New York cheesecake necə hazırlanır - 4 addım-addım reseptlər

Cheesecake, bütün dünyada tanınan krem ​​pendirli zərif və xoş bir desertdir. Klassik New York cheesecake resepti, bir vaxtlar Köhnə Avropadan yeni bir qitəyə gətirilən ənənəvi bir yemək olan Amerikanın ən sevimli incəliyidir.

Şirin qatılığı pişirmə texnologiyasına və istifadə olunan maddələrə bağlıdır. Yumşaq sufle ilə sıx güveçə görə dəyişir. Evdə yemək üçün üç variantı nəzərdən keçirin - sobada, yavaş bir ocaqda və çörək bişirmədən xam üsul.

Klassik resept üçün ənənəvi maddələr: Philadelphia pendir, şəkər, yumurta, qaymaq, təzə meyvə (banan, şaftalı) və giləmeyvə (çiyələk, blueberry, moruq, böyürtkən), peçenye və ya şirin kraker. Vanil və şokolad əlavə komponentlərdir.

Xüsusiyyətləri:

Müasir Şimali Amerika pendir tortunun əsas tərkib hissəsi kəsmik və ya evdə hazırlanan kəsmik pendir deyil, krem ​​pendirdir. Philadelphia ən çox istifadə olunur. Kremdə bişmiş yağlı bir çeşiddir. Xüsusi yaşlanma tələb etmir və çörəkçilik texnologiyasını asanlaşdırır.

Yeməkdən əvvəl faydalı məsləhətlər

1. Pendir əsaslı çörəkçilikdə çatlamamaq üçün, bişdikdən sonra ani temperatur dəyişikliyindən çəkinin. New York pendir tortunu sobadan dərhal götürməyin və dərhal soyudulması üçün dərhal soyuducuya göndərin.
2. Kərə yağı və asanlıqla parçalanan peçenye evdə hazırlanan ləzzətli desert üçün mükəmməl əsasdır.
3. Dekorasiya üçün uyğun təzə meyvələr, cem, ərinmiş süd şokoladı, hindistan cevizi və s.
4. Yağsız qidaların istifadəsi xoşagəlməz dadlı xırtıldayan və ya kauçuklu bir tort ilə nəticələnəcəkdir.
5. Cheesecake çox kaloridir, buna görə rəqəminizi qorumaq üçün məhdud miqdarda yeyin və ya tamamilə imtina edin.
6. Pendir və digər maddələrin qarışığını çox uzun və hərtərəfli döyməyin. Bu, görünüşü mənfi təsir edəcək hava doymasına səbəb olacaqdır.
7. Tədricən otaq temperaturu ilə soyuduqdan sonra hazırlığı yoxlamaq üçün barmağınızla mərkəzi hissəyə toxunun. Səth "daldırılıb "sa, tort hazırdır.

Cheesecake New York - sobada klassik bir resept

• Filadelfiya pendiri 1500 qr
• kraker 130 q
• kərə yağı 80 q
• şəkər 500 q
• duz 5 q
• buğda unu 80 q
• vanil şəkər 15 q
• xama 250 q
• toyuq yumurtası 5 ədəd

Kalori: 270 kcal

Zülallar: 5.7 g

Yağ: 18.9 g

Karbohidratlar: 21 g

• Krakerləri üyütmək üçün bir yemək prosessorundan istifadə edirəm. Dərin bir qaba tökürəm.

• Otaq temperaturunda kərə yağı (hamısı deyil), 2 böyük xörək qaşığı şəkər tozu və bir çimdik duz əlavə edirəm. Hamar olana qədər hərtərəfli qarışdırın.

• Böyük bir çörək qabı götürürəm. Yanları və altını səxavətlə kərə yağı qalıqları ilə örtürəm.

• Krakerləri yaydım. Formanın bütün sahəsinə bərabər paylayıram.

• Çörək qabını folqa ilə sarın. 2-3 qat düzəldirəm. 10-15 dəqiqə soyuducuya göndərirəm. Belə bir sadə prosedur su banyosunda bişirərkən nəmin daxil olmasının qarşısını alacaqdır.

• Kalıbı 180 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoydum. 15 dəqiqə bir taymer qoydum. Hazırlıq, kraker tortunda qırmızı-qızılı bir rəng görünməsi ilə işarə ediləcəkdir. Cheesecake bazasını çıxarıram və yarım saat mətbəxdə qoyuram.

• Pendir kremli cheesecake hazırlamağa davam edirik. Philadelphia'yı böyük bir tanka qoydum. Əl qarışdırıcısını götürürəm və aşağı sürətlə 3-4 dəqiqə zərifcə döyürəm.

• Başqa bir qabda vanil şəkərini adi şəkərlə qarışdırıram. Un tökürəm.

• Çırpılmış pendirə tədricən şəkər və un qarışığı əlavə edirəm. Homojen bir kütlə əldə etmək üçün proseduru diqqətlə izləyirəm.

• Xama qoydum, hər birinə bir yumurta əlavə etdim. Daim aşağı sürətlə döyürəm. Nəticədə havadar kremli bir kütlə alıram. Uniforma və yumşaq.

• Krem qarışığını soyudulmuş tortun üzərinə tökün. Çörək qabını tökülmüş qaynar su ilə bir bişirmə qabına qoydum. İsti su qəlib boyunun yarısına qədər olmalıdır.

• Yandırmaq üçün geyindim. İstilik - 180 dərəcə. Pişirmə müddəti - 45 dəqiqə. Sonra temperaturu 160 ° -ə endirirəm və əlavə yarım saat bişirirəm.

• Fırını söndürürəm. Cheesecake New York qapısı 1 saat açıq qalaraq çölə çıxarıla bilməz.

• Fırından sonra yeməyi mətbəxdə (otaq temperaturunda) 60-90 dəqiqə buraxıram. Sonra 6-7 saat soyuducuda soyumağa göndərirəm.

Nuş olsun!

Gordon Ramsay tərəfindən bişmiş resept yoxdur

Gordon Ramsay-ın New York çörək bişirməsini çörək bişirmədən hazırlamaq üçün çevik sürət parametrləri olan işlək bir yemək prosessoru, bəzək üzüyü və aşpazlar üçün xüsusi bir üfürücü lazımdır.

Tərkibi:

• Krem pendir - 400 q.
• Kərə yağı - 75 q.
• Şəkər tozu - 18 xörək qaşığı.
• Çərəzlər - 8 ədəd.
• Çiyələk - 200 q.
• Çiyələk - 100 q.
• Krem - 600 ml.
• Vanilya - 1 qab.
• Limon yarıdır.
• Likör, dadına görə təzə nanə.

Necə bişirilir:

1. Çərəzləri üyütmək üçün bir yemək prosessorundan istifadə edirəm.
2. Şəkər tozunun bir hissəsini (6 xörək qaşığı) əridib karamelize edirəm. 3 böyük qaşıq bitki yağı əlavə edirəm. Tərkibini bir tavada qarışdırmaq üçün yumşaq bir şəkildə silkələyin.
3. Əzilmiş çərəzləri tavaya göndərirəm, qarışdırıram. Qarışığı sərinləmək üçün bir boşqaba qoyun.
4. Böyük bir tencereye doğranmış çiyələk, çiyələk və 2 böyük qaşıq şəkər qoyun. Xüsusi bir ləzzət üçün likör əlavə edin (istəyə görə).
5. Sobanı orta temperaturda yandırıram. Hərtərəfli qarışdırın və giləmeyvələri yumşaldır. Sonra ayrı bir boşqaba köçürürəm.
6. Pendir tortunun əsas tərkib hissəsinə - incə kəsmik kreminə keçirik. Pendiri böyük bir stəkana qoydum. Kəsilmiş vanili əlavə edirəm. Toxumları şəkər tozu ilə qarışdırıram (2-3 xörək qaşığı) və qaba göndərirəm. Əl qarışdırıcı ilə döyün. Homojen bir kütlə aldıqdan sonra limon suyunu tökün. Proseduru təkrar edirəm.
7. Qalan şəkəri krem ​​ilə çırpın. Kütlə tüklü olmalıdır. Yalnız bundan sonra kremi pendirə keçirirəm. Hərtərəfli qarışdırın.
8. Xüsusi bir kulinariya üzüyü götürün. Pendir və krem ​​qarışığı qoydum. Üstündə peçenye ilə gözəl bir karamelize şəkər tozu hazırlayıram.
9. Bişirmə üfleyicisi ilə üzüyü qızdırıram. Diqqətlə çıxarıram.
10. Cheesecake bir boşqaba qoyulur. Yanına giləmeyvə şərbətini, üstünə təzə nanə qoydum.

Gordon Ramsay-dan video

Tez və asan bir resept

Çərəz bazası ilə sürətli, zərif pendir sufle hazırlamağın klassik, sürətli yoluna nəzər salaq. Gordon Ramsay'ın imza reseptindən fərqli olaraq, bu New York cheesecake bişirmə üfleyicisi olmadan hazırlanır.

Tərkibi:

• Filadelfiya pendir - 600 q.
• Çərəzlər - 200 q.
• Kərə yağı - 100 q.
• Yumurta - 3 ədəd.
• Krem - 150 ml.
• Şəkər tozu - 150 q.
• Vanil özü - 1 kiçik qaşıq.

Hazırlanması:

1. Çərəzləri qida prosessoruna göndərərək qırıntılara çevirirəm. Əriyən bitki yağı əlavə edirəm. Qarışığı qarışdırıram.
2. Bir çörək qabı götürürəm. Əzilmiş peçenyeleri altına qoydum, yanlarını düzəltdim. 30 dəqiqə soyuducuya göndərirəm.
3. Bu müddət ərzində şəkər tozu pendirlə döydüm. Yaranan homojen kütləyə tədricən krem, yumurta və vanil tökün. Bütün maddələri döyün.
4. Pendir-qaymaqlı kütləni qəlibə yaydım. Qatılaşmaq üçün soyuducuya 4 saat (tercihen gecə) qoydum.

İPUCU! Pendir tortunu xidmət zamanı təzə doğranmış çiyələk və bir nanə kolu ilə bəzəyin.

New York pendir tortunu yavaş bir ocaqda necə bişirmək olar

Yavaş bir ocaqda yemək bişirmək üçün reseptdə Philadelphia pendirinin əvəzinə daha ucuz və daha az dadlı məhsul olan kəsmik istifadə olunur. Şirin, klassik New York pendir tortundan daha çox kəsmikli güveçə bənzəyir.

Tərkibi:

• Kəsmik - 300 q.
• Şəkər - 150 q.
• Şəkərli peçenye - 300 q.
• Kərə yağı - 100 q.
• Xama - 300 q.
• Bir limonun ləzzəti.
• Vanil şəkər - 1 paket.
• Yumurta - 3 ədəd.

Hazırlanması:

1. Ən çox sevdiyim peçenyeleri götürüb üyüdərəm. Mətbəx çəkicindən istifadə edirəm. Qırıntıların dağılmaması üçün əvvəlcə qənnadı sıx bir torbaya qoydum.
2. Kərə yağı əridirəm. Prosesi sürətləndirmək üçün su banyosundan istifadə edirəm. Onu qırıntı qarışığına keçirirəm. Mən qarışdırıram.
3. Çox pişiricinin altına bişirmə kağızından bir dairə kəsdim. Geniş bir zolağı kəsdim. Çoxlu ocağın ətrafını yağıram və bağlayıram.
4. Çərəzləri möhkəm bir bazaya sahib olması və tükənməməsi üçün peçenyeleri mətbəx cihazının altına sıx bir şəkildə qoyun.
5. Yumurtaları döyün. Toz şəkər və kəsmik əlavə edirəm. Sonra ləzzət, vanil şəkər və xama yaydım. Prosesi sürətləndirmək üçün bir kombayndan istifadə edə bilərsiniz. Adi bir çırpıcıdan istifadə edirəm.
6. Hərtərəfli qarışdırılmış kütləni peçenye dibinə yaydım.
7. "Pişirmə" rejimini təyin etdim. Pişirmə müddəti - çoxlu pişiricinin modelinə və gücünə görə 50-70 dəqiqə. Yeməyi bitirdikdən sonra xəmirli pendir tortunu mətbəx cihazının çənində otaq temperaturuna qədər soyumaq üçün qoyuram, sonra 10-12 saat soyuducuya qoyuram.
8. Yaxşı yağlanmış kağız sayəsində bişmiş məhsullara çatmaq asandır. İkinci lövhə ilə möhkəm bir baza üzərində sürün.

İPUCU! Kəsmik şirni qalxıbsa, yumşaq bir bıçaq istifadə edin.

Üstündə şokolad fişləri ilə bəzədilmiş masaya xidmət edin. Bu soba olmadan bişirmək üçün ucuz və dadlı bir yoldur.

Kalori tərkibi

Pendir tortunun orta enerji dəyəri

100 qrama 250-350 kilokalordur

... Şirin yağlı pendir, qaymaq, yağ, peçenye sayəsində çox qidalı olur.

Cheesecake New York, əhəmiyyətli dərəcədə şəkər ehtiva edir, buna görə inanılmaz dadına baxmayaraq, müalicəni həddindən artıq istifadə etməməlisiniz. Orta miqdarda yeyin və sağlam olun!