Evdə şokolad necə hazırlanır

Send

Bütün dünyada şirin aşiqlərin sayı ildən-ilə artır. Mağaza rəfləri müxtəlif qənnadı məhsulları ilə doludur, lakin ən çox sevdiyiniz şirniyyatın tərkibindəki bu parlaq etiketlərin arxasında nəyin gizləndiyini anlamaq çox çətindir. Narahat olmamaq və tahmin etməmək üçün evdə təbii maddələrdən şokolad hazırlaya bilərsiniz.

Evdə kəsmik, mayonez, qatıq və şokolad hazırlamaq getdikcə daha çox populyarlıq qazanır. Pişirmə texnologiyası ilə əlaqəli bir neçə tələbi araşdıraraq və lazımi maddələrin hazırlanaraq, özünüz qatqı və boyasız təbii bir məhsul alacaqsınız.

Bunun ümumiyyətlə yox, uzun sürəcəyini düşünməyin. Məqalədə minimum vaxt və səy xərcini nəzərə alaraq ləzzətli bir təbii incəlik hazırlamağın sirlərini açıqlayacağam.

Tariflər böyüklər və uşaqlar, allergiyası olan və kilolu insanlar, pəhrizə riayət edənlər üçün uyğundur. Tərkiblər, təbii xammaldan boyalar, qoruyucu maddələr və qida qatqıları olmadan müxtəlif növ doldurucular istifadə edilərkən şəkər miqdarı minimuma endiriləcək şəkildə seçilir.

Ev şokoladının kalori miqdarı

Kalori miqdarı icazə verilən gündəlik normanın həddini aşmır və bədənin enerjisinin düzgün saxlanmasına kömək edir.

Gündəlik dəyərin% -i ilə **:

Zülallar: 10,95 q - 16%;
Yağ: 25,61 q -% 34;
Karbohidratlar: 30.65g - 11%

Cəmi: 100 qram başına 350,30 kkal və 1466 kJ -% 17.

* Müxtəlif mənbələrdən alınan məlumatlar əsasında orta hesablanır.
** Dəyər gündə 2000 kcal / günə əsaslanan bir pəhrizə əsaslanır.

Ümumi yemək prinsipləri

Unutmayın, hər hansı bir dadlı yeməyin zəmanəti yüksək keyfiyyətli və təzə məhsullardır. Hər hansı bir şokaladın ən vacib komponentləri: kakao tozu, kərə yağı, şəkər (bal ilə əvəz edilə bilər) və hər zövqə uyğun hər cür doldurucu komponent. Reseptin nisbətlərinə riayət etmədən, az miqdarda keyfiyyətsiz xammal almaq, keyfiyyətsiz bir məhsul alaraq nəticədə məyus ola bilərsiniz.

Evdə şokolad hazırlayarkən unutmayın: şirniyyat yüksək temperaturdan qorxur. Maksimum icazə verilən rahatlıq bişirmə temperaturu 33 dərəcə Selsidir. Mətbəxdə xüsusi bir termometr yoxdursa, narahat olmayın, əlinizi arxasına bir az qarışıq ataraq temperaturu ölçə bilərsiniz. Bir yanıq kimi xoşagəlməz bir hiss hiss edirsinizsə, istilik çox yüksəkdir.

Təcrübəli şokoladçılar şokoladı açıq atəşdə bişirməməyi məsləhət görürlər. Şokolad qarışığı hazırlamaq üçün ən gəlirli cihaz ikiqat qazan və ya su banyosudur.

İmkanlarınızı çox qiymətləndirməyin: mətbəxiniz sənaye istehsalı və ya qənnadı fabriki kimi geniş miqyasda şokolad hazırlamağa çalışmayın. Kiçik başlayın, bu ifadə evdə hazırlanan məhsulun hazırlanmasının ilkin mərhələsinə mükəmməl aiddir.

Klassik südlü şokolad resepti

Əsas hazırlıq qaydaları ilə silahlanmış, pişirməyə başlamaqdan çəkinməyin. Bir resept üçün uyğun maddələr tapmaq çətin deyil, hamısı istənilən ərzaq mağazasında müxtəlif çeşiddədir.

kakao paxlası (nə sürtülmüş) 100 qr
kakao yağı 50 q
qatılaşdırılmış süd 3 çay qaşığı.
toz süd 1 çay qaşığı.
doldurmaq üçün kişmiş, qoz-fındıq, şəkərli meyvələr

Kalori: 550kcal

Zülallar: 6,9 q

Yağ: 35,7 g

Karbohidratlar: 54.4 g

Kakao məhsullarını mikrodalğalı bir fincana qoyduq və maksimum gücdə 2 - 4 dəqiqə qızdırırıq. Mikrodalğalı soba kifayət qədər güclü deyilsə, vaxtı uzatın. Mikrodalğalı sobanız yoxdursa, su banyosundan istifadə edin və kakao maddələrini zəif odda qızdırın.
Bir neçə çay qaşığı qatılaşdırılmış süd təqdim edirik (istədiyinizə görə dozanı artıra bilərsiniz) və süd tozu əlavə edirik. Klassik şokolad reseptində kakao paxlasının tərkibi% 31-dən az deyil və ən vacib xüsusiyyət şəkərin deyil, toz şəkərin əlavə edilməsidir.
Mikserin minimum sürətində, sürəti tədricən artıraraq maksimuma qədər hərəkət edərək qarışığı döyün. Gələcək şokalad qatılıq baxımından kifayət qədər yağlı olduğundan qatların boşalmaması üçün uzun müddət və hərtərəfli, təxminən 10 dəqiqə çırpın.
Əvvəlcə çırpılmış məhsul bir sır kimi görünsə və sonra qalınlaşır və qalınlaşırsa, deməli hər şeyi düzgün edirsən. Kulminasiya nöqtəsində, bir çırpıcıya yapışmış kimi xəmirə bənzəyir.
Sevdiyiniz doldurucuları bir doldurucu kimi əlavə edin (qoz-fındıq, kişmiş, hindistan cevizi, şəkərli meyvələr, vafli çipləri), yavaşca qarışdırın, qarışdırıcı istifadə etmədən sadəcə bir qaşıq istifadə edə bilərsiniz.

Pişirmə müddətini qısaltmaq üçün kakao liköründən istifadə edin və kakao yağını əvvəlcədən kiçik parçalara ayırın.

Yemək son pişirmə mərhələsinə hazırdır. Yaranan məzmunu qəliblərə tökün, sonra xammalı sıxlaşdırmaq üçün yavaşca silkələyin və soyuducuda 2 - 2,5 saat saxlayın. Ləzzətli klassik südlü şokolad yeməyə hazırdır.

Acı Belçika Şokolad

Diqqətinizə həqiqi dadı bilənlər üçün uyğun olan kakao yağı olmayan acı Belçika şokoladının bir reseptini təqdim edirəm.

Tərkibi:

100 q kakao tozu;
Təxminən 50 q kərə yağı;
Bir çay qaşığı şəkər.

Necə bişirilir:

Kiçik parçalara kəsilmiş kərə yağını su banyosunda və ya az istilikdə qızdırırıq, sonra şəkər və kakao əlavə edirik. Qarışığın tutarlılığı xama bənzəyir, yəni doğru yolda olduğunuzu göstərir.
Nəticədə qarışığı qaynatın, hər zaman qarışdırın, bir müddət bişirin.
Bir az soyudun, qəlibə tökün və soyuducuda 2,5 - 3 saat soyudun.

Ən dadlı acı Belçika şokoladı hazırdır.

Qoz-fındıq və quru meyvələrlə vanil şokolad

Tanınmış bir klassik resepti əsas götürək və uşaqlıqdan bəri hər kəs tərəfindən sevilən quru meyvələr və qoz-fındıq əlavə vanil şokolad hazırlayaq.

Tərkibi:

Kakao tozu - 4 xörək qaşığı;
Təzə tam süd - 100 mililitr;
Kərə yağı - 125 qram;
Toz şəkər - 1 stəkan;
Kişmiş, quru meyvələr və qoz - 40 - 50 qram;
Vanilin - 0,5 çay qaşığı.

Hazırlanması:

Su banyosunda az fərqlənən bir atəş üzərində südü qızdırın. Tərkibini tamamilə həll etmək üçün qarışdırarkən tədricən vanilin və şəkər əlavə edin.
Başqa bir brülördə (fərqli bir su banyosundan istifadə edə bilərsiniz), kərə yağı əridin və ilk qarışığa əlavə edin.
Birləşdirilmiş qarışıqlara kakao tozunu tökün, toplaşmaların qarşısını almaq üçün dayanmadan qarışdırın.
30 dəqiqə ərzində yaranan məhsulu su banyosunda yavaş odda saxlayın.
Şokolad qarışığına əvvəlcədən doğranmış dolgu əlavə edin, hamar olana qədər qarışdırın.
Kalıplara tökün və tamamilə qatılanadək 2 saat soyuducuya qoyun.

Qoz-fındıq və quru meyvələri olan möhtəşəm vanil şokolad hazırdır, iştah açın!

Video hazırlanması

İsti şokolad necə hazırlanır

Müasir dünyada menyuda isti şokoladsız bir kafe və ya restoranı təsəvvür etmək mümkün deyil. Bihuşedici dərəcədə aromatik və ləzzətli istiləşmə, romantik bir atmosfer yaratmaq üçün əvəzolunmaz bir vasitədir. Artıq qazanılmış bacarıqlardan istifadə edərək bu ecazkar içkini evdə hazırlayacağıq.

İsti şokolad yalnız südlə hazırlanmalıdır. Heç bir halda kakao paxlasından hazırlanan kakao ilə qarışdırılmamalıdır.

Tərkibi:

Tünd şokolad çubuğu (qatqı yoxdur) - 100 qram;
Süd - 800 ml;
Su - 3 xörək qaşığı;
Zövqə görə şəkər;
Çırpılmış krem (istəyə görə).

Hazırlanması:

Məhsul yüksək temperaturlara dözmür, buna görə ortaya çıxan qarışığı bir qaynağa gətirmirik.

Kiçik hissələrə parçalanmış şokoladı su əlavə edərək, mikrodalğalı sobada və ya qazın üstündə hiss olunmayan bir atəşdə qızdırın.
Südü əvvəlcədən qızdırın, əridilmiş boşqabın içinə tökün, istəsən şəkər əlavə edin və vahid rəng tutarlılığı əldə edilənə qədər hərtərəfli silkələyin.

Ev mətbəxinizdə özünüz hazırladığınız isti şokolad hazırdır. Ləzzətə ləzzət vermək üçün çırpılmış krem əlavə edilə bilər.

Video resept

Faydalı məsləhətlər

Alınan məlumatlara əsasən əla bir nəticə əldə etmək üçün xatırlamağınız lazım olan bəzi tövsiyələri ümumiləşdirəcəyik.

Şokoladdakı kakao miqdarı onun nə qədər acı olacağına deyil, sərtliyinə də bağlıdır.
Pişirmə zamanı un istifadə edirsinizsə və desert soyuducuda qatıla bilmirsə, daha çox əlavə edin.
Yalnız dadlı deyil, həm də faydalı şokolad almaq istəyirsinizsə, adi ağ şəkəri qəhvəyi qamış şəkəri ilə əvəz edin. Tərkibi minerallarla, orqanizm üçün faydalı makro və mikro elementlərlə zəngindir.
Daha sərt şokolad lazımdırsa, soyuducu əvəzinə dondurucuda soyudun.
Təcrübəli şokoladçılar, belə bir hərəkət bir reseptlə təyin olunsa da, südü su ilə əvəz etməməyi məsləhət görürlər. Bu yeməyi daha az dadlı və qidalı edəcəkdir.
Doldurmağı bir-bir qatlayaraq, bir-bir tökülməyin.
Şokolad məhsulları silikon qəliblərindən daha yaxşı çıxarılır.

Müxtəlif qənnadı məhsullarının müxtəlif çeşidləri dünyasında müstəqil qalmaq çətindir. Şokolad istehlakı hər il artır. Böyük tələbat istehsalçıları son məhsulun keyfiyyətinə qənaət edərək daha çox mənfəət əldə etmək üçün istehsalını artırmağa məcbur edir. Kimyəvi qatqılar və ləzzət əvəzediciləri dövründə, həqiqi gurmeler və yalnız şokolad sevənlər onu yalnız özləri evdə bişirə bilərlər.

Məqalədə sizə əsas və ən vacib yemək tövsiyələrini təqdim etdim. Onlara yiyələnərək, özünüzü və sevdiklərinizi yalnız ləzzətli bir şirniyyatla deyil, həm də müxtəlif növləri ilə çətinlik çəkmədən və xüsusi xərclərlə asanlıqla əzizləyə bilərsiniz.

Əsas odur ki, şokolad tamamilə təbii, boyalar və qatqılarsız, allergiyaya səbəb olmur və az şəkərlidir. Uşaqlara vermək təhlükəsizdir və şirniyyat piştaxtalarında mağazada artıq qəzəblənməyəcək.

Send