Hansı daha sağlamdır: şirin kartof və ya kartof? Kök bitkilərinin təsviri və onların əsas fərqləri
Tropik və subtropiklərdə, Rusiya Federasiyası və MDB ölkələrində kifayət qədər geniş yayılmış şirin kartoflar masalarda olduqca nadirdir.
Bizim üçün adi kök bitkisi ilə xarici bir bənzərliyə sahib olan şirin kartof ikinci bir ad aldı: "şirin kartof".
Bir-birlərinə bu qədər bənzəyirlər? Gəlin bunu birlikdə anlayaq. Məqalədə kök bitkilərinin tərifi və qısa bir botanik təsviri veriləcəkdir. Bu mədəniyyətlərin fərqli olub olmadığını da sizə izah edəcəkdir.
Tərifi və qısa botanika təsviri
Şirin kartof və kartofun görmə baxımından son istifadəçiyə bənzəməsinə baxmayaraq, məhsullar ilk növbədə botanik fərqlərə malikdir.
Şirin kartof
Vyunkovlar ailəsinin yumru bitkisidir. Çiçəkləmə dövründə, uzunluğu 5 m-ə çatan və təxminən 15 sm hündürlüyə yüksələn liana, daha sonra toxum qabıqları alındığı ağ, yasəmən və ya çəhrayı qönçələrlə örtülür.
Şirin kartofların böyüməsi zamanı kök sisteminin qalınlaşması və çəkisi 3 kq-a çatan bir neçə məhsuldar kök yumrularının əmələ gəlməsi baş verir.
Kartof
Solanaceae yumru bitkilərinə aiddir. Xüsusiyyəti tünd yaşıl zirvələrin möhkəm bir gövdədə böyüməsi, bir metrdən çox olmayan bir hündürlüyə çatmasıdır. Çiçəkləmə dövründə toxumları daha sonra böyüyən, pomidorlara bənzəyən ağ və ya solğun çəhrayı qönçələr ilə örtülür. Sürgünün kökünə aid olmayan bir hissəsi - kartof yumruları yeməyə daxil olur.
Fərqli mədəniyyətlərdir, yoxsa yox?
Botanika baxımından bunlar yalnız yeməyə daxil olan meyvələrin kök yumruları üzərində əmələ gəlməsi ilə birləşən iki tamamilə fərqli mədəniyyətdir. Bitkilərin də fərqli tarixi kökləri var. Ortaq bir mənşə ölkəsi olan Cənubi Amerikanı paylaşaraq, Avropada evliləşdirmə dövründə fərqlənirlər. Beləliklə, kartoflar XVI əsrdə avropalılar tərəfindən yetişdirildi və şirin kartoflar Xristofor Kolumb tərəfindən tütünlə birlikdə XV əsrdə tanıdıldı. Rusiyada ikincisi uyğun olmayan iqlim səbəbindən kök salmadı.
Müqayisə
Şirin kartof Rusiya supermarketlərində sərbəst satılmır, onun toxumları bazarda tapıla bilməz və az sayda həmyerlimiz dadı yaxşı bildikləri ilə öyünə bilər. Eyni zamanda, kök məhsulu bütün planetdə çox populyardır. Bəs kartofdan nə ilə fərqlənir?
Kimyəvi tərkibi baxımından daha faydalıdır?
Kalori hesablanmasında, hansı kök bitkinin bədəninizə ən çox fayda verəcəyini bilmək vacibdir. Müqayisə üçün məhsulun 100 qr-na düşən tərkibi və kalori miqdarı barədə məlumatlar verilir:
| Kartof | Şirin kartof | |
| Vitaminlər |
| Vitaminlər və minerallar kartofa bənzəyir, lakin şirin kartofun faydalı karbohidratları daha yavaş əmilir və bu toxluq hissini uzadır. |
| Minerallar |
| |
| B / W / U | 2.02 / 0.09 / 17.79 g | 1.57 / 0.05 / 20.12 q |
| Kalori tərkibi | 80 kcal | 86 kcal |
100 qr şirin kartofda A provitamininin gündəlik dəyərinin% 170-i var, yaxşı görmə, güclü sümüklər, sağlam dəri və baxımlı saçlar üçün vacibdir.
Dadı fərqləri
Ruslara tanış olan kartoflarda duzlu bir dadı olan boş, nişastalı bir ət var. Şirin kartof arasındakı əsas fərq şirin olması və çeşidinə görə balqabaq, qovun və ya banan kimi dadına baxmasıdır. Şirin kartofun növləri və növləri nədir və şirin kartof seçimi ilə necə səhv olunmamaq üçün burada oxuyun.
Şirin kartof kökü tərəvəzləri ilkin istilik müalicəsi olmadan yeyilə bilər.
Böyüyən xüsusiyyətlər
Kartof kök yumruları orta dərəcədə sərin bir iqlimə üstünlük verir, torpağın müntəzəm olaraq boşaldılması, suvarma və zərərvericilərdən qorunması lazımdır. Şirin kartof böyüyən mühitə və qayğıya daha az tələb edir. Əvvəlcə tropiklərdə böyüyür, istidən və nəm çatışmazlığından qorxmur. Rusiya ərazisində, fidan ilə torpağa əkilir, belə ki isti mövsümdə bitki kök yumruları meydana gətirməyə vaxt tapır. Şirin kartofların açıq torpaqda və ya istixanalarda əkilməsi üsulları, qaydaları və nüanslarına burada tapa bilərsiniz.
Mədəniyyətin yalnız zəif nöqtəsi dondan qorxmaqdır. Gecə hava 10 ° C-yə qədər soyumadan məhsul götürülməlidir.
Tətbiq sahəsi
Hər iki kök tərəvəz istifadə olunur:
- Yemək bişirmək üçün. Bu vəziyyətdə, mətbəxə zəngin bir aroma və dadı ilə seçilən növlər gəlir.
- Yem məqsədləri üçün. Heyvanlar köklü bir dadı olmadan kök yumruları alır.
Görünüş
Kartofda meyvələr yuvarlaq olur. Qabıq çəhrayı, qırmızı və ya qəhvəyi rəngdədir. Pulpa ağ və ya sarıdır. Şirin kartof:
- ölçüsü təxminən 2 dəfə böyükdür;
- qırmızı və ya portağal qabığı ilə;
- kəsik narıncı, sarı, bej, şaftalı və ya bənövşəyi ola bilər;
- uzunsov bir forma malikdir.
Nə və nə vaxt seçmək lazımdır?
Bir uşaq menyusu qurarkən şirin kartofa üstünlük verilməlidir. Şirin dadı sayəsində püresi şorbasında belə mükəmməl qəbul ediləcəkdir. Ondan bişirmək tövsiyə olunur:
- şirin salatlar;
- tortlar;
- cips;
- köpüklər.
Buna diqqət yetirməyə dəyər:
- Diabet. Şirin kartof aşağı glisemik indeksinə görə qan şəkərindəki sıçrayışların qarşısını alacaq.
- Kilolarına nəzarət edən insanlar. Karbohidratların daha yavaş mənimsənilməsi daha uzun bir toxluq hissinə səbəb olacaqdır.
- Ürək-damar sistemi xəstəlikləri olan insanlar. Tərkibindəki dəmir, kalsium və maqnezium damar divarlarının möhkəmliyinə və elastikliyinə faydalı təsir göstərir, qırmızı qan hüceyrələrinin sayını artırır və qan axını normallaşdırır.
Gündəlik şorba hazırlamaq üçün kartofa üstünlük verməyə dəyər. Nişasta quruluşuna və neytral dadına görə kök yumruları ət və tərəvəz ilə ideal şəkildə birləşdirilir.
Baxmayaraq ki şirin kartof xalq arasında "şirin kartof" adlandırıldı hətta əlaqəli mədəniyyətlər adlandırıla bilməzlər. Ancaq görünüşü, mənşəyi və dadı ilə fərqlənən hər ikisinin də masanızda olma haqqı var.