Evdə dadlı mayonez necə hazırlanır
Salam əziz oxucular! Kulinariya mövzusuna davam edərək, evdə mayonez necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyəm. Düşünürəm ki, hər ev xanımı bu dadlı sousu evdə bişirməyi bacarmalıdır.
Yeni xörəklər, souslar və ya şorbalar, virtuoz bir aşpazın uğurlu bir təcrübəsi nəticəsində ortaya çıxır. Doğrudur, bu gün populyar olan bəzi məhsullar maraqlı şərtlərdə ortaya çıxdı. Çox vaxt bu, ümumdünya ehtiyacla asanlaşdırılırdı. Bunların arasında mayonez də var.
Klassik resept
Mayonezi saxlayacağınız bir qabda hazırlamağınızı məsləhət görürəm.
- yumurta 1 ədəd
- bitki yağı 250 ml
- xardal 1 çay qaşığı
- duz 5 q
- sirkə 9% 1 çay qaşığı
Kalori: 443kcal
Zülallar: 4,5 q
Yağ: 35.5 g
Karbohidratlar: 26 g
Bir bankaya bitki yağı tökün. Ayrı bir qabda xardal, duz və sirkəni qarışdırın. Qarışdırdıqdan sonra qarışığı kərə yağı ilə birləşdirin və bir yumurtaya vurun.
Bir qarışdırıcı götürün, bir kavanoza qoyun, altına endirin və açın. On saniyədən sonra mətbəx cihazlarını söndürün və uyğunluğu yoxlayın. Olmazsa, qarışığı bir az daha çırpın. Hamısı budur.
Əsas resepti mənimsədikdən sonra sınaqdan keçirin. Otlar və ya ədviyyat əlavə edərək ləzzəti dəyişdirin. Təsəvvürünüz zəif inkişaf edibsə, məqaləni oxumağa davam edin. Sonra evdə hazırlanan mayonezin yaxşılaşdırılması üçün fikirlərimi bölüşəcəm.
Əlavələr ilə evdə hazırlanan mayonez necə hazırlanır
Evdə hazırlanan mayonez, alınan birinə alternativdir. Tərkibində konservant olmadığı üçün daha sağlamdır. Sosa göyərti və ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Əlavələrin köməyi ilə dad və ətirdən fərqli fərqli bir sous alın.
- Acılı mayonez... Izgara yeməyi ilə birləşdirir. Evdə hazırlanan məhsula iki xörək qaşığı çili pastası əlavə edin və qarışdırın. Çox ədviyyatlı hiss olunursa, çili pastasının miqdarını yarıya endirin.
- Çuğundur mayonez... Parlaq bir rəng ilə xarakterizə olunur və xərçəng və cod dadını tamamlayır. 50 qram qaynadılmış çuğundur, sürtgəcdən keçin və mayonezlə qarışdırın. Bir az duz və istiot əlavə edə bilərsiniz.
- Fesleğen mayonez... Jambon, düyü, dəniz məhsulları, kalamar və midiya ilə xidmət etməyinizi tövsiyə etdiyim yay sousu. Sarğıya bir neçə doğranmış bitki yarpağı ilə birlikdə bir qaşıq reyhan pastası əlavə edin.
- Kori mayonez... Yumşaq və ya ədviyyatlı bir universal sous. Mal əti, kartof, toyuq və ya hinduşka ilə sınayın. Mayonezə bir köri pastası əlavə edin.
- Horseradish mayonez... Bişmiş qızartma mal əti üçün əlavə. Soyunma siyənək, vetçina, hisə verilmiş çəhrayı qızıl balıq və digər balıqlarla yaxşı uyğun gəlir. Evdə hazırlanan mayonezə duz və istiotla birlikdə bir neçə xörək qaşığı sürtgəcli horseradish əlavə edin və qarışdırın.
- İstiridyə mayonez... Ev məhsulunuza bir az lobya və istiridye sousu əlavə edin. Nəticədə, balıq kababı və ya ton balığı üçün əla bir ətir və zəngin dad ilə xarakterizə olunan bir sarğı əldə edirsiniz. Siyahıda göstərilən maddələrdən bir qaşıq götürün.
- Qulançar mayonez... Zərif dad və hisə verilmiş balıq və ya qulançar ilə yaxşı birləşir. Yüz qram qaynadılmış kuşkonmazı incə doğrayın və sousa əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot götürün.
- Pomidorlu mayonez... Günəşdə qurudulmuş pomidorların ətri makaron, göbələk və keçi pendiri ilə birləşdirilir. Evdə hazırlanmış sarğıya bir quru tomat pastası əlavə edin.
- Kərəviz mayonez... Toyuq, dovşan, mal əti, bişmiş somon və ya jambonu tamamlayır. Bitkinin kökünü yüz qram miqdarında qaynadın, incə sürtün və mayonezlə qarışdırın.
- Xardal mayonez... Dənəvər xardal da əlavə olaraq istifadə olunur. Avokado, toyuq, kərəviz və ya bişmiş pendir ilə uyğunlaşır. Sosa yalnız iki xörək qaşığı xardal əlavə edin və qarışdırın.
Gördüyünüz kimi, istehsalçıların istifadə etdikləri qatqı və doldurucu maddələr haqqında deyildi. Bütün bu maddələr istehlak edildikdə və düzgün istifadə edildikdə təbii və sağlamlıq üçün təhlükəsizdir.
Video hazırlanması
Bu fikirləri həyata keçirin. Bəlkə də müstəqil fikirlər ortaya çıxacaq. Onları şərhlərdə buraxın, tanış olacağam. Yemək bişirmək təcrübələrin mübadiləsini təşviq edir, bu da yaxşıdır.
Yeməkdən əvvəl faydalı məsləhətlər
Mağazada satılan yumurtalardan istifadə edərək evdə mayonez hazırlamaq niyyətindəsinizsə, yüngül sous alırsınız. Az miqdarda zerdeçal əlavə etmək bu problemi həll etməyə kömək edəcəkdir. Əsas odur ki, həddən artıq olmamaqdır.
Evdə hazırlanan mayonez üçün zeytun yağı və ya təmizlənmiş günəbaxan yağı uyğundur. Bir az duz və şəkər əlavə edin - dadına görə. Limon suyunun köməyi ilə sarğıya asitləşdirin və xardal dadı ədviyyəli edəcək.
Əlinizdə bir qarışdırıcı və çırpma yoxdursa, maddələrin istiliyinin eyni olduğundan əmin olun. Bu texnika bişirməyi sürətləndirəcəkdir. Tərkibin miqdarı təqribidir. Daha çox yumurta əlavə etsəniz, daha dadlı və zəngin bir sous əldə edəcəksiniz.
Evdə hazırlanan mayonez ilə mağaza arasındakı fərq nədir
Evdə hazırlanan mayonez, süni qatqı, süd və su içmədiyi üçün mağazada satılan mayonezdən fərqlidir. Paylaşdığım klassik resept orijinal və 18-ci əsrdə Fransız aşpazların istifadə etdiyi reseptlə uyğundur.
Evdə hazırlanan mayonez hazırlamaq asandır. Sənaye tərəfdaşı zövqünə uyğun gəlmir. Əlavə olaraq evdə hazırlanan sous yeməyi pozmur və sağlamlığınız üçün təhlükəsizdir. Bir çatışmazlıq var - raf ömrü bir həftədir.
Mağaza məhsulu şübhəli bir ləzzətdir. Zeytun və qızıl sarısı ilə gözəl qablaşdırma tez-tez işləyən hiyləgər bir yemdir. Mağaza məhsulunun tərkibini nəzərdən keçirdikdən sonra konservantlardan və ətirli maddələrdən əlavə, raf ömrünü uzadan qatılaşdırıcılar, stabilizatorlar və digər maddələrin olduğu ortaya çıxdı.
Satın alınan mayonezin təhlükəsi barədə şübhə edirsinizsə, onunla tualet təmizləməyə çalışın. Sizi əmin edə bilərəm ki, nəticə təmizləyici vasitə istifadə etməkdən daha pis olmayacaqdır.
Evdə hazırlanan mayonez başqa bir mövzudur. Soyunma təbii məhsullardan hazırlanır, istehsal həmkarından daha dadlı və təhlükəsizdir. Suyu hazırlamaq sadə qidalar və bir neçə dəqiqə çəkir. Nəticə, tərkibində efir yağları, jelatin, sintetik nişasta və soya zülalları olmayan qaymaqlı, aromatik bir sousdur.
Niyə özünüz mayonez hazırlayırsınız?
Bir çox kulinariya mütəxəssisi, hər hansı bir mağazada satıldığı üçün evdə mayonez hazırlamaq ehtiyacından şübhələnir. Həm də supermarketlərdə çeşid çox böyükdür. Bunun səbəbləri var. Əvvəla, hər kəs bilir ki, istehsalçılar tez-tez məhsullarına qatqı əlavə etməklə günah edirlər. Tezgahda zərərli konservantlar və boyalar olmayan bir məhsul tapmağa çalışın.
Bir mayonez zavodunda çalışan bir dostum, şirkətin məhsullarını əvvəllər heç istifadə etməyib. İndi satın alınan analoqdan tamamilə imtina etdi, onu ev ilə əvəz etdi. Hekayəsini paylaşanda mənim də evdə hazırlanmış bir məhsul hazırlamaq istəyi var idi.
Evdə yalnız bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək mayonez hazırlaya bilərsiniz. Bir neçə dəfə əllə bişirdim, amma yaxşı bir nəticə əldə etmədim. Dadı xardal və sirkə miqdarından asılıdır. Tərkibindən birdən çoxunu əlavə etsəniz, sarğı qoxunu miras alacaq. İlk dəfə bişirə bilməsəniz də, üzülməyin, xardal və ya sirkə miqdarını azaldın və ya artırın.
Əvvəlcə sıxlığın yumurtanın ölçüsündən asılı olduğu qənaətindəydim, amma zaman keçdikcə bu tərkibin sıxlığa təsir göstərmədiyinə əmin oldum.
Yüzdə 3 sirkə istifadə edən evdə hazırlanan mayonez reseptləri var. Təcrübə göstərir ki, belə bir sirkə mahiyyətindən bir maye sousu əldə edilir. Sirkəni seyreltməyi məsləhət görmürəm.
Mayonez tarixi
Rəsmi versiyaya görə, mayonez tarixi 1757-ci ildə başlamışdır. O çətin anlarda İngilislər Fransanın Mahon qəsəbəsini mühasirəyə aldılar. Şəhər sakinləri bütün gücləri ilə düşmənin hücumunu saxladılar və inadla şəhər divarlarını bərpa etdilər.
Divarların və qalaların inşası və təmiri üçün yumurta ağı birləşdirici həll kimi istifadə edilmişdir. Belə şərtlərdə sarısı çox miqdarda yığıldı. Fransızlar pisləşdikləri üçün onları atdılar.
Fransız müdafiə qüvvələrinə komandanlıq edən Rişelye hersoqu, mühasirədə olan şəhərdə yeri olmayan doğma mətbəxinə can atırdı. Sonda hersoq aşpazın sarısı üzərinə bir sousu tapmasını əmr etdi. Kulinariya mütəxəssisinin problemi həll etməsi üçün bir neçə gün vaxt tələb olundu, bundan sonra hersoqa sirkə, sarısı, xardal və Provencal yağının daxil olduğu bir sous təklif etdi. Fransızlar aşpazın Mahon sousu və ya mayonez adlandırdığı sarğıya yüksək qiymət verdi.
Mayonez tez və asanlıqla hazırlanır, lakin bu onun dadlı olmasına və sağlamlığınıza qayğı göstərməsinə mane olmur. Kulinariya işinizdə uğurlar arzulayıram və tezliklə görüşəcəyik!