Chebureks üçün xəmir necə hazırlanır - 9 addım-addım reseptlər

Send

Evdə pasties üçün xəmir etmək üçün 3 komponent götürmək kifayətdir - su, duz və un. Toyuq yumurtası, yüngül bira əlavə edilərək daha mürəkkəb reseptlər mümkündür.

Evdə hazırlanan xəmir ət, vetçina, pendir və digər dolguları olan ləzzətli pasties üçün əsasdır. Adi suda, az yağlı kefirdə, süddə, mineral sularda bir çox cəhətdən hazırlanır. Pişirmə prosesi çox vaxt çəkmir. Əsas odur ki, maddələrin optimal nisbətini bilmək və ümumi qarışdırma texnologiyasına riayət etməkdir.

Chebureks üçün kalorili xəmir

Pasta üçün xəmirin kalori miqdarı 100 qrama görə təxminən 250-300 kkal təşkil edir. Ən az yüksək kalorili olanlar 3 sadə maddəyə əsaslanan bişmiş məhsullardır - işlənmiş taxıl, su və duz. Bira və ya kefir əlavə etmək xəmirin kalorililiyini artırır.

Yeməkdən əvvəl faydalı məsləhətlər

Pasties bişirmək üçün birinci dərəcəli un götürmək daha yaxşıdır. Qarışdırmadan əvvəl məhsulu süzmək məsləhətdir.
Votka çörəkçilikdə əlavə bir tərkib hissəsidir. Minimum miqdar tələb olunur. Xəmirə elastiklik və güc verir. Baloncukların meydana gəlməsini təşviq edir.
Pasties bişirməzdən əvvəl, xəmir parçasını ən azı 30 dəqiqə tək qoymalısınız.
Kiçik yuvarlaq tortlara bükün. Şirə köftədən daha incə olmalıdır.

Klassik dadlı xırtıldayan xəmir

isti su 1,5 stəkan
buğda unu 700 qr
duz 1 çay qaşığı
şəkər 1 çay qaşığı
bitki yağı 50 q

Kalori: 260 kcal

Zülal: 10 q

Yağ: 10.1 g

Karbohidratlar: 32.6 g

Unu bir ələkdən yavaşca süzün. Böyük bir mətbəx taxtasına tökürəm.
Slaydın ortasında depressiya qururam.
Bitki yağı və qaynadılmış su tökürəm. 1 çay qaşığı toz şəkər və duz qoydum.
Hamar olana qədər yoğurun. Sıxlığa diqqət yetirirəm. Pasties üçün xəmir çox maye olmamalıdır. Tədricən un əlavə edin. Mənə mane oluram.
Qarışdıqdan sonra onları eyni ölçülü toplara bölüb yayım. Xəmir hazırdır.

Cheburekdəki kimi baloncuklarla xəmir

Cheburekdəki köpüklü xəmir 3 komponentdən hazırlanır. Bu, yaxşı ləzzət almaq üçün pul qazanmaq və yemək prosesini sürətləndirmək qədər deyil. Tarif çox sadədir.

Tərkibi:

Su - 2 stəkan
Duz - 8-10 g
Un - 700 q.

Necə bişirilir:

Tərkibi böyük və dərin bir qaba tökürəm.
Aktiv hərəkətlərlə qarışıram. Xəmir parçasının tutarlılığı sıx olmalıdır. Əllərimə yapışmayana qədər yoğururam.
Mən böyük bir top düzəldirəm. Soyuducuya qoydum, qida filmi ilə örtdüm.
Pasties üçün doldurulma hazırlanır. Bundan sonra xəmiri çıxarıb bişirməyə başlayıram.

Video hazırlanması

Xamislər üçün xəmir araqla necə hazırlanır

Votka xəmiri daha həssas və havadar edən bir qabartma tozudur. Minimum miqdarda spirt əlavə etmək xırtıldayan və dadlı bişmiş məhsullara imkan verir. Alkoqolun dadından və qoxusundan narahat olmayın. Hazır məhsullarda, gizli tərkib hissəsi varlığı hiss olunmur.

Tərkibi:

Un - 4,5 fincan
Toyuq yumurtası - 1 ədəd,
Su - 1,5 stəkan
Votka - 2 böyük qaşıq,
Bitki yağı - 2 xörək qaşığı
Duz - 2 böyük qaşıq.

Hazırlanması:

Kiçik bir qazana təmiz su tökürəm. Duz, bitki yağı əlavə edin.
Sobanı yandırıram. Suyu bir qaynağa gətirirəm.
1 stəkan taxıl məhsulunu isti suya tökürəm. Bir qamçı ilə hamar olana qədər yaxşıca qarışdırın.
Kütləni soyudum. Yumurtada sürürəm. 2 xörək qaşığı araq qoydum. Qalan unu tökürəm. Tələsməyin, maddələri tədricən təqdim edirəm.
Zərərsiz, elastik və homojen olana qədər qarışdırıram.
Çay dəsmalına bükürəm. Mətbəx masasında 30 dəqiqə saxlayıram, sonra 1 saat soyuducuya qoyuram.
Xəmir "yetişdikdən" sonra chebureks bişirməyə başlayıram.

Kefirdə chebureks üçün xəmir

Tərkibi:

Hər hansı bir yağ tərkibli kefir - 1 stəkan,
Ən yüksək dərəcəli buğda unu - 500 q,
Duz - 1 çimdik
Toyuq yumurtası - 1 ədəd.

Hazırlanması:

Bir qabda bir yumurta sındırıram. Mən duz əlavə edirəm. Çəngəl ilə döyün, çırpın və ya bir qarışdırıcı istifadə edin.
Kefir tökürəm. Hərtərəfli qarışdırın.
Taxıl emalı məhsulunu tədricən tanıtdırıram. Kiçik hissələrə tökürəm.
Hər şeyi bir qabda qarışdırıram. Yumruları mətbəx taxtasına yaydım. Yoğurub yoğun bir tutarlılığa gətirirəm.
Mən çörək düzəldirəm. Bunu qida filminə qoydum. Mətbəx masasında 40-50 dəqiqə tək qoyuram.

Faydalı məsləhət.

Daha yumşaq və tüklü bişmiş məhsullar üçün un əvvəlcədən ələnməlidir. Kefirdə pancake və ya köftə bişirə bilərsiniz.

Yumurtasız süd xəmir

Tərkibi:

% 2,5 yağlı süd - 1 stəkan
Votka - 30 q
Buğda unu - 500 q,
Duz - 1 çay qaşığı.

Hazırlanması:

Südü bir qazana tökürəm. Sobanın üstünə qoydum, qızdırın və duzu həll edirəm.
Süzülən un. Kiçik bir depressiya qururam, südü tökürəm və bir az araq əlavə edirəm.
Xəmiri yoğururam. Yemək filmi ilə bükürəm və ya plastik bir torbaya qoyuram. 1 saat soyuducuya göndərirəm.
Sonra kiçik parçalara ayırmağa və yuvarlamağa başlayıram. Xəmir "olgunlaşarkən", pasties doldurmaqla yaxından məşğulam.

Mineral su resepti. Sürətli və asandır

Tərkibi:

Un - 4 böyük qaşıq,
Toyuq yumurtası - 1 ədəd,
Mineral su - 1 xörək qaşığı
Şəkər - 1 kiçik qaşıq
Duz - 1 çimdik

Hazırlanması:

Yumurtanı duz və şəkərlə hərtərəfli və yumşaq bir şəkildə çalın. Prosesi sürətləndirmək üçün mikserdən istifadə edirəm.
Mən mineral su əlavə edirəm. Mən onu kənara qoydum.
Masanın üstünə un süzülür. Kiçik bir krater düzəltmək (depressiya). Qarışdırılmış mayenin üstünə tökürəm.
Sıx və homojen bir iş parçası alınana qədər hərtərəfli yoğururam. Kütlə əllərinizə yapışmamalıdır.
Böyük və dərin bir boşqaba qoydum. Nəmli bir dəsmal ilə örtün və ya plastik qablaşdırın.
50-60 dəqiqə isti yerdə qoyuram.
Xırtıldayan xəmir əsasını əzirəm, hissələrə bölürəm. Yuvarlayıram və içlik əlavə edərək bişirməyə başlayıram.

Mineral sulardan tez və asanlıqla köftə üçün pancake və xəmir hazırlayıram.

Chebureks üçün ən yaxşı choux pasta necə hazırlanır

Tərkibi:

Un - 640 q,
Su (qaynar su) - 160 ml,
Bitki yağı - 30 ml,
Toyuq yumurtası - 1 ədəd,
Duz - 1 kiçik qaşıq.

Hazırlanması:

Sobanın üstünə su qoydum. Bitki yağı və duz əlavə edirəm. Mən onu bir qaynağa gətirirəm.
Dərhal yarım stəkan un əlavə edirəm. Pulcuq və yumru olmadan hamar olana qədər hərtərəfli qarışdırın. Sobadan götürüb soyumağa qoyuram.
Yumurtanı xəmir kütləsinə otaq temperaturunda əlavə edirəm. Mən qarışdırıram.
Qalan un həcmindən bir təpəni masaya tökürəm. Yuxarı hissədə bir deşik açıram. Xəmir kütləsini əlavə edirəm. Hamar olana qədər yoğururam. İş parçası uzanmalıdır.
30 dəqiqə tək qoyuram. Yenidən yoğururam. Bundan sonra pasties bişirməyə başlayıram.

Ləzzətli puff pastry

Tərkibi:

Un - 500 q,
Kərə yağı - 250 q,
Soyuq su - yarım stəkan
Şəkər - 5 q
Duz - 10 q.

Hazırlanması:

Bir az əridilmiş kərə yağı xırda hissəciklərə böldüm.
Taxıl emalı məhsuluna səpin. Yağ tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
Bir test bazasında bir huni edirəm. Mən su tökürəm. Şəkər və duz əlavə edirəm.
Tərkibləri yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Lazım gələrsə əlavə un əlavə edirəm. Hazır iş parçası tutarlılığa görə elastik olmalıdır.
Böyük bir qazana köçürün. Nəmləndirilmiş təbii parça dəsmal ilə bağlayıram.
2-3 saat soyuducuya göndərirəm.
Puf bazanı çıxarıram, böyük bir taxta mətbəx taxtasına qoyuram.
Açın və kənarları mərkəzə doğru qatlayaraq bir zərfə yığın. Yenidən açın və yenidən qatlayın.
Bu proseduru 3-4 dəfə edirəm. Chebureks bişirməyə başlayıram.

Faydalı məsləhət.

Qalan bazanı polietilen sarın və dondurucuya qoyun.

Pivə resepti

Tərkibi:

Yüngül pivə - 1 stəkan,
Toyuq yumurtası - 1 ədəd,
Un - 0,5 kq,
Duz - 1 çimdik

Hazırlanması:

Yumurtanı ayrı bir qabda çırpın. Mən pivə əlavə edirəm. Hərtərəfli qarışdırın.
Tədricən un əlavə edin və çırpma ilə yoğurun. Yeməklərdən bir kütlə çıxarıb masanın üstündə yoğurmağa başlayıram.
Test bazası elastik olmalıdır və əllərinizə yapışmamalıdır.
Mən böyük bir top düzəldirəm. Dəsmalla örtürəm. Mətbəx masasında “yetişmək” üçün 60-90 dəqiqə saxlayıram.
Doldurmağı hazırlamağa başlayıram.

Pasties üçün evdə hazırlanan xəmir dadlı, xırtıldayan və mağaza yarı bitmiş məhsullardan daha faydalı olur. Keyfiyyətinə nəzarət edilə bilən təbii və təzə maddələrlə hazırlanır. Pişirmə zamanı komponentlərin nisbətini dəyişdirə, tutarlılıqla "oynaya" və s.

Ev bazasından mütləq sevdiklərinizi laqeyd qoymayacaq dadlı və xırtıldayan pastalar əldə edəcəksiniz. Diqqətiniz üçün təşəkkürlər!

Send