda əsas tərkib hissəsi bitki zülalları və lif mənbəyidir. Qırmızı lobya sinir və immunitet sistemlərinin işini yaxşılaşdırmağa kömək edən 100 qramda 8.4 q protein, çox miqdarda vitamin (B qrupu) ehtiva edir. Fasulye faydalı minerallar və maddələrlə zəngindir: dəmir və kükürd, sink və kalium.

Bədənin paxlalıları yeməsindən orqanizmə vurduğu zərər birbaşa düzgün olmayan bişirmə texnologiyası ilə əlaqəlidir. Fasulye çiy yemək qəti qadağandır. Fasulyəni bir gecədə qoyub islatmaq və ən az 40-50 dəqiqə bişirmək məsləhətdir.

Zövqlə bişirin və sağlam olun!

Send