Bankalarda qış üçün ağcaqayın göbələklərini necə duzlaşdırmaq olar

Send

Yalnız mövsümdə deyil, qışda da masada göbələk yeməklərini görmək istəyirsən. Boletus boletus qış üçün qurudulub dondurula bilər, ancaq turşu və duzlu göbələklər ən populyardır.

Çox miqdarda protein, kalium, fosfor və dəmirin tərkibinə görə boletus çox qidalandırıcı və faydalıdır, xolesterolun azaldılmasına və qanın təmizlənməsinə kömək edir.

Duzlu boletus üçün klassik resept

Turşuya hazırlaşırıq

Qorumadan əvvəl hazırlığa xüsusi diqqət yetirin. Göbələklər hərtərəfli yuyulmalı və təmizlənməlidir. Böyük aspen göbələklərindən istifadə etmək tövsiyə edilmir, ən kiçiklərini seçmək yaxşıdır. Kiçik olanlar kəsilə bilməz, ancaq bütünlüklə marinad olunur, buna görə daha iştahaaçan görünürlər. Böyük olanlar kəsilməlidir. Şlyapaları parçalara ayırın və ayaqları dairələrə kəsin. Yaxşı kəsilmiş ayaqları marinad edin, çox lifli ayaqları istifadə etməmək yaxşıdır.

Siyahıda göstərilən maddələrdən təxminən 750 qram hazır duzlama əldə ediləcəkdir.

ağcaqayın göbələkləri 1,5 kq
su 1 l
şəkər 3 çay qaşığı
duz 2 osh qaşığı. l.
sarımsaq 4 diş.
bitki yağı 2 osh qaşığı. l.
sirkə turşusu% 70 2 çay qaşığı
qara istiot 5 dənə
dəfnə yarpağı 4 yarpaq
mixək 5 ədəd

Kalori: 22 kcal

Zülallar: 3.3 g

Yağ: 0,5 q

Karbohidratlar: 3.7 q

Turşu hazırlayın: bir tencereye bir litr soyuq içməli su tökün, oduna qoyun. Su qaynayarkən sarımsağı soyun və doğrayın. Suya sarımsaq, mixək, istiot, duz, şəkər və dəfnə yarpağı əlavə edin. Şoraba ən az 10 dəqiqə qaynadılmalıdır.
Bir tencereye bir az düz su tökün, duz əlavə edin və qaynadın.
Göbələkləri qaynadılmış suya tökün, 10-15 dəqiqə bişirin. Sonra suyu boşaltın.
Sonra yuxarıdakı reseptə uyğun olaraq hazırlanmış şoraba boletusu 20 dəqiqə bişirin.
Atəşi söndürdükdən sonra sirkə əlavə edin.
Hazır göbələkləri duzlu su ilə bankalara düzün.
Əvvəllər qaynadandan sonra yuxarıdan bankalara bitki yağı tökün. Bu, qəlyanaltıın raf ömrünü artıracaqdır.
Konservləri bükün və örtüklərin altına qoyun.

Xidmətə başlamazdan əvvəl yeməyə doğranmış soğan və bitki yağı əlavə edin.

Bir kavanozda ağcaqayın göbələklərini necə duzlaşdırmaq olar

Evdə göbələk turşusunun sirləri və reseptləri çoxdur. Təzyiq altında duzlaya bilərsiniz və olmadan, həm isti, həm də soyuq duzlama var. Ev istifadəsi üçün qış üçün duzlama haqqında danışırıqsa, ən yaxşı seçim kavanozda göbələk göbələklərinin duzlu olmasıdır.

Soyuq duzlama

Tuzlama proseduru sadədir, lakin vaxt aparır. Bütün nisbətlərə və pişirmə müddətlərinə ciddi şəkildə əməl olunmalıdır.

Tərkibi:

aspen göbələkləri - 4 kq;
horseradish - 1 böyük təbəqə;
dəfnə yarpağı - 4 ədəd;
qarağat və albalı yarpaqları - 10 ədəd;
sarımsaq - orta baş;
şüyüd - bir neçə çətir;
bibər qarğıdalı - 8 ədəd;
duz - 200 qram.

Necə bişirilir:

Göbələklərin keyfiyyətindən narahat olursunuzsa, islatmadan əvvəl üzərinə qaynar su tökün.

Boletusu yaxşı yuyun və təmizləyin. Böyük hissələrə ayırın. Su ilə örtün və 2 gün islatmaq üçün buraxın.
İki gündən sonra sarımsağı soyun və doğrayın, otları yuyun. Horseradish və duz xaricində ədviyyat və otları iki yarıya bölün.
Ədviyyatın yarısını göyərti ilə tavanın altına qoyun, sonra bütün göbələkləri tökün, duz səpin, ədviyyat və otların qalan yarısını və üstünə bir horseradish yarpağını səpin. Üstünə bir növ yük qoyulmuş bir boşqab qoyduq və 5-6 günə buraxdıq.
5-6 gündən sonra aspen göbələklərini əvvəllər sterilizasiya edilmiş bankalara mümkün qədər sıx bir şəkildə köçürürük və duzlu su ilə doldururuq. Duzlu su həm adi, həm də ədviyyat əlavə etməklə uyğun gəlir. Konservləri bükərək soyuducuya və ya başqa bir sərin yerə qoyuruq.

Faydalı məsləhətlər

Qış üçün düzgün və dadlı turşu boletusuna kömək edəcək bir çox fənd var. Özünüzü seçərkən ən vacib şey aspen göbələklərini yenilməz göbələklərlə qarışdırmamaqdır. Axı səhvən yeyildikləri təqdirdə bədənə ciddi zərər verə bilərlər.

Saxta boletusu necə ayırmaq olar

Boletus növlərinin əksəriyyəti yeyilə bilər, lakin görünüşü ilə yeməli ilə qarışdırıla bilən bir neçə yenilməz növ var. Bunlardan biri öd kisəsi göbələyidir. Boletus və bənzər yeməz növlər arasındakı əsas fərqlər bunlardır:

Kəsmə yerində boletus ağ və ya mavidir, tez qaralır və yalan göbələk qırmızı və ya çəhrayı rəngdədir.
Yalanın ayağında bir mesh var, gerçəkdə yoxdur.

Boletus harada böyüyür

Boletus ümumi bir göbələkdir. Avrasiya və Şimali Amerikada böyüyür. Nəmli yarpaqlı və qarışıq meşələri sevirlər. Tez-tez ferns, yaban mersini və yosun kölgəsində və kolluqlarında olur. Qrup şəklində və ya tək böyüyə bilər.

Boletusun yalnız bir aspen altında böyüdüyü iddiası bir mifdir; ağcaqayın altında, palıd altında, ladin, fıstıq, söyüd və digər ağaclarda da tapılır.

Aspen göbələkləri, porcini göbələklərindən sonra nəciblikdə ikinci yerdədir. Müxtəlif yollarla yığmaq olar - quru, duz, turşu, dondurun, tərəvəz ilə bişirin, kürü hazırlayın. Turşu və duzlu göbələklər ayrı bir yemək kimi çox dadlıdır, lakin əlavə olaraq salatlara, şorbalara əlavə olunur və un məhsulları üçün doldurucu kimi istifadə olunur.

Send