Evdə pivə necə bişirilir - 4 resept
Bəzi mağaza pivəsi onların ürəyincə deyil. Evdə pivə bişirməyi sevirlər. Şirkətlər və müəssisələr pivəbişirmə ilə məşğuldurlar. Mağaza rəflərində geniş çeşidli marka və çeşidlərə rast gəlmək olar. İnsanlar bu içkini sevirlər.
Pivə, acı dadı və hop ətri olan az alkoqollu bir içkidir. Bu, spirtli fermentasiya ilə yaradılan ilk içki. 9000 il əvvəl yaşamış qədim şumerlər arpa səməni dəmləndirdilər. Fərziyyələrə görə sələfi daş dövründə meydana çıxdı. O günlərdə insanlar bunu taxıl fermentləşdirərək əldə edirdilər.
Evdə hazırlamaq bu gün populyardır, çünki evdə hazırlanmış içki satın alınandan daha yaxşı dad verir.
Evdə yemək bişirməyin incəliklərindən bəhs edəcəyəm. Mətbəxdə bir yemək hazırlamaq üçün bu tövsiyələrə əməl edin. Əsas odur ki, lazımlı maddələri qəbul edin: pivə mayası, malt, şerbetçiotu və su.
Bəzi insanlar xüsusi şerbetçiotu alır, mən evdə hazırlananlardan istifadə edirəm. Mənim bağçamda topladığım və yığdığım "dişi" hoplar böyüyür. Hops avqust ayında yetişir. Yığılan xammalları quruyuram və üyüdürəm.
Malt cücərmiş buğda, arpa və ya çovdar dənələrini təmsil edir. Mən arpa istifadə edirəm. Taxıldan və ya səməni ekstraktından pivə dəmləyirəm. Səməni böyütmək asan deyil, mağazadan alıram.
Video haqqında
Çörəkdən pivə necə hazırlanır
Avropalı rahiblər 12-ci əsrdə pivə dəmləməyə başladılar. Daha sonra rusiyalı həmkarları yemək texnologiyasını borc götürdülər. Ölkəmizdə uzun müddət evdə dəmləmə qadağan edildi, lakin demokratiyanın gəlişi ilə hər kəs üçün belə bir fürsət yarandı.
Evdə hazırlanan pivə hazırlamaq üçün iki dəfə sınaqdan keçirilmiş üsulları nəzərdən keçirəcəyəm və əlverişli bir seçim seçərək gözəl nektar hazırlayırsınız.
Pişirmə 3 mərhələyə bölünür: qaynama, mayalanma və yetişmə.
Dəmləməyi asanlaşdırmaq üçün mikro pivə zavodu və xüsusi pivə şərabı ala bilərsiniz.
- şəkər 200 q
- səməni 400 q
- kraker 800 q
- atlama 200 g
- maya 35 q
- su 13 l
- dadmaq üçün istiot
Kalori: 45 kcal
Zülallar: 0,6 q
Yağ: 0 q
Karbohidratlar: 3.8 q
Böyük bir qabda 100 qram şəkər, 400 qram səməni və iki qat çox çörək qırıntılarını qarışdırıram.
İki yüz qram quru şerbetçiotu qaynar su ilə tökürəm və bir neçə bibər qarğıdalı əlavə edirəm.
6 litr qızdırılan suda 35 qram maya sulandırıram və bibər və şerbetçiotu qarışığı əlavə edirəm. Mən onu qarışdırıram.
Nəticədə yarma ilə qabı bir gün isti bir otaqda qoyuram. Mən bir qapaq ilə örtmürəm. Sonra 100 qram şəkər əlavə edirəm və 4 litr qızdırılmış su tökürəm.
Yeməkləri kiçik bir atəşə qoydum və 4 saat bişirdim. Qaynamamalıdır.
Ertəsi gün bişirməyi təkrarlayıram. Mayeni boşaltdıqdan sonra qarğıdalıya 3 litr qaynadılmış su əlavə edin.
60 dəqiqə sonra yenidən mayeni boşaldıb ilk bulyona əlavə edirəm. Sonra qarışığı qaynatıram, köpüyü götürürəm və süzürəm.
Mən şüşə və mantar sıx. Sərin bir yerdə iki həftə yaşlanmaq və evdə hazırlanan pivə hazırdır.
Klassik resept
Pivə dəmləmək üçün geniş bir qab qabı, bir fermentasiya qabı, bir termometr, bir hidrodispenser, bir taxta qaşıq, bir sifon borusu və əlbəttə ki, mantar olan şüşələrə ehtiyacınız olacaq.
Hazırlanması:
- Bir tencereye üç litr su tökürəm, bir kiloqram şəkər əlavə edirəm, qarışdırın və qaynadım. Səməni ekstraktı olan qabı 15 dəqiqə qızdırılmış suya qoyun.
- Prosedurun sonunda səməni ekstraktı və şəkər şərbətini fermentasiya qabına tökün. Mən onu qarışdırıram.
- Eyni qaba 20 litr əvvəlcədən süzülmüş su tökürəm. Əsas odur ki, həll temperaturu fermentasiya üçün əlverişlidir. 20 dərəcədir.
- Mən maya əlavə edirəm. Prosedur çox məsuliyyətlidir, evdə hazırlanmış içkinin keyfiyyəti wort fermentasiyasının keyfiyyətindən asılıdır. Pivə mayası malt ekstraktı ilə satılır.
- Mayanı qabığa qabığın içərisinə bərabər və mümkün qədər tez tökün. Gələcək içkinin uzun müddət hava ilə təmasda olması tövsiyə edilmir.
- Fermentasiya qabının qapağını möhkəm bağlayıram ki, hava içəri girməsin. Sonra hidrodispenseri quraşdırıram - qapaqdakı çuxuru bağlayan kauçuk bir tıxac. Cihaza soyudulmuş qaynadılmış su tökürəm.
- Bağlı yeməyi 20 dərəcə olan qaranlıq bir otağa aparıram. Bir həftə boyunca qarışıqlara qarşı durun. Fermentasiya zamanı qapağı açmıram.
- Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra mən şüşə əlavə edirəm və şerbetçiotu əlavə edirəm - təbii bir ləzzət. Hər şüşəyə bir neçə hop konus qoydum və yalnız bundan sonra butulkaları doldururam.
- Hər şüşəyə litrə iki çay qaşığı nisbətində şəkər əlavə edirəm. Şüşə mantardan sonra çırpılır və 14 gün ərzində sərin yerdə olgunlaşmaq üçün qoyulur.
- Bu müddətdən sonra evdə hazırlanan köpüklü içki istifadəyə hazırdır.
Mağaza pivəsindən bezmisinizsə və ya müasir istehsalçılara etibar etmirsinizsə, reseptimdən istifadə edin. Yeri gəlmişkən, qonaqlara Yeni il hədiyyəsi olaraq bir stəkan ev yapımı pivə təqdim edə bilərsiniz.
Hop Beer Brewing Recipe
Evdə hazırlanmış pivənin dadı sizi təəccübləndirəcək, çünki satın alınan birindən fərqlənir, ev pivəsinin keyfiyyəti fərqlidir.
Tərkibi:
- maya - 50 qr.
- qaynar su - 10 litr
- quru şerbetçiotu - 100 qr.
- şəkər - 600 qr.
- bəkməz - 200 qr.
- bir az un
Hazırlanması:
- Un və şəkərlə şerbetçiotu üyüdürəm.
- Nəticədə qarışığı 10 litr qaynar su ilə bir qaba tökün, qarışdırın və üç saat buraxın.
- Mayeyi süzüb bir fıçıya tökürəm. Burada bəkməz ilə maya əlavə edirəm və qarışdırıram.
- Gəzməyə gedirəm. Üç gündən çox deyil.
- Sonra təmiz şüşələrə tökürəm və möhürləyirəm.
- Pivəni yetişmək üçün bir həftə soyuq bir yerə göndərmək qalır.
Video tövsiyələri
Evdə hazırlanan pivə
Tərkibi:
- səməni - 200 qr.
- şerbetçiotu - 200 qr.
- maya - 35 qr.
- su - 10 litr
Hazırlanması:
- İki yüz qram sürtgəcdən keçirilmiş şerbetçini eyni miqdarda səməni ilə qarışdırıram. Nəticədə qarışığı bir kətan torbasına tökün.
- Torbanın arasından nazik bir axar suda qaynar suyu böyük bir qaba tökün. Torbada qalınlığı qarışdırıram, süzürəm və 10 litr məhlulu soyudum.
- İsti suda seyreltilmiş 35 qram maya məhlulu olan bir qaba əlavə edirəm. İki gün gəzməyə qoyuram.
- Sonra maya dibinə batacaq. Evdə hazırladığım pivəni butulka və mantarla doldururam.
- Şüşələri 4 gün soyuducuya göndərirəm.
Öz ev pivə zavodu
Artıq içkinizi evdə hazırlaya bilərsiniz. Bunun xüsusi avadanlıq tələb etmədiyini gördünüz. Nəyi içməklə özünüz qərar verin. Mənim fikrimcə, evdə hazırlanmış pivə duzlu qızılbalıqla yaxşı uyğun gəlir.