Dikiş göbələkləri və morelləri necə bişirmək olar

Təbiət bəşəriyyətə ən məşhurları tarlalarda və meşələrdə böyüyən göbələk olan bir çox dadlı məhsul təqdim etmişdir. İnsanlar uzun müddətdir onları yeyir və qış üçün duzlu, turşu və ya qurudulmuş şəkildə yığırlar. Bugünkü söhbətin mövzusu evdə sətirlərin hazırlanmasıdır.

Sətirlər və morels ilk yaz otu böyümədən əvvəl ortaya çıxan ecazkar göbələklərdir. Eyni zamanda, qışda tükənən insan orqanizmi dadlı, vitaminli və qeyri-adi bir şey tələb edir. Dadlı bir yemək bişirmək və özünüzü və ailənizi məmnun etmək üçün gözəl bir fürsət.

Niyə xəttləri yeyə bilmirsən

Təcrübə göstərir ki, insanlar arasında bu göbələklər eyni şəkildə toplanır və qastronomik məqsədlər üçün istifadə olunur, amma bu səhvdir və budur.

Xətti qəhvəyi bir göbələkdir, qapağı çoxsaylı kıvrımlarla örtülmüşdür. Üstəlik, bütün şapka sporlarla doludur.

Xətt olduqca təhlükəlidir və güclü bir zəhər olan girometrin ehtiva etdiyi üçün yeyilə bilməz. Bu maddə solğun toadstoolda da mövcuddur. Xətlərin istifadəsi kritik nəticələrlə doludur.

Morel görünüşü ilə beyinə bənzəyir. Çiy olaraq yeyilə bilməz, ancaq əvvəlcədən nəmləndirildikdən və daha çox bişdikdən sonra qeyri-adi bir dadı və ətri ilə orijinal bir yemək əldə edilir. Və istifadə bədənə fayda verir, buna görə materialın qalan hissəsini morellərin hazırlanmasına həsr edəcəyik.

Morelləri necə bişirmək olar

Nəmləndirmə zəhərli turşuları morellərdən təmizləməyə kömək edir və istilik müalicəsi nəhayət zərərli maddələrdən qurtarır və daha mürəkkəb kulinariya ləzzətləri üçün zəmin əldə edir.

Kalori: 27 kcal

Zülallar: 1,7 q

Yağ: 0,3 q

Karbohidratlar: 4.2 g

• Əvvəlcə göbələkləri axan suyun altında yaxşıca yuyun, sonra bir qazanda buzlu su ilə doldurun, bir az duz əlavə edin və bir saat islatmağa qoyun.

• Vaxt keçdikdən sonra qazanı ocağın üstünə qoyun və orta istiliyi açın. Maye qaynadıldıqdan sonra ən azı 7 dəqiqə qaynadılır.

• Bulyonu boşaltın, morelləri yenidən yuyun, soyuq su ilə doldurun və yenidən ocağa qayıdın. Duz əlavə edin. Qaynadıldıqdan sonra 20 dəqiqə qaynadın.

---

Siyahıda göstərilən manipulyasiyalardan sonra göbələkləri diqqətlə bir süzgəcə köçürün və içərisində yarım saat buraxın. Nəticədə artıq maye çıxacaq və qalıcı quruluş qorunacaqdır. Yemək soğan və bitki yağı ilə verilə bilər və ya göbələk ilə julienne daxil olmaqla digər yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Morelləri necə qızartmaq olar

Dalğalar və ryadovki daxil olmaqla tavaya göndərilməzdən əvvəl meşə göbələklərini qaynatmaq məsləhətdir. Morellər qızartmadan əvvəl uzun müddətli istilik müalicəsinə məruz qaldığından, onları uzun müddət tavada saxlamağa ehtiyac yoxdur. Artıq nəmin çıxması və iştahaaçan bir qabığın görünməsi üçün on beş dəqiqə kifayətdir.

Tərkibi:

• Morels - 1 kq.
• Soğan - 200 q.
• Bitki və günəbaxan yağı.
• Duz.

Necə bişirilir:

1. Evdə qarğıdalı qızartmağı planlaşdırırsınızsa, əvvəlcə su ilə yuyun, qabığını soyun və qaynadın. Yeməyin ikinci mərhələsindən əvvəl, ayaqları çıxarın və qapaqları yarıya bölün. Qaynadılmış xəmirləri bir süzgəcə atın.
2. Soyulmuş və yuyulmuş soğanları yarım halqa və ya dörddə birinə kəsin. Günəbaxan yağını tavada qızdırın, bir az kərə yağı əlavə edin, doğranmış soğanı qovurun.
3. Soğan qəhvəyi olduqda, qaynadılmış morelləri tavaya göndərin. Müntəzəm qarışdıraraq 10 dəqiqədən çox olmayaraq bişirin. Duz ilə mövsüm. Hamısı budur.

Video hazırlanması

Sizə qaynadılmış kartofla yanaşı soğanla qızardılmış morel də verməyinizi məsləhət görürəm. Dörddə kəsilmiş kartofları bir boşqaba qoyun, üzərinə qızardılmış göbələkləri qoyun. Əlavə ləzzət və gözəllik üçün yaşıl soğan və şüyüddən istifadə edin. Pirinç yan yemək kimi də uyğundur.

Morelləri necə duzlaşdırmaq olar

Mövsümi duzlu göbələksiz təsəvvür edə bilməyən ev xanımları üçün çox gözəl bir resept təklif edirəm. Konservləşdirilmiş morellər inanılmaz bir ləzzətə malikdir və uzun müddət saxlanılır, hətta qışa da uyğundur. Ekzotik sevgililər üçün əla bir tapıntı.

Tərkibi:

• Morels - 2 kq.
• Duz - 2 xörək qaşığı.
• Şəkər - 1 çay qaşığı.
• Dəfnə - 6 yarpaq.
• Bibər qarğıdalı - 8 ədəd.
• Şüyüd çətirləri - 8 ədəd.
• Qərənfil - 6 ədəd.
• Sirkə - 0,5 xörək qaşığı.

Hazırlanması:

1. Göbələkləri yuyun və təmizləyin. Böyük nümunələri parçalara ayırın, su ilə doldurun, qaynadın və köpüyü götürərək 10 dəqiqə qaynatın. Bir süzgəyə atın, yeni su, duz ilə doldurun və qaynadandan sonra 25 dəqiqə bişirin.
2. Vaxt keçdikdən sonra suyu yenidən dəyişdirin, duz və reseptdə göstərilən ədviyyat və otları əlavə edin. Qaynadıldıqdan sonra şəkər və duz əlavə edin, 10 dəqiqədən sonra sirkəni tökün və qarışdırın.
3. Sterilizasiya edilmiş bankaları ədvalı göbələklərlə doldurun və bükün.

Quru və havalandırılan bir zirzəmi qış üçün duzlu xəmirləri saxlamaq üçün ən uyğun gəlir. Əgər belə bir otaq yoxdursa, qoruyucunu soyuducuda və ya kilerdə saxlayın.

Morelləri necə qurutmaq olar

Sakit bir ovun pərəstişkarları qış üçün qurudulmuş göbələk yığırlar. Quru morellər ən dadlısı inanılmaz aromatik şorba hesab olunan hər növ kulinariya məhsullarını hazırlamaq üçün daha da istifadə olunur. Ən asan yol sobada qurutmaqdır.

Tərkibi:

• Təzə əhval-ruhiyyə.

Hazırlanması:

1. Qurumaq üçün zədələnməmiş gənc morellərdən istifadə edin. Hər göbələyi nəmli bir süngər və ya bir parça ilə yumşaq bir şəkildə silin, ayaqlarını kəsin. Qapaqları özləri qurutmaq daha yaxşıdır.
2. Çörək qabını perqament kağızı ilə örtün, üzərinə hazırlanmış göbələkləri qoyun. Çörək qabını sobaya göndərin. İlk üç saat ərzində 50 dərəcə qurudun, sonra temperaturu 70 dərəcəyə qaldırın. Qapı açıq vəziyyətdə qurudun.
3. Quru göbələkləri şüşə qablara düzün və bağlayın. Sərin və quru yerdə saxlayın.

Morelləri təbii şəkildə qurutmaq istəyirsinizsə, ən azı üç ay çəkəcəkdir. Hazırlanmış göbələkləri örtülü bir çörək qabına qoyun və ara sıra dönərək təmiz havada qurutun.

Qurudulmuş morellər çox kövrəkdir və diqqətli işləmə tələb olunur. Ancaq bəziləri dağılmış olsa da, ruhdan düşməyin. Onları toz halına gətirin və isti ət və tərəvəz qablarında ədviyyat kimi istifadə edin. Göbələk şorbası əladır.

Bir məqam daha. Quruduqdan sonra morels üç aydan çox olmamaq üçün kulinariya istifadəsi üçün uygundur.

Faydalı məlumatlar

Harada böyümək və nə vaxt morel seçmək lazımdır

Morellər MDB-nin hər yerində böyüyür. Ən çox meşə kənarları və mamır, yanğın, çöl, meşə kənarları və sahələrin kənarları ilə böyümüş aran boyunca yarpaqlı və ya qarışıq bitki örtüyü olan meşəlik ərazilərdə rast gəlinir. Botanika tədqiqatlarının nəticələri bu göbələklərin "bir yerdə oturmadıqlarını" və daim köç etdiklərini göstərdi. Elm adamları hələ də bu fenomen üçün bir şərh tapmadılar.

https://www.youtube.com/watch?v=uV5jmZ3BCZA

Təcrübəli göbələk toplayıcıları morelin ilk bahar göbələkləri olduğunu yaxşı bilirlər. İlk nümayəndələr aprel ayında meydana çıxır və mayın sonuna qədər toplayırlar. Bəzi ölkələrdə çox yüksək qiymətləndirildiyi diqqət çəkir. Xüsusilə, ABŞ-da bu incəliyin bir kiloqramı tez-tez bir neçə yüz dollar tələb olunur.

Faydası və ziyanı

Morels bir çox vitamin və faydalı mikroelement ehtiva edir, tərkibinə görmə kəskinliyinə müsbət təsir göstərən bir polisakkarid maddəsi daxildir. Morels, göz əzələlərini gücləndirən və linza bulanmasının qarşısını alan dərmanların istehsalında istifadə olunur. Bundan əlavə, bu göbələklər iştahanı artırır və həzm sisteminin işini yaxşılaşdırır, bədənə tonik təsir göstərir.

Morels düzgün bişirildiyi təqdirdə dadlı və faydalı göbələkdir. Zəhərli turşuları zərərsizləşdirmək üçün yeməkdən əvvəl onları islatmaq, qaynatmaq və ya qurutmaq məsləhətdir. Bu edilməzsə, yemək zəhərlənmə ilə bitəcəkdir. Ən yaxşı halda insan ürək bulanması və qusmaqdan narahatdır və ən pis halda koma gözlənilir.

Yalançı göbələklərdən morelləri necə izah etmək olar

Demək olar ki, hər yeməli göbələkdə zəhərli bir klon var. Üstəlik, hər həvəskar göbələk toplayıcı toksinlərlə doymuş yalançı bir qardaşdan yeməli bir morel ayırd edə bilmir. Söhbət ümumi və ya gut morelindən gedir. Statistikaya görə, göbələk yedikdən sonra ölümlərin beşdə biri yalançı davranışlardan qaynaqlanır.

Özünüzü və ailənizi necə qorumalısınız? Yeməli bir moreldə, qapaq çox sayda düzensizlik və çökəkliyə sahib bir qəfəs səthinə malikdir. Saxta, başlıq dalğalı bıçaqlar ilə örtülmüş və görünüşü ilə insan beyninin qabığına bənzəyir.

Saxta moreldə qapaq tamamilə bazaya yapışdırılmamışdır. Göbələk kəsilirsə, içərisində ağ pulpa olur. Yenilebilir morels içəridə boşdur. Səhər yeməyi və ya şam yeməyində ekzotik göbələklərin dadına baxmaq istəyirsinizsə, bu məlumatları xatırladığınızdan əmin olun. Uğurlar!

Videoya baxın: GÖBELEYIN DONDURUCUDA SAXLAMAQ QAYDASI (Iyun 2024).