Karabuğday unundan pancake necə hazırlanır

Rus mətbəxini pancake olmadan təsəvvür etmək mümkün deyil. Sadə bir yemək çeşidi - un, yumurta, su və ya süd və qırmızı ləzzət yığını masada siqaret çəkir. Və nə qədər çox resept var!

Buğda unundan hazırlanmış pancake dadına öyrəşmişik, ancaq bir neçə əsr əvvəl bu adi insanlar üçün lüks idi. Pancake müxtəlif dənli bitkilərdən hazırlanmışdır: darı, yulaf ezmesi, noxud və qarabaşaq yarması. İkincisi, Rusiyada xüsusilə hörmətli idi. Atalarımız demişdir: "qarabaşaq yarması sıyığı anamız, çovdar çörəyi isə öz atamızdır." Karabuğday pancake, şənlik masası üçün bəzək rolunu oynadı, heç bir Maslenitsa onsuz edə bilməzdi.

Günümüzdə diyetoloqlar buğda ununu sevmirlər. Ondan hazırlanan məhsullar çox kaloridir, az miqdarda faydalı maddə ehtiva edir, tez-tez istifadəsi artıq çəkiyə səbəb olur. Karabuğday pancake şəkərli diabet xəstələri və çəki izləyənlər üçün bir tanrıdır, eyni zamanda yeni, sağlam və ləzzətli bir yeməklə bir ailəni əzizlətməyin əla bir yoludur.

Süd ilə klassik resept

Karabuğdayın tərkibində az miqdarda özü var. Onsuz pancake şəklini tutmur və dağılır. Buğda ununun əlavə edilməsi xəmiri daha yapışqan edir.

• qarabaşaq yarması unu 300 qr
• buğda unu 100 qr
• süd 600 ml
• toyuq yumurtası 3 ədəd
• şəkər 1 çay qaşığı
• bitki yağı 4 osh qaşığı. l.
• çörək soda ½ çay qaşığı.
• duz-çay qaşığı.

Kalori: 229 kcal

Zülallar: 6.8 g

Yağ: 13.1 g

Karbohidratlar: 22.3 g

• Hər iki unu süzün, qarışdırın.

• Başqa bir qabda yumurtaları şəkər, duz və soda ilə qarışdırın. Yaxşı döyün, bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz.

• Süd tökün və yenidən yaxşıca döyün.

• Yumru qarışığına un qarışığını tökün, qarışıq əmələ gəlməməsi üçün qarışdırın.

• Yağ əlavə edin.

• Qızdırılan qabı yağla yağlayın və qızdırın. Qızardılmış pancake.

• Yapışmayan örtük yalnız bişmədən əvvəl yağlanmalıdır. Müntəzəm bir tava - xəmirin yapışqan olduğunu gördükdə ehtiyac olduqda.

---

Karabuğdayın tərkibində digər dənli bitkilərdən daha az karbohidrat var. Bədənin qarabaşaq yarmasının həzm olunmasına çox enerji sərf edir ki, bu da onu pəhriz məhsulu edir. Bu taxıldan hazırlanan yeməklər xolesterolun xaric olmasına və qanda şəkər səviyyəsinin normallaşmasına kömək edir.

Buğda unu olmayan qarabaşaq yarması pancake

Buğda ununun tərkibində gluten var; bəzi insanlar bu maddəyə dözə bilmirlər. Gluten uşaqlarda allergik reaksiyalara səbəb ola bilər. Diabet və pəhriz saxlayanlar buğda unundan istifadə etməməyə çalışırlar.

Tərkibi:

• Qarabaşaq yarması unu: 300 qr.
• Süd: 600 q.
• Toyuq yumurtası: 2 ədəd.
• Xama: 2 osh qaşığı. l.
• Kərə yağı: 2 qaşıq qaşığı. l.
• Şəkər: 2 osh qaşığı. l.
• Quru maya: 2 çay qaşığı
• Duz: ½ çay qaşığı

Necə bişirilir:

1. 1 stəkan südü kənara çıxarın. Südün qalan hissəsini 38 ° C-yə qədər qızdırın.
2. Mayanı şəkərlə südlü bir qaba tökün. Qarışığı 10 dəqiqə kənara qoyun, yaxşıca qarışdırın.
3. Xəmir çox qalxacağı üçün böyük bir qabdan istifadə edin. Maya qarışığını tökün, un və xama əlavə edin.
4. Qarışıq hamar olana qədər ovuşdurun.
5. Yeməkləri yorğanla büküb 2-3 saat isti qoyuruq.
6. Ağları sarısından ayırın. Kərə yağı əridir.
7. Xəmirə sarısı, yağ və duz əlavə edin. Qalan stəkan südü yoğurun və tökün.
8. Zülalı qalın bir köpük görünənə qədər çırpın.
9. Zülalları xəmirə qoyun və yavaşca qarışdırın. Xəmir hazırdır, bişirə bilərsiniz.

Karabuğday taxılları zülallarla zəngindir. Taxılda bədən üçün lazım olan 18 amin turşusu var. Karabuğdayın pəhrizə daxil edilməsi vegeterianlar və pəhriz və ya oruc tutan insanlar üçün zülal çatışmazlığı ilə mübarizə aparmağa kömək edir.

Video hazırlanması

Mayasız resept

Mayasız xəmir axşam hazırlanmalıdır ki, səhər çıxsın.

Tərkibi:

• Karabuğday unu: 120 g.
• Toyuq yumurtası: 3 ədəd.
• Süd: 100 qr.
• Su: 100 qr.
• Limon suyu: 1 osh qaşığı. l.
• Kərə yağı: 1 osh qaşığı. l.

Hazırlanması:

1. Suyu süd, duz ilə birləşdirin.
2. Hamuru hər dəfə yaxşıca qarışdıraraq kiçik hissələrə un əlavə edin.
3. Yumşaq kərə yağı və limon suyu əlavə edib qarışdırın.
4. Xəmiri bir gecədə otaqda qoyun, bu prosesə fermentasiya deyilir.
5. Ertəsi gün yumurtaları qarışdırın, xəmir hazırdır.

Karabuğdayın tərkibində B vitaminləri, iz elementləri var: mis, bor, alüminium, fosfor, xrom, kobalt. Selenyum, titan və vanadiy kimi elementlərə digər taxıl məhsullarında rast gəlinmir. Gündəlik 10 mq olan 100 qr başına 5 mq olan dəmir miqdarı qarğıdalı qablarını anemiyanın müalicəsində faydalı edir.

Kefirdə pancake

Kefir ilə pancake "çuxurları" ilə daha sulu və incə olur. Kefir şirindirsə, digər fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə əvəz edilə bilər - şəkər miqdarı azaldıla bilər.

Tərkibi:

• Karabuğday unu: 175 g.
• Kefir: 200 q.
• Su: 200 q.
• Toyuq yumurtası: 2 ədəd.
• Şəkər: 2 osh qaşığı. l.

Hazırlanması:

1. Yumurtaları köpüklənənə qədər çırpın.
2. Kefir tökün.
3. Duz və şəkər əlavə edin.
4. Nəticədə tərkibi qarışdırın.
5. Yumurta-kefir qarışığına un tökün.
6. Köklər olmadan hamar olana qədər ovuşdurun.
7. Su tökürük. Bunu hər hissədən sonra qarışığı qarışdıraraq hissə-hissə tədricən edirik.
8. Xəmir olduqca axar olmalıdır. Qalın kütlə istənilən su ilə seyreltilə bilər.

Pancake bişirərkən qırılırsa, xəmirə buğda ununu qarışdırın.

Qarabaşaq yarması taxıllarında çox miqdarda rutin var. Təbii bir antioksidandır. Rutin maddələr mübadiləsini normallaşdırır, C vitamininin təsirini artırır.

Faydalı məsləhətlər

Karabuğday pancake buğda olanlardan daha "şıltaqdır". Bu, qarabaşaq yarması ununun xüsusiyyətlərindən irəli gəlir. Panceklərin qabarıq olmasının qarşısını almaq üçün təcrübəli ev xanımlarının tövsiyələrinə diqqət yetirin.

• Unu süzdüyünüzdən əmin olun. Bu onu oksigenlə doyurur və pancake havadarlıq verir.
• Panceklərin dağılmasının qarşısını almaq üçün qarabaşaq yarması ununu düyü və ya yulaf unu ilə qarışdırmaq, nişasta əlavə etmək olar.
• Duz və şəkəri az miqdarda mayedə həll edin və yalnız sonra xəmirə əlavə edin.
• Toplu məhsulları mayelərdən ayrı qarışdırın.
• Duzu suda həll edib unun içinə tökmək yumruların əmələ gəlməsini azaldır.
• Pancake tavaya yapışmaması üçün xəmirə bitki yağı əlavə edin.
• Pəhriziniz icazə verərsə, bitki yağı əvəzinə kərə yağı əlavə edə bilərsiniz.
• Karabuğday unu çox şişir. Xəmir çox qalındırsa, süd və ya su ilə seyreltin.
• Qızartmaq üçün yapışmayan bir qızartma qabdan istifadə etmək asandır. Çuqun qablar da uyğundur.
• Tava yarım kartof və ya soğan ilə yağlayın.
• Karabuğday pancake buğda olanlardan daha qaranlıqdır. Səth qızıl qəhvəyə çevrilmişdirsə, onda pancake hazırdır.

Qarabaşaq yarması pancake ilə nə vermək lazımdır?

Duzlu dolgu ilə yaxşı uyğunlaşırlar.

• Soğan ilə qızardılmış göbələk.
• Kıyılmış ət.
• Duzlu balıq.
• Qızardılmış soğan və yerkökü ilə qaynadılmış qaraciyər qarışığı.
• Haşlanmış yumurta və yaşıl soğan.
• Pendir.
• Qırmızı kürü və qarabaşaq yarması pancake həqiqətən kral birləşməsidir.
• Şirin bir dolum üçün meyvə və giləmeyvə uyğun gəlir.

Qarabaşaq yarması pancake tərifləri çoxdan sahibsiz qalmışdır. Getdikcə daha çox insanın sağlam qidalanmaq istədiyi zaman, yenidən populyarlaşırlar. Özünüzə uyğun resept seçin, tövsiyələrə əməl edin və ləzzətli və faydalı qarabaşaq yarması pancake bir boşqab ailənizi süfrədə bir araya gətirəcəkdir.

Videoya baxın: El Değmeden 5 dk Glutensiz Ekmek -Hamur Yapımı (Sentyabr 2024).