Tərəvəz suyu bulyonu necə hazırlanır. Bulyon Şorbası tərifləri

Send

Tərəvəz suyu bulyonu necə hazırlanır? Evdə ləzzətli tərəvəz suyu bişirmək üçün bir az vaxt və bağda yetişən bir neçə maddə lazımdır.

Tərəvəz suyu, toyuq suyu kimi, kulinariya şah əsərləri üçün universal bir hazırlıqdır. Evdar qadınlar tərəfindən adi şorba, püresi şorba, güveç, sous, quş əti və balıq əsas yeməklərinin hazırlanmasında fəal şəkildə istifadə olunur. Diyetetikada (müxtəlif pəhrizlərdə oruc günlərində istifadə olunur) və kiçiklər üçün qidalanma sistemində geniş istifadə olunur.

Yemək bişirmə seçimləri çoxdur. Ənənəvi olaraq bulyon kərəviz kökü əlavə edilərək soğan və yerköküdən hazırlanır. Bəslənmə dəyərini artırmaq üçün toyuq filesi və ya digər ət əlavə edin.

Şorbanız üçün sadə bir tərəvəz suyu necə hazırlanır

su 3 l
yerkökü 2 ədəd
soğan 1 pc
kərəviz kökü 150 q
sarımsaq 2 diş.
duz, dadmaq üçün istiot

Kalori: 5 kcal

Zülallar: 0,2 q

Yağ: 0,1 q

Karbohidratlar: 0,9 q

Tərəvəzləri (yerkökü və soğan) hərtərəfli yuyuram. Soğanı təmizləmirəm, yerkökü yumşaq bir şəkildə qırxıram və kəsmərəm, hamısını tavaya atıram. Kərəviz kökünü bir neçə yerə parçalayın.
Sarımsaq dişlərini təmizləyirəm, bir az basıb tavaya atıram. Duz və istiot əlavə edirəm.
Su tökürəm və güclü odda qaynatmağa qoyuram. Qaynadıldıqdan sonra temperaturu aşağı salıram. Pişirmə müddəti - 60 dəqiqə.
Tencereyi oddan götürürəm, suyu bir ələkdən başqa bir qaba tökürəm. Mən şorba boşluğu kimi istifadə edirəm.

Risotto üçün tərəvəz suyu bulyonu necə bişirilir

Ənənəvi mənada risotto tavada qızardılmış və bulyon ilə qarışdırılmış düyüdən (arborio) hazırlanmış yeməkdir. Tutarlılığı ilə kremə bənzəyir. Yeməyin vətəni Şimali İtaliyadır.

Tərkibi:

Pırasa - 200 q,
Yerkökü - 500 q
Cibgir - 500 q,
Kök kərəviz - 500 q,
Soğan - 300 q
Cəfəri - 30 q
Dəfnə yarpağı - 3 ədəd,
Qara bibər - 6 noxud,
Sarımsaq - 1 baş,
Dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

Ədviyyatlı yabanı bitki və kərəviz kökünü soyun və qaba olaraq kəsin. Soğanı yarıya böldüm, yerkökü böyük hissələrə. Sıx sarı bir qabıq qoyaraq ampülləri qismən soyun. Pırasa qaba şəkildə kəsdim.
3-4 litr həcmli bir qazanı götürürəm və tərəvəzləri yayım. Mən onu bir qaynağa gətirirəm. Sonra qapağı çıxarıram və brülörün üzərinə minimum istilik qoyuram.
30 dəqiqədən sonra doğranmış cəfəri qoyun, soyulmuş sarımsaq, 2 hissəyə bölün, bibər qarğıdalı hazırlanan bulyona. Dadmaq üçün duz. Mən qarışdırıram. Ən azı 20 dəqiqə bişirirəm.
Tərəvəzləri diqqətlə çıxarıram. Risotto bişirmək üçün tərəvəz suyu dərhal tərk edirəm və ya qablara tökürəm (plastik qida qabları) və saxlama üçün soyuducuya qoyuram.

Yavaş bir ocaqda tərəvəz suyu necə bişirilir

Tərkibi:

Su - 2 l,
Soğan - 2 ədəd,
Pırasa - 1 sap
Yerkökü (böyük) - 1 ədəd,
Sarımsaq - 4 diş
Kərəviz (petioles) - 4 ədəd,
Şüyüd və cəfəri - hər biri 1 dəstə,
Qara bibər - 5 ədəd,
Zeytun yağı - 2 böyük qaşıq
Lavruşka - 1 ədəd,
Dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

Bir neçə dəfə tərəvəzləri axan suda yuyuram. Dərini çıxarmıram. Bir neçə hissəyə böldüm. Zeytun yağı tökürəm, tərəvəzləri yemək qabına qoyuram. "Qızartmaq" rejimini işə salıram. Çox pişirici taymeri 20 dəqiqəyə qoydum.
Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra “Multipovar” proqramına keçirəm və 2 litr su tökürəm. "Çorba" rejimini 60-90 dəqiqə açıram. Yeməyin bitməsindən 10 dəqiqə əvvəl bibər (noxud) və dəfnə yarpaqları atıram.
Çox bişiricidən tərəvəzləri çıxarıram, suyu böyük bir şüşə fincana tökürəm. İstədiyiniz təqdirdə tülbentdən süzürəm.

Kilo itkisi üçün yemək

Arıqlamaq üçün ideal olan adaçayı və şərab sirkəsi əlavə edilməsi sayəsində xüsusi bir ləzzətlə yüngül bir tərəvəz suyu hazırlamağı təklif edirəm.

Tərkibi:

Su - 2 l,
Yerkökü - 3 ədəd,
Pomidor - 1 ədəd,
Sarımsaq - 3 diş,
Kərəviz (kök) - 90 q,
Kərəviz (petioles) - 2 ədəd,
Şüyüd - 1 dəstə,
Adaçayı - 1 çimdik
Şərab sirkəsi - 2 böyük qaşıq,
Allspice qara bibər - 5 noxud,
Duz - yarım çay qaşığı.

Hazırlanması:

Hazırlıq mərhələsində tərəvəz və otlarla məşğul oluram. Hər şeyi yaxşıca yuyuram və təmizləyirəm. Soğanı qabıqsız bişirirəm, sarımsaq dişlərini soymuram.
Tərəvəzləri orta ölçülü parçalara ayırdım. Yaşılları xırda doğrayın.
Tenceredə pomidor, yerkökü, kərəviz (petioles və kök), soğan, soyulmamış sarımsaq qoydum.
Su tökürəm, tərəvəzlərin üzərinə şərab sirkəsi tökürəm. Sobanı yandırıram. Yanğın maksimumdur. Qaynayanadək tərk edirəm. Sonra pişirmə temperaturunu minimuma endirirəm. Yerkökünün hazırlığına diqqət yetirərək bişirirəm. Pişirmə müddəti - ən azı 40 dəqiqə.
Bulyondan tərəvəz götürürəm. Bütün şirələri bulyona verdilər. Bulyonu çox qatlı cuna ilə süzürəm.

Light Diet Broth (lazım olduqda) 2 həftə və ya daha az müddətə təmizləyici bir pəhrizin vacib bir hissəsidir. Müxtəlif tərəvəzlərdən hazırlanmış bir həlim nahar və şam yeməyi kimi istifadə olunur. Əlavə tərkib hissəsi 1 kiçik qaşıq dolusu yulaf ezmesi və ya dənlidir.

Səhər yeməyində quru meyvələr (50 q) və ya təzə meyvələr (100 qr) ilə qaynadılmış düyünün (60 q) bir hissəsini yemək tövsiyə olunur. Az miqdarda zeytun yağı ilə təzə tərəvəz salatlarının istifadəsinə icazə verilir.

Hər səhər bir stəkan mineral su və ya şəkərsiz təzə dəmlənmiş yaşıl (bitki mənşəli) çaydan başlayır. Təmizləyici bir pəhrizdə çox içmək tövsiyə olunur.

Video hazırlanması

Pankreatit üçün tərəvəz bulyonundan nə bişirilir

Pankreatit, həzm sisteminin düzgün işləməsi və enerji mübadiləsinin tənzimlənməsindən məsul olan mədəaltı vəzin funksiyasının pozulması ilə əlaqəli bir xəstəlikdir. İltihab iki formada olur: kəskin və xroniki. Əsasən qarın yuxarı hissəsində zəiflik və halsızlıq, qusma, nəcis narahatlığı və şiddətli ağrı şəklində özünü göstərir.

Pankreatit ilə, mərhələdən asılı olaraq, bir insana yağlı və ədvalı qidalar, bitki və digər yağlarda bişmiş yeməklər, turşu yemək qadağandır.

Ehtiyatlı ol! Diyetinizi tərtib etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşin.

Xəstəlik zamanı təzə tərəvəzlərdən hazırlanmış ədviyyat və bulyonda bişmiş şorba əlavə etmədən yüngül bir pəhriz suyu istifadə edə bilərsiniz. İki resepti nəzərdən keçirəcəyəm.

Yüngül kartof şorbası

Tərkibi:

Hazır bulyon - 1,5 l,
Pomidor - 1 ədəd,
Kartof - 4 şey,
Yerkökü - 1 ədəd,
Yay - 1 baş,
Bitki yağı - 5 ml,
Xama - 1 çay qaşığı
Duz, dadmaq üçün cəfəri.

Hazırlanması:

Tərəvəz yuyuram və kəsirəm. Minimum miqdarda yağla (kartof istisna olmaqla) zəif odda karkas. Dad üçün pasivasiyaya bir xörək qaşığı bulyon əlavə edin.
Kartofları bulyonlu bir qazana qoydum, 10-15 dəqiqədən sonra tərəvəz sarğı göndərirəm. Alovu minimuma endirirəm. 40 dəqiqə bişənə qədər bişirin.
Xidmət edin, otlarla bəzədilmiş (cəfəri istifadə edirəm) və bir qaşıq xama.

Zucchini ilə tərəvəz şorbası

Tərkibi:

Su - 1 l,
Kartof - 400 q,
Yerkökü - 150 q
Pırasa - 1 baş,
Kabak - 250 q
Zeytun yağı - 50 q
Kök suyu - 100 ml.

Hazırlanması:

Kartofları mayın və qabıqdan təmizləyin, iri parçalara ayırın və qaynadılmağa qoyun.
Kartof bişərkən mən tərəvəz soyunuram. Zucchini dilimlərə kəsdim. Mən tavaya göndərirəm. Əvvəlcə zeytun yağında qızardın və qızartın. Su əlavə edirəm, istiliyi azaldır və yumşalana qədər bişirin.
Dilimlənmiş pırasa, doğranmış yerkökü. Zucchini ilə karkas. Passivasiyanı az qala qaynadılmış kartofa göndərirəm.
Bir qaynadım, duz.
Ən sonunda yerkökü suyu tökürəm, qarışdırıram.
Təzə doğranmış göyərti ilə masaya xidmət edin.

Tərəvəz suyu şorbası reseptləri

Əməliyyatdan sonra yerkökü püresi şorbası

Əməliyyatdan sonrakı dövrdə həkimlər tərəfindən tövsiyə olunan tərəvəz suyu ilə başqa bir yüngül şorba.

Tərkibi:

Hazır tərəvəz suyu - 500 ml,
Böyük yerkökü - 2 ədəd,
Bitki yağı - 2 çay qaşığı
Xama - 1 kiçik qaşıq.
Duz, otlar - dadına görə.

Hazırlanması:

Yerkökü diqqətlə yuyun. Kiçik parçalara ayırdım (nazik üzüklər və ya kublar). Tencereye qoydum.
Tərəvəz suyu əlavə edin. Yerkökü bişənə qədər bişirirəm. Sobadan götürürəm, sərinləyin.
Şorbanı uyğun bir stəkana tökürəm. Duz və bitki yağı əlavə edirəm. Bir qarışdırıcı (püresi əlavə) istifadə edərək kartof püresi yaxınlığında tutarlılıqla hamar olana qədər çalın.
Yeməyə otlar və xama ilə xidmət edirəm.

Analoji olaraq balqabaq püresi çorbası edə bilərsiniz. Ən yaxşı qurudulmuş günəbaxan toxumu ilə verilir.

Körpə üçün tərəvəz brokoli şorbası

Tərkibi:

Toyuq filesi - 150 q,
Brokoli - 50 q
Balqabaq - 50 q,
Yaşıl lobya - 60 q,
Şüyüd - bir neçə budaq,
Biz duz əlavə etmirik.

Hazırlanması:

Toyuq filesi hərtərəfli yuyuram, kiçik parçalara ayırıram.
Zucchini təmizləyirəm, toxumları götürürəm, brokkoli kiçik çiçəklənmələrə kəsirəm.
Toyuq filesi soyuq suya qoydum. İlk suyu buxurlayıram. Yenidən sobaya qoydum, zəif odda bişirin. Köpüyü yarıq bir qaşıqla təmizləyirəm. 15 dəqiqədən sonra lobya, brokoli və balqabağı yaydım. Yeməyin sonunda xoş ətir üçün şüyüd əlavə edin. Qapağını bağlayıram və "çatmaq" üçün şorbanı tərk edirəm.
Bir qarışdırıcı götürürəm və yeməyi hamar olana qədər gətirirəm.

Faydalı məsləhətlər

1 yaşdan kiçik uşaqlar üçün zəngin ət şorbaları qadağandır. Yalnız süzülmüş suyu və təzə tərəvəzləri təmizləyin. Məhdud miqdarda yumşaq toyuq filesi üzərindəki bulyonlara icazə verilir.
Uşaq şorbalarına bitki yağı içərisində qızartma əlavə etmək (10-12 aya qədər) qəbuledilməzdir.
2 yaşınadək sevdiyiniz kiçik möcüzəni bəsləmək üçün maye yeməklərə duz əlavə etməyi təxirə salın.
Dərhal bulyon kubları və şübhəli məzmundakı aromatik qatqılar istifadə edilməməlidir.

Tərəvəz suyu ilə toyuq şorbası

Tərkibi:

Toyuq barabanı - 3 ədəd,
Bolqar bibəri - 1 ədəd,
Yay - 1 baş,
Yerkökü - 2 ədəd,
Vermicelli - 1 xörək qaşığı
Yaşıl noxud - 3 böyük qaşıq,
Dəfnə yarpağı - 1 ədəd,
Duz, istiot, cəfəri - dadına görə.

Hazırlanması:

Tərəvəz suyu hazırlanır. Yerkökü və soğan, qara bibər və dəfnə yarpaqlarını tavaya atıram. Tərəvəz kəsilməli və soyulmalıdır. Mən hamısını bişirirəm.
Bulyon qaynadıldıqdan sonra əvvəllər yuyulub soyulmuş quşa atıram. Mən duz əlavə edirəm. 40 dəqiqə sonra bulyon bişəcək. Filtr edirəm.
Bulyondan olan maddələri çıxarıram. Soyuduqda toyuğu sümüklərdən ayırın.
Bulyona yeni doğranmış yerkökü əlavə edirəm (onları bir sürtgəcdən keçirə bilərsiniz) və zolaqlara kəsilmiş bolqar bibəri. Yenidən bişirirəm, doğranmış quş ətinə atıram, yaşıl noxud əlavə edirəm. Son mərhələdə vermicelli tökürəm. Zəif odda ən azı 5 dəqiqə bişirirəm.
Şorbanı söndürürəm, təxminən 10 dəqiqə dəmləyim və masaya verdim. Üst hissəsində doğranmış cəfəri ilə bəzəyin.

Pendir şorbası

Tərkibi:

Tərəvəz suyu - 1.8 l,
Krem pendir - 50 q,
Sərt pendir - 150 q,
Ağ çörək çörəyi - 100 q,
Kartof - 2 ədəd.

Hazırlanması:

Şorba üçün yerkökü və soğandan qara bibər və dəfnə yarpağı əlavə edərək hazır bir bulyon götürürəm. İstilənmək üçün sobanın üstünə qoydum.
Mən kartofla məşğulam. Təmizləyirəm və səliqəli orta ölçülü kublara kəsirəm. Mən onu qaynayan yağa atıram. 15 dəqiqə bişirirəm.
Kartofları götürürəm, qarışdırıcıya göndərirəm və viskoz bir tutarlılığa qədər üyüdürəm. Kartof püresi yenidən bulyona göndərirəm.
Şorba yenidən qaynadıqda qaymaqlı pendir əlavə edin. Pendirin miqdarını əhval-ruhiyyəmə görə tənzimləyirəm. Hərtərəfli qarışdırın. Pendir əriyənə qədər yavaş atəşdə bişirirəm. Sobadan götürürəm, 3-4 dəqiqə dəmlənsin.
Sərt pendir bir sürtgəcdə üyüdülür. Mən onu bir qab şorbaya göndərirəm. Bundan əlavə, kraker və təzə otlarla bəzəyirəm.

Sağlamlığınız üçün yeyin!

Ağ qulançar şorbası

Bulyonda zərif və dadlı bir kuşkonmaz şorbası hazırlamağı məsləhət görürəm. Yemək ləzzətli və çox gözəl olur.

Tərkibi:

Tərəvəz suyu - 1 l,
Ağ qulançar - 400 q
Soğan - 1 ədəd,
Krem - 100 ml,
Kərə yağı - 1 böyük qaşıq
Duz, istiot, qırmızı bibər və dadına görə təzə otlar.

Hazırlanması:

Kuşkonmazı yuyuram, kobud kənarları götürürəm və mətbəx salfetləri ilə quruyuram. Orta ölçülü parçalara kəsin.
Tencereye bir qaşıq kərə yağı atıram və yavaş atəşdə əriməyə başlayıram. Soğanı təmizləyirəm və kiçik parçalara ayırıram. Tərəvəzi əridilmiş kərə yağına atın və 2-3 dəqiqə qızartın.
Doğranmış qulançar bir tencereye qoydum, tərəvəz suyu tökün. İstiliyi orta səviyyədən aşağıya endirin. Bir az duz əlavə edirəm, istiot əlavə edirəm. 30 dəqiqə bişirirəm.
Kuşkonmaz bişəndə gələcək şorbaya qaymaqlı bir qatılıq əlavə etmək üçün əl qarışdırıcıdan istifadə edirəm.
Sonda kremi tökürəm. Şorbanı yavaş atəşdə 3-4 dəqiqə saxlayın. Əsas odur ki, onu aktiv köpük və qaynama vəziyyətinə gətirməyin. Yeməyi boşqablara tökürəm, bibər və göyərti ilə bəzəyirəm.

Tərəvəz bulyonunu necə düzgün saxlamaq olar

Soyuducuda hazır tərəvəz suyu 72 saatdan çox olmayaraq saxlanılır. Qısa bir müddət dondurmaq üçün suyu bir huni istifadə edərək polietilen torbalara və ya plastik qablara tökə bilərsiniz. Dondurucuda saxlayın və lazım olduqda istifadə edin.

Uzunmüddətli saxlama üçün:

Adi bir vida qapağı ilə 400 ml bankaları götürün. Təmiz qaynadılmış su ilə yuyun və qurudun.
Bankaları təzə hazırlanmış bulyonla doldurun. Vida, 5-10 dəqiqə çevirin. Sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.

Tərəvəz bulyonundan şorbaların kalori miqdarı

Sadə bir tərəvəz suyu içərisində olan kalori miqdarı minimaldır.

100 q məhsula görə yalnız 5 kilokalori.

Göstərici suyun tərəvəzə nisbətindən, maddələrin növündən dəyişir.

Bitki bulyonlarından hazırlanan şorbaların kalorili tərkibi birbaşa istifadə olunan məhsullardan asılıdır (tərkibdə ətin olması, parçaların yağ tərkibi). Borscht ortalama 100 qr başına 60 kkal, pendir şorbası - 100 qr üçün 94 kkal, adi tərəvəz şorbası - 100 qr üçün 43 kkal.

Hərtərəfli tərəvəz şorbalarını zövqünüzə görə bişirin. Yemək bişirməklə sınaqdan çəkinməyin. Hər növ məhsulu birləşdirin, qablara özünəməxsusluq və bənzərsizlik verərək aromatik ədviyyatlardan istifadə edin. Səy və çalışqanlıqla hazırlanan kulinariya əsərləri ailə və dostlar tərəfindən qiymətləndiriləcəkdir.

Uğurlu kulinariya uğurları!

Send