Qış üçün pomidorları necə duzlamaq olar - 5 addım-addım reseptlər
Konservləşdirilmiş tərəvəzlər hər yerə satılır, lakin bir çox ev xanımı hələ də qış üçün pomidorları təkbaşına duzlamağa üstünlük verirlər. Təəccüblü deyil, çünki evdə hazırlanan məhsullar daha dadlıdır, təzə tərəvəzlərdən hazırlanır və böyük maliyyə xərcləri tələb etmir.
İmza bişirmə reseptləriniz yoxdursa, məqaləyə baxın. Sizə pomidorları müxtəlif yollarla və müxtəlif yeməklərdə necə duzlaşdırmağı öyrədəcəkdir.
Duzlu pomidorun kalori miqdarı
Kalori miqdarı 100 qrama görə 15 kcal-ı keçmir. Beləliklə, bu məzə pəhriz yeməyi üçün idealdır.
Duzlu pomidorun faydaları zəngin tərkibinə görədir. Vitaminlər, fosfor, maqnezium və kaliumla zəngindir. Duzlu formada pomidorların bütün bu yaxşılığı daha yaxşı qoruyub saxlaması üçün, badımcanlar kimi bütöv bir şəkildə qış üçün yığılması tövsiyə olunur.
Pomidorlarda likopen də var. Bu maddə güclü bir antioksidan olaraq bir çox xəstəliklə mübarizədə kömək edir. Duzlu pomidorun müntəzəm istifadəsi ilə ürək xəstəliyi ehtimalı əhəmiyyətli dərəcədə azalır.
Duzlu pomidor orqanizmdə iltihab əleyhinə və antibakterial təsir göstərir. Unutmayın ki, bədənə ən böyük fayda sirkəni duzlamaq üçün istifadə olunmayan tərəvəzlər gətirir, həzm sisteminə təsirini faydalı adlandırmaq olmaz.
Qış üçün duzlama üçün klassik resept
Duzlu pomidor hazırlamaq üçün klassik texnologiyanın populyarlığı daim artır. Sirr keyfiyyətli bir məhsul, bir gurme tapması hazırlamağa kömək etməsidir.
- pomidor 2 kq
- sirkə 1 osh qaşığı. l.
- duz 2 osh qaşığı. l.
- şəkər 4 osh qaşığı. l.
- qarağat yarpaqları, albalı, horseradish
- kərəviz, şüyüd, cəfəri
- sarımsaq
- qara istiot
Kalori: 13 kcal
Zülallar: 1.1 q
Yağ: 0,1 q
Karbohidratlar: 1,6 q
Pomidorları, yarpaqları və göyərti su ilə yuyun və qurudun, sonra hazırlanmış bankalara qoyun. Yarpaqları, göyərti və sarımsağın bir hissəsini dibinə, üstünə pomidor qoyun, sonra yenidən göyərti qatına qoyun.
Konservlərin içərisinə qaynar su tökün və 5 dəqiqə saxlayın. Sonra mayeni diqqətlə bir tencereye tökün, duz və şəkər əlavə edin və qaynadın. Yaranan duzlu su ilə pomidor tökün, hər qaba bir az sirkə əlavə edin və bükün.
Rulou sarın və soyuduncaya qədər örtüklərin altına tərs qoyun. Bundan sonra, taleyi gözləmək üçün iş parçasını soyuğa aparın.
Vacibdir! Təcrübəli aşpazlar bankaya göndərməzdən əvvəl hər pomidorda sapı ilə saplaq yerində bir delik açmağı məsləhət görürlər. Bu sadə hiylə isti suyun səthinin çatlamasına mane olur.
Bir kavanozda duzlu pomidor necə bişirilir
İndi duzlu pomidor bişirməyin ən sadə yolunu nəzərdən keçirək. Sadə, sürətli və böyük maliyyə və fiziki xərclər tələb etmir. Hazır qəlyanaltı dadlıdır.
Tərkibi:
- Pomidor - 1,5 kq.
- Şüyüd - 1 dəstə.
- Çili - 1 ədəd.
- Qarağat yarpaqları - 2 ədəd.
- Duz - 3 xörək qaşığı.
- Su - 2 litr.
- Kərəviz və cəfəri.
Necə bişirilir:
- Bir litr su qaynadın, duz əlavə edin və qarışdırın. Nəticədə tərkibi qalan soyuq su ilə birləşdirin. Bir saatdan sonra duzlu suyu süzün.
- Hazırlanmış bankaların altına göyərti qoyun, üstünə sapsız yuyulmuş pomidor qoyun, ədviyyat qatları düzəldin. Meyvəni əzməməyə diqqət edin.
- Pomidorların üzərinə duzlu su tökün, neylon qapaqlar ilə örtün və otaqda 2 həftə saxlayın. Sonra duzlu tərəvəzlərdən köpük və kalıbı götürün, təzə salin məhlulu əlavə edin, bankaları bükün və soyudun.
Sadəcə daha sadə bir resept yoxdur. Hazır qəlyanaltı uzun müddət saxlanılır və həmişə püresi və ya qızardılmış kartofu müşayiət edəcəkdir.
Yaşıl pomidorları necə duzlamaq olar
Tərəvəz mövsümünün sonunda bir çox ev xanımı bağda yetişməmiş pomidorlara sahibdir. Sual yaranır, belə bir məhsulla nə etmək lazımdır? Bir həll yolu var - duzlama. Duzlu yaşıl pomidorların ləzzətli bir dadı var və duzlu xiyar üçün yaxşı bir alternativ sayılır. Və duzlu çuğundur və bibər ilə cütləşdikdə əla tərəvəz qabı əldə edirsiniz.
Tərkibi:
- Yaşıl pomidor - 1 kq.
- Qarağat yarpaqları - 7 ədəd.
- Şüyüd - 2 çətir.
- Sarımsaq - 3 paz.
- Horseradish yarpaqları - 3 ədəd.
- İsti bibər - 1 ədəd.
- Duz - 2 xörək qaşığı.
- Su - 1 litr.
Addım-addım yemək:
- Hər tərəvəzdən sapı çıxarın, su ilə yuyun.
- İki litrlik bir bankanın altına otlardan bir yastıq düzəldin, üstünə pomidor qoyun. Qalan otlarla örtün, sarımsaq dişləri və toxumsuz isti bibər əlavə edin.
- Böyük bir qaba su tökün, duz əlavə edin və dibində daha nazik bir təbəqə yaranana qədər gözləyin. İki dəqiqədən sonra suyu pomidor qabına tökün. Kavanozu qaynar su ilə qızardılmış plastik bir qapaq ilə bağlayın.
Video hazırlanması
Evdə duzlu yaşıl pomidor saxlamaq üçün bir soyuducu, zirzəmi və ya sərin kiler ən yaxşısıdır. Kapatmadan bir ay sonra qəlyanaltı dadmağa hazırdır.
Bir bareldə pomidorları necə duzlaşdırmaq olar
Bir bareldə duzlu pomidor resepti böyük bir ailəyə sahib olan evdar qadınlar üçün uygundur. Bir dəfəyə çox dadlı tərəvəz hazırlamağa imkan verir. Əsas odur ki, uyğun bir saxlama yeriniz olsun.
Tərkibi:
- Pomidor - 20 kq.
- Duz - 900 q.
- Sarımsaq - 10 diş.
- Horseradish yarpaqları - 10 ədəd.
- İsti bibər - 1 ədəd.
- Albalı və qarağat yarpaqları - 15 ədəd.
- Şüyüd toxumu - 50 q.
- Su - 15 litr.
Hazırlanması:
- Tərkiblərinizi hazırlayın. Pomidorları budaqlardan soyun, su ilə yuyun, otları yuyun, sarımsağı soyun.
- Barelin altını otlarla örtün, şüyüd toxumu və bir neçə diş sarımsaq əlavə edin. Üstünə bir qat pomidor qoyun. Barel dolana qədər təbəqələri təkrarlayın. Əsas odur ki, zirvədə bir neçə santimetr qalır. Tərəvəzlərin üstünə böyük parçalara ayrılmış bir horseradish yarpağı qoyun.
- Duz və suyu qarışdıraraq duzlu suyu hazırlayın. Yaranan kompozisiya ilə pomidorları tökün, təmiz bir cuna ilə örtün, bir dairə və üstünə bir yük qoyun. İki onillikdən sonra qəlyanaltı hazırdır.
Qış üçün pomidorun bir bareldə yığılması üsulu bir çox ölkədə qədim dövrlərdən bəri istifadə edilmişdir. Və hər il populyarlığı artır, çünki hazır məhsul dad və ətir baxımından mükəmməldir.
Qış üçün duzlu pomidor - ən yaxşı resept
Ev xanımları pomidorları müxtəlif yollarla turşudurlar və hər vəziyyətdə bitmiş yemək dadına, şirinliyinə və ədviyyat dərəcəsinə görə fərqlənir. Bal turşusu reseptini sevirəm. Bu şəkildə hazırlanan turşu pomidorları inanılmaz dərəcədə dadlıdır və maksimum qida maddələrini saxlayır.
Tərkibi:
- Pomidor - 2 kq.
- Su - 3 litr.
- Sarımsaq - 2 baş.
- Bal - 180 q.
- Sirkə - 60 ml.
- Duz - 60 q.
- Qarağat və horseradish yarpaqları, şüyüd.
Hazırlanması:
- Pomidorları su ilə yuyun, sapı kəsin, yaranan bir dəlik sarımsağı yaranan çuxura doldurun.
- Ədviyyat və otların üzərinə qaynar su tökün və hazırlanmış bankalara qoyun. Konteynerləri hazırlanmış pomidorlarla doldurun və qapaqlar ilə örtün.
- Bir qazana su tökün, duz, sirkə və bal əlavə edin, qaynatın. Bankaları isti duzlu su ilə doldurun. 15 dəqiqədən sonra duzlu suyu boşaltın və proseduru təkrarlayın. Üçüncü yanaşmadan sonra, qutuları yuvarlayın və sərin olana qədər sarın.
Turşu pomidor bankalarını soyuqda saxlayın. Bal qəlyanaltı bir həftədə hazırlığa və dadına çatacaq.
Faydalı məlumatlar
Tərəvəzlər üçün duzlama üsulları bəzi nüanslar istisna olmaqla demək olar ki, eynidır. Mükəmməl duzlu pomidor hazırlamağınıza kömək edəcək bir neçə sirri bölüşəcəm.
- Turşu üçün kremdən istifadə edin. Belə pomidorlar sıx dəri və ətli toxuma ilə xarakterizə olunur. Əlavə olaraq, duzlama prosesi zamanı deformasiyaya məruz qalmazlar.
- İstənilən xiyar xiyar turşusu üçün uyğundur. Pomidor məsələsində, barel və digər böyük qablardan istifadə etməyinizi məsləhət görmürəm, əks halda məhsul öz çəkisi altında əzilir. Ən yaxşı həll 3-5 litr həcmli bir şüşə qabdır.
- Pomidorların bariz bir dadı və aroması var, buna görə çoxlu ot və ədviyyat qoymaq lazım deyil. Pomidor ən yaxşı şəkildə şüyüd, sarımsaq, qırmızı bibər, cəfəri, kərəviz, horseradish yarpaqları və qarağat ilə işləyir.
- Pomidorlar solaninlə zəngindir. Bu maddə fermentasiya prosesini ləngidir, buna görə 20 dərəcədə qəlyanaltı 2 həftədən əvvəl hazırlığa çatır.
Bir vedrə və bir qazanda duzlama xüsusiyyətləri
Bir tencerede, turşu pomidorları bir bareldən daha pis deyil. Tərəvəz miqdarı qabın tutumu ilə müəyyən edilir. Alt hissədə ədviyyat və digər qatqılar, daha sonra pomidor var. Quraşdırma zamanı tavanı bağlamaq üçün onu silkələmək məsləhət görülür. Sonda tərəvəzlər cuna ilə örtülür, bir dairə və bir yük qoyulur. Bir aydan sonra qəlyanaltı hazırdır.
Bir vedrə istifadə edərək duzlama texnologiyası fərqlənmir, yalnız dəyişkən yetkinlikdə olan pomidorların duzlanması üçün əlverişlidir. Yaşıl pomidorlar altına düzülür, sonra qəhvəyi və nəhayət yetişir.
Nəticədə qış üçün duzlaşmağın bir çox yolu olduğunu da əlavə edəcəyəm. Bəziləri isti və ya şirin bibər, digərləri - qarağat və ya albalı yarpaqları, bəziləri - xardal və ya şəkər istifadəsini əhatə edir. Ən populyar reseptləri nəzərdən keçirdim və şərhlərdə daha çox hansı resepti bəyəndiyinizi yazırsınız. Ayrıca bibərin duzlanması üçün reseptləri sınamağınızı məsləhət görürəm. Uğurlar!