Portuqaliyada nələri sınamaq lazımdır - milli mətbəx
Təsəvvür edin - Atlantik okeanının sahillərində istirahət edir, xoş hava və mənzərəli mənzərələrdən zövq alırsınız. Qalanını tamamilə mükəmməl etmək üçün kifayət qədər orijinal yeməklər və bir stəkan ləzzətli yüngül şərab yoxdur. Portuqal mətbəxini təəccübləndirəcək və sevindirəcək şey - orijinal, rəngarəng və əlbəttə ki, inanılmaz dadlıdır.
Portuqaliya mətbəxinin xüsusiyyətləri
Bir çox insan səhvən Portuqal mətbəxinin İspaniyanın mətbəx seçimlərinin uzadılması olduğuna inanır. Buna baxmayaraq, Portuqaliya yeməklərində bir çox xalqın və millətin təsiri izlənilə bilər. Məsələn, məşhur piri acı bibər Afrika ölkələrinin milli yeməklərində daha yaxşı tanınır və makaron və sarımsaq İtalyan mətbəxinə xas məhsullardır.
Portuqaliyalılar Hindistanda yayılmış müxtəlif ədviyyatlardan necə istifadə etməyi sevirlər və eyni tərkibli iki yeməyi tamamilə fərqli tatlar verirlər. Portuqaliya Aralıq dənizi mətbəxindən çörək və zeytun sevgisindən borc götürdü. Ştatın coğrafi yerləşməsi nəzərə alınmaqla - Atlantik okeanının sahillərində - Portuqaliya menyusunda balıq və dəniz məhsulları yeməkləri üstünlük təşkil edir.
Maraqlı fakt! Portuqaliya, balıq və dəniz məhsulları istehlakına görə dünyada ilk ölkədir. Hər hansı bir Portuqaliyanın coddan 365 yemək hazırlaya biləcəyinə inanılır - ildə günlərin sayına görə.
Portuqaliya mətbəxinin yeməklərini bir sözlə təsvir etməyə çalışsanız, bənzərsiz çıxacaq. Pəhriz və yüksək kalorili maddələr, ləzzət kaleydoskopu, sadə və mürəkkəb pişirmə üsullarını misilsiz, misilsiz şəkildə birləşdirirlər. Məsələn, ənənəvi Portuqaliya püresi şorbaları cəmi dörddə birində hazır olacaq və qaymaqlı sous ilə cod bişirmək ən azı bir gün vaxt alacaq.
Portuqaliya materikinə xas yeməklər
Ölkənin bu hissəsinin milli mətbəxi bütün Avropaya məlumdur. Əvvəla, bunlar Portuqaliyada bakalau adlandırılan cod yeməkləridir. Çox müxtəlif yollarla hazırlanır - paxlalılara, kolbasa ilə, piroqlara doldurucu olaraq əlavə olunur, hətta Pasteis de nata adlı cod tortlarını da tapa bilərsiniz.
Bilmək maraqlıdır! Portuqaliyaya qida turu, ölkənin tarixini, milli kulinariya ənənələrini və mədəniyyətini tanımaq üçün əla bir yoldur.
Porto, bütün müqəddəslər günündə sardalya hazırlamaq ənənəsinə hörmət edir. Əgər Porto'da olsanız, bişmiş güveç - Tripash'ı sınadığınızdan əmin olun. Bu, şəhərin bütün sakinlərinə - tripeyrosa ad verən bu yemək idi, yəni tripe həvəskarları.
Tarixi bir fakt bu yeməyin görünüşü ilə əlaqələndirilir. Aclıq yerli sakinləri yeməkdən yemək bişirməyə məcbur etdi. XV əsrin ortalarında monarx Don Enrique milli əmlakı genişləndirmək üçün yola çıxdı, bunun üçün şəhər sakinlərinin əlində olan mal-qaranı kəsməlidir. Porto sakinləri sağ qalmalı idilər, buna görə yeməklər əsgərlərdən sonra qalan bütün məhsullardan icad edildi. Tərəvəz əlavə edilən üçqat yemək belə çıxdı. Tripaşın beş əsr əvvəl ortaya çıxmasına baxmayaraq, yemək bu gün inanılmaz dərəcədə populyardır.
Portuqaliya mətbəxi əsrlər boyu müəyyən amillərin təsiri altında inkişaf etmişdir:
- uzun müddət ölkə digər dövlətlərdən təcrid olunmuşdu;
- ölkənin sakinlərinin əksəriyyəti yaxşı yaşamırdılar, mövcud məhsullardan bişirmək məcburiyyətində qaldılar - müstəqil tutulan balıq pəhrizin əsası oldu;
- Portuqaliyada kiçik bir məhsul seçimi var idi, buna görə tərkibi və hazırlanma texnologiyasında sadə yeməklər üstünlük təşkil etdi.
Qeyd! Bütün bölgələrdə yalnız əyalətin bu hissəsində, yemək qüruru deyilən bənzərsiz yeməklər var.
Hər Portuqaliyalı nahar bir desertlə bitir. Şirniyyatların sayı və çeşidinə görə Portuqaliya bir çox Avropa ölkəsini üstələyir. Nəfis, orijinal desertləri istənilən küncdən ala bilərsiniz. Məsələn, Belem metropolitenində ölkənin ən ləzzətli tortlarını hazırlayan bir çörək zavodu var. Müxtəlif ölkələrdən turistlər şirniyyatı dadmaq üçün gəlirlər - İtaliya, Fransa, Almaniya və İspaniya.
Azorlara xas yeməklər
Azor adaları Portuqaliyanın arxipelaqlarından biridir. Ümumiyyətlə, ada mətbəxi qitə mətbəxinə çox oxşayır, lakin bənzərsiz yeməklər var. Məsələn, Kozidu tire mobilyası. Vulkanın ağzında bişirilir, tərəvəz və toyuq əti olan qabları yerə atır. Adalarda dadlı çörək və bir çox bal növünün dadına baxa bilərsiniz - bu cür yemək yerli sakinlərin gündəlik pəhrizinə daxil edilmişdir.
Bu yazıda paytaxt Azor haqqında oxuyun.
Madeira tipik yeməklər
Adanın mətbəxi kənd ənənələrinə əsaslanır. Madeira sakinlərinin pəhrizində də balıq yeməkləri üstünlük təşkil edir. Ət yeməkləri də var - əsasən donuz əti və ya mal əti. Populyar qarnirlərə qarğıdalı, baklagiller və kartof daxildir. Ada haqqında ətraflı məlumatı bu səhifədə tapa bilərsiniz.
Portuqaliyada nələri sınamaq lazımdır
Portuqaliyanın milli mətbəxi inanılmaz dərəcədə müxtəlifdir, bütün parlaq ləzzətlər və yüngül tatlarla doludur. Hər qida kateqoriyasında mütləq çalışmalı olduğunuz bəzi kulinariya şah əsərləri var.
İlk yemək
Caldu verde
Bu populyarlığına görə Rusiyada kələm şorbası ilə müqayisə edilə bilən məşhur kələm püresi şorbası. Kələmdən əlavə zeytun yağı, qırmızı bibər və Portuqaliyada bişmiş xüsusi hisə verilmiş kolbasa - widtha əlavə olunur.
Qeyddə! Şorba çox incə bir dadı var və bütün restoran və kafelərdə dadına baxa bilərsiniz. Bəzən kolbasa ayrıca verilir və dadına görə boşqaba əlavə olunur.
Balıq şorbası "Kapitan Vidalın ağlayan balığı"
Vidala, balıq tutaraq sataraq həyatını yaşayan sadə bir balıqçıdır. Bir dəfə gəminin ekipajı, okeanda olarkən, yeməksiz qaldı və kapitan ovdan şorba bişirməyə qərar verdi. Dənizçilər canlı balıqları bulyona atdılar, onlara elə gəldi ki, balıq ağlayır. Gəmi tutulmadan, lakin cod şorbası, təzə tərəvəzlər, duz və istiot üçün ləzzətli, yeni bir reseptlə qayıtdı.
Yemək üçün resept bir neçə əsrdir dəyişməyib. Pişirildikdən sonra bütün maddələr bir qarışdırıcı ilə çırpılır və ecazkar püresi şorbasının dadına baxıla bilər.
Ət yeməkləri
Portuqaliyalılar turistlərə ləzzətli, orijinal yeməklər təklif edərək müxtəlif növ ətləri ustalıqla hazırlayırlar. Portuqaliyada olarkən onları mütləq sınamalısınız. Bir qəssab dükanında müştərinin yerində bir parça ət kəsilib ət qiyməsi bişirilə bilər. Portuqaliyada ənənəvi ətlərə əlavə olaraq bildirçin, keçi və dovşan əti də yeyilir.
Maraqlı fakt! Portuqaliyada vejetaryenlərin qəssab dükanlarını yan keçməsi daha yaxşıdır, çünki pəncərələrdə tez-tez kəsilmiş dovşan və toyuq cəmdəklərini, ilk yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə olunan qanlı çantaları görə bilərsiniz.
Feijoada
Fasulye və müxtəlif növ hisə verilmiş ət və kolbasa qarışığından hazırlanmış doyurucu, yüksək kalorili milli yemək. Ənənəvi reseptdə tərəvəz və düyü var. Ölkənin müxtəlif bölgələrində Feijoada, tərkibini dəyişdirərək müxtəlif yollarla hazırlanır.
Alheira de Mirandela
Bu, donuz əti xaricində hər hansı bir ətdən hazırlanmış bir Portuqaliya kolbasasıdır. Orta əsrlərdə yeməyin Yəhudilər tərəfindən milliyyətini gizlətmək və inkvizisiya zülmündən qurtarmaq üçün icad edildiyi düşünülür. Dini kanonlara uyğun olaraq Yəhudilərin donuz əti yeməyə haqqı yox idi, lakin kolbasa sayəsində sorğu-sual edənlərin aclıq və repressiyalarından qaçmağı bacardılar.
Müasir Portuqaliyada kolbasa donuz ətindən də hazırlanır; bişmiş yumurta, kartof və təzə tərəvəzlərlə birlikdə bir yemək verilir.
Toyuq Piri Piri
Suahili dilində "piri-piri" adı "acı bibər" deməkdir. Toyuq qanadlarından və tamamilə inanılmaz bir sousdan hazırlanır. Qanadlar 20 dəqiqə bişirilir. Yemək bir az turşu ilə ədviyyəli olur. Təzə tərəvəz, salat və cipsi olan toyuq yeyirlər. Piri piri, sınamaq üçün Portuqaliyanın milli yeməkləri siyahısında mütləq var.
Balıq və dəniz məhsulları yeməkləri
Portuqaliyalılar balıq və dəniz məhsulları yeməkləri hazırlamaqda bacarıqları ilə məşhurdurlar. Hər hansı bir mağazada böyük bir balıq seçimi və müxtəlif dəniz qabıqları var. Çox vaxt yemək qabda və ya ızgarada qızardılır. Böyük supermarketlərin çeşidində qılınc balığı, moray yılan balığı görə bilərsiniz.
Portuqaliya çox müxtəlif cod reseptləri ilə tanınır. Ən populyar resept balıq duzlaşmasıdır. Bu yemək üsulu Portuqaliyalı balıqçılar tərəfindən təzə ovu sahilə gətirmək üçün istifadə edilmişdir. Tuzlamadan əvvəl cod 24 saat suda isladılmışdı. Turşu cəmdəkləri bütün ərzaq mağazalarında mövcuddur.
Qızardılmış balıq
Hər cür balıq bu şəkildə bişirilir; həftə sonları bir çox yerli sakin balkonlara xüsusi ətir yayan ızgaralar quraşdırır. Restoranlar ümumiyyətlə zeytun yağı ilə ətirli təzə tərəvəz və ya düyü ilə nəhəng hissələrə xidmət edirlər.
Düyü ilə monkfish
Portuqaliyada səyahət edərkən ekzotik monkfish yeməyini sınadığınızdan əmin olun. Hazırlanması üçün balıq hissələrə bölünür, düyü, pomidor, müxtəlif ədviyyat və otlarla qarışdırılır. Yerli əhali arasında bu, yeməyə hazırlanan məşhur bir yeməkdir. Dəniz məhsulları üzrə ixtisaslaşmış restoranlar oxşar bir ahtapot və ya qabıqlı yeməyi bişirirlər.
Donuz Alentejo (Carne de Porco à Alentejana)
Ət və dəniz məhsulları sevənlərin ləzzətini əyləndirəcək bir yemək. Donuz əti və dəniz məhsullarından hazırlanır. Ət sousda marinad olunur, qızardılır və qarışıq əlavə olunur. Xidmət edin və kartof ilə yeyin.
Bu Formadan istifadə edərək Yerləşdirmə qiymətlərini müqayisə edin
Şirniyyat
Portuqaliyada desert üçün nə yeyilir? Əvvəla, bunlar xəmir xəmirləri, tortlar, pudinglərdir. Təriflərin çoxunun yerli rahibələrin kulinariya qeydlərindən götürülməsi diqqət çəkir. Portuqaliyanın simvolu, şübhəsiz ki, Pastel de nata tortudur.
Ayrıca, Portuqaliyalılar kral pastasını (Bolo Rei) - milli bir pasta sevirlər. Bir cheesecake və ya böyük bir pişi kimi görünür - ortada bir deşik var. Daha dolğun bir dad üçün tort səxavətlə doğranmış qoz-fındıq, şəkərli meyvələr və digər quru meyvələrə səpilir. Bolo Rei, Milad tətilində masada mütləq olmalıdır. Əfsanələrdən birinə görə, resept Portuqaliyaya Lissabondakı ən qədim şirniyyat mağazasının sahibi tərəfindən gətirilib.
Tortas de azeitão yumşaq yumurta kremi olan bir süngər tortudur. Şərab və ya limanla şirniyyata xidmət edin.
Pastel de nata tortları
Kərə yağı və yumurta kremi ilə doldurulmuş xəmir xəmirindən hazırlanır. Onları Lissabondakı hər hansı bir kafedə və ya restoranda sınaya bilərsiniz, amma ən yaxşı xəmir xəmirlərinin Belém bölgəsində təqdim olunduğuna inanılır. Bəzi kafelərdə şirniyyatlar darçınla səpilir.
Portuqaliyalılar üçün ənənəvi səhər yeməyi bir fincan espresso və bir neçə pastel de nata.
Aveirodan yumurta şirniyyatı (Ovos moles de Aveiro)
Qeyri-adi, orijinal desert - gofret rulon qabığına bükülmüş incə yumurta doldurulması. 19-cu əsrin məşhur Portuqaliyalı yazıçısı Esa de Queiroz bu şirniyyat haqqında yazdı.
Süngər tortu Pão de ló
Hər hansı bir sobada dadına baxa bilən məşhur Portuqal şirniyyatı. Ümumiyyətlə dondurma kaşığı ilə yeyilir.
Portuqaliya içkiləri
Portuqaliyada yeməklərdən nəyi sınayacağımızı düşündük, ancaq tam bir nahar və ya şam yeməyi bir stəkan liman və ya şərab olmadan təsəvvür edilə bilməz.
Bu desert şərabının vətənində olmasa, ən yaxşı limanı harada dadmaq olar? İçkinin istehsalı üçün texnologiya qanunla təsbit edilmişdir.
Portuqaliyada Verde şərabı inanılmaz dərəcədə populyardır - bu gənc bir şərabdır, ağ, qırmızı və çəhrayı ola bilər. İçki yalnız Portuqaliyada istehsal olunur. Turistlər şərabın dadının olduqca spesifik olduğunu, dəniz məhsulları, balıq və ət ilə verildiyini qeyd edirlər.
Daha güclü şərablar içməyə üstünlük verirsinizsə, Madeira-ya nəzər yetirin. Şərab Madeira adasında hazırlanır, quru və şirindir. İçkinin növü istifadə olunan üzüm çeşidindən və yaşlanmasından asılıdır.
Bilmək yaxşıdır! Madeira-nı bir kafedə və ya restoranda sifariş etməyi planlaşdırırsınızsa, yalnız bu şəkildə tələffüz etməlisiniz - vigno de Madeira. Əks təqdirdə, garson sizi başa düşməyəcəkdir.
Digər bir milli içki qəhvədir. Güclü, dadlı aromatik qəhvə burada sevilir, amma italyan qədər acı deyil. Portuqaliyada ən populyar qəhvə markaları Nicola e Delta.
Pendirlər
Portuqaliya mətbəxində nəyi sınamalısınız? Əlbətdə ki, dadlarına görə ən məşhur Avropa sortlarından heç də geri qalmayan pendirlərə diqqət yetirməlisiniz. Ölkə uzun əsrlər boyu pendir hazırlamaq ənənələrini qoruyub saxlayır. Məşhur milli pendir istehsalçıları Portuqaliyanın mərkəzi hissəsində, Alentejo və Azor əyalətindədir. Pendir istehsalı üçün fərqli süd istifadə olunur - yalnız ənənəvi inək südü deyil, həm də keçi və qoyun südü.
Yerli əhali əlavə bir tərkib hissəsi kimi pendir əlavə etmir, müstəqil bir yemək kimi yeyir.
Sınaq üçün ən populyar növlər bunlardır:
- Cayjo de Serra;
- Caijou de Castelo Branca;
- Keiju Sant Jorge.
Qeyddə! Pendir kiçik suvenir mağazalarında da satılır, amma həqiqətən dadlı bir məhsul almaq istəyirsinizsə, xüsusi bir mağazaya baş çəkin.
Təzə pendir
İnək və ya qoyun südündən hazırlanıb yetişməmiş yeyilir. Pendir yumşaq, kəsmik dadına malikdir. Bu səhər yeməyi üçün əla seçimdir. Pendir də tez-tez yeməli bir səyahət xatirəsi kimi alınır. Portuqaliyadan başqa nə gətirə bilərsən buraya bax.
Cayjo de Serra
XII əsrdən etibarən ilin müəyyən bir dövründə - noyabrdan mart ayınadək qoyun südündən hazırlanır. Pendir xoş süd aromasına, sərt qabığa və içərisində yumşaq bir toxumaya malikdir. Çörəyin üzərinə yayılmışdır. Yerli sakinlər bu xüsusi pendirin Portuqaliyalılar arasında ən yaxşısı olduğunu iddia edirlər. Milli məhsula əla əlavə - liman və ya şərab.
Keiju Sant Jorge
Bu pendir Avropalıları çox sevir. Bir neçə əsrdir pasterizə olunmamış süddən hazırlanır.
Portuqaliya mətbəxi inanılmaz dərəcədə müxtəlifdir və digər Avropa mətbəxlərindən fərqli olaraq. Burada hər kəs sevdiyi yeməyi tapacaq. Ölkənin materik mətbəxi İspaniyanın mətbəx ənənələrindən təsirləndi, ada hissələrinin mətbəxi hind ənənələrinin təsiri altında formalaşdı. Aralıq dənizi mətbəxini seçsəniz, Portuqaliyanın cənub hissəsinə üz tutun.
Video: Portuqaliyada hansı 5 yeməyi sınamağa dəyər və ölkənin mətbəx ənənələri.