Tay mətbəxi: hansı milli yeməkləri sınamağa dəyər
Tay mətbəxi avropalılar üçün bənzərsiz və qeyri-adi bir çox yemək təklif edir. Milli yeməklərin əsas komponentləri dəniz məhsulları və toyuq, düyü və əriştə, tərəvəz və meyvələrdir. Ancaq ədviyyat və souslar, otlar və sarğılar hər hansı bir Tayland reseptinin diqqət çəkən məqamına çevrilir. Taylanddakı yeməklərin əksəriyyəti xüsusilə ədviyyatlıdır və belə bir yeməyin pərəstişkarı deyilsinizsə, vəziyyəti düzəltmək olduqca sadədir: sifariş edərkən sadəcə "Acılı deyil" ifadəsini söyləyin. Tayland yeməyi qızardılmış və ya qaynadılmış ola bilər, lakin əsasən yeməklər yüngül və sağlamdır. Taylandın milli mətbəxi nədir və səyahət zamanı hansı yeməyi sınamağa dəyər, aşağıda sizə ətraflı məlumat verəcəyik.
İlk yemək
Tay mətbəxi əsas tərkib hissəsi dəniz məhsulları və ya toyuq olan özünəməxsus şorbalarla doludur. Həm ət suyu, həm də hindistan cevizi südü maye qabların hazırlanması üçün əsas rolunu oynaya bilər və çox vaxt hər iki komponent bir reseptdə birləşdirilir. Nəzərə almaq lazımdır ki, Tay şorbaları görməyə öyrəşdiyimiz yeməklərdən bir qədər fərqlidir. Əksər hallarda, bu cür qablarda yalnız əsas komponenti yemək və bulyon içmək adətdir, qalan maddələr yalnız dad və ətir üçün əlavə olunur.
Tom Yam
Tay mətbəxinin yeməkləri arasında Tom Yam şorbası layiqli bir şöhrət qazandı, hazırlanması üçün bir çox resept var. Ancaq milli yeməyin dəyişməz maddələri kokos südündə qaynadılmış və sarımsaq, əhəng dalları və saman göbələkləri ilə ətirli kral karidesidir. Klassik versiyada Tom Yam balıq suyu, bəzən toyuqda bişirilir. Hər bir aşbaz, öz xəyalını izləyərək şorbaya zəncəfil, pomidor, qalangal, limon otu və s. Kimi bir çox başqa maddələr əlavə edə bilər. Bu Tayland yeməyi turş bir dada və misli görünməmiş bir kəskinliyə sahibdir, buna görə qaynadılmış düyü tez-tez onunla birlikdə verilir.
Tom Kha
Acılı yeməkləri çox sevməyənlər Tom Kha şorbasını sınamalıdırlar. Tom Yam tərəfindən əvvəllər qeyd edildiyi kimi, hindistan cevizi südündə bişirilir, amma burada əsas tərkib hissəsi toyuqdur (bəzən balıq). Bu milli yemək standart Tay ədviyyatları ilə hazırlanır: kişniş, zəncəfil, limon otu və əhəng yarpaqları. Bəzi restoranlarda Tom Kha karideslə bişirilir və ədviyyat üçün çox miqdarda çili əlavə olunur. Ancaq ənənəvi varyasyonda, yemək ədviyyatlı deyil, ədviyyatlı, bir az şirin bir dada sahib olmalıdır.
Kung Som Pak Ruam
Digər məşhur Tay yeməyi, çox spesifik bir qoxusu və dadına sahib olan Kung Som Pak Ruam şorbasıdır. Ümumiyyətlə bişmiş yerkökü, kələm və yaşıl lobya əlavə edilərək ət suyu əsasında bişirilir. Bu yeməyin dad palitrası hər cür çalarları mənimsəyib: Kung Som Pak Ruamda ədviyyatlı notlarla şirin və turş bir dad var. Çox vaxt şorba bir omletlə verilir və ətirli otlarla bəzədilir. Ümumiyyətlə, bu milli yemək yüngül və sağlamdır, mütləq sınamağa dəyər.
Əsas yeməklər
Ənənəvi Tay mətbəxi toyuq, donuz əti, balıq və müxtəlif dəniz məhsullarına əsaslanan bir sıra maraqlı və ləzzətli yeməklər təklif edir. Milli yan yeməklər arasında düyü, düyü, yumurta və ya şüşə əriştə və kartof var. Bütün ləzzətlər ənənəvi Tay ədviyyatları, souslar və otların əlavə edilməsi ilə hazırlanır. Hansı birini mütləq sınamalısınız?
Pad Tay
Pad Thai, bəlkə də əksər Avropalıların tanıdığı az sayda Tayland yeməklərindən biridir. Əslində bunlar sarımsaq, soğan, lobya cücərtiləri ilə qızardılmış və sirkə, bitki yağı və isti bibər parçaları ilə bişirilmiş düyü əriştədir. Bəzən yeməyə daha zərif bir dad vermək üçün yeməyə bir az şəkər tökülür. Yeməyin son mərhələsində, əriştə bir neçə damla əhəng və qoz parçaları ilə ətirli bir yumurta ilə bişirilir. Əriştələri həm klassik formada, həm də qızardılmış toyuq və ya donuz əti dilimləri, eləcə də müxtəlif dəniz məhsulları olan müxtəlif doldurucular əlavə edə bilərsiniz.
Kung Keo Wan (Yaşıl Köri)
Bu milli yemək bütün həyəcan və qeyri-adi tatlar sevənlər tərəfindən qiymətləndiriləcəkdir. Kung Kno Wan, hindistan cevizi südü ilə qarışdırılmış yaşıl köri sousu ilə doldurulmuş miniatür bir qabda verilir. Sulu ətin içərisində əhəng dilimləri və fesleğen budağı ilə tamamlanan toyuq və tərəvəz parçaları tapacaqsınız. Yeri gəlmişkən, Yaşıl Körünün tərəvəz komponentləri arasında Taylandlı badımcan tez-tez mövcuddur - çox faydalı xüsusiyyətləri olan unikal bir Asiya meyvəsi.
Panang Qay (Qırmızı köri)
Ənənəvi Tay yeməkləri həmişə yüksək ədviyyəli olub və Papang Gai istisna deyil. Qalın qırmızı köri sousunun altına çırpılmış hindistan cevizi kremi səpilən zərif toyuq göbəkləri. Ancaq yeməyin içində limon otundan alınan təzə bir not da var. Ağ düyü bu ədviyyatlı yemək üçün əla yan yemək olacaqdır.
Massaman köri
Massaman köri, Tay gulaşından başqa bir şey deyil. Hər kəs bunu sınaya bilər, çünki yemək yumşaqdır, eyni zamanda ətirli ədviyyatlarla doymuşdur. Buradakı əsas tərkib hissəsi ətdir, kiçik parçalara kəsilir və köri və hindistan cevizi südü sarğısında soğanla qızardılır. Tay mətbəxi, Massaman köri üçün iki standart yan yemək təqdim edir - kartof və ya düyü.
Khau phat
Hər hansı bir Tayland yeməkxanasında satılan sadə, lakin olduqca populyar düyü əsaslı milli mətbəx yeməyi. Əvvəlcə yarma qaynadılır, sonra bibər, soğan və sarımsaqla qızardılır, Asiya ədviyyatları ilə təcrübələnir. Düyüdən sonra dəniz məhsulları və ya toyuq parçaları ilə qarışdırılır. Bəzən dənli bitkilərə meyvələr əlavə olunur (məsələn, ananas). Əlbətdə ki, yeməyi təravət və şirəsi əlavə edən ənənəvi bir əhəng palı ilə müşayiət olunur. Bəzi Khau Phat reseptləri yumurta əlavə etməyə imkan verir. Yeməyin kifayət qədər büdcəli olması diqqətəlayiqdir, buna görə həm yerli sakinlər, həm də səyyahlar arasında çox populyardır.
Sen khao soi
Ən yaxşı Tay yeməkləri ləzzətlə doludur, ancaq qızardılmış əriştə və düyü ilə təəccüblənmirsinizsə, mütləq Sen Khao Soi şorbasını sınamalısınız. Bu yemək Taylandın şimalında ən çox yayılmışdır, buna görə nadir kurort restoranlarında sifariş verilə bilər. Şorbanın əsası, qızardılmış yumurta əriştəsinin əlavə olunduğu köri bulyonudur. Yeməkdə soğan, duzlu kələm, əhəng suyu və çili də var.
Plah Plow (duzda ızgara balıq)
Bütün dəniz məhsulları sevənlər üçün sınamağa dəyər olan milli mətbəxin digər bir incəliyi Plah Plowdur. Yemək üçün yalnız təzə ağ balıqlar istifadə olunur. Qızartma zamanı xırtıldayan bir qabığın əmələ gəlməsi səbəbindən duz ilə ovulur. Məhsul tez-tez xurma yarpaqları əlavə edərək otlar ilə təcrübələnməlidir. Yemək ızgara üzərində diqqətlə qızardılır və ədviyyatlı qatqılarla ətirləndirilir. Nəticədə balıq əti həssas və ətirli olur. İstəsəniz, yemək üçün ənənəvi əriştə və ya qaynadılmış düyü sifariş edə bilərsiniz.
Gai pad mamuang ilə tanış oldu
Hələ Taylandda nəyi sınayacağınıza qərar verirsinizsə, onda bu yeməyə diqqət yetirin. Birincisi, yumşaqdır, eyni zamanda kifayət qədər aromatikdir, ikincisi, buradakı əsas komponent toyuqdur, buna görə dəniz məhsullarının rəqibləri bu cür yeməyi sevməlidirlər. Yumşaq toyuq parçaları tərəvəz və ədviyyatla birlikdə xüsusi bir qabda qızardılır, sonra isə kaju ilə təcrübələnir. Bu Tay ləzzəti, əlbəttə ki, düyü ilə verilir.
Salatlar və qəlyanaltılar
Tay mətbəxində, qəlyanaltılı salatlar arasında maraqlı reseptlər təqdim olunur. Hazırlanmasında istifadə olunan yüngül və sağlam maddələr özlərini ağlasığmaz kulinariya birləşmələrində tapırlar. Bir avropalı üçün qeyri-adi yeməklər arasında sınamağa dəyər:
Balıq balığı orada
Tay mətbəxinin xüsusiyyətləri ilk növbədə istifadə olunan maddələrdədir. Yaşıl papaya salatını heç təsəvvür edirsiniz? Digərləri arasında sarımsaq, soğan, pomidor və yaşıl lobya olan Som Tamanın altında yatan bu meyvədir. Salatın son razılığı yeməyə həqiqətən ekzotik bir dad verən karides və qoz-fındıqdır. Bəzən karides əvəzinə Som Tama xərçəng əti əlavə olunur. Təzə bir qeyd üçün salat limon suyu və xüsusi balıq sousu ilə tökülür. Som Tamun hazırlanmasının sadə maddələrin kəsilməsi ilə tamamlanmaması diqqət çəkir: bütün komponentlər qarışdırılır və xüsusi bir məhlulda döyülür. Nəticədə yemək yumşaq və şirəlidir.
Bahar rulonları
Milli qəlyanaltılar arasında bahar rulonlarını qeyd etmək lazımdır - içlikli bir zərf şəklində verilən yüngül, pəhrizli bir yemək. Düyü kağızı, hazırlanması tamamilə çox olan bir doldurucu üçün sarğı rolunu oynayır. Taylandda ən populyar dolğular toyuq, dəniz məhsulları və tərəvəz plomblarıdır. Vejetaryen seçimini sınamaq istəyirsinizsə, fasulye cücərtiləri, yerkökü, kələm, sarımsaq və düyü əriştələrin rəngli birləşməsinə hazır olun. Dəniz məhsulları ilə bahar rulonları, bir qayda olaraq, kral karidessiz tamamlanmır. Yemək hazırlamaq üçün müxtəlif üsullardan istifadə etmək olar - həm qızartmaq, həm də buxarlamaq.
Desertlər
Taylandda səyahət edərkən milli Tay yeməklərinin, xüsusən də şirinlərin dadına baxmamaq bir cinayət olar. Onların bir çoxuna meyvələr, hindistan cevizi və əlbəttə ki, düyü daxildir. Həm də dadlı ləzzətli xəmir xəmirləri var. Əvvəlcə aşağıdakılara diqqət yetirməlisiniz:
Kao Newg Ma Muang
Taylandda təqdim olunan desertlər arasında Khao Newg Ma Muang adlı bir yemək böyük maraq göstərir. Şirin üç əsas maddədən ibarətdir: manqo, yapışqan düyü və hindistan cevizi kremi. Çox qeyri-adi, lakin çox dadlı bir birləşmə. Şirin bir desert olsa da, bir çox yerli sakin səhər yeməyində yeyir. Khao Nyug Ma Muang-ı həm küçə satıcılarından, həm də kafelərdən alıb dadına baxa bilərsiniz.
Roti
Tay mətbəxində roti adlı bir şirin hamımızın tanıdığımız bir pancakedir. Ən incə tort ölçüsünə qədər uzanan xəmirdən hazırlanır. Toyuq və yumurta, meyvə, şokolad və ya sadə şəkər doldurucu kimi pancake əlavə olunur. Əslində rotinin milli bir şirin olmadığı diqqətəlayiqdir: yemək resepti Taylandlılar tərəfindən hindulardan borc alındı, bundan sonra Taylandda geniş yayıldı.
Hindistancevizi dondurması
Bu, fotoşəkili ləzzət hisslərini həyəcanlandıra bilən Tay mətbəxinin yeməyidir. Bir çoxları üçün hindistan cevizi dondurması talaşla səpilən dondurma ilə əlaqələndirilə bilər, amma var! Tayland versiyasında dondurma var, lakin şirniyyat talaşla deyil, hindistan cevizi südü, meyvə jeli, şirin düyü dənələri və hətta lobya ilə tamamlanır. Bu yeməyin servisi də çox orijinaldır: toplar pulpa ilə soyulmuş bir hindistan cevizinə qoyulur.
Bu formadan istifadə edərək QİYMƏTLƏRİ öyrənin və ya hər hansı bir yaşayış evini sifariş edin
Meyvə
Tayland inanılmaz miqdarda müxtəlif meyvələrlə tanınır, bir çoxu elə mürəkkəb forma və çalarlara malikdir ki, onları necə yeyəcəyini anlamaq çətindir. Bəzi ekzotik meyvələr əksər turistlərin zövqünə uyğun ola bilər, digərləri isə yalnız bir neçəsini bəyənəcəkdir. Ancaq hər birini ən azı bir dəfə sınamaq mütləq buna dəyər.
Durian
Ən ümidsiz gurmeler arasında da ziddiyyətli duyğulara səbəb ola biləcək bir meyvə. Tikanlı qəhvəyi bir qabığı açıb içərisində sarımtıl-yaşıl rəngli bir meyvə görəcəksiniz. Durian xoşagəlməz qoxusu ilə məşhurdur, baxmayaraq ki, dadı şirin və kremli nota malikdir. Meyvələri otaqda saxlamaq və ya yaxınlarınız üçün bir xatirə olaraq almaq açıq səbəblərdən tövsiyə edilmir. Ancaq Taylandda olmağınız üçün mütləq ekzotik durian sınamalısınız.
Mango
Meyvə kifayət qədər məşhurdur, yalnız şirəli şirəsi ilə deyil, həm də bədən üçün faydalı xüsusiyyətləri ilə seçilir. Meyvə pulpası, olgunlaşmasına görə, sarı və ya yaşıl ola bilər. Tay mətbəxində mango həm salatlarda, həm də şirniyyatda aktiv şəkildə istifadə olunur. Həm də kosmetika istehsalında tez-tez istifadə olunur.
Mangostin
Tünd qırmızı qabığı olan kiçik bir meyvədir, çöldə bir alma kimi görünür və içərisində bir sarımsaq başını xatırladır. Meyvənin şirin və turş bir ləzzəti var: kimsə onu şirniyyatlı qreypfrutla müqayisə edərkən, kiməsə üzüm və şaftalı qarışığı kimi görünür.
Əjdaha meyvəsi
Zahiri gözəl, içi zövqsüz olan əjdaha meyvəsi (və ya pitahaya) turistlərin ümidlərini doğrultmur. Yaşıl tərəzi olan parlaq çəhrayı dəri qara toxumlarla qarışıq qar meyvələrini gizlədir. Belə mürəkkəb bir meyvənin çox maraqlı bir dadı olması lazım olduğu görünsə də, olduqca yumşaq və aromatik deyil. Yerli əhali, sellülozu əhəng suyu ilə isladıqdan sonra dragon meyvələrini yeyir.
Papaya
Papaya tez-tez milli Tay mətbəxində istifadə olunur və Som Tam salatının əsas tərkib hissəsidir. Neytral dadı olan yetişmiş meyvə sarı qabıqla örtülmüş, yetişməmiş - yaşıl rəngdədir. Papaya bir çox faydalı iz elementi ehtiva edir.
Ehtiras meyvəsi
İçərisində bənövşəyi bir dəri olan, incə şirin pulpa ilə doldurulmuş kiçik bir meyvə. Meyvənin xoş ətri var, buna görə də parfümeriya məhsullarının istehsalında tez-tez istifadə olunur.
Sapodilla
Meyvə nazik qəhvəyi qabıqla örtülmüşdür ki, bu da kartof meyvəsinə bənzəyir. Sapodilla içərisində sarı-narıncı bir pulpa var, dadı krem və karamel notları ilə seçilir.
Longan
Longan, qəhvəyi rəngli bir qabığın içərisinə salınmış miniatür şəffaf bir meyvəsidir. Xarici olaraq qoza bənzəyir. Meyvənin içərisində bir toxum var, heç bir halda yeyilməməlidir, çünki zəhərlidir.
Cekfrut
Xarici olaraq yuxarıda təsvir etdiyimiz duriana bənzər bir tikanlı yaşıl qabığı olan olduqca böyük bir meyvədir. İçəridə pulpa sarıdır, maraqlı bir ətri var. Cekfrutun şirin dadı Düşes armuduna biraz bənzəyir. Meyvələr Tayland mətbəxində tez-tez istifadə olunur, salat və desertlərə əlavə olunur.
Rambutan
Yalnız Taylandda deyil, bütün Asiyada ən populyar meyvələrdən biridir. Parlaq qırmızı rəngli tüklü dəri şirin, xoş bir ləzzətlə xarakterizə olunan zərif ağ meyvəni əhatə edir. İçəridə kiçik zəhərli toxumlar var, buna görə rambutanı çox diqqətlə yeməlisiniz.
Bu Formadan istifadə edərək Yerləşdirmə qiymətlərini müqayisə edin
Alkoqollu içkilər
Artıq ən yaxşı Tay yeməkləri ilə tanış olduq və milli içkilər haqqında danışmağın vaxtı gəldi. Taylandda əlverişli bir qiymətə və keyfiyyətə görə seçilən kifayət qədər zəngin alkoqollu bir seçim tapa bilərsiniz. Ölkədə rom, pivə və giləmeyvə şərabları xüsusilə populyardır. İçkilərin bir çox çeşidi var, buna görə sizə yalnız ən yaxşı, çoxdan formalaşmış markalar haqqında məlumat verəcəyik:
Pivə dəyişdirin
Bu, Tayland bazarında 10 ildən çox olmayan bir dövrdə mövcud olan, həm yerli, həm də turistlər tərəfindən tanınmağı bacaran kifayət qədər gənc bir pivə markasıdır. Klassik Chang pivəsi hoppi bir ləzzətə malikdir və artan gücü ilə xarakterizə olunur (% 6,4). Bununla yanaşı, marka ayrıca azaldılmış alkoqol tərkibli növlər təklif edir - Chang Draft (% 5) və Chang Light (% 4.2). Tay dilindən tərcümədə Chang şəkli pivə şüşəsindəki etiketi bəzəyən "fil" deməkdir.
Som Rum oxudu
Sang Som Rum, ən çox ixrac edilən milli Tayland içkisidir və mütləq tətildə çalışmağa dəyər. Büdcə qiymətinə baxmayaraq rom yüksək keyfiyyətli və gözəl butulkalarda satılır.İçkinin gücü 40% -dir, eyni zamanda dadı yumşaq və xoşdur. Mağazalarda 0,3 l və 0,7 l şüşələr tapa bilərsiniz. Sang Som romu, Taylanddan maraqlı və ucuz bir hədiyyə olacaq.
Çıxış
Tay mətbəxi bir çox səyyah üçün əsl bir kəşf halına gəlir. Qeyri-adi yemək birləşmələri və rəngli dad palitrası buradakı hər kəsə öz zövqünə uyğun yemək tapmağa imkan verir. Eyni zamanda, yeməklərin əksəriyyəti pəhriz və sağlamdır, şübhəsiz ki, sağlam bir pəhriz tərəfdarları tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir.