Suda, xama, süddə, pivədə balıq üçün xəmir bişirmək
Evdə balıq xəmirini hazırlamaq çox sadədir. Hər hansı bir soyuducuda tapıla bilən bir neçə sadə maddə götürmək kifayətdir. Xəmir balığı yanmaqdan qoruyacaq, yeməyin həcmini artıracaq, şirniyyatlı, duzlu, tələffüzlü və ya insipid bir dad verəcəkdir.
Balıq meyilli - yeməyin ləzzətini dəyişdirən və ona xarakterik bir böhran verən qızartmaq üçün bir xəmir Əsas maddələr, toyuq xəmiri kimi süd (su), un və yumurta. Bir çox ev xanımı ənənəvi reseptə xama, nişasta, sürtgəcdən keçirilmiş pendir, ətirli ədviyyat və s.
Balıq parçaları qarışıqda yumşaq bir şəkildə batırılır və bir tavaya və ya qızardılmış qızartmaya göndərilə bilər. Su, süd, mineral su və bira içində fərqli maddələr əlavə edərək balıqlar üçün dadlı və xırtıldayan xəmir hazırlamaq üçün reseptlərdən danışaq.
Balıq üçün kalorili xəmir
Yumurtadan, undan və süddən hazırlanan klassik balıq meyilli
100 qrama görə təxminən 170 kilokalori
... Bununla birlikdə, meyilli balıq, bitki yağı içərisində qızartıldığına görə çox daha qidalıdır.
Məsələn, pollock, xama ilə südün dadlı bir hopdurulmasında yuvarlandıqdan sonra təxminən 280-300 kcal ehtiva edir. Bunlardan 14-17 qr yağdır. Buna görə rəqəminizi qorumaq istəyirsinizsə məhsuldan sui-istifadə etməməlisiniz.
Xəmirdə balıq xəmir - klassik bir resept
- balıq filesi 500 q
- süd 200 ml
- un 150 qr
- toyuq yumurtası 2 ədəd
- limon suyu 2 osh qaşığı. l.
- qızartmaq üçün bitki yağı
- duz, dadmaq üçün istiot
Kalori: 227 kcal
Zülallar: 15.3 g
Yağ: 12.2 g
Karbohidratlar: 13.5 g
Balıq filetosunu nazik və səliqəli parçalara ayırdım.
Balıqların üstünə limon suyu tökürəm. Duz əlavə edib lövhəni kənara qoyuram.
Yumurtaları ayrı bir qabda çırpın, süd, duz tökün. Tədricən un əlavə edin. Kremli olana qədər hərtərəfli qarışdırın.
Bitki yağı tökürəm. İstilənmək üçün tavanı qoydum. Hər parçanı una büküb xəmirli bir boşqaba göndərirəm. Rahatlıq üçün bir fiş istifadə edirəm.
Ocağın temperaturunu orta səviyyəyə çevirdim. Bir məsafə qoyaraq balıq hissəcikləri qoydum. Açıq qızıl rəngə qədər qızartın. Əvvəlcə bir tərəfdən, sonra onu çevirirəm.
Artıq piyləri təmizləmək üçün bitmiş hissəcikləri mətbəx salfetləri ilə yumşaq bir şəkildə silin.
Mayonez ilə xəmir üçün sadə bir resept
Tərkibi:
- Balıq - 400 q
- Buğda unu - 1 stəkan
- Yumurta - 4 ədəd,
- Mayonez - 200 q.
Necə bişirilir:
- Dərin qablar yeyirəm. Yumurtaları qırıb döyürəm. Mayonez qoydum.
- Çırpma və ya adi bir çəngəl ilə döyün. Homojen bir kütlə almalısınız.
- Tədricən əsas tərkib hissəsi - unu təqdim edirəm. Çırpma ilə yoğururam. Köklərin əmələ gəlməsinə icazə vermirəm. Tutarlılığa görə, sıxlığa nail oluram ki, dadlı hopdurma daldırma zamanı balıq parçalarını yavaş-yavaş damlasın.
- Klassik sxemə görə qızartıram. Əvvəlcə una, sonra xəmirə bükürəm. Bitki yağı ilə əvvəlcədən qızdırılan bir qaba göndərirəm.
Xəmir incədirsə, bir az un əlavə edin.
Pivə balıq xəmirini necə etmək olar
Resepti istifadə etməzdən əvvəl bütün maye maddələri soyudun. Soyuq balıq xəmiri ilə isti yağlı dərin yağ arasındakı temperatur ziddiyyətini müşahidə etmək lazımdır.
Tərkibi:
- Yüngül pivə - 250 ml,
- Yumurta - 2 ədəd,
- Buğda unu - 1 stəkan
- Bitki yağı - 2 böyük qaşıq,
- Kori, duz - hər dəfə çimdik.
Hazırlanması:
- Yumurtaları sındırıram. Fərqli qablara ağ və sarısı tökürəm. Soyuducuya qoydum.
- Böyük bir qaba un tökürəm. Mən ədviyyatla qarışdırıram. Soyudulmuş pivəni tökürəm, sarısını atıram, bitki yağı tökürəm.
- Zülallarla başqa bir tanka duz tökdüm. Havalı olana qədər çalın. Sonra pivə və sarısı qarışığına göndərirəm. Hamar olana qədər hərtərəfli qarışdırın.
- Yağı dərin yağda qızdırıram. Bir damla maye qarışığı ilə temperaturu yoxlayıram. Damlacıq dərhal qızartmağa başlayırsa, bişirmə vaxtı gəldi.
Faydalı məsləhət. Yeməyi kifayət qədər qızdırılmamış dərin yağda qızartmayın, əks halda emprenye çox yağlı olacaqdır.
- Əvvəlcədən kəsilmiş balıq filesi parçalarını dərin yağa atıram. Parçacıqların bir-birinə toxunmasına icazə vermirəm. Qızıl qəhvəyi qədər qızartın. Yarıq qaşıqla yumşaq balıq tutun və salfetlərlə artıq piyləri təmizləyin.
Video hazırlanması
Tünd Pivə xəmir resepti
Tərkibi:
- Dabanın bel hissəsi - 1 kq,
- Tünd pivə - 400 ml,
- Un - 200 q,
- Quru kartof püresi - 5 böyük qaşıq,
- Yumurta - 2 ədəd,
- Limon suyu - 3 xörək qaşığı
- Qara bibər, marjoram, oregano, duz - zövqə görə.
Hazırlanması:
- Dabanı kiçik parçalara ayırdım. Üzərinə limon suyu tökün. Mən istiot və duz. Bir qabda 30-50 dəqiqə buraxın.
- Ayrı bir qabda unu yumurta ilə qarışdırıram. Pivəyə tökürəm və quru püresi əlavə edirəm. Hərtərəfli qarışdırın.
- Aromatik otlar əlavə edirəm (marjoram və oregano-ya üstünlük verirəm), duz və istiot əlavə edirəm.
- Qalın, qaymaqlı oluncaya qədər yaxşı qarışdırın.
- Dilin hər bir hissəsini xəmirə batırıram. Mən əvvəlcədən qızdırılan bir qaba göndərirəm. Hər tərəfdən qızılı rəngə qədər bişirin. Plitənin istiliyi orta dərəcədədir.
Mineral suyu olan ləzzətli xəmir
Tərkibi:
- Balıq filesi - 500 q,
- Soğan - 1 ədəd,
- Cəfəri - 1 dəstə,
- Yumurta - 1 ədəd,
- Mineral su - 250 ml,
- Un - 5 böyük qaşıq,
- Dadmaq üçün duz və istiot.
Hazırlanması:
- Yumurta sarısını duz və istiotla döyürəm.
- Mən mineral su tökürəm. Yaxşı qarışdır. Unu yavaş-yavaş və diqqətlə tökün, daim qarışdırın.
- Soğanı soyuram və incə doğrayıram. Mənim cəfəri və eyni şeyi edin. Tərkibi xəmirə tökürəm.
- Ayrı bir qabda zülalı çırpın. Bitmiş xəmirə tökürəm.
Faydalı məsləhət. Xəmir çox maye olursa, əvvəlcə balıq parçalarını una bükün.
- Fileto parçalarını əvvəlcədən qızdırılan bir tavada orta istilikdə qızartın. Yağı əsirgəməyin. Daha sonra qurudmaq və artıq yağları təmizləmək üçün mətbəx peçetelerindən istifadə edin.
Fileto hazırlığı üçün yaxşı bir siqnal, açıq bir xırtıldayan qabığın görünüşüdür.
Balqabaq meyilli balıq
Tərkibi:
- Balqabaq - 100 q,
- Un - 2 kiçik qaşıq,
- Yumurta - 1 ədəd,
- Yaşıllar, duz - dadına görə.
Hazırlanması:
- Tərəvəz iliyini minalayın və soyun. Parçaları kəsin. Bir ət dəyirmanından keçirirəm və ya sürtgəcdən keçirirəm.
- İncə doğranmış göyərti. Mən onu bir balqabağa qoydum.
- Yeməklərə duz və yumurta əlavə edirəm. Qarışdırarkən unu tədricən tökürəm.
- Bütün maddələr hamar olana qədər hərtərəfli qarışdırın.
- Balıqları qızartmaq üçün bitmiş xəmirdən istifadə edirəm.
Ağ şərabda balıq xəmir
Tərkibi:
- Ağ şərab (quru) - 100 q,
- Toyuq yumurtaları - 2 ədəd,
- Buğda unu - 120 q,
- Su - 1 böyük qaşıq
- Bitki yağı - 1 xörək qaşığı
- Limon - 1 ədəd
- Təzə otlar, dadına görə duz.
Hazırlanması:
- Geniş yeməklər götürürəm. Mən şərabı tökürəm. İçkiyə sarısı ilə yumurta ağı əlavə edirəm (birlikdə). Hərtərəfli müdaxilə edirəm. Bitki yağı tökürəm və su əlavə edirəm.
- Səliqəli dairəvi bir hərəkətlə diqqətlə qarışdırın, unu tökün.
Un və şərab əsaslı xəmirdə sümüklü balıqlar inanılmaz dərəcədə həssas və dadlı olur. Yoxla!
Hamuru süddə necə bişirmək olar
Tərkibi:
- Süd - 400 ml,
- Balıq filesi - 600 q,
- Un - 300 q,
- Bitki yağı - 1 kiçik qaşıq,
- Nişasta - 6 böyük qaşıq,
- Dadmaq üçün duz.
Hazırlanması:
- Sobanın üstünə süd qoydum. Orta istilikdə qızdırıram. Mən onu bir qaynağa gətirmirəm.
- Sütə nişasta əlavə edirəm. Homojen bir kütlə əldə etmək üçün qarışdırıram. Rahatlıq üçün bir çırpma istifadə edirəm.
- Hazırlanan məhsula bitki yağı tökün. Mən onu qarışdırıram.
- Hamuru daim qarışdıraraq un tökürəm. Xəmir maye halına gəlməlidir, tutarlılıq xama üçün mümkün qədər yaxındır.
- Eriyən balığı dəsmalla qurudub parçalara ayırıram.
- Balıq hissəciklərini bir boşqaba qoydum, hər tərəfdən gəzdirdim.
- Fileto parçalarını yaxşı qızdırılan bir qızartma qabına qoyun. Alovu orta səviyyəyə qoydum.
- Qəhvəyi qabıq görünənə qədər hər tərəfə qızartın.
Təzə otlarla bəzəyərək masada ətirli isti balıqlara xidmət edirəm.
Tərkibi:
- Xama - 2 böyük qaşıq,
- Yumurta - 2 ədəd,
- Su - 100 ml,
- Un - 5 böyük qaşıq,
- Duz - 5 q.
Hazırlanması:
- Ağları sarısından ayırın. İlk tərkib hissəsi köpüklənir. Sarısını ayrı bir qabda su və xama ilə qarışdırıram. Duz.
- Köpüklənmiş zülalı tədricən sarısı və xama qarışığı ilə birləşdirin.
- Əvvəlcədən kəsilmiş balıq parçalarını xəmirə, sonra qızdırılmış bir qızartma qaba göndərirəm.
- Qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfə qızartın.
Video resept
Su üzərində resept
Mayasız xəmir üçün sadə bir resept. Qovurma mümkün qədər sadə və tez hazırlanır, balığın təbii dadını qorumaq lazımdır.
Tərkibi:
- Su - 300 ml,
- Quru maya - 10 g,
- Buğda unu - 300 q.
Hazırlanması:
- Tencereye 150-200 ml su tökürəm. Mən istilənirəm.
- Mən maya yetişdirirəm.
- 300 g unu isti bir maya qarışığına tökün.
- Hərtərəfli qarışdırın və suyun qalan hissəsini tədricən əlavə edin.
- Xəmiri qida filmi ilə örtürəm. Mətbəxdə 60 dəqiqə saxlayıram.
- Bir saatdan sonra balıq qabığı isladılır.
Faydalı məsləhətlər
Artıq yağı mətbəx salfetləri ilə silin, bitmiş balıqları hər tərəfdən diqqətlə silin. Filesi zəif qızdırılmış qızartma qaba qoymayın, əks halda xəmir bütün yağları bir süngər kimi qəbul edəcək və yeməyi çox kalorili edəcək.
Sadə tövsiyələrə əməl edərək emprenye üçün bazanı düzgün bir şəkildə hazırlayın, aromatik ədviyyat əlavə edin, ancaq əlinizdən alınmır. Balıqların yanmasına icazə verməyin. Sonra yemək çox dadlı və qidalı olacaqdır.