Barbekü necə bişirilir - addım-addım reseptlər və ət üçün ləzzətli bir şoraba

Şiş kababı isti mövsümdə bizi müşayiət edən ətirli, cəlbedici və dadlı bir yeməkdir. Təbiətə bir dənə də olsun "kömür üzərində ət bişmədən tamamlanmaz". Buna görə də, ızgarada donuz əti və quzu shashlikinin necə bişiriləcəyini sizə xəbər verəcəyəm.

Şiş kababı bir kulinariya şah əsəri və insanları bir araya gətirən bir vasitədir. Bu səs-küylü bir şirkət toplamaq, dostluq etmək və bəlkə də bir qız və ya oğlan tapmaq üçün bir bəhanədir.

Ənənəvi olaraq, kişilər bir şiş kebabı hazırlayırlar, çünki yalnız güclü kişi əlləri şoraba və doğranmış soğanla ət yoğurur. Nəticədə soğan suyu, turşuları və fermentləri ilə birlikdə ətini doyuracaq və ləzzət verəcəkdir.

Kömür qovurmaq, ət hazırlamaq və qovurmaq kişinin gücünü vurğulayan və xanımlar arasında heyranlıq oyadan amansız bir hərəkətdir. Baxmayaraq ki, kulinariya təcrübəsi, təsəvvürü və zövqü olan qadınlar təqdim olunan yeməyin müxtəlif versiyalarını asanlıqla hazırlayırlar.

Belə görünür ki, bir kabab hazırlamaqda mürəkkəb bir şey yoxdur - ətini kəsib şoraba qoyub qovurursunuz. Bu fikirdə olan insanlar yanılırlar. Bunu etmək quru, sərt və dadsız bir yeməkdən məyusluğa səbəb olur.

Sadalanan hərəkətlər ardıcıllığı düzgündür, lakin ləzzətli bir barbekünün sirri bişirmə prosesi zamanı bütün detalların və hərəkətlərin son dərəcə vacib olmasıdır. Barbekü bişirməyin hər mərhələsi düzgün yanaşma tələb edir. Bu ət seçmək, marinad etmək, kömür yandırmaq və qızartmaqdır. Bir şiş kebabı necə düzgün bir şəkildə yeyəcəyinizi, hansı yan yeməklə getdiyini və hansı içkilər içəcəyinizi bilmək də vacibdir.

Təcrübəli aşpazlar barbekü hazırlayarkən hisslərindən faydalanırlar. Müşahidə edirlər, qoxu hisslərini istifadə edirlər və səsləri dinləyirlər. Əldə edilən məlumatlar şişləri döndərməyə və ya kababı vaxtında nəmləndirməyə kömək edir. Bəziləri yalnız ət bişirməyi öyrənirlər. Yemək bişirməyin incəlikləri ilə maraqlanırlar, çünki heç kim ilk dəfə bişmiş barbekünün uğursuz olmasını istəmir.

Donuz kababı necə bişirilir

Donuz əti ümumiyyətlə barbekü bişirmək üçün istifadə olunur. Donuz köftəsi bir səbəbdən bu qədər populyardır. Üstünsüz ətri və dadı, şirəli və zərifdir.

Görünən sadəliyə baxmayaraq, donuz kababı bişirmək asan deyil. Pişirmə prosesinin sirləri və fəndləri var, bilikləri bir başlanğıcın da vəzifənin öhdəsindən mükəmməl gəlməsinə kömək edir.

Hər şeydən əvvəl, düzgün ət seçin, nəticə keyfiyyətə və təravətə bağlıdır. Mütəxəssislər, soyudulmuş donuz köftəsi hazırlamağı məsləhət görürlər. Olmazsa, dondurulmuş şəkildə alın.

Təcrübəsiz əti suya batıraraq əridir. Bunu etməyinizi məsləhət görmürəm. Donuz ətini soyuducunun alt rəfinə qoymaq daha yaxşıdır. Yavaşdan ərimə ləzzəti və sağlamlığa faydaları qoruyacaq.

Barbekü üçün doğru donuz əti necə seçilir

• Əvvəlcə ət parçasını diqqətlə araşdırın. Təzə donuz əti çəhrayı rəngdədir və barmaqla basıldığında çuxurlar hizalanır.
• Qoxu hissini istifadə etdiyinizə əmin olun. Təzə məhsul xoş və şirin bir qoxuya malikdir. Donuz əti çürük, küf və ya ammonyak qoxusu alırsa, təbii ki, satın ala bilməzsiniz.
• Satıcıdan kiçik bir parça kəsməsini istəyin. Bir kibritdən atəşə gətirin və iyləyin. Qızardılmış donuz ətri təravətə işarədir.
• Tuşun hansı hissəsinə üstünlük verəcəyinə qərar verin. Boyun, bel bölgəsi və döş döşəyi barbekü üçün idealdır. Jambon və çiyin ən yaxşı seçim deyil.

Bu sual ilə ayrıldı. İndi şoraba hazırlamaqdan danışaq. Bir çox resept bilirəm, ancaq ən çox yayılmışlardan yalnız ikisini paylaşacağam.

Mayonez ilə donuz turşusu

1. Donuz ətini dilimlərə, soğanı üzüklərə kəsin. Tərkibi böyük bir qazana qoyun və mayonez ilə örtün. Bir kiloqram ət üçün 250 ml sous kifayətdir.
2. Qazana bir az duz və ədviyyat əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırıldıqdan sonra qabları bir gün sərin yerdə saxlayın. Yeməkdən əvvəl qarışdırın.

Sirkə ilə şoraba

1. Donuz ətini dilimlərə kəsin və bir neçə orta soğanı üzüklərə kəsin. Ət və soğanı bir tencereye köçürün, bibər və duz ilə çiləyin.
2. Bir litrlik bankaya 100 ml adi və ya alma sirkəsi tökün və su əlavə edin. Mayenin həcmini özünüz təyin edin. Əsas odur ki, həll orta dərəcədə asidlidir.
3. Bir qabıq donuz ətinə sirkə suyunun yarısını tökün və qarışdırın. Kababı qalan həll yolu ilə səpin. Bu vəziyyətdə, şoraba donuz ətini örtməlidir. Marinad 4 saatdan sonra qızartmaq üçün uygundur.

Addım-addım kömür bişirmək

Əti seçdik və marinad etdik. İndi bişirmək qalır. Mərhələ ən vacibdir və xüsusi diqqət tələb edir.

• Mağazadan alınan kömürlərdən istifadə edirəm. Baxmayaraq ki, onları özünüz edə bilərsiniz. Əsas odur ki, qovurmadan əvvəl onları qızdırın.
• Qızartma zamanı ətləri daim çevirin. Yalnız bu vəziyyətdə bərabər şəkildə qızardılacaq. Kabab biraz yandırılıbsa və ya çox qurudursa, şoraba və ya şərab və su qarışığı ilə nəmləndirin.
• Kebabı yanmaqdan qorumaq üçün donuz ətini davamlı nəmləndirməyi məsləhət görürəm və ətirli, yumşaq və şirəli çıxacaq.

Video resept

Uzun müddətdir ızgarada donuz barbekü üçün bənzər bir resept istifadə etdiyinizi düşünürəm, amma bəzilərinin yeni bir şey eşitdiyini istisna etmirəm.

Toyuq kabab reseptləri

Açıq havada istirahət nə ilə əlaqələndirilir? Yanan bir atəş, səs-küylü şirkət və kömürlər üzərində bişmiş ət ətri. Şiş kababı çoxdan bir ölkə tətilinin atributuna çevrilmişdir.

Yalnız kulinariya fəndlərini bilən insan toyuq kababı bişirə bilər. Yemək bişirmək mənim hobbimdir. Təcrübəmi sizinlə bölüşəcəyəm.

Toyuğu kömür üzərinə hazırlıqsız qızartmaq olar. Ancaq bu vəziyyətdə dadlı və aromatik bir nəticəyə ümid etmək olmaz. Buna görə duzlama tövsiyə olunur.

Toyuq turşusu üçün 5 resept

1. Sadə şoraba... 50 ml günəbaxan yağını eyni miqdarda şərab sirkəsi ilə birləşdirin. Qarışığa duz və istiot əlavə edin. Toyuq filesi bitmiş şoraba ilə tökün və yarım saat ərzində qızardın.
2. Mayonez ilə şoraba... Axşam duz, istiot və sarımsaq ilə parçalara kəsilmiş toyuğu ovuşdurun, mayonez ilə fırçalayın və bir qazana qoyun. Səhərə qədər marinat edin.
3. Pivə şorabı... İşlənmiş toyuq ətinə duz, istiot bəxş edin və oregano ilə çiləyin, doğranmış soğanla birləşdirin və böyük bir qaba qoyun. Pivə əlavə etmək və ətin 10 saat ərzində marinata buraxılması qalır. Bu toyuq kababı qızardılmış kartof və göyərti ilə birləşdirilir.
4. Kefir üçün şorabae) Ət parçalarını bir qaba qoyun, üzərinə rəndələnmiş sarımsaq, duz, istiot, soğan üzükləri əlavə edin və kefirlə örtün. Qarışıqdan sonra toyuq iki saat ərzində marinad edilməlidir.
5. Qoz turşusu... Əvvəlcə sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq, doğranmış soğan, əzilmiş qoz-fındıq və bitki yağı qarışığı hazırlayın. Ət parçalarını şoraba ilə sürtün və yarım saat buraxın. Qızartmadan əvvəl toyuğu yenidən duzlayın.

Bunlar toyuq ətini marinad etmək üçün bütün yollar deyil, yalnız məşhur reseptləri paylaşdım. Addım-addım təlimatlara əsasən ətin bişirilməsi qalır.

• Atəş etməklə başlayın. Huş ağacı huş ağacı qabığı ilə birlikdə edəcəkdir. Meyvə ağaclarından odun əlavə edərək toyuq şişləri bişirmək daha yaxşıdır.
• Alternativ olaraq prosesi asanlaşdırmaq üçün ticari kömürdən istifadə edin. Alov yandırın, kömür əlavə edin və bir neçə dəqiqədən sonra qovurmağa başlayın.
• Xüsusi mayesiz kömür yandırmağı məsləhət görürəm. Kerosin, benzin və digər yanıcı materiallar yeməyin dadını pozacaq.
• Hazırlanmış ətləri şişlərin üzərinə qoyun və ızgaranın üzərinə qoyun. Qızartma zamanı daim çevirin.
• Kababın hazırlığını kəskin bir cisimlə yoxlayın: diş çubuqları, kibrit, çəngəl və ya bıçaq. Bir ət parçasını deşin, çıxan ağ rəngli bir maye hazır olduğuna işarədir. Şirəsi qırmızıdırsa, əti biraz qaraldır.

Toyuq kababını tərəvəz, xardal, sarımsaq və ya göbələk sousu, ketçupla birlikdə isti şəkildə verməyinizi məsləhət görürəm.

Video hazırlanması

Bu souslardan hər hansı birini evdə hazırlamaq asandır. Hansı məhsulların toyuq kababını vurğulayacaq və tamamlayacağı tərəvəz və otlar haqqında unutmayın. Kababla qarışıq olmaq istəmirsinizsə, mətbəxdən çıxmadan bir dovşan bişirin.

Quzu kababı necə bişirilir

Kebab hazırlığı iki mərhələdən ibarət olan cazibədar bir prosesdir. Birincisi, təzə və orta dərəcədə yağ olması lazım olan ət seçimini əhatə edir. İkincisi, qızartmağa hazırlaşmağı əhatə edir.

Marine etmək üçün bir çox yol var, lakin hamısı quzu üçün uyğun deyil. Üç hazırlıq variantını nəzərdən keçirək. Onlara baxın və ya quzu sobada bişirin.

Özbək dilində kabab

• quzu 500 qr
• yağ quyruğu yağı 150 q
• un 2 osh qaşığı. l.
• soğan 3 ədəd
• cəfəri 20 g
• anis 10 g
• qırmızı bibər 5 q
• sirkə% 3 50 ml

Kalori: 225 kcal

Zülallar: 18,5 g

Yağ: 16.5 g

Karbohidratlar: 2 q

• Quzu kibrit qutusu ölçüsündə parçalara, soğanı isə üzüklərə kəsin.

• Turşu hazırlayın. Soğanı cirə, bibər və sirkə ilə qarışdırın. Nəticədə kütləni ətə tökün və üç saat buraxın.

• Quzu ətini şişirin, yağ quyruğu yağını pulpa ilə növbələşdirin. Unla səpildikdən sonra əti ızgaraya göndərin. Hazır yeməyi doğranmış göyərti ilə səpin.

---

Erməni dilində kabab

Tərkibi:

• Quzu bel - 1 kq.
• Soğan - 2 baş.
• Limon - 1 ədəd.
• Bibər, quzu yağı, duz.

Hazırlanması:

1. Əti parçalara ayırın, duz edin, istiot və soğan halqaları əlavə edin.
2. Limonu ləzzətdən çıxarın və suyunu sıxın. Ləzzəti ət ilə suyu ilə birləşdirin. Qarışıqdan sonra əti səkkiz saat marinad edin.
3. Quzuya şiş vurub kömür bişirmək qalır. Yemək bişirərkən donuz yağı ilə yağlayın.

Sümükdə quzu

Tərkibi:

• Sümüklü quzu - 1 kq.
• Limon - 1 ədəd.
• Bitki yağı - 50 ml.
• Kişniş, reyhan, tərxun, nanə, duz və istiot qarışığı.

Hazırlanması:

1. Quzu parçaları ilə kəsin. Bitkiləri doğrayın və yağ, limon suyu, duz və istiot qarışığı ilə qarışdırın.
2. Hər quzu parçasını sousla yağlayın və bir qazana qoyun. Üç saatdan sonra ət qovurmağa hazır olacaq. Yalnız sərin yerdə marinat edin.

Verilən reseptlərdən birinə görə hazırlanmış bir kababı heç sınamısınızmı bilmirəm. Olmazsa, etməlisən.

Təzə ət alın, yaxşıca marinad edin və ailənizlə tətilə çıxın. Ailənin hər bir üzvü bu qəşəng yeməyi qiymətləndirəcəkdir.

Bir kababı necə ləzzətlə marinad etmək olar

Dost bir şirkətlə çay sahilinə və ya meşəyə, xüsusən də əyləncə proqramında barbekü bişirməyi daxil edərsə, gəzintidən daha yaxşı nə ola bilər? Yeməyin gözləntiləri doğrultması üçün evdə kebabı marinadlamağın incəliklərini anlamaq lazımdır.

Şiş kababı - kömürdə qızardılmış ət. İndiki nəsil bu yeməyi ibtidai insanlardan miras qalıb. Dadı düzgün marinaddan asılıdır. Əvvəllər insanlar belə kiçik şeylər etmirdilər və dərhal yemək bişirməyə başladılar. Xoşbəxtlikdən, zaman keçdikcə kömür üzərində ət bişirmə texnologiyası yaxşılaşdı, bu da ləzzətə müsbət təsir etdi.

Kefir turşusu

Kefir ən məşhur turşudur. Mal əti, donuz əti, quzu və dovşan marinad etmək üçün uyğundur. Barbekü sevənlər arasında mayalanmış süd məhsulunun populyarlığının sirri ətin yumşaldılması və qaymaqlı bir dad ilə doyma qabiliyyətindədir.

• Ət, bir neçə baş soğan, ədviyyat və kefirə ehtiyacınız olacaq. Bir kiloqram ət üçün bir litr kefir.
• Kefiri soğan, duz və ədviyyatlarla qarışdıraraq hazırladığınız şoraba daldırın.
• Əti limon suyu ilə üstə qoyun. Üç saat kefir turşusunda isladın.
• Şiş kababı şişlərə qoyduqdan sonra kömürlərə göndərin.

Barbekü turşusu baxımından kefir diqqətə layiqdir. Ancaq nar şirəsi ilə müqayisə olunmur. Əti müxtəlif yollarla marinat etməli idim, amma danışacağım yalnız bir seçim favorit oldu.

Nar turşusu

Nar turşusunun maya dəyəri kefirdən daha yüksəkdir, amma nəticə buna dəyər. Nar suyu misilsiz və ecazkar bir yemək hazırlamağa kömək edir.

1. Zövqə əsaslanan ədviyyatlar toplayın. Bazarda satıcının ətinin ağırlığından və növündən asılı olaraq, ehtiyac duyduğunuz hər şeyi fərqli qablardan bir neçə saniyə ərzində bir torbaya yığacağı bir nöqtə axtarmağı məsləhət görürəm.
2. Ət və nar suyu alın. İki hissə ət üçün bir litr təbii suyu götürün. Nar yetişdirsəniz özünüz edə bilərsiniz.
3. Əti soğanla şirəsi ilə doldurun və iki-üç saat buraxın. Əsas odur ki, onu aşmamaq, əks halda liflər sıyıqlara çevriləcəkdir.

Yaz aylarında tez-tez açıq havada olsanız da, bu kifayətdir. İki yoldan birində marinad edilmiş bir kabab sizi bir ləzzətlə sevindirəcəkdir.

Şirəli ət üçün bir kebabı necə marinatlamaq olar

Afrika ərazisində bişmədən əvvəl qarışqa yuvasına ət qoyan qəbilələr var. Formik turşunun təsiri altında quruluş yumşaq və şirəli olur. Sivil bir dünyada yaşayırıq və bu qədər ifrata varmağa ehtiyac yoxdur.

Ət sərtliyini minimumda saxlamağa kömək edəcək fəndləri sadalayacağam. Nəticədə, kabab yumşaq və şirəli olur.

• Meyvə turşusu... İki kivini yavaşca soyun və bir sürtgəcdən keçirin. Nəticədə kütləyə bir az duz və ədviyyat əlavə edin. Ət parçalarını meyvə turşusuna göndərin və bir saata qədər gözləyin.
• Kefir turşusu... Yarım litr kefiri eyni miqdarda mineral su ilə qarışdırın, duz, istiot və bəzi quru otlar əlavə edin. Hazırlanmış əti üç saat şoraba qoyun, sonra kömürlərə göndərin.
• Şərab şorabı... Ağ şərab və mineral suyu bərabər nisbətdə qarışdırın, ədviyyat, istiot və duz əlavə edin və üzüklərə kəsilmiş bir neçə soğan başı. Üç saatdan sonra kabab qızartmağa hazırdır. Alkoqolunuz tamamilə tükənməyibsə, Şərabı necə saxlayacağınızı oxuyun.
• Xardal və pivə... Ət parçalarını xardal, bibər ilə səpin və bir saat buraxın. Bira tökün və üç saat marinat edin. Qızartmadan əvvəl kababı duzlu su ilə səpin.
• Votka və soya sousu... 150 ml soya sousunu bir stəkan araqla qarışdırın. Yaranan sous ilə kababı tökün. Bir saat yarımdan sonra ətləri şişlərin üzərinə qoyun və kömürlərə göndərin.

Unutmayın, qızartmaq üçün düzgün odun seçimi olmadan dadlı, şirəli və iştahaaçan bir barbekü bişirə bilməyəcəksiniz. Yeməyin ətri və dadı bişirmək üçün istifadə olunan ağacdan asılıdır. Buna görə əvvəlcədən odun yığın, əks halda bayram xarab olacaq.

Faydalı məsləhətlər

Barbekü yanan odun üzərində deyil, kömürün üstündə bişirilir. Optimal pişirmə temperaturu təmin edirlər. Nəticədə ət yanmaz və qurumur, ancaq öz suyunda bişirilir.

Bütün ağaclar barbekü üçün uyğun deyil. Bir çox qatranı olan ağac növləri var: ladin və çam. Bu cür odunlarla zəngin olan qatran, tüstülənmə prosesində dadı xarab olan ətə ötürəcəkdir.

Qızılağac odunu idealdır. Huş ağacı və alma və armud da daxil olmaqla meyvə ağaclarından ağac istifadə etmək məsləhətdir. Yanar material yüksək barbekü üçün uyğundur, çünki isti kömürlər ondan alınır.

Izgara azdırsa, istiliyi azaltmaq çətin deyil. Marinad etdiyiniz soğanı kömürlərin üzərinə qoyun və ya su istifadə edin. Təsir başqa bir şəkildə əldə edilə bilər, kömürləri yanlara sürüşdürün.

Bəziləri odun yanmasını tez yanan mayelərdən istifadə edərək sürətləndirir. Bir tərəfdən bişirmə prosesini sürətləndirir, digər tərəfdən bu texnika dadına pis təsir edir.

Mangalın bənzərsiz bir ləzzətə sahib olmasını istəyirsiniz? Qızartmaq üçün bir üzüm istifadə edin. Olmasa, ruhdan düşməyin. Cökə, huş ağacı, palıd və ya meyvə ağacları edəcəyik.Bir bağ eviniz və ya bağ eviniz varsa, odunla bağlı heç bir problem olmayacaqdır.

Yaxşı bir istirahət və ləzzətli barbekü keçirin!

Videoya baxın: 1 GÜNƏ hazırlaya biləcəyiniz LƏZZƏTLİ BADIMCAN TUTMASI (BiləR 2024).