Kakao və şokoladla şokoladlı buzlanma necə edilir
Kakao şokoladdan hazırlanan buzlanma, hər hansı bir qənnadı məmulatına bənzərsiz, inanılmaz bir görünüş bəxş edə bilən dadlı və asanlıqla hazırlanan bir şirindir. Tortlar, keklər, xəmir xörəkləri, peçenye, dondurma, çırpılmış qaymaq, kəsmik üzərində möhtəşəm görünür.
Təlim
Düzgün hazırlanmış bir şir səthə bərabər bir təbəqədə asanlıqla tətbiq olunur, çörəkçilikdəki qüsurları gizlədir, nəcib bir görünüş verir, xüsusən kremdən çiçək kompozisiyalarını düzəltmək mümkün olmadıqda.
Evdə şokolad sırının hazırlanmasının əsas texnologiyası quru maddələrin birləşdirilməsi və yumru qədər yumru qədər yoğurulmasıdır. Sonra maye komponent əlavə olunur.
Şokolad çubuğundan bir desert hazırlayarkən dilimlərə parçalanır, yavaş atəşdə və ya su banyosunda əridilir. Maye şokoladın torta asanlıqla tətbiq edilməsi və tez bir zamanda qurulmaması üçün reseptə bir az su, süd və ya xama əlavə edin.
Vacib! Isıtma üçün bir şərt mütəmadi qarışdırmaq və yavaş odda bişirməkdir.
Nə lazımdır
- Kakao tozu. Saxlama zamanı topaklar əmələ gəlir. Havalı, homojen bir qarışıq yaratmaq üçün kakao bir ələkdən keçir.
- Kərə yağı. Onsuz da yumşaldılmış əlavə edin. Bir güzgü bitirir. Yağ% 20 xama ilə əvəz edilə bilər.
- Şəkər. Süzülmüş şəkər tozu istifadə etmək daha yaxşıdır. Daha asan qarışır və daha sürətli həll olunur.
- Su. Bunun südlə əvəzlənməsi mantiqidir. Limon və ya portağal suyu sırları daha dadlı edəcəkdir.
- Tatlar, ətirlər. Müxtəlif dad üçün vanil, hindistan cevizi, rom və ya konyak əlavə edin.
Kalori tərkibi
Şokolad sır, enerji dəyəri 100 qr üçün 542 Kcal-ə çatan yüksək kalorili bir məhsuldur, buna görə qidalanma və diyetalarda az miqdarda istifadə olunur. Həm də yüksək yağ tərkiblidir.
100 qr üçün qida dəyəri:
| Tərkibi | Miqdarı, g | gündəlik dəyərin% -i |
|---|---|---|
| Karbohidratlar | 52,5 | 41,02 |
| Yağlar | 34,5 | 53,08 |
| Zülal | 4,9 | 5,98 |
| Alimentary lif | 6 | 30 |
Klassik resept
Minimum tərkibli əsas resept. Məhsula zəriflik və orijinallıq əlavə etmək istəyirsinizsə, qoz-fındıq, hindistan cevizi əlavə edə və ya suyu sitrus suyu ilə əvəz edə bilərsiniz.
- şəkər 150 q
- kakao tozu 2 osh qaşığı. l.
- su 3 osh qaşığı. l.
Kalori: 301 kcal
Zülallar: 3.1 g
Yağ: 20.3 g
Karbohidratlar: 29 q
Şəkər və kakaonu bir emaye qabda birləşdirin.
Yumşaq çırpın və su tökün.
Yandırmamaq üçün davamlı qarışdıraraq zəif odda bişirin.
Kütlə qaynamağa və köpüklənməyə başladıqda, 2-3 dəqiqə dayanın və sobadan çıxarın.
Yaxşı bir şəkildə sərtləşən kakao şokoladlı buzlanma
Hazırlıq üçün qaranlıq kakao tozu, tərkibində süd yağının yüksək miqdarı olan kərə yağı istifadə etmək lazımdır ki, bu da bərkimiş səthə bir az parıltı verəcəkdir.
Tərkibi:
- Şəkər və ya toz - 125 q;
- Kakao - 2 osh qaşığı. qaşıq;
- Süd - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
- Kərə yağı - 30 g;
- Vanilya - 0,5 çay qaşığı.
Addım-addım yemək:
- Kakao və şəkəri kiçik bir qabda birləşdirin, yumruları yoğurun.
- Hamar olana qədər qarışdıraraq süd əlavə edin. Daimi qarışdıraraq köpük əmələ gələnə qədər zəif odda bişirin.
- İstidən çıxarın və 10 dəqiqə sərinləyin.
- Yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və yaxşıca çalın.
Video hazırlanması
Qara və ağ şokoladlı sır
Şokoladlı tort hazırlamaq üçün ən asan üsul ağ, süd və ya tünd şokolad barını əritməkdir. Ağ şaxta desertinizə bayram görünüşü verəcəkdir. Süd qaymaq, xama, qatılaşdırılmış süd ilə əvəz edilə bilər.
Tərkibi:
- Əlavəsiz təmiz şokolad - 100 q;
- Süd - 5 qaşıq qaşığı. l.
Necə bişirilir:
- Yeməkləri kərə yağı ilə yağlayın.
- Doğranmış şokoladı bir qabın içinə parçalara qoyun.
- Süd əlavə edin.
- Məzmunu su banyosuna qoyun.
- Davamlı qarışdıraraq 40 ° C-yə qədər qızdırın.
Güzgü şirəsi
Güzgü şirəsi məhsullarda əla görünür. Kaplamanın bərabər və köpüklərsiz olmasını təmin etmək üçün qənnadı tətbiq edilməzdən əvvəl bir ələkdən keçir. Qarışıq 35-40 ° C-yə qədər soyuduqda bəzəməyə başlayırlar.
Tərkibi:
- Şəkər (toz) - 250 q;
- Kakao tozu - 80 q;
- Yüksək yağlı krem - 150 ml;
- Su - 150 ml;
- Jelatin - 8 q.
Hazırlanması:
- Jelatinə isti su tökün və şişməyə qoyun.
- Kakaonu bir ələkdən keçirin.
- Jelatini tamamilə həll olunana qədər qızdırın.
- Hazırlanmış bir qabda şəkər, kakao və kremi birləşdirin. Qarışdırarkən, həll edilmiş jelatini nazik bir axına əlavə edin.
- Zəif odda bişirin - mütəmadi olaraq bir qaşıq və ya spatula ilə qarışdırın. Bir qaynadək gətirin və çıxarın.
- Kütləni homojen etmək üçün bir ələkdən süzün.
- 60-80 ° C-yə qədər soyudun və tortun üstünə kiçik hissələrə tökün. Metal bir spatula ilə hamarlaşdırın.
MƏLUMAT! Güzgü şirəsi sərin bir yerdə təxminən 2 saat müalicə olunur. Bu bəzək biskvit, krema və ya protein xəmir tortlarına uyğundur.
Dondan necə düzgün istifadə etmək olar
Sırın tutarlılığından asılı olaraq, tətbiq etmək və düzəltmək üçün müxtəlif vasitələrdən istifadə olunur:
- Maye kütləsi üçün - bir çörək fırçası.
- Orta qalınlıq üçün geniş bir bıçaq və ya xəmir spatulası istifadə edin.
- Qalın üçün - dekorativ elementlərin (nöqtələr, zolaqlar, dalğalar) yaradıldığı bir xəmir torbası və ya şpris.
Şüşə üçün, tortlar bir qab ilə bir tel rəfə qoyulur. Sır mərkəzə tökülür və alətlərin köməyi ilə kənarlara və yanlara hizalanır. Qarışıq olduqca qalındırsa, az miqdarda tavaya axacaq. Çox qalınlaşmış şir və böyük çətinliklə tətbiq olundu, yenidən qaymaqlı bir vəziyyətə gəlin.
Şokolad örtükünü möhkəmləndirmək üçün hazır tort sərin bir yerə və ya soyuducuya qoyulur. Bərabər və gözəl bəzədilmiş bir yemək yaratmaq üçün aşağıdakılar bir neçə tövsiyədir.
Faydalı məsləhətlər
- Nəticədə tutarlılıq qənaətbəxş deyilsə, sıxlıq şəkər tozu əlavə edilərək qaynadılır. Qarışığı incəltmək üçün isti su əlavə olunur.
- İsti şir soyudulmalı, lakin soyudulmamalıdır. Asanlıqla və bərabər şəkildə yayılmalı və minimuma endirilməlidir.
- Səthi düzəltmək üçün qarışıq iki mərhələdə, əvvəlcə nazik bir təbəqə ilə, daha sonra mərkəzdən kənarlara qədər qalınlaşdırılır.
- Reseptə görə, sır kərə yağı ilə örtülürsə, əvvəlcə bir qat mürəbbə və ya quru kakao tozu hazırlanır.
- Şokolad şirniyyatını 5 günə qədər soyuducuda saxlayırlar, buna görə qab qabaqcadan hazırlana bilər.
- Bitmiş yemək meyvələr, qoz-fındıq, quru meyvələr, şəkərli meyvələr, zefir və qənnadı səpinləri ilə bəzədilmişdir. Sırın qara rəngi fərqli çalarlarla yaxşı uyğundur.
- Çırpılmış protein kremini damla və ya zolaq şəklində damlasanız, gözəl çıxacaq. Səth donana qədər hamar zolaqlar düzəltmək üçün bir bıçaq və ya çəngəl istifadə edin. Şaxtalı naxışlara bənzəyən qıvrımlar əldə edirsiniz.
Şokoladlı buzlanma reseptlərinin çeşidi daha dadlı və hazırlanması daha asan olanı seçməyə imkan verir ki, bu da torta gözəl görünəcəkdir. Əsas istehsal texnologiyasını mənimsəmiş kompozisiya yeni maddələr və tatlarla tamamlanır. Sonra bir ad günü tortu və ya digər desert üçün əla bir bəzək əldə edirsiniz.