Mal əti dilini necə bişirmək olar - addım-addım reseptlər

Send

Gastronomiya, istənilən insanın qastronomik ehtiyaclarını ödəyə biləcək çox sayda ləzzət təqdim edir. Bunların arasında çeynənməsi asan və inanılmaz dadlı qaynadılmış mal əti dilidir. Mal əti dilinin necə bişirilməsinə dair bir məqalə bu incəliyin hazırlanmasının sirrini açacaqdır.

Qaynadılmış mal əti qəlyanaltılara və soyuq yeməklərə əlavə olunan ayrı bir yemək kimi verilir. Salatlarda tapılır və ləzzətli sendviç hazırlamaq üçün istifadə olunur. Təəccüblü deyil ki, çox yönlü bir məhsul hesab olunur.

Qaynadılmış mal əti dilinin bişirilməsi sadədir, lakin çox vaxt aparır. Tələsik yersizdir, əks halda yemək son dərəcə sərt olacaqdır. Yemək bişirmə müddəti dilində zövq verməyə qərar verdiyiniz heyvanın yaşı ilə müəyyən edilir.

Dadlı və düzgün mal əti bişirmək

Təcrübə göstərir ki, yemək müddəti çox mürəkkəb olduğunu nəzərə alaraq hər ev xanımı bu incəliyi bişirməyə razı olmayacaqdır. Əslində, hətta yeni başlayanlar da tapşırığın öhdəsindən gələ bilərlər.

Mal əti dilindən şorba, turta, aspic və ya başqa bir yemək bişirməyi planlaşdırırsınızsa, əvvəlcə tərkib hissəsini qaynatmalısınız.

Yemək bişirmək üçün məsləhətlər

Günümüzdə aşpazlar mal əti dilinə əsaslanan çox sayda resept əldə edirlər. Bu məhsul bir səbəbdən onların tərkibinə daxil edilmişdir. Mükəmməl uyğun gəlir və mürəkkəb yeməklərə ifadəli ləzzət əlavə edir. Ancaq yalnız düzgün qaynadılması şərti ilə.

Yeməkdən əvvəl mal ətinin dilinə yarım saat soyuq su tökürəm ki, bu da çirkləri təmizləməyi asanlaşdırır. Sonra, bir bıçaqdan istifadə edərək kirləri təmizləyirəm, filmi və yağları kəsirəm. Sonra axan suyun altında yuyuram.
Böyük bir qazana soyuq su tökün, orta istidə qoyun və qaynamasını gözləyin. Dil bişirildiyi zaman dil şişir və böyüdükcə böyük qablardan istifadə edirəm. Bəzi hallarda onu yarıya böldüm.
Tavaya allspice, cəfəri və dəfnə əlavə etdiyinizə əmin olun. Bu ədviyyatlar kəskin bir dad və bənzərsiz aroma verir. Yeməyin başlanğıc mərhələsində duz əlavə etməyinizi məsləhət görmürəm, əks halda incəlik çətin olacaq.
Maye qaynadıldıqdan sonra odunu biraz azaldaram və dilimi tavaya qoyuram. Bulyonu təmiz və mal dilini yumşaq və yumşaq etmək üçün orta istilikdə bişirin və mütəmadi olaraq yağdan təmizləyin.

Pişirmə müddəti dilin çəkisi, ölçüsü və yaşına görə təyin olunur. Bu ümumiyyətlə 2-4 saat çəkir. 1 kq ağırlığında bir dil təxminən 120 dəqiqə bişirilir, daha ağır - ən azı 3 saat.

Mətbəx bıçağı və ya diş çubuğu ilə hazırlığı yoxlayıram. Yüngül pirsinq və şəffaf şirənin görünüşü tam hazır olduğunu göstərir. Hazırlığı mütəmadi olaraq yoxlamalısınız, əks halda həzm ediləcək, zövqünü və quruluşun həssaslığını itirəcəkdir.
Pişirildikdən sonra sərin su ilə bir qaba aparıram, bu da dərinin çıxarılmasını asanlaşdırır. Bu prosedurdan sonra duz, doğranmış soğan, yerkökü kubları və doğranmış göyərti ilə birlikdə geri qaytarıram. Məhsul 20 dəqiqəyə hazır olacaqdır.

Yeni il salatı hazırlayıramsa, sərinləməsini gözləyirəm və yalnız sonra dilini incə dilimlərə, zolaqlara və ya dilimlərə ayırdım. Daha sonra istifadə etməyi planlaşdırıramsa, folqa və ya plastik qablaşdırma ilə büküb soyuducuya göndərirəm.

Qaynadılmış mal əti dilini necə soymaq olar

Düzgün bişmiş, incə dilimlərə kəsilmiş, ədviyyatla təriflənmiş mal əti dili, ləzzətli və incə pulpa ilə xarakterizə olunan əsl bir incəlikdir. Evdə bir şah əsər yaratmaq üçün mətbəx dahisi olmaq lazım deyil. Hazırlığın incəliklərini və qaynadılmış dilin təmizlənməsinin xüsusiyyətlərini bilmək kifayətdir.

Hərtərəfli yuyulmuş dili yüngülcə döyün, azca qaynar su ilə bir qazana qoyun, ədviyyat əlavə edin. Yemək bişirmə müddəti, dediyim kimi, orta hesabla 2-3 saatdır.
Hazırlığı təyin etmək üçün bıçaq, dişqurdalayan və ya çəngəl istifadə edirəm. Dərini çəngəllə çəkməyi bacarsanız və asanlıqla çıxırsa, dili bulyondan çıxartmağın vaxtı gəldi.
Hazır məhsulu axan suyun altında soyudum və ya buz maye ilə bir qaba qoydum. Ağ filmi suda çəkirəm. Sürətli soyutma filmin asanlıqla çıxarılmasına kömək edəcəkdir.

Bu sadə texnika ilə sərt dərini asanlıqla çıxara bilərsiniz. Bundan sonra tender və aromatik pulpa sizin ixtiyarınızdadır. Səliqəli şəkildə yeyilə bilər və ya başqa bir yeməli şah hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Kalori tərkibi

100 qram qaynadılmış mal əti dilində 90 kkal var

Hər zaman düzgün hazırlanmış bir mal əti əsl bir incəlik sayılırdı və onun dadı barədə danışmaq mənasızdır. Hələ də gurmeler üçün çox sual yaradan kalori məzmununa baxmağı təklif edirəm.

Bildiyim qədər 100 qram çiy qoyun dili insanın gündəlik kalorisinin yüzdə 9-u. Rəqəmlərlə bu 140 kcaldır. Kulinariya mütəxəssislərinə görə nisbət mal əti və emaldan asılıdır. Qaynadılmış kalori miqdarı 90 kcaldır.

Diyetoloqlar bu yeməyi artıq çəkiyə qarşı mübarizədə dayaq hesab edirlər. Bir çox yüksək effektiv pəhriz bu gözəl məhsulu alqışlayır.

Mal əti dilinin bişirmə reseptləri

Yemək bişirmək məsələsi ümumiyyətlə böyük bir tətil ərəfəsində evdar qadınları maraqlandırır, çünki qaynadılmış bu məhsul əla qəlyanaltıdır. Unutmayın ki, yemək bişirmək çox vaxt aparır və zərifliyin ziyafətə vaxt ayırması üçün əvvəlcədən bişirmək daha yaxşıdır.

Klassik resept

Qaynadılmış mal əti dili soyuq parçalar, soyuq qəlyanaltılar və ya ləzzətli salat üçün əla əsasdır. Yeməkdən asılı olmayaraq, əvvəlcə onu bişirməlisiniz. Bunun üçün klassik bir resept kömək edəcəkdir.

mal əti dili 1 ədəd
soğan 1 pc
yerkökü 2 ədəd
dəfnə yarpağı 3 yarpaq
duz, dadmaq üçün qara bibər qarğıdalı

Kalori: 146 kcal

Zülallar: 12.2 g

Yağ: 10,9 g

Karbohidratlar: 0 q

Dilimi yarım saat soyuq suda saxlayın. Sonra kiri bıçaqla təmizləyirəm. Hazırlıq mərhələsinin sonunda dilimi tavaya göndərirəm, su əlavə edib ocağın üstünə qoyuram.
İlk qaynar suyu qaynadıldıqdan sonra boşaldıram, sonra tavaya təmiz su tökürəm. Qaynayan kimi ocağı söndürürəm və duz əlavə etmədən dili bişirirəm. Hamuru ətirli etmək üçün dilə dəfnə yarpaqları, istiot və doğranmış tərəvəzlər göndərirəm.
Kiçik bir qaynadanda təxminən 2,5 saat bişirin. Hazırlığı bıçaqla yoxlayıram. Bıçaq asanlıqla girərsə və ətdən şəffaf şirəsi çıxarsa, sobanı sobadan götürürəm. Yeməyin bitməsindən 20 dəqiqə əvvəl dili duzlayın.
Nəhayət, mal dilini tavadan çıxarıb soyudum və yuxarıda göstərilən texnologiyadan istifadə edərək təmizlədim.

Yavaş ocaqda qaynadılmış mal əti dili

Yavaş bir ocakda bişirmək bir tencereye nisbətən daha asandır. Bu yüksək texnoloji cihaz aşpazların həyatını asanlaşdıraraq vəzifənin öhdəsindən mükəmməl gəlir. Bu ifadənin təkzibedilməz sübutu aşağıda göstərəcəyim yavaş bir ocaqda qaynadılmış mal əti dili resepti idi.

Tərkibi:

Mal əti dili - 1 ədəd.
Soğan - 1 baş.
Yerkökü - 1 ədəd.
Sarımsaq - 2 paz.
Bibər qarğıdalı, dəfnə.
Su, duz.

Hazırlanması:

Dana dilini diqqətlə yudum, çox bişirmə qabına qoydum və suyla doldurdum ki, maye onu tamamilə örtsün. Sonra, soyulmuş tərəvəzlər, istiot qarğıdalı və duz əlavə edirəm.
Paroxod rejimini on dəqiqə yandırıram. Proqramın bitməsindən sonra çox pişiricini açıram, köpüyü götürürəm, qapağını bağlayıram və söndürmə rejimini aktivləşdirirəm, vaxtı 210 dəqiqə təyin edirəm.
Yeni bir siqnaldan sonra, çox bişiricidən mal əti dilini çıxarıram, soyuq suya batırıram, filmi götürürəm, hissələrə bölüb masaya verirəm.

Bir təzyiq ocağında qaynadılmış mal əti dili

Sərəncamınızda bir ocaq varsa, qidalandırıcı, dadlı və pəhrizli bir yemək - mal əti dili hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Düşünürəm ki, heç vaxt daha ətirli bir incəlik dadmadınız.

Tərkibi:

Mal əti dili - 1 ədəd.
Soğan - 1 baş.
Yerkökü - 1 ədəd.
Kərəviz - 1 ədəd.
Su - 1 litr.
Ədviyyatlar, duz.

Hazırlanması:

Mal əti dilini yuyuram, təzyiqli ocağın qabına qoyuram, doğranmış tərəvəzlər, su və duz əlavə edirəm.
Qapağı bağlayıram, bir saat yarım lənglik rejimini aktivləşdirirəm. Böyük bir mal əti dili bir təzyiqli ocakda 2 saat bişirilir.
Cihazdan bitmiş dili çıxarıram, biraz soyudum, qabığını çıxarın və əvvəllər dilimlərə kəsib masaya verdim.

Təqdimata bir az diqqət yetirəcəyəm. Yeməkdən əvvəl bəzi aşpazlar dilimləri ağ və ya qırmızı sousda doğrayırlar, bəziləri xama sousu ilə xidmət edirlər. Ümumiyyətlə, sadəcə əridilmiş kərə yağı ilə səpə bilərsiniz. Əsas odur ki, xidmətə başlamazdan əvvəl kəsin, əks halda nazik dilimlər tez quruyacaq.

Qaynadılmış kartof və tərəvəz, qaynadılmış baklagiller, düyü və digər sürünən dənli bitkilərlə bəzəmək adətdir. Haşlanmış dil ayrı bir qəlyanaltı kimi yaxşı görünür. Dilimlərə kəsilir və xırdalanmış horseradish ilə təcrübələnmiş croutons və ya təzə çörək ilə yeyilir.

Emma nənənin video resepti

Qaynadılmış mal əti dilinin faydaları və zərərləri

Sözügedən ləzzət qiymətli yan məhsullar siyahısına daxildir və ona əsaslanan yeməklər ən zərif gurmeler tərəfindən də qiymətləndirilir. Təsəvvür etdiyiniz kimi, mal əti dili qabıqdakı bir əzələdir, buna görə zərər yalnız sağlamlıq xüsusiyyətləri və fərdi dözümsüzlük səbəbindən özünü göstərir.

Fayda

Nəticədə yaxşı əmilən birləşdirici toxuma yoxdur. Qastrit, anemiya və ya mədə xorası olan insanlar üçün tövsiyə olunur.
Mal əti dili insulin istehsalını yaxşılaşdırır, bu da diabetli insanların həyatını asanlaşdırır. İnsülin qlükoza səviyyəsini tənzimləyir.
Vitamin mənbəyi. B vitamini dərinin və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırır, PP vitamini yuxusuzluqla mübarizə aparmağa kömək edir.
Mal əti dili xüsusilə əməliyyatdan sonrakı insanlar və hamilə qadınlar üçün faydalıdır. Bədəni itkin iz elementləri ilə doyurur.

Məhsulun faydaları faydalı elementlərin - molibden, kükürd, xrom, fosforun həsəd aparıcı məzmununa görədir. Davamlı istifadə orqanların işini yaxşılaşdırır, bədənin normal inkişafına kömək edir, sinirlərə müsbət təsir göstərən amin turşuları və hormonların istehsalını stimullaşdırır.

Zərər

Həkimlər məhsulun faydalarını hərtərəfli öyrənməyi bacardılar, ancaq zərərlərini də görməməzlikdən gəldilər. Mal əti dilinin istifadəsinin əksinə və ya arzuolunmaz olduğu halları nəzərdən keçirək.

Çox yağ. Həddindən artıq yemək zərər verə bilər. Standartlaşdırılmamış miqdarda böyrək və qaraciyərin işinə pis təsir edir. Yaşlı insanlar yemək üçün son dərəcə diqqətli olmalıdırlar.
Tərkibi az kalorili olduğundan, arıqlamaq istəyən insanlar üçün tövsiyə olunur. Yalnız bronxial astma, allergik rinit və tiroid problemi olmadıqda yeyin. Dilinə əlavə olaraq tərəvəz və otlar da pəhrizə daxil edilməlidir. Meyvələrlə birləşdirmək tövsiyə edilmir.
Antibiotiklər, pestisidlər, hormonlar və qatqılar ehtiva edərsə zərərlidir. Bir incəlik seçimi və alınması ciddi qəbul edilməlidir.

Məhsulun zərərini azaltmanın bir yolu var. Tamamlandıqdan sonra deyil, yemək zamanı qabığın soyulmasını nəzərdə tutur. Yuxarıda sadalanan problemləriniz varsa, incəlikdən mümkün qədər diqqətlə və az miqdarda istifadə etməlisiniz. İdeal olaraq, bu barədə həkiminizə müraciət edin.

Send