Sümüyü tez və sümüksüz necə soymaq olar
Siyənək yeməkləri şənlik masasında ənənəvi bir soyuq məzədir. Dəniz məhsulları, tərəvəz və göyərti ilə birləşdirilmiş salatların tərkib hissəsi kimi istifadə olunan bir qarnir ilə marinad edilmiş süfrəyə verilir. Ən dadlı qəlyanaltılardan biri ədvalı duzlu siyənəkdir. Xidmətdə çətinlik balıq filetosunu tərəzi və silsilədən müstəqil şəkildə təmizləməkdir.
Kiçik sümüklərin və digər tullantıların emalı uzun müddət ala bilər. Bir siyənəyi sürətlə təmizləmək üçün sadə, lakin təsirli bir metoddan istifadə edək. Proses mağazadakı balıqlarla başlayır. Tərəzi və sümüklərin təmizlənməsi sürəti və asanlığı keyfiyyətindən asılıdır.
Keyfiyyətli balıq seçmək
Keyfiyyət cədvəldə göstərilən meyarlarla müəyyən edilə bilər.
| Nə axtarmaq lazımdır | Nə olmalıdır |
|---|---|
| İstehsal tarixi və son istifadə tarixi | Mağazada konservləşdirilmiş siyənək seçərkən tutulma tarixinə və məhsulu bankaya qoyduğunuz bitkiyə diqqət yetirin. Paketin görünüşünü qiymətləndirin - heç bir çuxur və pas izi olmamalıdır. |
| Balıq tərəzi | Tərəzilər ləkələr və üçüncü tərəf daxilolmalar olmadan yüngül gümüşdür. |
| Gills | Solucanlar tünd qırmızıdır. Onlara tıklayaraq qan ləkəsi əmələ gəlirsə, balıq almamalısınız, axıdılması duzlama qaydalarının pozulduğunun göstəricisidir. |
| Qarın | Siyənək kürüsü və ya südü sevənlər balıq qarnının görünüşünə diqqət yetirməlidirlər. Məzmunun "görünən" keyfiyyətini təyin etmək üçün üzərinə azca basın. |
| Karkas sıxlığı | Karkas hər hansı bir zərər əlaməti olmadan sıx və elastikdir. |
| İy | Keyfiyyət göstəricisi təzə, xoş bir balıq qoxusudur. Xarici "qoxu" məhsulun xarab olduğunu göstərir. İcazəli aroma - duzlu qablar üçün istifadə olunan ədviyyatların incə notları. |
Siyənək yeməkləri ən yaxşı əl ilə bişmiş fileto kimi təqdim olunur. Bütün duzlu balıq almaq yarımfabrikat almaqdan daha sərfəlidir.
Video haqqında
Çuxurlu siyənəyi tez soymağın effektiv yolları
Siyənək soyulması prosesi üçün diqqətlə hazırlayın. Lazımi cihazlara və əlavə vəsaitlərə əvvəlcədən baxın.
| Alət | Təyinat |
|---|---|
| Yaxşı itilənmiş balıq bıçağı | Yemək bişirməzdən əvvəl bıçaq bıçağınızı kəskinləşdirin. Bıçağın kəskinliyindən asılıdır: siyənək soymağın səmərəliliyi və sürəti, fileleri bərabər hissələrə kəsmək. |
| Lateks əlcəklər | Əlcəklər əllərinizi kəskin bıçaq kəsiklərindən, sümük sancmalarından və siyənək qoxusundan qoruyacaqdır. |
| Doğrama taxtası | Tezgahı bir balıq kəsmə taxtası ilə qoruyun. Ağacdan daha praktik və daha rahat plastik qablara üstünlük verin. Sonuncusu balıq yağı, ichor, bağırsaqları udacaq və yeməyin qoxusunu uzun müddət qoruyacaq. |
| Yapışqan film | Balıq tullantılarının asanlıqla təmizlənməsi, qoxu və yağdan qorunması üçün kəsmə taxtasını qida filmi ilə sarın və bitdikdən sonra bükün və atın. |
| Əlavə vəsait | Cımbız, balıqların kiçik sümüklərini və sümüklərin əlin dərisinə "qazıldığı" təqdirdə xurma içərisindəki "qırıntıları" təhlükəsiz şəkildə çıxartması tələb olunur. Siyənək soyulduqdan sonra kəsici lövhəni xüsusi bir məhsulla yuyun. Təravət və xoşagəlməz qoxuların aradan qaldırılması üçün - masanın iş səthini və ovuclarınızı limon suyu ilə silin. |
Siyənək təmizlənməsi səmərəliliyi bacarıq asılıdır. Beləliklə, baş barmağın silsilə istiqamətində istehsal etdiyi tərcümə xarakterli hərəkətlər, balıqları daha sürətli və daha yaxşı təmizləməyə kömək edəcəkdir. Bıçağın xarakterik hərəkəti ilə dəri praktik olaraq sümükdən uzaqlaşır. Texnikanın tətbiqi praktik təcrübə tələb edir. Ancaq həvəskar aşpazlar üçün evdə siyənək sürətlə təmizlənməsinin yolları var:
Metod nömrəsi 1 - klassik
Kalori: 217 kcal
Zülallar: 19,8 g
Yağ: 15.4 g
Karbohidratlar: 0 q
Balığı soyuq su ilə yuyaraq və artıq duz və bəlğəm çıxarıb siyənəyi təmizləmək üçün hazırlayın.
Başı ayırmaq üçün iti bıçaqdan istifadə edin.
Quyruğu çıxarın - balığın sahibsiz hissəsi. Kiçik sümüklərin filələrə tutulmaması üçün siyənəyi yenidən axan suyun altında yuyun.
Sümüyün altını başdan quyruğa doğru düz bir şəkildə kəsin. Sırtda 1 sm ölçüyə qədər bir kəsik düzəldin, bunun vasitəsilə kürü də daxil olmaqla "doldurma" nı çıxarın. Bağırsaqları götürdükdən sonra, karkası yaxalayın, salfet ilə silin. İçəri də ləkələyin, damar və bağırsaqları çıxarın ki, fileto acı vermədən çıxsın.
Qaranlıq filmləri karkasdan qırmaq üçün bir bıçaq istifadə edin.
Balığın hər tərəfindəki kənarından tutsanız, siyənək dərisi asanlıqla "bir-birinə çəkilir".
Filet başdan başlayaraq quyruğa doğru hərəkət edərək "tutma" üsulu ilə çıxarılır. Siyənək o qədər kiçik sümüklərdən ibarətdir ki, onları çıxarmaq həmişə mümkün deyil. Ən kiçik sümüklərlə birlikdə bir az sümüyü kəsməkdən çəkinməyin.
Manipulyasiyalardan sonra sümüklərdən və pulcuqlardan təmizlənmiş iki ədəd balıq filesi əldə edəcəksiniz. Qalan sümükləri cımbızla çıxarın.
Metod nömrəsi 2 - zəhmətkeşdir
- Balıqları təmizləməyə hazırlayın: yuyun, başını kəsin, bədəni iki yerə bölün və yuxarıdakı kimi bağırsaqları çıxarın.
- Quyruğun çıxarılması fərqli şəkildə aparılır: siyənəyin hər iki quyruq hissəsini iki əlinizlə möhkəm tutun, müxtəlif istiqamətlərdə karkasla bir neçə dairəvi hərəkət edin.
- "Balıqları əvvəlki vəziyyətinə qaytardıqdan" sonra, güc tətbiq edərək, iki quyruğu tutaraq çəkinmə hərəkəti ilə cəsədi yarıya bölün.
- Bir tərəfdə bir siyənək quyruğu, digərində - sümükləri çıxarmaq üçün qalacağı fileto olacaq.
Kritik mərhələ silsilənin və böyük sümüklərin çıxarılmasıdır:
- Qarnını özünüzə çevirib, siyənəyi hər iki əlinizə alın.
- Baş barmaqlarınızdan istifadə edərək balığın içərisindən silsilənin yerini hiss edin.
- Karkası iki yarıya bölün ki, “keçə” sümükləri bir siyənək filesi üzərində qalsın.
- İçəridəki silsiləni yavaşca bastırın və çöldə sümükləri barmaqlarınızla siyənəkdən götürün.
- Eyni şeyi balıqların digər yarısı ilə edin.
Bıçaq olmadan siyənəkdən sümükləri çıxarmaq üçün başqa bir yol var - qayçı istifadə edin.
Metod nömrəsi 3 - mətbəx qayçı ilə təmizləmək
Dərini çıxarıb balıqları silsilədən ayırın. Kəskin mətbəx qayçı istifadə edərək, karkasın quyruğundan başına qədər kəsin. Siyənək üzgəclərini və daxili məzmunu qarından çıxarmaq rahatdır. Qayçı istifadə etməyin üstünlüyü, lazımsız hissələri bir hərəkətdə silməklə prosesi sadələşdirməkdir.
Sümüyü sümüklərdən təmizləmək üçün bu və digər texnologiyalardan faydalanın. Təhlükəsizlik qaydalarına riayət edərək, yalnız masada xidmət etmək üçün düzəldilməli olan təmiz bir fileto alaraq siyənəkləri qısa müddətdə "kəsə" biləcəksiniz.